Қыста үйде кептірілген қызанақты пісіру

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• қызанақ
• сарымсақ
• Провансальды шөптер
• тұз
• қант
• өсімдік майы

Күннен кептірілген қызанақ-Жерорта теңізі тағамдарының тамаша тағамы. Үйде қыста осындай нәзіктікті қалай дайындау керектігін біліңіз.

Кептіргіште күн кептірілген қызанақ

Күнге кептірілген қызанақты қыста дайындау қиын емес, әсіресе үйде кептіргіш болса. Бірақ түпнұсқалық итальяндық рецептке жақындау үшін қызанақты таңдауға назар аударған жөн.

Олар піскен, етті, қара өрік тәрізді және тым үлкен болмауы керек. Үйде сіз кез -келген қызанақты кептіре аласыз.

Құрамы:

• қызанақ;
• сарымсақ (жаңа және кептірілген);
• Провансальды шөптер;
• тұз;
• қант;
• өсімдік майы.

Дайындық:

Біз қызанақты жақсылап жуамыз, кептіреміз, екіге бөліп, сабағын кесеміз

• Қызанақты кептірудің екі әдісі бар. Біріншісі - целлюлозаны қасықпен алып тастаңыз. Бірақ целлюлоза арқылы тәбеттің дәмі күшті болады, тек мұндай қызанақтар ұзақ кебеді.
• Кішкене жемістерді екіге бөліңіз, егер олар үлкен болса, оларды төрт бөлікке кесіңіз.
• Кептіргіштің торына қызанақ кесектерін кесілген етіп мықтап салыңыз.

• Артық ылғалды бөліп алу үшін жартысын тұзбен себіңіз және дәм қосыңыз.
• Содан кейін қызанақтың тәтті сорттарын таңдасаңыз да, қант себіңіз.
• Қызанақ қосылған үгіткіштерді кептіргішке салыңыз, температураны 70 ° C және уақытты 12 сағатқа қойыңыз.

• Күнге кептірілген дайын қызанақты табаққа салыңыз.
• Енді біз екі таза құрғақ банканы аламыз. Әр қабатта біз табақтармен туралған жаңа сарымсақты, провансальды шөптерді және күн кептірілген қызанақты саламыз.

Банкаларды ыстық маймен күнге кептірілген қызанақпен толтырыңыз. Сіз сондай -ақ суық қолдануға болады, бірақ бұл дәм мен хош иісті жақсартады, пастерлеу процесін бастайды, яғни тағамдар ұзақ сақталады

• Біз дайын тағамды тоңазытқышқа қойдық, оны келесі маусымға дейін сақтауға болады.
• Егер сіз көкөністерді немесе жемістерді жиі құрғатып, кептіретін болсаңыз, онда кептіргішті сатып алған дұрыс. Бұл өте ыңғайлы, себебі қажетті температура мен уақытты орнатуға болады. Торлардың орналасуын өзгертудің қажеті жоқ, бірден көптеген ингредиенттерді қосуға болады. Сонымен қатар, кептіру процесі жеке қатысусыз жүреді.

Пеште кептірілген қызанақ - Илья Лазерсоннан рецепт

Қызанақты қыста кептіргіште ғана емес, сонымен қатар кәдімгі пеште де кептіруге болады. Ал рецепт үшін біз үйде кептірілген қызанақты қалай дайындауды білетін әйгілі аспаз Илья Лазерсонға жүгінеміз.

Қызықты! Тұмшапеште дәмді тауық еті

Құрамы:

• қызанақ;
• тасшөп;
• құрғақ сарымсақ;
• тұз;
• зәйтүн майы.

Дайындық:

1. Дайын қызанақты сабағынан екіге бөліңіз.
2. Қызанақтың жартысын дереу пергаментпен қапталған торға салыңыз.
3. Қызанақты кептірілген тимьянмен себіңіз, содан кейін кептірілген сарымсақты қосып, аздап тұз қосыңыз.
4. Енді зәйтүн майымен себіңіз.
5. Біз қызанақты 50 ° С температурада «Конвекция» режимінде пеште кем дегенде 6 сағат кептіруге жібереміз. Қызанақ кептірілмей, кептірілуі үшін пештің есігін сәл ашқан жөн.
6. Біз дайын кептірілген қызанақты таза құмыраға салып, маймен толтырамыз және тоңазытқышқа сақтау үшін тәбетті қоямыз.
7. Қызанақ сулы болмауы керек, әйтпесе олар ұзақ уақыт кебеді, дәмі бұрынғыдай болмайды. Отандық сорттардан «Чио-Чио-Сан» және «Буян» түрлері жақсы таңдау болады. Сондай -ақ шие қызанақтарынан өте дәмді тәттілер алынады.

Күннен кептірілген қызанақ - қарапайым рецепт

Италияда қызанақ ыстық күн астында кептіріледі, бірақ қазір біз сізге мұндай тағамды қыста үйде қалай дайындау керектігін айтамыз. Қызанақты пеште немесе кептіргіште кептіруге болады.

Негізгі ингредиенттер - дәмдеуіштер. Күннен кептірілген қызанақтар розмарин, тимьян, орегано және насыбайгүлді қамтитын провансальды шөптермен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

• қызанақ;
• тұз;
• жаңа сарымсақ;
• жаңа тимьян;
• зәйтүн майы.

Дайындық:

• Қызанақтың кішкене жемістерін төрт бөлікке кесіңіз. Қаласаңыз, целлюлозаны тұқыммен бірге алып тастауға болады.
• Қызанақ кесектерін пергамент пісірме табаққа немесе кептіргіш сөреге салып, тұз себіңіз. Біз дәмдеуіштерді әлі қоспаймыз, өйткені олар ұзақ кептіру процесінде хош иісін жоғалтады.

Қызанақты кептіргіште 50 ° C температурада 20-дан 24 сағатқа дейін пісіру немесе 50 ° C дейін қыздырылған пешке 5-6 сағатқа қою

• Осыдан кейін, құмыраның түбіне жаңа піскен розмариннің бірнеше бұтағын және жаңа сарымсақтың табақтарының санын салыңыз.
• Содан кейін, күн кептірілген қызанақты жайыңыз және қызанақ пен дәмдеуіштерді салыңыз.

Біз банканың мазмұнын жақсылап ысқылап, маймен толтырамыз - зәйтүн немесе иіссіз көкөніс. Май қызанақты толығымен жабуы керек

Біз құмыраны қақпақпен жабамыз, дайындаманы бірнеше апта қайнатамыз және оны мақсатына сай қолданамыз

Кептіру үшін қызанақтың қай түрін таңдағанына қарамастан, ең бастысы-5-6 кг көкөністен орташа алғанда күнде кептірілген 300-400 г қызанақ алынатынын есте ұстаған жөн. Бұл басқа ингредиенттерді есептеу кезінде ескерілуі керек.

Қызықты! Жүгеріден жасалған қарапайым және дәмді салаттар

Күннен кептірілген қызанақ - жылдам рецепт

Біз үйде қыста дайындалуға болатын күн кептірілген қызанақтың тағы бір рецептін ұсынамыз. Қызанақты пеште кептіру үшін 1 -ден 1,5 сағатқа дейін уақыт кетеді, бірақ бәрі қызанақтың мөлшеріне және пештің өзі қалай жұмыс істейтініне байланысты.

Құрамы:

• қызанақ;
• тұз;
• қант;
• орегано;
• сарымсақ;
• зәйтүн майы.

Дайындық:

• Майлы қызанақты таңдай отырып, сіз кілегей немесе шие алуға болады. Жартысын кесіп, өзегін кесіңіз.

• Қызанақтан кейін оларды қосып, араластырыңыз және 10-15 минутқа қалдырыңыз, сонда олардан артық шырын шығады, оны ағызу қажет.

  

• Қызанақ кесектерін пергамент қосылған пісіру парағына салыңыз да, қант түйіріне аздап себіңіз. Кептіру процесінде қант карамелизденеді және күнге кептірілген қызанаққа жарқын дәм береді.
• Қызанақты орегано себіңіз және қажет болса зәйтүн майына себіңіз.
• Біз қызанақты пешке 1-1,5 сағатқа жібереміз, температурасы 120 ° С.

Сарымсақты таза банкаға кесіңіз, кептірілген қызанақты салып, бәрін зәйтүн майымен толтырыңыз

Егер сіз кептірілген қызанақтың сақтау мерзімін ұзартқыңыз келсе, онда банканы зарарсыздандыру керек, оған маймен бірге 1-2 ас қасық қосыңыз. сірке қасық

Күнде кептірілген қызанақ

Конфит - күн сәулесінен кептірілген қызанақ, олар Италияда жұқа қабықты «Сан Марзано» қызанақтың ұзын сорттарынан жиі дайындалады. Бірақ үйде сіз кез -келген сортты қолдана аласыз, ең бастысы - олар ет және тым шырынды емес.

Қыста кептірілген қызанақты көкөніс кептіргіште немесе кәдімгі пеште дайындауға болады.

Құрамы:

• қызанақ;
• сарымсақ;
• дәмдеуіштер;
• тұз және қара бұрыш;
• зәйтүн майы.

Дайындық:

Алдымен қызанақты дайындайық. Ол үшін жемістердің сабағын кесіп, көлденеңінен кесеміз

• Осыдан кейін, қызанақты қайнаған сумен құйыңыз, ал 2 минуттан кейін біз оларды мұзды суға жібереміз, сондықтан қызанақты тазалау оңайырақ болады.
• Тазартылған қызанақты төрттен бөліп, барлық бөліктермен, тұқымдар мен шырынмен бірге өзегін кесіңіз. Кептіру үшін тек целлюлоза қажет.

• Енді біз қызанақтың төрттен бір бөлігін пергаментпен пісіру парағына қатарға қойдық.
• Жолдардың арасына ұсақталған сарымсақ түйірлерін салыңыз.

• Біз сондай -ақ сарымсақпен бірге жаңа шөптерді саламыз. Бұл тасшөп, розмарин немесе насыбайгүл болуы мүмкін.
• Қызанақ тілімдерін тұз бен бұрыш себіңіз де, оларға молынан зәйтүн майымен себіңіз.
• Біз қызанақты 100 ° C дейін қыздырылған пешке жібереміз. Кептіру уақыты қажетті нәтижеге байланысты. Сонымен, жартылай кептірілген қызанақты алу үшін, яғни мини-конфит, біз оларды 2-2, 5 сағат кептіреміз. Нақты сенімділікке қол жеткізу үшін 3 -тен 4 сағатқа дейін уақыт қажет.

Біз кептірілген қызанақты контейнерге немесе құмыраға ауыстырамыз, май құйып, тағамды салқын жерде сақтаймыз

Күннен кептірілген қызанаққа таңғыш дайындау үшін тұзды дәмдеуіштер мен шөптермен бірге ерітіндіде ұнтақтау жақсы. Сондықтан олар бір -бірінің дәміне жақсы қаныққан және оларды қызанаққа ізсіз береді.

Микротолқынды пеште күн кептірілген қызанақ

Сіз қызанақты кептіргіште, пеште және тіпті микротолқынды пеште кептіре аласыз. Бұл дәмді және хош иісті итальяндық тағамдар дайындаудың ең қарапайым және жылдам әдісі.

Құрамы:

• 5 қызанақ;
• 2 түйір сарымсақ;
• 20 мл зәйтүн майы;
• 1 шай қасық провансальды шөптер;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Қатты қызанақты екіге бөліңіз, содан кейін әр жартысын жұқа тілімдерге кесіңіз

• Біз қызанақты микротолқынды пеште қызанақ кептірілетін табаққа аударамыз.
• Енді қызанақ тілімдерін тұздап, провансальды шөптерге себіңіз.

• Содан кейін біз қызанақты микротолқынды пешке 6 минутқа жібереміз, ең жоғары қуатты орнатамыз.
• Бұл кезде ащы көкөністің қалампырларын табақтарға тураңыз.
• Содан кейін біз қызанақты шығарамыз, суытып, кептіру процесін тағы екі рет 6 минут бойы қайталаймыз.

• Таза құмыраның түбіне күнге кептірілген қызанақ қабатын салыңыз, содан кейін сарымсақ және қайтадан қызанақ.
• Соңында қалған сарымсақты қосып, қызанаққа зәйтүн майын қосыңыз.
• Біз банканы қақпақпен жауып, тоңазытқышқа саламыз.

Егер қызанақ зәйтүн майын қолданбай пісірілсе, оларды мақта жабық пакеттерде және әрқашан қараңғы салқын жерде сақтаған дұрыс.

Күннен кептірілген қызанақты сенімді түрде аспаздық шедевр деп атауға болады, өйткені олар тіпті қарапайым тағамды нағыз талғамға айналдыра алады. Олар ірімшіктермен, көкөністермен және теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі. Бұл сонымен қатар ет пен балыққа арналған керемет гарнир. Сондықтан, үйде сіз мұндай тағамды қыстың дәмді екеніне көз жеткізу үшін міндетті түрде дайындауыңыз керек.