Ең дәмді тоқты барбекю маринад

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Көптеген кебаб әуесқойлары бұл тағамға ең жақсы ет - қой еті деп сенімді түрде айтады. Және олар дұрыс, өйткені бұл ет тағамының бастапқы дайындығы қошқар целлюлозасынан болды. Бұл еттен барбекюді қалай дұрыс дайындау керектігін білетіндер аз.

Бұл мақалада біз қой кебабын қалай дайындау керектігін оқимыз, ең дәмді және танымал маринадтардың рецептерін қарастырамыз, ет жұмсақ, шырынды және хош иісті болу үшін қандай ингредиенттерді қосу керектігін білеміз.

Сірке суы қосылған қой кебабы

Ең танымал және дәлелденген рецепт - сірке суы қосылған қой кебабы. Ол барлық тамырларды жұмсартады, ал ет жұмсақ және шырынды болады.

Құрамы:

• қошқар етінің бір бөлігі - 0,5 кг;
• пияз - 3 дана;
• сірке суы 9% - 1 ас қасық;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық;
• жалбыз - 1 бұтақ;
• ақжелкен - бір кішкене шоқ;
• дәмдеуіштер, тұз және бұрыш - аспаздың қалауы бойынша.

Пісіру процесі:

1. Таңдалған ет бөлігін кесектерге кесіңіз, сонда шелпекке байлау немесе барбекюге жатқызу ыңғайлы болады. Фильмдер мен тамырларды алыңыз, ағынды сумен шайыңыз және терең контейнерге салыңыз. Бұған сүйікті дәмдеуіштерді, тұз, бұрыш, сірке суы мен зәйтүн майының қажетті мөлшерін қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.
2. Содан кейін пиязға қамқорлық жасаңыз, оны тазалап, сақинаға кесу керек. Дайын және жуылған шөптерді кішкене бөліктерге бөліңіз. Мұның бәрін еті бар контейнерге қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, сонда шырын пайда болады. Енді қақпағын жауып, суыққа қойыңыз. Егер ет 8 сағат бойы маринадталған болса жақсы (оны түнде қоюға болады), содан кейін ол хош иісті және шырынды болады. Таңертең оны қуыруға болады.

Киви мен лимон тұздығымен қой кәуабы

Киви етпен керемет жасайды! Қой қозысы аздап қатал, бірақ бұл жеміс оны жұмсақ әрі хош иісті етеді.

Құрамы:

• қой етінің бір бөлігі - 500 гр.;
• жарты киви жемісі;
• кинза - кішкене шоқ;
• пияз - 2 дана;
• жарты лимон;
• сарымсақ - 1 түйір;
• қызанақ - 1 дана;
• өсімдік майы - 40 грамм;
• жоғары газдалған минералды су - 150 мл;
• тұз және қара бұрыш - аспаздың қалауы бойынша.

Пісіру процесі:

Қой етінің бір бөлігін орташа бөліктерге кесіңіз, ағынды сумен шайыңыз.

1. Екі тазартылған пияз мен қызанақты үлкен тілімдерге кесіңіз, ет тартқышта немесе блендерде кесіңіз.
2. Сарымсақ түйірін және кинза түйірін ұсақтап тураңыз.
3. Барлық дайындалған ингредиенттерді терең контейнерге салыңыз, жарты лимонды сығыңыз. Содан кейін оны ұнтақтап, жалпы массаға тұз бен бұрыш қосыңыз, қалауыңыз бойынша минералды судың қажетті мөлшерін құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
4. Тағамның нәзік бұралуы үшін киви терісін тазалаңыз, оны барлық ингредиенттер араласқан контейнерге салыңыз, өсімдік майының қажетті мөлшерін құйыңыз, массаны қайтадан араластырыңыз.
5. Контейнерді тамақ пленкасымен тамақпен жабыңыз, оны суыққа қойыңыз және болашақ кебабты сол жерде 6-8 сағатқа қалдырыңыз.

Уақыт өткен соң етті қуыруға болады.

Айран қосылған тоқты кәуап

Етті айранмен маринадтау арқылы дәмді қозы дайындауға болады. Төменде сипатталған рецепт бойынша сіз қошқар етіне тән ерекше иісі жоқ кебаб аласыз.

Құрамы:

• қой еті - 1 кг;
• айран - 200 мл;
• пияз - 3-5 дана;
• сарымсақ - 1-2 түйір;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер - аспаздың қалауы бойынша;
• тасшөп - жарты шай қасық;
• тұз және қара бұрыш - аспаздың қалауы бойынша.

Дайындау әдісі:

1. Еттің бір бөлігін ағын су астында жақсылап шайыңыз, орташа бөліктерге кесіңіз.
2. Пияздың қажетті санын тазалаңыз, оларды текшелерге кесіңіз және тураңыз. Сарымсақ тістерін пышақпен пластиналарға ұсақтап тураңыз.
3. Қой етінің туралған бөліктерін араластыруға ыңғайлы контейнерге салыңыз, қажетіне қарай тимьянды, қалауыңыз бойынша тұз бен бұрышты қосыңыз, мұнда пияз грейлін құйыңыз және туралған сарымсақты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
4. Кефирдің қажетті мөлшерін қосыңыз, бүкіл массаны қайтадан араластырыңыз, жабыңыз. Суыққа салып, 8-10 сағат бойы маринадтаңыз.

Кефир мен йогурт қосылған өткір ащы кебаб

Бұл рецепттің ерекшелігі - ет жұмсақ, шырынды және ащы. Оның үстіне, бұл сәл ащы және тәтті.

Кефир қосылған маринад

Құрамы:

• қошқар еті - 1 кг;
• майлылығы 2,5% - 400 мл айран;
• пияз - 4-6 бас;
• қант ұнтағы - 1 шай қасық;
• тұз, бұрыш - аспазшының қалауы бойынша.

Пісіру процесі:

1. Қойдың бір бөлігін салқындатыңыз, ағынды сумен шайыңыз, орташа бөліктерге кесіңіз және терең контейнерге салыңыз. Әрі қарай, маринадты дайындауды бастауға болады.
2. Пияздың жартысын ет тартқышы арқылы үккіштен өткізіңіз немесе тураңыз. Ет, бұрыш және тұзға грюль қосыңыз.
3. Ет салынған контейнерге айранның қажетті мөлшерін құйыңыз. Қантты қантқа құйыңыз, араластырыңыз.
4. Қалған пиязды сақинаға турап, қой үстіне қойыңыз. Контейнерді жауып, суыққа 8-10 сағатқа қойыңыз.

Йогурт қосылған маринад

Келесі йогурт маринадының дайындалуы еттің тәтті дәмін ұнататындарды қызықтырады. Етте өте маңызды дәмдеуіштерді дәмдеуіштер жиынтығы береді.

Құрамы:

• қой еті - 0,5 кг;
• йогурт - 250 мл;
• майоран - 1-2 дана;
• паприка - 0,5 ас қасық;
• пияз - 1 дана;
• чили бұрышы - 1 дана;
• сарымсақ - 3-5 қалампыр;
• розмарин - 2 дана.

Пісіру процесі:

1. Қой етін қытырлақ кесуге қолайлы текшелерге кесіңіз.
2. Пиязды, сарымсақты, чилиді, розмаринді және туралған майоранды ұсақтап тураңыз (құрғақ дәмдеуіштермен алмастыруға болады).
3. Қой етінің бөліктерімен араластырыңыз, йогурттің барлық қажетті мөлшерін құйыңыз. Етті шамамен 3-4 сағат тұндыру керек, бірақ суықта емес, бөлмеде. Уақыт өткен соң қуыруға болады.

Соя соусы қосылған қой етінің тамаша кебабы

Соя соусында қышқылдың оңтайлы мөлшері бар және қойды маринадтауға өте қолайлы. Тұздықтағы моносодий глутаматының арқасында еттің осы өнімге тән ерекше иісі болмайды. Кебабты тұздаудың қажеті жоқ, өйткені бұл компонент тұздықта жеткілікті.

Құрамы:

• қой еті - 0,5 кг;
• соя тұздығы - 50 мл;
• сарымсақ - бір түйір;
• жемістің 1/3 бөлігінен сығылған лимон шырыны;
• қант - 0,5 шай қасық;
• дәмдеуіштер - аспазшының қалауы бойынша.

Пісіру процесі:

1. Сарымсақ түйірлерін ұнтақтаңыз, біртекті масса жасау үшін соя соусын, лимон шырынын және дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Алынған тұздықты туралған еті бар контейнерге құйыңыз, барлық компоненттер біркелкі бөлінуі үшін мұқият араластырыңыз. Етті маринадтауға шамамен 4-5 сағат қалдырыңыз.

Қозы кәуап шараппен

Шарап құрамында көптеген табиғи қышқылдар бар: алма, сукцин, сірке, сүт және лимон, денеге қажет мөлшерде. Сондықтан шарап ежелден барбекюге арналған маринадтың негізі үшін, әсіресе қой етінен жасалған.

Тұздау үшін ең қолайлы шарап - құрғақ қызыл, соның арқасында ет тартпаға айналады.

Құрамы:

• қой еті - 1 кг;
• пияз - 3-5 бас;
• қызыл шарап - 200 мл;
• тұздықтар, тұз - аспаздың қалауы бойынша.

Пісіру процесі:

1. Дайын және жуылған ет бөлігін бөліктерге бөліп, ыдысқа, тұзға салып, дәмдеңіз және қайнатыңыз.
2. Пиязды сақинаға кесіңіз, етге бүктеңіз. Шарап құйыңыз, бірақ ол контейнердің мазмұнын жаппайтын етіп. Пияз сақиналарын етпен араластырудың қажеті жоқ, олар жоғарыда қалсын.
3. Тостағанды полиэтиленмен орап, тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең кебаб дайын болады және ет толығымен маринадталады. Егер қой мен маринадталған ыдыс бөлмеде қалдырылса, онда маринадтау уақыты - 4 сағат.

Томат тұздығында қой етінің шорпасын қалай дайындау керек

Нағыз қой етінің кебабының басқа нұсқасын қарастырайық. Дәмдеуіштер ғана емес, сонымен қатар томат тұздығымен маринад ерекше дәм береді.

Құрамы:

• қой еті - 1 кг;
• қызанақ шырыны - 200 мл;
• пияз - 4 дана;
• сарымсақ - 4-5 қалампыр;
• кинза - шоқ;
• чили бұрышы - жарты бұршақ;
• жарты лимон;
• өсімдік майы - 40 мл;
• тәтті паприка, куркума, ұнтақталған кориандр, ұнтақталған зире - аспаздың қалауы бойынша.

Пісіру процесі:

1. Пиязды тазалаңыз, жартылай сақинаға кесіңіз және араластыруға жарамды контейнерге салыңыз.
2. Сарымсақты табақтарға бөліп, осында қосыңыз. Чилиді сақинаға кесіңіз. Килантрды жуып, бөліктерге бөліңіз.
3. Бүкіл массаны ыдысқа салыңыз, сонда шырын шығады. Тұз, бұрыш, паприка, куркума, ұнтақталған кориандр, зире қосып, өсімдік майы мен қызанақ шырынын қажетті мөлшерін қосыңыз.
4. Туралған етке шөптер мен дәмдеуіштердің қоспасын қосыңыз, араластырыңыз, суыққа бірнеше сағат қойыңыз.

Уақыт өткен соң кәуапты қуыруға болады.

Минералды су мен нан қосылған қой кебабының рецепті

Барбекюді маринадтайтын көптеген отбасыларда олар минералды су қосады, бұл етті көмірсулармен байытады, соның арқасында ол жұмсақ әрі шырынды болады.

Құрамы:

• қой еті - 1,5 кг;
• газдалған минералды су - 250 мл;
• орташа лимон - 1 дана;
• бір үлкен қызанақ;
• бір орташа пияз;
• қара нан - 150 гр;
• бұрыш, тұз, дәмдеуіштер - аспаздың қалауы бойынша.

Дайындау әдісі:

1. Тоқты етін ағынды сумен шайыңыз, оны көлденеңінен кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. Терең контейнерге аударыңыз, себіңіз, жарты сақинаға кесіңіз, пияз, аздап ұсақтаңыз. Бұл жерде қызанақты тілімдерге салыңыз. Барлық мазмұны шырынды шығаратын етіп қалдырыңыз.
3. Қара нан тілімдерін басқа контейнерге салыңыз. Мұнда лимоннан шырынды сығыңыз, алынған массаны минералды сумен құйыңыз. Араластырыңыз және ет үшін ыдысқа салыңыз. Тұз, дәмдеуіштер мен бұрыш себіңіз.
4. Маринадтау үшін суықта араластырыңыз және қалдырыңыз. Бұл маринадтың артықшылығы - оның құрылымын бұзбай етті жұмсартады.

Майонез мен қыша қосылған қой кебабының рецепті

Майонез барбекюде маринадтауға арналған ең танымал және қолжетімді өнім болып саналады. Егер сіз оны қышамен араластырсаңыз, сіз екі өнімнің керемет тандемін аласыз.

Құрамы:

• қой еті - 1 кг;
• пияз - 3 дана;
• майонез - 100 грамм;
• қыша - 100 грамм;
• бұрыш, тұз және дәмдеуіштер - аспаздың қалауы бойынша.

Пісіру процесі:

1. Етті бөліктерге кесіңіз, терең контейнерге, тұзға және бұрышқа салыңыз. Пиязды ұсақтап турап, осында қосыңыз. Шырын пайда болатындай етіп езіңіз.
2. Майонезді қышамен араластырыңыз, қоспаны етке құйыңыз, араластырыңыз. Пленкамен жабыңыз және 5-7 сағатқа қалдырыңыз.

Кеңес! Кебабтың дәмі сіз таңдаған қышаға байланысты болады. Дәстүрлі орыс қышасы дәмдеуіштерді қосады. Егер жұмсақ дәмі бар хош иісті ет артық болса, онда тәтті қыша - француз немесе Дижон сатып алған дұрыс.