Үйде желе пісіру

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  Ет тағамдары

• Пісіру уақыты:

  2-3 сағат

Құрамы

• шошқа еті
• шошқа еті
• шошқа еті целлюлозасы
• сарымсақ
• пияз
• лавр жапырағы
• бұрыш бұршақ
• ұнтақталған қара бұрыш
• қара бұрыш
• тұз
• су

Аспик-бұл бастапқыда ресейлік тағамдар, барлық үй шаруасындағы әйелдер білетін қадамдық рецепт. Бұл ем табысты болу үшін, біз сізге оны әр түрлі етден үйде қалай дұрыс дайындау керектігін айтамыз.

Шошқа еті

Араластырылған етті әр түрлі етден дайындауға болады, бірақ ол шошқадан өте тәбетті және бай келеді. Біз тәтті тағамдар фотосуреті бар қадамдық рецепт ұсынамыз, онсыз ешқандай мерекелік мереке аяқталмайды.

Құрамы:

• 2 шошқа еті;
• 2 шошқа еті;
• 500 г шошқа еті;
• 1 пияз;
• 1-2 бас сарымсақ;
• 1-2 лавр жапырағы;
• 5 бұрышты бұрыш;
• 10 қара бұрыш бұрышы;
• 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
• 3 ас қасық. l. тұз;
• 5-6 литр су.

Дайындық:

Біз шошқа еті мен аяқтарын өткір пышақпен тазалаймыз, түйіскен жердегі тұяқтарды кесеміз

Біз барлық ет өнімдерін үлкен кастрюльге салып, суға құйып, отқа жібереміз

Қайнағаннан кейін көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Біз тазартылған пиязды, лавр жапырағын салғаннан кейін қара және хош иісті бұрыш қосамыз

Біз табаны қақпақпен жауып, кішкене жалында кемінде 4, 5 сағат пісіреміз. 3 сағаттан кейін сорпаны тұздаңыз

Ащы көкөністің қалампырынан қабықты алып тастап, оларды кішкене үккіште үгітіңіз

Біз етті сорпадан аламыз, салқындауға аз уақыт береміз. Содан кейін біз етті барлық сүйектерден бөліп, бөліктерге бөліп, қалыптарға салып, үстіне сарымсақ себеміз

Біз сорпаны дәмдейміз, қажет болса тұздаймыз, ол сәл тұзды болуы керек

Сорпаны сүзіп, етті құйыңыз

Біз желденген етті толығымен қатып қалғанша салқын жерге апарамыз

Қызықты! Қызғылт лосось дәмді және қарапайым тағамдар

Пісіру алдында етті мұзды суға малынған болуы керек. Бұл ет өнімін ұйыған қанның қалдықтарынан тазартуға, сондай -ақ теріні жұмсартуға мүмкіндік береді, оны кейін тазалау оңай болады.

Сиыр еті

Үйде желе қосылған етті сиыр етінен де дайындауға болады. Шошқа етінен айырмашылығы, сиыр етінің еті бай ет дәміне ие. Сонымен қатар, бұл қоректік және тірек -қимыл аппаратымен байланысты аурулары бар адамдарға ұсынылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдерге мұндай тағамның фотосуреті бар қадамдық рецепт ұнайды.

Құрамы:

• Сүйекке 2,5 кг сиыр еті;
• 2 пияз;
• 2 сәбіз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 3 лавр жапырағы;
• 5 қара бұрыш;
• 5 бұрышты бұрыш;
• 40 г желатин;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Дайын сиырды кастрюльге салыңыз, оны толығымен сумен толтырып, отқа жіберіңіз

Қайнау процесінде көбікті алып тастаңыз, етті 1 сағат қайнатыңыз

Содан кейін тазартылған пияз мен сәбізді, сарымсақ түйірін, хош иісті және қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Тағы 5 сағат пісіріңіз. Әрі қарай, сорпаны тұздауға болады, лавр жапырағын қосыңыз. Сиыр етін тағы бір сағат қайнатыңыз, сонда ет сүйектен жақсы шығады

Осыдан кейін біз ет пен барлық көкөністерді сорпадан шығарамыз. Біз етті ыдысқа салып, көкөністерді тастаймыз, олар енді қажет болмайды

Сорпаны тартыңыз және желатинді ерітіңіз. Сиыр етін кесектерге, бұрышқа кесіңіз, қаңылтырға салыңыз да, үстіне сорпаны құйыңыз

Біз желе салқындатылған жерге жібереміз және оның толық қатып қалуын күтеміз

Білікті аспаздар көбікті тазалап қана қоймай, қайнағаннан кейін бірінші суды төгуді ұсынады. Бұл таза сорпаны алуға, тағамды белгілі бір хош иістен шығаруға және ондағы калория санын азайтуға мүмкіндік береді.

Тауық

Үйде дәмді желе тіпті тауықтан да дайындалуы мүмкін, алайда тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер әтешті таңдауға кеңес береді, өйткені оның еті тығыз желе сорпасына қолайлы. Бірақ егер сіз тәттінің фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша тауықты таңдасаңыз, онда сіз дүкеннен емес, құс етіне артықшылық беруіңіз керек.

Құрамы:

• 1 тұтас тауық;
• 1 тауық еті;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 5-6 түйір сарымсақ;
• тұз және бұрыш - дәміне қарай;
• желатин.

Дайындық:

Бүкіл тауық еті мен тауықтың аяғын бірнеше бөлікке бөліп, оларды ыдысқа салып, мұзды сумен толтырып, 1 сағатқа қалдырыңыз

Содан кейін біз етті отқа жібереміз және табаның мазмұны қайнай бастағанда, суды ағызып, тауықты шайып, таза сумен толтырып, пешке қайтарамыз

Қайта қайнатқаннан кейін көбікті алып тастап, етті 2,5 сағат қайнатыңыз

40 минуттан кейін тауыққа пияз, сәбіз және бұрыш бұршағын қосыңыз. Бір сағаттан кейін сіз көкөністерді ала аласыз - пиязды тастаңыз, сәбізді қаласаңыз, безендіру үшін қалдырыңыз. Піскен етті шығарып алғаннан кейін, біз салқындауға аз уақыт береміз. Біз сорпаны 20 минутқа қалдырамыз

Желленген ет қатып қалады ма, жоқ па деп ойламау үшін желатинді қолданған дұрыс. Мұны істеу үшін оны ыдысқа құйыңыз, 100 мл қайнаған салқын су құйыңыз, араластырыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз

Осыдан кейін, пресс арқылы өткен сарымсақ пен тұзды сорпаға құйыңыз, араластырыңыз және 20 минутқа қалдырыңыз, сонда дәмді көкөніс хош иісті сорпамен бөліседі

Осыдан кейін, біз ісінген желатинді желе етінің негізіне жібереміз және ол толық ерігенше араластырамыз

Етті сүйектерден және қабығынан бөліп, талшықтарға бөліп, қалыптарға салыңыз, үстіне тауықпен пісірілген сәбізден кесілген гүлдер қойыңыз

Сорпасы бар пішіндерді електен құйыңыз

Біз желе бөлме температурасына дейін толық суығанша қалдырамыз, содан кейін оны суық жерге жібереміз

Сорпа көп қайнамауы керек, әйтпесе көп су қайнайды, оны пісіру кезінде қосуға болмайды, бұл дайын тағамның дәміне әсер етеді.

Шошқа еті мен тауық еті

Үйде сіз шошқа еті мен тауықтан дәмді және бай желе дайындай аласыз. Егер тағам мерекелік үстелде емес, кәдімгі күні дайындалса, онда сіз тағамның бюджеттік нұсқасына назар аудара аласыз-шошқа етінен, фотосуреті бар қадамдық рецептке назар аударған жөн. ның.

Құрамы:

• 3 шошқа еті;
• 1 тауық;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 2 бас сарымсақ;
• тұз - дәміне қарай;
• лавр жапырағы;
• қара бұрыш;
• зира, кориандр;
• қызыл бұрыш.

Дайындық:

Біз шошқа етінің аяқтарын дұрыс тазалаймыз. Құс етін бірнеше бөлікке бөліп, ағынды сумен шайыңыз

Біз барлық ет өнімдерін кастрюльге салып, салқын сумен толтырамыз

Сорпа қайнатылып, көбіксіз болғаннан кейін, сәбіз қосылған пиязды салыңыз, етті 4 сағат пісіріңіз

Пісіруден жарты сағат бұрын тұз, бұрыш бұрышы, лавр жапырағы, зире, кориандр және қызыл бұрыш қосыңыз

Пісірілген етті шығарғаннан кейін біз сорпаны кішкене електен немесе дәке арқылы өткіземіз

Біз етті бөліктерге бөлеміз, бірден қалыптарға саламыз, үстіне - туралған сарымсақ

Барлығын сорпамен толтырып, салқындатылған жерге мұздауға жіберіңіз

Сорпаны тек пісірудің соңында тұздау керек, әйтпесе тұз гельденуді тоқтатады, ал желе қосылған ет қатып қалмауы мүмкін. Сондай -ақ, сорпа сәл тұзды болуы керек, әйтпесе қатайғаннан кейін дәмсіз болып шығады.

Түркия

Түркия туралған еті - ең төмен калориялы тағамдардың нұсқасы. Бірақ мұндай тағамды үйде қалай дайындау керек, сізге қадамдық фотосуреттермен рецепт айтады.

Құрамы:

• 1 кг түйетауық (барабан таяқшасы);
• 1 сәбіз;
• 1 пияз;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• 4 лавр жапырағы;
• Қара бұршақ 4-5 бұршақ;
• 1, 5 шай қасық тұз;
• 30 г желатин;
• безендіруге арналған жасылдар.

Дайындық:

Күркетауық таяқшасын кастрюльге салыңыз, суға құйыңыз және бірден барлық көкөністерді, бұрыш бұршақтарын және лавр жапырағын салыңыз. 3, 5 сағат пісіріңіз

Содан кейін біз етті шығарамыз, сорпаны електен өткіземіз

Желатинді стаканға құйыңыз, оны салқын сумен толтырыңыз, араластырыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз

Бұл кезде біз етті сүйектен бөліп, талшықтарға бөлшектеп, қалыптарға таратамыз

Етті тұздап, қара бұрыш, майдалап туралған сарымсақ себіңіз

Біз ісінген желатинді, тұзды сорпаға жіберіп, жақсылап араластырамыз

Етті сорпамен жабыңыз, қаласаңыз, безендіру үшін шөптердің бұтақтарын қойыңыз. Біз желденген етті салқындатылған жерге жібереміз, ол толығымен қатып қалады

Етті кесу кезінде теріні және шеміршекті тастамай, ұсақтап турау үшін олар дайын желе етіне күш береді.

Белгілі болғандай, үйде желе пісіру өте қиын емес, сізге аздап шыдамдылық қажет. Фотосуреті бар ұсынылған қадамдық рецепттер сізге басқа дәмі бар аппетит алуға мүмкіндік береді, өйткені бәрі сіз қандай ет қолданатындығыңызға байланысты. Ең бастысы - қыста балқытылған етті балконға шығармау (шыныланған және оқшауланған лоджияларды қоспағанда), қатайғаннан кейін ол нәзік консистенциясын жоғалтады.