Мазмұны:

Алма шарабы: қарапайым және дәмді рецепттер
Алма шарабы: қарапайым және дәмді рецепттер

Бейне: Алма шарабы: қарапайым және дәмді рецепттер

Бейне: Алма шарабы: қарапайым және дәмді рецепттер
Бейне: АУЫЗДА ЕРІҢІЗ! 15 минутта пешсіз «PLOMBIRE» торты 2024, Наурыз
Anonim
Image
Image
  • Санат:

    сусындар

  • Пісіру уақыты:

    4-5 күн

Құрамы

  • алма
  • қант

Православие христиандары үшін ораза тез келді - қысқа және қатаң. Ол менің күнім емес, тамыздың 14 -інен кейін бір айдан кейін басталады және екі аптадан кейін 28 тамызда аяқталады.

Үйде фотосуреті бар қарапайым, қадамдық рецепт бойынша дайындалған алма шарабы талғампаздарды балдың жемісті хош иісімен қуантады. Сусындардың алкогольдік түрлерінде тек 8% алкоголь бар, асып кетпейді және көзді жағымды реңктермен қуантады.

Image
Image

Шикізатты таңдау

Шіріген және піскен жемістерді сусланың негізіне қолдануға болмайды. Біріншісі үйдегі алма шарабын ащы етеді, екіншісі шырындылығын төмендетеді, пектиннің көп мөлшерімен ол ұзақ уақыт ашытылады.

Қарапайым, қадамдық фото рецептер үшін ең жақсы сидр сорттары:

  • Антоновка;
  • Мельба;
  • Фоксвилл;
  • «Штир»;
  • «Алтай янтарь» және басқа да жеміс түрлері, пісетін күзгі-қысқы кезең.

Шарап жасаушылар дайын сусынның дәмі бай, жарқын, «жалықтырмайтын» болу үшін бірнеше сортты бір мезгілде қолдануды ұсынады.

Image
Image

Классикалық сидр

Алдын ала жиналған алманы қараңғы, салқын бөлмеде тегіс жерге себу керек. 3 күннен кейін жемістерде қажетті мөлшерде жеміс қанты жиналады, кесу керек жерлер көрінеді.

Жемістерді қолданар алдында жууға болмайды - алманың бетінде ашытуды күшейтетін табиғи ашытқы бар.

Image
Image

Құрамы:

  • Алманың кез келген сортының 1 кг;
  • 150 г ақ түйіршіктелген қант.
Image
Image

Біз қалай пісіреміз:

Біз піскен шикізатты сұрыптаймыз, қараңғы жерлерді кесеміз және құйрықтарды алып тастаймыз. Жемістерді шаңнан құрғақ шүберекпен сүртіңіз, ет тартқышқа немесе блендерге қолайлы орташа кесектерге кесіңіз. Теріні кесіп, тұқымдық қораптарды алудың қажеті жоқ

Image
Image
  • Сорпаға арналған бөтелкелерді немесе банкаларды содамен мұқият жуып, қайнаған суға құйыңыз. Шараптан жасалған тағамдар майлы немесе бөтен иістер болмауы керек.
  • Бүкіл массаны біртекті пюреге ұсақтап, ферменттеу контейнеріне салыңыз. Ұнтақталған алманың көлемі бөтелке көлемінің 2/3 бөлігінен аспауы керек, сондықтан көмірқышқыл газы мен көбікке орын бар.
Image
Image
  • Мұнда қанттың белгіленген мөлшерін құйыңыз, дайындаманы мұқият шайқаңыз.
  • Біз құмыраның немесе бөтелкенің мойнын таза зығыр матамен байлаймыз, 4-5 күн бойы жылы жерге қоямыз. Болашақ сусланы күніне бір рет шайқаңыз, осылайша ашыту процесі біркелкі болады.
Image
Image
  • Бөлме пюре хош иісімен толтырылғаннан кейін біз контейнерлерді тығыз матадан бөлек банкаларға немесе бөтелкелерге төгеміз.
  • Біз су тығыздағыштарын орнатамыз немесе жағасында бір саусағымен тесіктері бар медициналық қолғап киеміз. Олай етпесеңіз, көмірқышқыл газы шырынға жиналып, жас шарапты алма сірке суына айналдырады.
  • Біз бұл пішіндегі банкаларды күн сәулесінің сұйықтыққа түспеуін қадағалап, жылы жерге жібереміз.
Image
Image
  • 45-50 күннен кейін банкалардағы шырын ағарып, ыдыстардың түбінде тұнба пайда болады. Біз сұйық бөлікті қақпақтары бар жеке бөтелкелерге құямыз, оларды жоғарғы жағына дейін толтырамыз.
  • Біз фотосуреті бар қарапайым, қадамдық рецепт бойынша үйде жас алма шарабын қартаю үшін қараңғы, салқын жерге жібереміз.

3 айдан кейін сидр дайын болады, сіз дәм татуға кірісе аласыз.

Image
Image

Сірке суы

Дайын өнімнен үйде алма шарабын жасауға болады. Қадамдық фотосуреттері бар қарапайым рецепт сізге күшті шайдың түсі мен бай, жемісті дәмі бар алкогольсіз аперитивті қалай дұрыс алу керектігін айтады.

Құрамы:

  • Орташа пісетін 10 кг алма;
  • 1,5 кг ақ түйіршіктелген қант.
Image
Image

Біз қалай пісіреміз:

  1. Біз дайын шикізаттан шырынды сығып аламыз. Сіз шамамен 7 литр хош иісті сұйықтық алуыңыз керек.
  2. Алынған шырынның 1 литріне 200 г мөлшерінде қантпен араластырыңыз. Біз оны ферменттеу контейнерлеріне құямыз, консервілер немесе бөтелкелер көлемінің 1/3 бөлігі бос қалады.
  3. Біз контейнерлердің мойнына тесіктері бар су құлыптарын немесе медициналық қолғаптарды киеміз. Біз бланкісі бар бөтелкелерді жылы, қараңғы жерде шығарамыз.
  4. 30-45 күннен кейін сұйықтық ағарады, банкалардың түбінде тұнба пайда болады. Бұл ашыту процесінің аяқталғанын көрсетеді.
  5. Біз бөтелкелердің мазмұнын дәкедің бірнеше қабаты арқылы таза контейнерлерге сүземіз, су құлыптарын қайта орнатамыз немесе мойынға қолғап киеміз.
  6. Біз жас сусынды тағы бір апта бойы жылы жерге жібереміз. Бөтелкелерде көпіршіктер пайда болуды тоқтатқаннан кейін, сусынды тығындары бар бөтелкелерге құйыңыз, контейнерлерге хош иісті сұйықтық құйыңыз.
  7. Біз мықтап тығыздап, жас шарапты пісетін жертөлеге шығарамыз. Сидр кем дегенде 1,5-2 ай тұруы керек бөлменің оңтайлы температурасы 12 градустан аспауы керек.
  8. Қатты шайдың бай дәмі мен түсін жоғалтпау үшін хош иісті сусынның қорына тікелей күн сәулесі түспейтініне көз жеткізіңіз.
Image
Image

Алкогольсіз сусын «Нәзіктік»

Қадамдық фотосуреттері бар қарапайым рецептті қолдана отырып, үйде алма шарабын дайындау процесі алдыңғы нұсқалардан біршама ерекшеленеді.

Құрамы:

  • Қолайлы сорттардың 8 кг алма;
  • 12 литр тазартылған су;
  • 3,2 кг ақ түйіршіктелген қант.
Image
Image

Біз қалай пісіреміз:

  • Біз егінді сұрыптаймыз, бүлінген жемістерді тастаймыз, шіріген жерлерді кесеміз. Тұқымдық қораптарды кесіңіз, жемістерді 4-6 бөлікке бөліңіз.
  • Біз алынған бланкілерді зығыр сөмкеге салып, байлап, үлкен кастрюльге немесе тот баспайтын болаттан жасалған резервуарға орналастырамыз.
  • Үстіне диаметрі кішірек қақпақты немесе сәйкес келетін ағаш торды қоямыз. Біз 10 литрлік колбаны ағын сумен толтырамыз, ыдысты қақпақшаға пресс ретінде орналастырамыз.
  • Біз сиропты қант пен судан жартысын дайындаймыз, ерітіндіні бөлме температурасына дейін суытып, алма қосылған кастрюльге құйып, құрылымды басамыз.
Image
Image
  • Біз өз композициямызды 5 апта бойы тұрақты температурасы 18 -ден төмен емес және 20 градустан жоғары емес жерге апарамыз.
  • Түтікті пайдаланып, ашытылған сұйықтықты түтік арқылы таза контейнерге төгіңіз (автокөліктен бензин алған кездегідей).
Image
Image
  • Қалған массаны бұрынғыдай сироппен қайтадан құйыңыз.
  • Біз қайтадан 5 апта күтеміз және қайтадан сұйықтықты төгеміз, бұл жолы бірінші бөлікке.
  • Алты ай бойы біз жертөледе 12 литр болашақ шарапты ұмытып кетеміз.
Image
Image

Біз фотосуреттегі қадамдық рецепт бойынша үйде дайындалған алма шарабын үш қабатты дәке арқылы тығындары бар бөтелкелерге құйамыз. Біз оны тығыз жабамыз, жертөледе тағы 30 күн ұстаймыз

Сіз дәм татуды бастай аласыз, дайын сусын бай жеміс дәмі мен хош иісі бар лимонадқа ұқсауы керек.

Image
Image

«Өнім жылы» күшейтілген сусыны

Фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша, үйде дайындалған алма шарапында 12-14 градустан аспайтын алкоголь болады. Бұл үстел шарабынан сәл жоғары.

Құрамы:

  • 6 кг тәтті және қышқыл алма;
  • 200 г тұқымсыз мейіз;
  • 150 мл сапалы арақ;
  • 2, 2 кг ақ түйіршіктелген қант.
Image
Image

Біз қалай пісіреміз:

  1. Біз дайын шикізатты тұқымдық жәшіктер мен дәндерден тазалаймыз.
  2. Алдын ала термиялық өңдеусіз (табиғи треморды өлтірмеу үшін) картоп пюресі кез келген ыңғайлы түрде ұнтақталады.
  3. Мейізді аздап қайнаған сумен толтырыңыз. Қоспа салқындағаннан кейін оны кішкене бөліктерге кесіңіз.
  4. Біз жүзім жидектерін алма массасы мен 2 кг қантпен араластырамыз, бәрін шұңқыр арқылы тар мойны бар үлкен контейнерге құйамыз.
  5. Біз саусағымызда тесік бар қолғап киеміз немесе бөтелкеге су пломбасын қоямыз.
  6. 21 күн өткен соң, мазмұнын дәкеден бірнеше қабат арқылы мұқият сүзіңіз.
  7. Қалған қантты сүзілген сұйықтыққа қосыңыз, контейнерді мазмұны бар тығыз жабыңыз.
  8. 1, 5 аптадан кейін алынған шарапты арақпен араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз және тығындары бар бөтелкелерге құйыңыз.
  9. Сіз осындай үйдегі алма шарабын рецепт бойынша шамамен 2 жыл бойы қадамдық фотосуретпен сақтай аласыз.
Image
Image

Алма шарабын қалай дұрыс ішу керек

Нормандия сусынның туған жері болып саналады, онда сидр Шотландияда виски немесе Ресейде арақ сияқты танымал. Үйдегі сусынның дәмін білу үшін бірнеше қарапайым ережелерді сақтау қажет:

  • шарап 12 градус Цельсийге дейін салқындатылған түрде берілуі керек;
  • Егер шарапты үлкен биіктіктен құя алатын болсаңыз, сидрге арналған сыра шыныаяқтары - бұл тамаша ыдыс.
  • сусынның тамшылары ыдыс -аяқтың қабырғасына сынып, тәбетті көбік береді;
  • сусынның байытылған түрі кез келген балық пен теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі;
  • десерт алма шарабы тәтті, әр түрлі асыл ірімшіктермен жақсы үйлеседі;
  • пісіру процесінде ашытудың екінші кезеңінде алма суслосына аз мөлшерде алмұрт немесе жидек шырынын қосуға болады. Бұл сидрдің әдеттегі түрлерінен айырмашылығы мүлде жаңа сусын жасайды.
Image
Image

Қалай болғанда да, сіз алма шарапының құрамында алкоголь бар екенін есте ұстауыңыз керек, сондықтан сіз оны балаларға бере алмайсыз.

Ұсынылған: