Барбекю маусымы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Мен жаз мен фигура туралы, жаз мен москит туралы, жаз мен каникул туралы жаздым, бірақ мен ешқашан жаз туралы аспаздық таланттың салтанаты ретінде жазған жоқпын? Мен жібергенімді түзетемін. Мен жазда өмір сүрудің қаншалықты дәмді екенін жазбай қоя алмаймын.

Сонымен, ойға бірінші келетіні - сол барбекюмен табиғатқа саяхат. Рас, қазір барбекю тобында белгілі бір сорт пайда болды: гриль мен барбекю оларға қосылды. Әлемдік қауымдастық ең маңызды тағамды дайындау үшін кез келген жануардың етін қолдануға болатынын біледі. Дәстүрлі шошқа еті, жұмсақ тауық еті, каноникалық жас қозы, агрессивті сиыр ұрықтары, еркек бауыр, қатаң сиыр еті, бекіре бекіресі, нәзік форель және әсем асшаяндар … егер мен сілекейі тұншығып кетпеген болса, мен тағы да тізімдейтін едім.. Сіз ашық отта дәмді кез келген нәрсені дайындауға болады, ең бастысы - бұл технологияның сақталатынын және әр өнімнің өзіндік маринадты қажет ететінін есте сақтау. Бұл ереже мүлдем тұрақты болмаса да - мұнда сіз әдеттен тыс әсерлерге қол жеткізе отырып, қалағаныңызша қиялдай аласыз. Міне, біздің мейірімді барбекю компаниясында танымал бірнеше маринадтар.

Көмегімен шошқа еті бәрі өте қарапайым - оны кез келген нәрсеге қосуға болады. Сіз минералды суды, құрғақ шарапты, томат немесе лимон шырынын, айран, сыра, соя соусын, балды қолдана аласыз немесе оны өзіңіздің шырыныңызда маринадтауға болады - кез келген әдісті таңдаңыз!

Кебабты 6-12 сағат бойы маринадтау керек. Есіңізде болсын, тұз еттен «барлық шырындарды» шығарады, сондықтан кебаб қуырудан 30 минут бұрын тұздалады.

Егер сіз сыраны ұнатсаңыз, өтінемін! 6-10 сағаттан кейін ет кесектерін шелпек пен қуыруға салыңыз, май тамшысынан шыққан өртті сыра маринадымен сөндіруді ұмытпаңыз.

Ол шошқа етіне де, бұзауға да, сиырға да жарайды.

сатып ала аласыз Қозы? Жақсы! Мен кебаб жасауды ұсынар едім. пышақпен туралған майлы қозыдан жасалған, бірақ бейімделген нұсқасы ет тартқышты немесе комбайнды етті және басқаларын турау үшін пайдалануға мүмкіндік береді. Сонымен, А -ны кәуапты пита нанына орау арқылы беруге болады.

Егер сіз бәрібір кәуап емес, шәліш пісіруді шешсеңіз Қозы, онда мен сізге етті лимон шырыны, пияз, айран немесе дәмсіз йогурт қоспасында маринадтауға кеңес беремін. Немесе мен сізге кебабтың құрғақ болып кетпеуі үшін майлы шошқа етін етпен қолдануға кеңес беремін.

Ал құс? Махаббат тауық! Мен оны қатты жақсы көремін, бірақ негізінен бұл құсқа кастрюльде, табада, тостағандағы нәрсеге байланысты кез келген дәмді беруге болады. Тауықты 3-4 сағат бойы маринадтау жеткілікті. Бұл кебабты ананаспен бірге беруге болады. Әйтпесе: 2-3 ас қасық. бал, 3 ас қасық. соя соусы, 3 ас қасық. лимон шырыны, ұнтақталған қызыл бұрыш. «Карри» дәмдеуіші өзгермейді, ол тауық етімен жақсы үйлеседі. Карриді кез келген құс маринадына қосуға болады.

Егер сіз ғашық болсаңыз тауық қанаттары, онда мен келесі тұздықты ұсына аламын:, бірақ дәмі ерекше!

Балық пен теңіз өнімдері туралы еске түсірудің уақыты келді. Балықты маринадтауға 1-2 сағат кетеді, әйтпесе ол өте жұмсақ болады немесе маринадтың өзі жұмсақ етті «дайындайды». Балық та, теңіз өнімдері де лимон шырынын, жаңа шөптер мен зәйтүн майын жақсы көреді. Ірі балықтар (бекіре, форель, лосось, күміс сазан, сазан) Шөптерді креммен араластыру жақсы болар еді, бұл балыққа қосымша нәзіктік береді.

Асшаяндар, әсіресе корольдіктер - гриль кеші үшін ризашылық тағамы. Бұл тұздық қыздырылады және қант ерігенше баяу отта пісіріледі. Содан кейін салқындатып, асшаяндарды құйыңыз. Маринадтау уақыты 10-12 сағат салқын жерде. Маринад қарапайым, бірақ әсерлі нәтиже береді:

Және соңында, Кебаб әуесқойына арналған естелік:

- Етті майлы қабатпен таңдау керек, әйтпесе кебаб құрғақ болады.

- Мүмкін болса, маринад ретінде сірке суын қолданбауға тырысыңыз - бұл өнімнің өзіндік дәмін өлтіреді.

- Барбекюге мұздатылған да, бумен пісірілген етті де алмаңыз. Бумен пісірілген жағдайда, ет артық қан кеткенше 4-5 сағат бойы «демалуы» керек.

- Ет кебабы пісіруге жарты сағаттай қалғанда тұздалады.

- Егер маринадтауға аз ғана уақытыңыз болса, онда етті суыққа қоймаңыз, бірақ оны бөлме температурасында 3-4 сағатқа қалдырыңыз.

- Ет қайнатпас бұрын тым ылғалды болмауы керек. Ылғал сөндіру әсерін береді.

- Кез келген көкөністер мен көкөністер кәуапқа гарнир ретінде жарамды.

- Барбекюді бір адамға 300-500 грамм мөлшерінде дайындау керек.