Тауықтан жасалған кебабтан жасалған маринад

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Әдетте кәуап шошқа етінен немесе қой етінен дайындалады, бірақ егер мұндай ет жоқ болса, көптеген үй шаруасындағы әйелдер арзан тауық етін жақсы көреді. Тауық кебабын дайындау үшін ет жұмсақ әрі жеткілікті шырынды болу үшін ең дәмді маринадты таңдау қажет.

Бұл мәселені болдырмау үшін сіз маринадтаудың ең қолайлы нұсқасын таңдауыңыз керек, бұл жағдайда ет тағамының бөліктері шырынды және хош иісті болып шығады.

Тауық етін маринадтау ережелері

Тауық кебабын дайындау кезінде бірнеше негізгі ережелерді сақтау қажет, олар мыналарға байланысты болуы керек:

1. Тауық еті өте нәзік және жұмсақ құрылымға ие, ал егер басқа ет түрлері жұмсару үшін маринадталған болса, онда тауық етінің бөліктері дәм мен хош иіс беру үшін ғана тұздыққа салынады. Сондықтан маринадтар өте алуан түрлі болуы мүмкін. Оларға айран, майонез, сірке суы, лимон және түрлі дәмдеуіштер кіруі мүмкін.
2. Тауықты маринадтау процесі ең аз уақытты алады, сіз маринадталғаннан кейін 1-2 сағат ішінде ыдысты дайындауды бастауға болады. Соған қарамастан, маринадтардың кейбір түрлері тауықтың дәмін жақсартуға көмектеседі, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер тұздықты 12 сағаттан екі күнге дейін сақтайды. Егер тұздықта сірке қышқылы, лимон шырыны немесе оның дәмі болса, өнімді маринадта ұзақ қалдырмаңыз.
3. Егер үй иесі кебаб дайындау үшін сірке суын қолдануды шешсе, онда ең жақсы нұсқа шарап немесе алма өнімі болады.
4. Кебабты қуыру кезінде тауықтың әр түрлі бөліктері әр түрлі уақытқа дайындалатынын есте ұстаған жөн. Сондықтан, аяқтар бөлек қуырылады, ал филе бөлек қуырылады.

Кефирге арналған маринад

Мұндай тұздықта ет өте нәзік және дәмді болып шығады, маринадқа өсімдік майын қосу өте маңызды, әйтпесе ет кесектері құрғақ болып шығады.

Құрамы:

• тауықтың төс еті немесе жамбас - 1, 2 кг;
• пияз - 4 дана;
• ірі тұз - дәміне қарай;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• майлы айран - 1 литр;
• жасыл - 1 байлам;
• өсімдік майы - 1 ас қасық;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Тауық еті немесе филе суға жуылады және аздап кептіріледі. Егер бұл филе болса, онда ол орташа кесектерге кесіледі.
2. Ақ пияз тазартылып, көкөніс пюресі салынған блендер ыдысына салынады. Бұл етдің әр бөлігі пияздың хош иісі мен шырынына қанық болу үшін қажет.
3. Сарымсақ қалампыры аршылып, ұсақ үккіштен өткізіледі. Сіз сондай -ақ ақжелкен мен жалбызды алуыңыз керек, шайыңыз және өте ұсақтап тураңыз.
4. Үгітілген сарымсақ ыдыста тұзбен араласады, оған ұнтақталған бұрыш қосылады және пияз массасы қосылады. Ингредиенттер қайтадан блендермен шайқалады.
5. Дайын қоспамен жамбастарыңызды сүртіңіз, етті үлкен ыдысқа салыңыз, содан кейін бір литр айран құйыңыз. Егер сіз үйде айран таба алмасаңыз, қаймақ, үйдегі йогурт немесе йогуртты қолдануға болады.
6. Тауықтан басқа, қасық өсімдік майы мен туралған көк қосылады, барлық компоненттер мұқият араластырылады. Тұздықтағы май еттің жұмсақ әрі шырынды болуына көмектесіп қана қоймай, дәмдеуіштердің дәмін ашады.
7. Маринадтан басқа, сіз сүйікті дәмдеуіштерді қосуға болады, ол розмарин немесе куркума болуы мүмкін. Бірақ тым көп дәмдеуіштерді қоспаңыз, әйтпесе ол ет дәмін басып кетеді.
8. Маринадтау процесі шамамен 2-3 сағатқа созылады, етті престің астына қою керек.

Майонез мен сарымсақ қосылған

Бұл маринадтың өте танымал нұсқасы, өйткені оны үй шаруасындағы әйелдер тауық кебабын дайындау үшін жиі қолданады. Пісіру процесі жоғарыдағы рецепттен айтарлықтай ерекшеленбейді, бірақ оны әлі де толығырақ сипаттауға тұрарлық.

Құрамы:

• тауық еті - 1,2 кг;
• үй майонезі - 120 мл;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер - 1 пакет;
• тұз - дәміне қарай;
• жас сарымсақ - 1 бас;
• ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Тауық еті жуылады және бірнеше бөлікке кесіледі, содан кейін тауық терең ыдысқа салынады, онда ол маринадталады.
2. Сарымсақ тазартылады және жұқа тілімдерге кесіледі, сіз көкөністі престің көмегімен ұсақтай аласыз. Дәмдеуіштер тұз, ұнтақталған қара бұрыш және майонезбен біріктірілген. Барлығы мұқият араласады, ал кез келген дәмдеуіштерді қолдануға болады.
3. Енді сарымсақ тауық етіне қойылады, содан кейін майонез массасы ыдысқа салынып, бәрі жақсы араласады.
4. Бұл пішінде кесектер бір жарым сағат бойы маринадтауға қалдырылады, егер уақыт қысқа болса, онда бір сағат жеткілікті.

Йогурт қосылған маринад

Тұздықтың бұл нұсқасын тез маринадтауға жатқызуға болады, өйткені ет тұздыққа сіңіп, дәмді болып шығуы үшін отыз минут жеткілікті. Егер сіз рецептті қатаң сақтасаңыз, мұндай маринадталған тауық өте шырынды болады.

Құрамы:

• тауық еті - 600 грамм;
• жас сарымсақ - 2 қалампыр;
• зәйтүн майы - 12 ас қасық;
• йогурт - 12 кесе;
• кептірілген орегано - дәміне қарай;
• ірі тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған бұрыш - 5 грамм;
• лимон - 12 дана.

Дайындау әдісі:

1. Тұздықты дайындау үшін алдымен тауық етінің бөлігін кесіңіз, содан кейін етті кішкене кастрюльге салыңыз.
2. Барлық ингредиенттер бөлек ыдыста араластырылады. Табиғи йогурт контейнерге құйылады, оған зәйтүн майы мен туралған сарымсақ түйірлері қосылады. Қосымшаға қажетті дәмдеуіштер мен тұз қосылады.
3. Лимонды кесіп, одан екі ас қасық шырын сығыңыз, дайын тұздықты біртекті болғанша араластырыңыз.
4. Тауық еті дайындалған тұздықпен құйылады, содан кейін олар тауыққа пресс қойып, жарты сағатқа қалдырады, егер сізде уақыт болса, тауықты тұздықта шамамен бір сағат ұстауға болады.

Сірке суына негізделген маринад

Тауық етінің филесін дайындау оңай емес, өйткені оны пісіргеннен кейін әбден құрғақ болып шығады, себебі оның құрамында май жоқ.

Бұл мәселенің кебабқа әсер етпеуі үшін сірке суын қолданған кезде қосымша өсімдік майын қолдану керек.

Құрамы:

• тауық еті - 3 кг;
• ірі тұз - 1, 5 ас қасық;
• шарап сірке суы - 3 ас қасық;
• ақ пияз - 2 кг;
• өсімдік майы - 1 ас қасық;
• ұнтақталған бұрыш қоспасы - 5 грамм.

Дайындық:

1. Алдымен тауық етін жуыңыз, содан кейін пышақпен орташа кесектерге кесіңіз.
2. Пияз қабығынан тазартылады, үлкен кесектерге кесіледі және блендерге жіберіледі. Көкөніс қатал күйге дейін ұсақталады.
3. Пияз массасы тауық етінің кесектері бар ыдысқа салынған. Ол жерге өсімдік майы, ұнтақталған бұрыш қоспасы, аздап сірке суы мен тұз жіберіледі.
4. Барлық компоненттер араласады және төрт сағат бойы маринадтауға қалдырылады.
5. Уақыт біткен соң, етті маринадтан тазалау керек, өйткені егер пияз филе бөліктерінде қалса, онда ол кебабқа ащы дәм қосады. Маринадтау процесі төрт сағаттан аспауы керек.

Егер етті ұзағырақ ұстау қажет болса, онда төрт сағаттан кейін тауық тұздықтан шығарылады, суға жуылады, содан кейін дайындалған етке аздап өсімдік майы қосылады.

Соя соусы мен бал қосылған маринад

Маринадтың бұл нұсқасы өзінің қызықты дәмі мен керемет хош иісімен ерекшеленеді. Дайын кебаб шырынды болып шығады және тәбетті қыртысы бар.

Құрамы:

• тәтті бұрыш - 2 дана;
• табиғи бал - 5 ас қасық;
• тауық еті - 2, 1 кг;
• соя тұздығы - 120 мл;
• өсімдік майы - 55 мл;
• ірі тұз - дәміне қарай;
• ыстық сарымсақ - 2 қалампыр;
• ұнтақталған бұрыш - 5 грамм;
• пияз - 4 бас.

Пісіру процесі:

1. Балды алдымен еріту керек, содан кейін соя соусымен және аздап тұзбен араластыру керек.
2. Егер тұздық жеткілікті тұзды болса, тұзды алып тастауға болады.
3. Маринадқа ұнтақталған қара бұрыш пен өсімдік майы қосылады, бәрі қайтадан араластырылады.
4. Тауық еті үлкен текшелерге, пияз орташа қалыңдықтағы сақиналарға кесіледі. Сондай -ақ, тәтті бұрышты жұқа сақиналарға кескен жөн. Сарымсақ пышақпен кесіледі немесе пресспен кесіледі.
5. Ет тұздық қосылған ыдысқа салынады, жақсылап араластырылады және тауықты шамамен екі сағат қайнатуға рұқсат етіледі.

Сондай -ақ, маринадтардың басқа нұсқаларын алуға болады, олар киви пюресі, қызыл шарап пен түрлі дәмдеуіштерді қосады. Тауық кебабы үшін арнайы тауық дәмдеуіштері жақсы. Бірақ сіз кез келген басқа дәмдеуіштерді қолдана аласыз.