Саңырауқұлақтарды үйде қалай дәмді және тез дайындайды

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  тағамдар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• саңырауқұлақтар
• тұз
• лавр жапырағы
• қыша (дәндер)

Әрбір саңырауқұлақ жинаушы саңырауқұлақтардан жасалған тәттінің қаншалықты дәмді екенін біледі. Біз сізге қазір осы асыл саңырауқұлақты қалай тез және дәмді қияр жасау керектігін айтамыз.

Құрғақ тұздау

Құрғақ маринадтау - бұл қыста үйдегі саңырауқұлақтарды тез әрі дәмді дайындаудың қарапайым әдісі. Процесс үшін үлкен және кең контейнерді алу жақсы, өйткені саңырауқұлақтарды қысыммен тұздау керек, бірақ дайын өнімді банкаларда сақтауға болады.

Фотосуреті бар ұсынылған қадамдық рецепт ингредиенттердің ең қарапайым жиынтығын-саңырауқұлақтар мен тұзды ұсынады. 1 кг саңырауқұлақ үшін 50 г тұз қажет.

Дайындық:

1. Рыжиктер асыл түрлерге жатады, сондықтан оларға термиялық өңдеу қажет емес. Бірақ саңырауқұлақтарды орман қоқыстарынан тазалау керек, ал егер олар өте лас болса, жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Саңырауқұлақтар тұздау кезінде көп ылғалдылық бермеуі маңызды, содан кейін олар табиғи дәмін сақтай алады.
2. Дайын саңырауқұлақтарды қақпақтары төмен контейнерге салыңыз, әр қабатқа тұз себіңіз.
3. Осыдан кейін біз табақты үстіне қоямыз, оның үстіне қысым көрсетеміз. Саңырауқұлақтарды салқын жерде кем дегенде бір апта тұздаңыз.

Саңырауқұлақтар мен тұздың пропорциясын құрметтеу маңызды. Көптеген адамдар саңырауқұлақтар қажет болғанша тұз алады деп сенеді. Бұл мүлдем олай емес, саңырауқұлақтарды тұздауға болады, содан кейін тіпті суға малыну да көмектеспейді.

Ыстық жол

Үйде сіз қыста ыстық саңырауқұлақтарды тез және дәмді түрде дайындай аласыз. Аппетит дәмді ғана емес, сонымен қатар жағымды орман хош иісімен шығады. Егер сіз фотосуреттерді кезең -кезеңмен орындасаңыз, рецепт өте қарапайым.

Тұздау үшін мырышталған, алюминий немесе пластикалық ыдыстарды қолданбаңыз, себебі олар тотығу кезінде улы заттарды бөліп шығаруы мүмкін.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар;
• тұз;
• сарымсақ;
• лавр жапырағы;
• қыша тұқымы (міндетті емес)

Дайындық:

Біз саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз. Егер қақпақтар үлкен болса, онда біз оларды 2-4 бөлікке кесеміз, ал егер олар кішкентай болса, біз оларды сол күйінде қалдырамыз. Суық сумен толтырып, 3 сағатқа қалдырыңыз

• Кәстрөлдегі суды отқа қойып, қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз.
• Қайта қайнатыңыз, саңырауқұлақтарды 3 минут қайнатыңыз. Термиялық өңдеу процесінде біз көбікті алып тастаймыз. Саңырауқұлақтарды сіңірмеу маңызды, әйтпесе олар ерекше орман хош иісін жоғалтады.

• Содан кейін біз саңырауқұлақтарды елекке салып, ағынды сумен шайып, толық салқындауға уақыт береміз.
• Содан кейін, шафран сүті қақпақтарын лайықты контейнерге қабаттарға салыңыз, әр қабатқа туралған сарымсақ, тұз, кесектерге ұсақталған лавр жапырағы мен қаласаңыз қыша дәнін себіңіз.

• Саңырауқұлақтарды дәкемен жабыңыз, үстіне табақ салыңыз, жүктемені салыңыз және саңырауқұлақтарды тоңазытқышқа салыңыз.
• 2 аптадан кейін біз саңырауқұлақтардың дәмін татамыз. Тұздалған саңырауқұлақтарды банкаларда тоңазытқышта 3 айға дейін сақтауға болады.
• Тұзды саңырауқұлақтарды әсіресе вегетариандық тағамдарды ұнататындар жақсы көреді, өйткені мұндай саңырауқұлақтарда өсімдік ақуызының мөлшері жоғары.

Суық түрде

Қыста банкаларда саңырауқұлақтарды тұздау суық түрде жасалуы мүмкін. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл рецептті біледі және фотосуреттерді қадамдық дайындаумен бөлісуге қуанышты. Саңырауқұлақтарды алғаш рет термиялық өңдеусіз тұздағысы келетіндер саңырауқұлақтарға желкек жапырақтарын қосу керектігін есте ұстауы керек.

Бұл жасыл тағамдар ащы дәмді қосып қана қоймайды, сонымен қатар қауіпті бактериялардың дамуына жол бермейді.

Құрамы:

• 6 кг шафран сүт қақпақтары;
• 180 г сарымсақ;
• 300 г тұз;
• 3-4 желкек жапырағы.

Дайындық:

Біз саңырауқұлақтар мен желкек жапырақтарын жақсылап жуамыз, тек сарымсақты тазалаймыз

Желкек жапырақтарын кең контейнер түбіне салыңыз, ал көктердің үстіне сарымсақ түйірін салыңыз

• Содан кейін, саңырауқұлақтарды қақпақтарын төмен қарай сарымсаққа салыңыз және тұзбен мол себіңіз, 1 қабат үшін - 2 ас қасық.ас қасық тұз.
• Сарымсақты қайтадан тұздың үстіне қойыңыз, содан кейін қабаттарды сол ретпен қайталаңыз.

• Біз жоғарғы қабатқа диаметрі кішірек ыдысты салып, оған жүктемені саламыз. Мұны істеу үшін сіз құмыраны алып, оны сумен толтыра аласыз.
• Ыдысты барлық құрамымен сүлгімен жауып, жабық жерде 24 сағатқа қалдырыңыз.

• Осы уақыт ішінде шырын ерекшеленеді, саңырауқұлақтар оған толығымен батырылуы керек. Бір күннен кейін біз саңырауқұлақтарды салқын жерге ауыстырып, 2 аптаға қалдырамыз.
• Саңырауқұлақтар банкаларға салынып, төмен температурада сақталғаннан кейін.

Егер саңырауқұлақтарды тұздау үшін ағаш ванна немесе бөшке қолданылса, оны қайта өңдеу керек - жақсылап шайып, қайнаған сумен және сода ерітіндісімен бумен булау керек, сонымен қатар барлық зиянды организмдерді өлтіру үшін күкіртпен фумигациялау ұсынылады

Тұзды саңырауқұлақтар - ең дәмді рецепт

Сіз қыста банкаларға салқындатылған саңырауқұлақтарды тез және дәмді түрде дайындай аласыз, бұл олардың пайдалы қасиеттерін сақтайды. Бірақ бұл әдіс «тыныш аңшылықты» тәжірибелі әуесқойлары үшін қолайлы, басқа жағдайларда саңырауқұлақтарды алдын ала қайнатқан дұрыс.

Мәселе мынада, асыл саңырауқұлақ салынған себетте улы «жалған» саңырауқұлақтар болуы мүмкін. Пісіру процесінде қауіпті саңырауқұлақтар ыдырайды.

Құрамы:

• саңырауқұлақтар;
• тұз;
• сарымсақ;
• қара қарақат жапырақтары;
• бұрыш бұршақтары;
• өсімдік майы;
• Аскөк.

Дайындық:

Біз саңырауқұлақтарды кір мен орман қоқыстарынан тазалаймыз, жуамыз, кастрюльге саламыз, суға толтырамыз, аздап тұз қосамыз және қайнағаннан кейін 10 минут пісіреміз. Пісіру процесінде көбікті алып тастаңыз

• Саңырауқұлақтардан кейін оларды елекке бүктеп, толық суығанша қалдырыңыз.
• Салқындатылған саңырауқұлақтарға аскөк қосыңыз: сіз тек бір жасыл ғана емес, тұқымдарды да пайдалана аласыз. Сондай -ақ туралған сарымсақ, тұз және бұрыш бұршақтары.

• Саңырауқұлақтарды дәмдеуіштермен араластырып, құмыраға салыңыз, саңырауқұлақтар арасында бос орын қалмайтындай етіп жақсылап тартыңыз.
• Саңырауқұлақтардың үстіне қара қарақат жапырақтарын салыңыз, май құйыңыз және қақпақты қатайтыңыз. Саңырауқұлақтарды кем дегенде бір апта салқын жерде тұздаңыз.

Тұзды саңырауқұлақтардан өте дәмді қияр дайындауға болады. Олар маринадталған қиярдың орнына сорпаға салынады, әрі дәмі мен хош иісі үшін саңырауқұлақтар тұздалған тұзды ерітінді қосылады

Шарапта

Саңырауқұлақтарды маринадтауға кем дегенде бір апта қажет, бірақ фотосуреті бар ерекше қадамдық рецепт бар, соның арқасында 2 сағаттан кейін үстелге дәмді тәттілер болады. Егер сіз қыста үйде шарапқа саңырауқұлақтарды қалай тұздау керектігін білсеңіз, үй шаруашылығыңызды немесе қонақтарыңызды таң қалдыра аласыз.

Құрамы:

• 1 кг шафран сүт қақпақтары;
• 100 мл зәйтүн майы;
• 90 мл қызыл шарап (құрғақ);
• 20 г тұз;
• 15 г қант;
• 20 мл француз қышасы;
• 1 пияз;
• 5 бұрышты бұрыш;
• 5 лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Тазартылған және жуылған саңырауқұлақтарды қайнаған тұзды суға салып, 5 минут қайнатыңыз.
2. Осыдан кейін біз саңырауқұлақтарды қайтадан жуамыз, ал егер қақпақтары үлкен болса, оларды бөліктерге бөлеміз.
3. Пиязды сақиналармен тураңыз, оны бірден табаға жіберіңіз, онда біз шарап, қыша, тұз, қант және зәйтүн майын қосамыз.
4. Қоспаны қайнатыңыз және оған саңырауқұлақтарды қосыңыз, 5 минут пісіріңіз.
5. Саңырауқұлақтар сәл салқындаған соң, оларды банкаларға салып, тоңазытқыштың төменгі сөресінде 2 сағатқа қалдырыңыз.
6. Біз саңырауқұлақтарды әдемі табаққа жайып, бұрыш бұршағын себеміз, лавр жапырақтарымен безендіріп, қызмет етеміз.
7. Тұздау үшін диаметрі 5 см болатын қақпақтары бар саңырауқұлақтар өте қолайлы. Мұндай саңырауқұлақтар термиялық өңдеуден кейін де өзінің тұтастығын сақтайды және үстелге өте әдемі көрінеді.

Емен жапырақтарымен

Саңырауқұлақтарды қыста үйде емен жапырақтарымен тұздауға болады. Бұл ондаған жылдар бойы дәлелденген қадамдық фотосурет рецепті, оның арқасында сіз саңырауқұлақтардан керемет дәмді тез және дәмді аласыз.

Құрамы:

• 5 кг шафран сүт қақпақтары;
• 250 г тұз;
• 200 г емен жапырақтары;
• 200 г қара қарақат жапырақтары;
• 10 қара бұрыш бұрышы;
• 200 г жаңа аскөк;
• 200 г қырыққабат жапырақтары.

Дайындық:

1. Тұзды терең контейнердің түбіне құйыңыз, үстіне тұздыққа дайындалған саңырауқұлақтарды қақпақтарын төмен қаратып қойыңыз.
2. Саңырауқұлақтардың әр қабатын қосыңыз, бұрыш бұршақтарымен себіңіз, сонымен қатар емен жапырақтары мен қарақат жапырақтарын салыңыз.
3. Пластинамен соңғы қабатты аздап басып, үстіне қысуды қойыңыз.
4. Біз саңырауқұлақтарды тұзға бір апта қалдырамыз. 7 күннен кейін пайда болған тұзды ерітінді ағызып, үстіне қырыққабат жапырағын салыңыз.
5. Біз тұздалған саңырауқұлақтарды банкаларда сақтаймыз. Мұны істеу үшін біз контейнерлерді зарарсыздандырамыз, саңырауқұлақтарды салып, оларды су мен тұздан тұзды ерітіндімен толтырамыз (5 литр су үшін - 100 г тұз).
6. Біз банкаларды саңырауқұлақтармен қақпақпен жабамыз және тағамды бөлме температурасында сақтаймыз.

Тұздықтың түсі саңырауқұлақтарды дұрыс сақтау туралы айтады. Егер ол сұр немесе тіпті қара түске айналса, онда саңырауқұлақтар нашарлай бастады және оларды тастау керек. Тұз ерітіндісі қою қоңыр болуы керек.

Даршын

Сіз саңырауқұлақтарды банкалардағы даршынмен тұздай аласыз. Бұл саңырауқұлақтардың фотосуреті бар ерекше қадамдық рецепт, бірақ аппетит өте дәмді және хош иісті болып шығады.

Құрамы:

• 1 кг шафран сүт қақпақтары;
• 5 литр су;
• 5 қара бұрыш;
• 5 бұрышты бұрыш;
• 2 қалампыр бүршігі;
• 2 лавр жапырағы;
• 2 қарақат жапырағы;
• 15 г тұз;
• 1 даршын таяқшасы

Дайындық:

1. Біз саңырауқұлақтарды кірден тазалаймыз, шайып, жақсылап кептіреміз.
2. Суды қайнатыңыз, содан кейін дәміне қарай тұз қосыңыз, саңырауқұлақтарды салып, қайнаған сәттен бастап 15 минут пісіріңіз.
3. Біз саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаймыз және олардан барлық сұйықтық ағып кеткенше біраз уақытқа қалдырамыз.
4. Әзірге біз банкаларды кез келген тәсілмен зарарсыздандырамыз және қақпақтарды қайнатамыз.
5. Тұзды дайындау. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, оған тұз, бұрыш бұршағын құйыңыз, лавр жапырағы мен қара қарақат, сондай -ақ даршын таяқшасын салыңыз.
6. Тұз толығымен еріген соң, саңырауқұлақтарды салып, 5 минут қайнатыңыз.
7. Саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндімен бірге банкаларға салыңыз, қақпақтарды ораңыз және салқындағаннан кейін оларды салқын жерге қойыңыз.
8. Сіз саңырауқұлақтардан дәмді тағамды 2 сағат ішінде ала аласыз, алайда оны бірнеше күн сақтауға болады. Мұны істеу үшін саңырауқұлақтарды контейнерге салыңыз, жомарт тұз себіңіз және 2 сағатқа қалдырыңыз. Саңырауқұлақтардан шырынды ағызыңыз, шайыңыз, табаққа салыңыз, май құйыңыз, пиязға себіңіз және қызмет етіңіз.

Егер сіз орманда саңырауқұлақтарды кездестіру бақытына ие болсаңыз, онда олардан дәмді тағамдар дайындауды ұмытпаңыз. Ақыр соңында, белгілі болғандай, сіз үйде саңырауқұлақтарды тез және оңай тұздай аласыз. Бірақ егер сіз тұздалған саңырауқұлақтарды ұнатпайтын болсаңыз, онда сіз дәмдеуіштер мен сірке суын қосқан тұздық дайындау арқылы оларды маринадтауға болады.