Қара қарақаттан жасалған үй шарабы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  Сусындар

Құрамы

• қара қарақат
• қант
• су

Қара қарақат - ерекше жидек, дәмді және өте пайдалы. Үйде сіз джем, консервілер, сонымен қатар шарап жасай аласыз. Қарапайым қадамдық рецепт сізге хош иіссіз дәмді сусын алуға мүмкіндік береді. Бұл қара қарақат шараптарының жалғыз кемшілігі.

Қарақат шарабы - қарапайым рецепт

Әдетте, компот, джем, жидектер үйде қара қарақаттан кептіріледі немесе мұздатылады, бірақ шарап сирек дайындалады. Бұл мүлде бекер, себебі қарапайым қадамдық рецепт сізге қазір дүкендерде сатылатын шараппен салыстыруға болмайтын дәмді сусын алуға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• 10 кг қара қарақат;
• 15 литр таза су;
• 5 кг қант.

Дайындық:

Ең алдымен, біз жидектерді өзіміз сұрыптаймыз, барлық жапырақтарды, бұтақтарды, сабақтар мен бүлінген жемістерді алып тастаймыз. Шарап үшін біз тек толық піскен жидектерді қолданамыз, бірақ бүлінген және шіріген жемістерді пайдаланбаймыз

Ешбір жағдайда мен қарақат жууға болмайды, себебі оның бетінде ашытуға ықпал ететін жабайы ашытқы бар. Біз жай ғана жемістерді кез келген контейнерге құямыз, ең бастысы ол жидектерді тотықтырып, дәмін бұзатын металдан жасалмаған. Біз оларды біртұтас жидек қалмауы үшін зиянкестермен ұсақтаймыз

Біз суды жылытып аламыз, бірақ оны қайнатпаймыз, түйіршіктелген қанттың жартысын толығымен ерігенше араластырамыз және алынған сиропты ұсақталған жидектермен, яғни целлюлозамен араластырамыз

• Дәкемен жауып, 2-4 күн жылы күйде қалдырыңыз. Күн сайын, жақсырақ таңертең және кешке қоспаны араластырыңыз, әйтпесе ол жай қышқыл болады.
• Жер бетіне шыққан целлюлозада ақ көпіршіктер пайда болып, оның иісі қышқыл бола бастағанда, шланг арқылы сұйықтықты шыны ыдысқа төгеміз, сіз пластикалық резервуарды ала аласыз.

• Дренаждалған шырынға 500 г қант араластырыңыз және контейнердің үстіне су пломбасын қойыңыз, сіз қарапайым медициналық қолғапты ала аласыз, тек бір саусақпен біз инемен пункция жасаймыз. Біз сондай -ақ шарапты бір ай бойы жылы және қараңғы жерде ашыту үшін қалдырамыз. Бірақ біз бұл туралы толық ұмытпаймыз, әр 4 күнде біз оның дәмін татып, біртіндеп қалған қантты қосамыз.
• Бір айдан кейін шарап салынған контейнерде сіз ашытқы саңырауқұлақтарынан құралған тұнбаны көре аласыз, оны шараптың дәмі нашарламауы үшін алып тастау керек. Ол үшін біз шарапты таза банкаға түтік арқылы құямыз, су тығыздағышты, яғни қолғапты салып, шарапты 10-12 апта ашытуға рұқсат етеміз, бірақ тек салқын жерде, ең жоғары температурада. + 12 ° C температурада

Қолғап түсе салысымен, бұл шараптың жеңіске жеткенін білдіреді. Біз оны бөтелкеге құйамыз, міндетті түрде дәмін татамыз, қажет болса қант қосамыз, тығынмен жабамыз және салқын жерде, мысалы, жертөледе сақтаймыз

Қара қарақаттан жасалған үй шарабын бір жылға дейін сақтауға болады. Ұзақ сақтау кезінде сусын өзінің дәмін жоғалтады.

Мейіз қосылған қарақат шарабы

Үйде сіз мейіз қосылған қара қарақат шарабын ала аласыз. Рецепт қарапайым, бастысы - нұсқауларды біртіндеп орындау, содан кейін сусын керемет дәм мен талғампаз хош иіспен шығады.

Құрамы:

• 5 кг қара қарақат;
• 10 стакан қант;
• 50 г мейіз;
• 10 стакан су.

Дайындық:

Біз жидектерді сұрыптап, ыдысқа құйып, ұсақтаймыз. Тәжірибелі шарап жасаушылар мұны өз қолдарыңызбен жасауға кеңес береді, өйткені осылайша сіз қай жидектер ұсақталғанын, қайсысы ұсақталмағанын сезе аласыз. Енді жидек массасына суық су құйыңыз, бұл дайын шараптың қышқылдығын төмендетеді және оның беріктігін анықтайды, яғни су неғұрлым көп болса, сусын соғұрлым жеңіл болады

Біз қант қосамыз, нақты мөлшері шарапты қаншалықты күшті дайындағыңыз келетініне байланысты болады. Әрі қарай, біз ашытуды тездететін және сусынға ерекше дәм беретін мейізді жібереміз

Сонымен, бәрін араластырыңыз, шүберекпен жауып, 5-7 күн бойы салқын жерде қалдырыңыз. Біз күн сайын массаны, яғни целлюлозаны араластырамыз, ол қышқыл болмайды және көгермейді

5-7 күннен кейін біз целлюлозаны қолмен немесе престің көмегімен сығамыз, босатылған шырынды дәке немесе електен өткізіп, шыны бөтелкеге құйып, саусақпен тесілген қолғапты мойынға тартып, бір аптаға қалдырамыз. Бөтелкені шырынмен толығымен толтыруға болмайтынын, тек контейнердің ¼ бөлігін ғана толтыруға болмайтынын ескеру қажет, әйтпесе шарап ашыту процесінде жай ғана ағып кетеді

Біз целлюлозаны тастамаймыз, бірақ оған су қосамыз, дәміне қарай қант қосамыз, оны салқын жерде қалдырамыз, ал бір аптадан кейін шырынды сығып және сүзіп қайталаймыз

Осы уақытқа дейін шырынның бірінші партиясы дәке арқылы өтуі керек, енді біз екі партияны біріктіреміз, оны тағы бір апта бойы су тығыздағышының астында қалдырамыз

7 күннен кейін біз сусынды сүзіп, таза шарапты бөтелкеге құйып, салқын жерде сақтаймыз.

Қара қарақаттың үйдегі джем шарабы

Егер қарақат джемі ашытылған, кәмпиттер немесе былтырғы бос орындар болса және жаңа партия жолда болса, онда сіз алаңдамаңыз. Өйткені, үйде жаңа піскен жидектерден емес, джемнен дәмді шарап алуға мүмкіндік беретін қарапайым қадамдық рецепт бар.

Құрамы:

• 1,5 литр қарақат джемі;
• 1,5 литр су;
• 100 г қант.

Дайындық:

Егер джем қышқыл болса, онда қалыпты жоғарыдан алып тастап, тәтті массаны кастрюльге салыңыз, жылы суға құйыңыз және түйіршіктелген қанттың жартысын қосыңыз. Кептелу тәтті болғанына қарамастан, қант міндетті түрде қосылуы керек, әйтпесе ашыту процесі басталмайды

Біз кастрюльді жылы күйде қалдырамыз, ал целлюлоза, яғни целлюлоза бетіне көтерілгенде, бұл шарапқа арналған пюре дайын екенін білдіреді

Біз оны електен немесе дәке арқылы таза бөтелкеге сүзіп, қалған қантты қосып, 3 ай бойы ыстыққа жібереміз

Шарап ойнай бастағанда, біз сусынды түтік арқылы ағызамыз, бөтелкелерді, тығын толтырамыз және 24 сағат бойы салқын жерде ұстаймыз. Сусыннан кейін сіз тырысуға болады.

Қара қарақат жапырақтарынан жасалған үйдегі шампан

Көбісі тіпті үйде шын шампан алуға болатынын білмейді, бірақ жаңа қарақат жидектерінен емес, оның жапырақтарынан. Сыртқы көріністе сіз бұл дүкеннен сатып алынған сусын емес, үй шарабы екенін айта алмайсыз. Сонымен қатар, жарқыраған шараптың рецепті өте қарапайым, ең бастысы - ұсынылған нұсқаулықтардың барлық тармақтарын кезең -кезеңімен орындау.

Құрамы:

• 20 г қара қарақат жапырақтары;
• 3 литр су;
• 200 г қант (+ 4 ас қасық);
• 1 лимон;
• 0,5 шай қасық шарап ашытқысы.

Дайындық:

Қарақаттың жас жапырақтарын таза банкаға салып, қант қосып, суға құйыңыз

Лимон қабығын ақ қабығы жоқ жұқа қабатта тазалаңыз, содан кейін цитрусты толығымен тазалап, бөліктерге бөліп, қалған ингредиенттермен бірге банкке жіберіңіз

Біз күн шуақты орынды таңдаймыз, құмыраны салып, 2-3 күнге қалдырамыз, осы уақыт ішінде қант толығымен ериді

Енді біз шарап ашытқысын белсендіреміз, ол үшін оны аз мөлшерде жылы сумен ыдысқа құйып, араластырамыз да, 15 минуттан кейін оны сусын салынған банкаға құямыз

Біз су пломбасын салып, салқын жерге 7-10 күн жібереміз

Ашыту аяқталғаннан кейін біз сусынды кез келген сүзгіден өткіземіз, сіз қалың матаны ала аласыз

Аз мөлшерде су мен 4 ас қасықтан. қант қасық, сироп пісіріңіз, шараппен араластырыңыз және сусынды бөтелкеге салыңыз

Біз бөтелкелерді жертөлеге апарамыз, оларды көлбеу күйде қартаюға қалдырамыз. Бір айда біз шарап пен лимон-қарақаттың дәмі бар шампан аламыз.

Қарақат құю - арақ рецепті

Үйде қара қарақаттан ликер жасауға болады, оны көбінесе шараппен шатастырады. Бірақ бұл күші мен дәмі бойынша ерекшеленетін екі түрлі сусын. Ликердің дәмі шикізат пен алкоголь негізіне, шараптың дәмі шырын сапасына байланысты.

Сіз сондай -ақ жидек ликерін жасай аласыз, ол оның күшін алады, ал ликер - тәттілік. Сондықтан, біз ликер дайындаудың қарапайым қадамдық рецептін қарастырамыз.

Құрамы:

• 500 г қара қарақат;
• 2 ас қасық. l. Сахара;
• 1 литр арақ.

Дайындық:

Ликер алу шарапқа қарағанда әлдеқайда оңай. Ол үшін біз жидектерді сұрыптаймыз, шайамыз, қантпен бірге таза банкаға құйамыз, араққа құйамыз

Біз оны сусынның дайындалған күнін жазатын қақпақпен жабамыз

Құмыраны мазмұны бар ақырын шайқаңыз: қант толығымен еріп, оны сақтауға жіберуі керек. Алғашқы үш күнде жидектерді араластырыңыз

Сіз толтыруды бір аптадан кейін көре аласыз, бірақ оған бір ай бойы төтеп беру жақсы, сондықтан сусын дәмі мен түсімен жақсы байиды. Егер арақ болмаса, сіз алкогольді алып, оны сумен 1: 3 қатынасында сұйылтуға болады.

Кейбіреулер ай сәулесінде ликер дайындайды, басқалары алкогольдік негіз ретінде жақсы коньяк жоқ деп айтады. Сіз сондай -ақ даршын, қалампыр, мускат жаңғағы немесе кориандр сияқты дәмдеуіштерді қосу арқылы сусынның дәмін әртараптандыра аласыз.

Қарақат ликері

Қарақаттың бұл сусыны ханымдарға ұнайтыны сөзсіз. Бұл шарап емес, бай түсі, хош иісі мен ғажайып дәмі бар ликер. Оны үйде жасау мүлде қиын емес, қадамдық рецепт өте қарапайым және қол жетімді, әсіресе жаңадан шыққан шарап жасаушылар үшін.

Құрамы:

• 1 кг қара қарақат;
• 500 г қант;
• 1 литр арақ;
• Қарақаттың 5-10 жапырағы;
• 250 мл су.

Дайындық:

1. Біз жидектерді сұрыптаймыз, шайамыз, ыдысқа құямыз және ұсақтаймыз, сонда сіз жидек пюресі аласыз.
2. Біз ұсақталған қарақатты шыны ыдысқа ауыстырамыз, үстіне жапырақтарды салып, араққа құйып, қақпағын жауып, қараңғы жерге бір апта қоямыз. Құмыраны мазмұны бар күн сайын шайқаңыз.
3. Көрсетілген уақыттан кейін біз алынған тұнбаны ағызамыз, ал жидектерге қант қосамыз, қақпақты жабамыз, құмыраны шайқаймыз және бір сағатқа қалдырамыз.
4. Сироп көзге түсе салысымен, оны тұнбасына құйып, жидектерге таза, қайнатылмаған, бірақ ішетін су құйыңыз, дәке немесе електен араластырыңыз және сүзіңіз. Сироп қосылған тұнбаны електен өткізіңіз.

Енді біз екі сусынды біріктіреміз, араластырамыз, бөтелкелерге құямыз, ал жидектің керемет ликері дайын. Сіз бірден дәмін татып көре аласыз, бірақ сусынды бір апта немесе одан да көп қайнатқан дұрыс, сонда ликер одан да хош иісті және дәмді болады.

Қарақат шарабын үйде алу өте қарапайым, бастысы - тілек пен шыдамдылық. Сусынға арналған кез келген қадамдық рецепт сіздің талғамыңызға қарай реттелуі мүмкін: біреу күшті шарапты жақсы көреді, біреу басқа жидектерді қосады, мысалы, жүзім, шие немесе таңқурай. Қалай болғанда да, эксперимент жасаудан және тырысудан қорықпаңыз, сонда бәрі міндетті түрде болады.