Қысқы баклажан уылдырығы «Саусақтарыңызды жалаңыз»

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Қадамдық сипаттамасы мен фотосуреттері бар қарапайым дәлелденген рецепт бойынша сіз қыста дәмді баклажан уылдырығын «Саусақтарыңызды жалаңыз» дайындауға болады.

Райхан қосылған баклажан уылдырығы

Қысқы баклажан уылдырығы әсіресе дәмді болады, егер сіз оны райханмен рецепт бойынша пісірсеңіз, саусақтарыңызды жалап аласыз.

Құрамы:

• баклажан - 3 кг;
• пияз - 1 кг;
• қызанақ - 1 кг;
• сәбіз - 700 г;
• қызыл тәтті бұрыш - 1 кг;
• ыстық бұрыш - 2-3 дана. (Дәміне қарай);
• сарымсақ - 2 бас;
• ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
• жаңа насыбайгүл - 1 үлкен шоқ;
• өсімдік майы - 400 мл;
• тұз - 1 шай қасық;
• қант - 4 ас қасық. l.

Дайындық:

• Барлық өнімдер өңдеуге дайындалған, жуылған, тазартылған. Бұрыш пен баклажанның екі түрін пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, араластырмай, дайын күйінде қалдырыңыз.
• Сәбізді дөрекі үккішке сүртіңіз, сарымсақты пышақпен мүмкіндігінше тураңыз (арнайы престі қолдануға болады).
• Қызанақты ерікті бөліктерге кесіңіз, оларды блендерде (ет тартқышта немесе тағамдық процессорда) ұсақтаңыз.
• Біз туралған баклажандарды маймен жақсы қыздырылған табаға таратамыз, қатты отқа қуырамыз.

Екінші табада кезекпен дайындалған көкөністерді аз мөлшерде маймен қуырыңыз: пияз, сәбіз, бұрыштың екі түрі. Біз әрқайсысын баклажанға таратамыз (қажет болса май қосыңыз)

Томат массасы мен туралған насыбайгүлді аппетитке құйыңыз, араластырыңыз. Біз отты қосамыз, қайнағаннан кейін біз үнемі араластыра отырып, 20-30 минут сөндіреміз (қайтадан отты төмендетеміз)

Хош иісті массасы бар контейнерге туралған сарымсақ, тұз, қант, қара бұрыш қосып, жақсылап араластырып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз

Ыстық кезде біз стерильді банкаларға аппетит қоямыз, оны үйдегі консервілеудің барлық ережелері бойынша жабамыз

Пісірілген баклажан уылдырығы

Қыс мезгілінде сіз өте дәмді пісіре аласыз, пісірілген баклажанның ең жақсы және қарапайым рецептерінің бірі бойынша уылдырыққа саусақтарыңызды жалаңыз.

Құрамы:

• баклажан - 3 кг;
• қызанақ - 1,5 кг;
• пияз - 0,5 кг;
• сәбіз - 0,5 кг;
• сарымсақ - 2 бас;
• өсімдік майы - 200 мл;
• сірке суы 9% - 80 мл;
• тұз - 1 ас қасық. l;
• қант - 2 ас қасық. l.

Дайындық:

• «Көгілдірлерді» жуып, пісіру парағына салыңыз да, пеште 190 ° С температурада 20 минут пісіріңіз. Біз сабағы мен қабығынан жұмсақ, сәл салқындатылған жемістерді тазалаймыз, кез келген ыңғайлы түрде тураймыз.
• Қалған ингредиенттерді де әдеттегідей пісіруге дайындаймыз. Біз тазартылған көкөністерді біртіндеп ет тартқыштан өткіземіз, дайын күйде қалдырамыз.

Май қосылған қазанда ет тартқышта туралған сәбіз мен пиязды қуырып, қызанақ пюресін қосыңыз. Барлығы біз орташа отта жарты сағат қайнатамыз

• Баклажан пюресін қайнаған өсімдік массасына салыңыз, бәрін мұқият илеңіз және өнімдерді тағы 30 минут қыздыруды жалғастырыңыз.
• Пісірудің соңында (уылдырықты қайнатудың аяқталуына 7-10 минут қалғанда) сарымсақ пюресі, тұз, қант және сірке суын қосыңыз, араластырыңыз.

Уылдырық жағымды қалың консистенцияға ие болады, сондықтан оны күйдірмеу үшін біз оны үнемі араластырамыз

Біз тағамды стерильді банкаларға ыстық күйінде саламыз, жаңа стерильденген қақпақтармен жабамыз, арнайы құрылғының көмегімен орап аламыз

Бұрыш пен сірке суы жоқ баклажан уылдырығы

Әсіресе дәмді көкөніс тағамдарын қыста бай баклажан дәмімен дайындауға болады, бұл оны басқа көкөністердің дәмімен ерекше көрсетеді.

Құрамы:

• баклажан - 5-6 дана. (көлеміне байланысты);
• қызанақ - 3 дана;
• пияз - 2 бас;
• сарымсақ - 3-4 қалампыр;
• ыстық бұрыш - 2 түйір;
• ақжелкен (немесе кинза, аскөк) - кішкене шоқ;
• өсімдік майы - 150 мл;
• тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
• дәміне қарай қант.

Дайындық:

• Баклажандарды көкөніс тазартқышпен тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Егер ащы болмауына күмән болса, біз оларды қоямыз
• тұзды суға 15-20 минут салып, шайыңыз.

Ұсақ туралған пиязды қолайлы мөлшердегі табада қуырыңыз. Алтын түс пайда болғаннан кейін майдалап туралған қызанақты қосыңыз (үстіне қайнаған су құйып теріні алдын ала алып тастауға болады)

Көкөністерді 5-10 минут бұқтырғаннан кейін, композицияны баклажандарды турап байытыңыз, араластырыңыз, тұз, бұрыш, қант қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз

• Ащы бұрыш сақиналарын табаға салыңыз (егер сіз ыстық тағамдар жасағыңыз келсе, тұқымдарды тазартудың қажеті жоқ), араластырыңыз, бәрін бірге 15-20 минут қуырыңыз.
• Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда, уылдырыққа сарымсақ (кез келген жолмен алынған) мен туралған көк салып, араластырыңыз, пісіруді жалғастырыңыз.

Біз ыстық уылдырықты банкаларға саламыз, оларды қақпақ сияқты кез келген ыңғайлы түрде зарарсыздандырамыз

Жылдам баклажан уылдырығы

Бұл рецептті қолдана отырып, сіз жағымды қалың консистенциялы баклажанның уылдырығын өте тез дайындай аласыз.

Құрамы:

• баклажан - 2 кг;
• болгар бұрышы - 3 дана;
• қызанақ - 2 дана;
• пияз - 3 бас;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• томат пастасы - 2 ас қасық л.;
• қант - 1 ас қасық. л.;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

Теріден тазартылған баклажандарды кішкене бөліктерге кесіңіз, қолайлы контейнерге салыңыз. Оларды тұзды сумен толтырыңыз (егер сіз сорттың ащы еместігіне сенімді болсаңыз, онда бұл қадамды өткізіп жіберуге болады)

Біз бұрын қабығынан тазартылған қызанақты сүртеміз, оларды дайын күйінде қалдырамыз

• Пиязды төртке бөліңіз, тәтті қабығы бар бұрышты жұқа жолақтарға кесіңіз.
• Алдын ала майға қуырылған пияз қосылған терең табада жуылған және сығылған баклажандарды, туралған бұрыш пен үгітілген қызанақты қосыңыз, араластырыңыз.

• Барлығын 35-40 минут қуырыңыз, уылдырық күйіп қалмайтындай етіп жиі араластырыңыз.
• Асқабаққа томат пастасын, тұзды, қант пен бұрышты қосыңыз, араластырыңыз, тағы 5 минут қайнатыңыз. Дайын баклажан уылдырығын ыстық немесе суық күйінде беріңіз.

Қажет болса, біз қыс мезгіліне дайындық жасаймыз, оларды стерильді банкаларға жайып, стерильді қақпақтармен жабамыз

Дүкендегідей баклажан уылдырығы

Қадамдық фотосуреттері бар қарапайым рецепт бойынша сіз «Саусақтарыңызды жалаңыз» өте дәмді баклажан уылдырығын тез дайындап, қыста айналдыра аласыз.

Құрамы:

• баклажан - 4-5 кг;
• тәтті бұрыш - 2 кг;
• қызанақ - 2 кг;
• сәбіз - 1 кг;
• пияз - 800 г;
• сарымсақ - 1-2 бас;
• тұз - 2 ас қасық. л.;
• қант - 4 ас қасық. л.;
• сірке суы 6% - 200 мл;
• өсімдік майы - 200 мл.

Дайындық:

• Біз қызанақтан картоп пюресі немесе шырынды кез келген ыңғайлы түрде дайындаймыз (теріні алып тастауға немесе қалауыңыз бойынша қалдыруға болады).
• Біз жуылған бұрыш пен баклажанды бірден екі пісіру парағына салып, 180-190 ° C дейін қыздырылған пешке 30 минутқа жібереміз. Осы уақыт ішінде біз көкөністерді бірнеше рет айналдырамыз.
• Пияз мен сәбізді үлкен кездейсоқ кесектерге кесіңіз, қызарғанша майға қуырыңыз.
• Теріден сәл салқындатылған бұрыш пен баклажанды қабықтан тазартып, пленка тәрізді алып тастаңыз.

• Барлық дайындалған ингредиенттерді ет тартқышта ұсақтаңыз. Біз оны қалың түбі бар контейнерге салып, қызанақ толтырғышына құйып, қыздыруға қоямыз.
• Бүкіл масса қайнаған кезде (үздіксіз араластырумен) туралған сарымсақ, тұз, қант және бұрыш қосыңыз. Баклажан уылдырығын араластырып, орташа отта 15-20 минут қайнатыңыз.

Пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда сірке суын құйыңыз, араластырыңыз, пісіруді жалғастырыңыз

Біз уылдырықты таза банкаларға жайып, зарарсыздандырамыз. Мұны істеу үшін терең кастрюльге су құйып, матадан жасалған майлықты салыңыз. Консервілерді су «иыққа» жететіндей етіп орнатып, біз жарты литрлік 15 минут, литрлік - 25 минут зарарсыздандырамыз

Қызықты! Пятиминутка шие джемі

Қуырылған баклажан уылдырығы

Бұл рецепттің барлық ингредиенттері жұмсақ болғанға дейін алдын ала қуырылады, содан кейін біраз бұқтырылады.

Құрамы:

• баклажандар, тәтті бұрыш, сәбіз, пияз, қызанақ - әрқайсысы 0,5 кг;
• ыстық бұрыш - қалауы бойынша және дәміне қарай;
• сарымсақ - 1 бас;
• тұз - 1 дек. л.;
• қант - 2 желтоқсан. л.;
• сірке суы 6% - 1, 5 дек. л.;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• ұнтақталған қара бұрыш және басқа дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер.

Дайындық:

• Рецептте көрсетілген барлық көкөністер әр түрге сәйкес дайындалады, жуылады, тазартылады және ұсақ туралған.
• Дайын көкөністердің әр партиясын табаға салып, әрқайсысына шамамен 10-15 минут жұмсақ болғанша май құйыңыз. Процесті жылдамдату үшін екі табаны қолдануға болады.

• Қызанақтарда біз алдымен крест тәрізді кесу жасаймыз, қайнаған су құйамыз, қабығын алып тастаймыз, ұсақтап тураймыз. 15 минут майға қуырыңыз.
• Біз дайындалған көкөністерді ортақ ыдысқа салып, қыздырамыз. Тәбетке тұз, қант, бұрыш қосып, 15 минут қайнатыңыз.

Уылдырыққа сірке суын құйыңыз, сарымсақ грюли, туралған көк қойыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз, стерильді банкаларға салыңыз, арнайы құралдың көмегімен стерильді қақпақтармен жабыңыз

Баяу пеште баклажан уылдырығы

Түпнұсқа рецепт бойынша сіз баклажанның уылдырығын баяу пеште өте тез дайындай аласыз.

Құрамы:

• баклажан - 3 дана.;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• қызанақ - 2 дана;
• пияз - 1 бас;
• сарымсақ - 1 бас;
• жаңа кинза - кішкене шоқ;
• күнбағыс майы - 3 ас қасық. л.;
• сірке суы 6% - 1 ас қасық. л.;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:

• Біз көкөністерді жуамыз, баклажан мен бұрыштың сабағын кесеміз, мультипісіргіш табаққа саламыз. Біз «Қуыру» режимін таңдаймыз, бірнеше ас қасық су құйамыз.
• Су буланып, көкөністер екі жағынан аздап қуырылған соң, жарты стакан су қосып, оларды дайын күйге келтіріңіз. Көкөністерді мультипісіргіш қақпағы тығыз жабылған күйде пісіру.
• Қызанақты қайнаған сумен құйыңыз, алдын ала кесіңіз, қабығын аршып, ұсақтап тураңыз.
• Біз дайын баклажандар мен бұрышты алып тастаймыз, суығанша қалдырамыз. Қаласаңыз, баклажандарды 10 минутқа баспасөздің астына қоюға болады.

• Майдалап туралған пияз мен сарымсақты дайындаңыз, қолайлы контейнерге салыңыз, қызанақты қосыңыз.
• Жиналған ингредиенттерге майдалап туралған баклажан мен бұрыш целлюлозасын қосыңыз.
• Барлығын туралған кинзамен себіңіз, маймен дәмдеңіз және қызмет етіңіз.

Мұндай уылдырықты қыста дайындау үшін оны қақпақтары бар таза банкаларға салып, әдеттегідей зарарсыздандырыңыз, содан кейін оны тығыздаңыз.

Үйдегі мультиваркадағы баклажан уылдырығы

Қыста сіз баклажанның дәмді уылдырығын баяу пеште ең жақсы рецепттердің біріне сәйкес дайындай аласыз.

Құрамы:

• баклажан - 4 дана;
• қызанақ - 4 дана;
• тәтті бұрыш - 2 дана;
• пияз - 3 бас;
• жасыл - кішкене шоқ;
• өсімдік майы - дәміне қарай;
• томат пастасы - 2 ас қасық l.

Дайындық:

1. Пияз тілімдерін мультипісіргіш табаға салыңыз, аз мөлшерде май қосыңыз. «Қуыру» режимін орнатыңыз, қызарғанша мезгіл -мезгіл араластырып пісіріңіз.
2. Пияз қуырылған кезде, баклажандарды ұсақтап тураңыз, тұз қосыңыз. Қалған көкөністерді де дайындаймыз.
3. Қуырылған пиязға тәтті бұрыш қосыңыз, 10 минут қуырыңыз, туралған қызанақты жайыңыз, араластырыңыз.
4. Баклажаннан шырынды сығып, оларды мультипісіргіш ыдысқа кішкене бөліктерге салыңыз, басқа көкөністермен араластырыңыз.
5. Дәл сол режимде 30 минут пісіріңіз, тұз қосыңыз, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз (міндетті емес және дәм), араластырыңыз, тағы 5 минут пісіруді жалғастырыңыз.
6. Уылдырық дерлік дайын, оны банкаларға салып, зарарсыздандыруға болады (немесе сірке суын қосып, зарарсыздандырусыз жасауға болады).
7. Қажет болса, дайын қайнаған уылдырықты батырмалы блендермен тікелей мультипісіргіш табаққа турап, содан кейін әдеттегідей консервілеуге арналған банкаларға салуға болады.

Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел дәстүрлі түрде процесті жақсартуға тырысып, дәмді тағамдар дайындайды. Ол үшін жаңа немесе уақыт бойынша тексерілген рецепттер қолданылады.