Тұқымы бар үй шие шарабы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Үйде тұқымы бар шиеден шарап жасау қиын емес. Егер сіз шарап жасау ережелерін ұстанатын болсаңыз, нәтиже 11-13%күші бар керемет сусын болады. Міне бірнеше қарапайым рецепттер.

Шие қайнатылған шарап - қарапайым рецепт

Біз үйде тұқыммен шиеден шарап дайындаудың ең қарапайым рецептін ұсынамыз. Процесс бірнеше кезеңнен тұрады, ол жылдам емес, бірақ нәтиже тұр.

Жидектер күн шуақты ауа райында жиналады, ешбір жағдайда жуылмайды, әйтпесе табиғи ашытқыны жууға болады. Тәтті және қышқыл сорттары жақсы шарап үшін өте қолайлы.

Шие піскен болуы керек, піспеген жидектер шарап піспейді. Жидектерді сұрыптауды ұмытпаңыз, шіріген жемістерді суслода қоюға болмайды.

Құрамы:

• 10 литр шие шелегі;
• 1,5 литр таза су;
• 6-7 кг қант.

Дайындық:

Шие көлемі 60 -тан 70 литрге дейінгі азық -түлік өнімдеріне арналған контейнерге құйыңыз

• Жемісті ұсақтау керек. Мұны өз қолыңызбен, ағаш таяқпен немесе кез келген басқа ыңғайлы құралмен жасауға болады.
• Нәтижесінде целлюлоза пайда болады, оған таза жылы су құйып, содан кейін қант қосамыз. Ол толығымен ерігенше араластырыңыз.
• Біз контейнерді қақпақпен жабамыз, бірақ тым тығыз емес. Біз температурасы 20 ° С төмен емес, сонымен қатар 22 ° С жоғары болмайтын бөлмеге ауыстырамыз.
• Күн сайын целлюлозаны 2-3 рет араластырыңыз (жиі емес).
• Бір аптадан кейін күшті ашыту аяқталуы керек, демек біз суслоны араластырып, оны қақпақтың астында 5 күн қалдырамыз.

• 5 күннен кейін целлюлозаны алыңыз. Біз жас шарапты аламыз, оны біз кем дегенде бір аптаға, мүмкін 10 күнге қалдырамыз. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз.
• Содан кейін біз қайтадан целлюлозаны алып тастаймыз, ал жас сусынды түтіктің көмегімен кішірек контейнерге құйамыз. Құю процесінде контейнер түбіндегі тұнбаны ұстамауға тырысамыз.
• Біз кәдімгі медициналық қолғапты құмыраның мойнына киіп, бір саусағымызды тесіп, шарапты температурасы 10 ° C төмен емес және 15 ° C жоғары емес бөлмеге ауыстырамыз. Бұл 10 -нан 12 күнге созылатын тыныш ашыту кезеңі.

• Сусынды шөгінділерден тазарту қажет болған соң, жұқа түтікті қолдана отырып, оны сақтау контейнеріне құйыңыз.
• Біз шарапты жертөлеге немесе жертөлеге апарамыз, бір ай күтеміз, бірақ ең дұрысы 3 ай, себебі шарап неғұрлым ұзақ сақталса, соғұрлым дәмді болады.

Трансфузияны 1 ай аралықпен тағы 2 рет жасауға болады, сонда шарап мінсіз таза болады.

Лимон қосылған шие шарабы

Біз шие тұқымы бар шарап жасаудың басқа рецептін қолдануды ұсынамыз. Қарапайым процесс сізге қонақтарды таң қалдыратын дәмді және хош иісті сусын алуға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• 3 кг шие;
• 4 литр су;
• 2 лимон;
• 1,5 кг қант.

Дайындық:

Біз жидектерді сұрыптаймыз, бірақ оларды шаюға болмайды, шіріген жемістерді алып тастап, үлкен контейнерге құйыңыз. Жемістер мүмкіндігінше көп шырын беретін етіп шиені ұсақтап ұсыныңыз

• Осыдан кейін, целлюлоза босатылған шырын мен сүйектермен бірге басқа ыдысқа ауыстырылады, егер ол шыны бөтелке болса жақсы.
• Біз суды қайнатып, шиені салып, контейнерді дәкемен, бинтпен жауып, жылы қараңғы жерде 4-5 күн қалдырамыз.
• Сорт ашытыла бастаған кезде, яғни ысқырық, көбік және тән иіс пайда болады, шарапты екі қабатқа оралған дәке арқылы сүзеді. Сорт - ашыту кезінде бөлінетін шырын.

• Шырын сусынға екі лимоннан сығып, түйіршіктелген қант қосып, жақсылап араластырып, бөтелкеге құйыңыз.
• Біз шыны ыдысқа су пломбасын саламыз, немесе сіз бір саусағыңызды тесіп, медициналық қолғапты тарта аласыз.

Біз болашақ шарапты 18 ° С жоғары емес және 15 ° С төмен емес қараңғы жерге жібереміз. Ал сірке аймақтарының пайда болуын болдырмау және дәмді шарап алу үшін, егер мүмкін болса, біз сусланы күн сайын араластырамыз

• Ыдыстың түбінде тұнба пайда болып, шарап жеңіл бола бастағанда, ашыту кезеңі аяқталады.
• Біз сусынды сүзіп, сақтауға бөтелкеге салып, тығынмен тығыз тығыздап, қараңғы, салқын жерге апарамыз. Шараптың дәмін алты айда татып көрген жөн.

Шарап дайындау үшін алюминий немесе металл ыдыстарды қолданбаңыз.

Ашытқы қосылған шие шарабы

Тәжірибелі шарап жасаушылар шарап жасауда ең маңыздысы ашыту екенін біледі. Егер шие өз бақшасында өсірілсе, онда оның бетінде жабайы ашытқы бар, және олар шикізатты ашытуға көмектесе алады, ең бастысы - жемістерді жуу емес. Бірақ егер сіз шие сатып алсаңыз, онда сіз арнайы ашытқысыз шарап жасай алмайсыз.

Мәдени ашытқыны арнайы қолданылатын шикізат үшін, яғни жидектер үшін сатып алған дұрыс. Сонымен қатар әмбебап ашытқылар бар, олар барлық шикізатты ашытады, бірақ ерекше заттардан айырмашылығы, олар сусын дәмінің реңктерін толық ашпайды.

Құрамы:

• 1,5 кг шие;
• 1,5 литр су;
• 100 г жаңа ашытқы;
• 700 г қант.

Дайындық:

Рецепт ашытқыны қолданатындықтан, шиені жуып, тіпті 15 минут суық суға салып қоюға болады

• Біз жидектерді кез келген қолайлы ыдысқа, мысалы, пластикалық шелекке құйып, жемістерден тұқымдарды сығып алғандай жидектерді қолымызбен илейміз.
• Егер сіз өз қолыңызбен осындай манипуляциялар жасағыңыз келмесе, сіз қарапайым картоп пюресін қолдануға болады.

• Түйіршіктелген қант құйып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
• Ашытқыны ұсақтап, қант қосылған шиеге қосыңыз.

• Содан кейін су құйыңыз, ол суық болмауы керек, әйтпесе ашытқы белсендірілмейді (бөлме температурасы немесе сәл қызады).
• Барлығын қайтадан араластырыңыз, фольгамен жабыңыз және кез келген жерде қалдырыңыз, бірақ ең бастысы, күн астында емес.

• Шелектің мазмұны үш күн бойы ашытылады. Массаны күн сайын араластырыңыз. Үшінші күннің соңына қарай біз ештеңеге кедергі жасамаймыз, ал електен немесе дәке арқылы жас шарапты басқа ыдысқа сүземіз.
• Біз барлық целлюлозаны және түбіне бекітілген нәрсені шелекке қалдырамыз. Сенімді болу үшін сіз қайтадан сүзгілей аласыз.
• Біз шарапты бөтелкелерге құйып, салқын жерге жібереміз. 2 айдан кейін сусын ішуге дайын болады.

Қызықты! Қарақаттың үй шараптары

Егер шарап ашытқысыз дайындалса, есіңізде болсын, жабайы ашытқы өте күрделі және кез келген уақытта жұмысын тоқтата алады. Сондықтан шарап ашытқысын қолда ұстау немесе төтенше жағдайларда бір уыс мейіз қосу әлі де жақсы.

Шарап «Мас шие»

Мұндай қарапайым рецепт үйде тұқыммен шие шарабын ғана емес, тұнбасын да дайындауға мүмкіндік береді, себебі мұнда арақ қолданылады. Бірақ бұл әдісті де қарастыруға болады, өйткені көптеген үй шарапшылары мұндай сусын өте дәмді деп мәлімдейді.

Құрамы:

• 2 кг шие;
• 250-300 г қант;
• 800 мл арақ.

Дайындық:

• Біз шиені сұрыптап, жақсылап шайып, сұйықтықтың толық ағып кетуіне жол береміз.
• Біз жидектерді таза шыны ыдысқа жібереміз, жоғарғы жағына дейін толтырамыз.

• Шие үшін түйіршіктелген қант құйыңыз.
• Содан кейін мойынға дейін арақ немесе самогон құйыңыз.

• Мазмұны бар контейнерді нейлон қақпақпен мықтап жабыңыз және қант мүмкіндігінше жақсы таралуы үшін құмыраны бірнеше рет аударыңыз. Бұл процедураны алғашқы 2-3 күнде қайталаған жөн. Осы уақыт ішінде жидектер көп шырын береді, ал түйіршіктелген қант ериді.
• Біз болашақ ликер қосылған құмыраны қараңғы жерге ауыстырып, бөлме температурасында 2 ай ұстаймыз.
• 2 айдан кейін сіз дәмі мен хош иісі бар әдемі қанық түсті ликер аласыз.

Алкоголизделген шие қартаюдан кейін торттар, десерттер мен үйдегі тәттілер жасауға болады.

Ескі шие джемінен жасалған үй шарабы

Егер сіз қыста шие джемін тым көп дайындаған болсаңыз, оны тастамаңыз, себебі бұл шарапқа арналған тамаша шикізат. Рецепт өте қарапайым және тұқымы бар жаңа шиеден үйде сусын дайындаудан іс жүзінде ерекшеленбейді.

Құрамы:

• 2, 5 литр шие джемі;
• 2,5 литр су;
• 1 шай қасықСахара;
• 1 ас қасық. l. құрғақ шарап ашытқысы.

Дайындық:

Үлкен кастрюльді алыңыз және оған джем құйыңыз. Егер өнім қант немесе ашытылған болса, бұл жақсы. Айтпақшы, сіз шие джемін ғана емес қолдана аласыз. Мысалы, шие алмұртпен немесе алмамен жақсы үйлеседі. Сіз түрлі дәмі бар шарап дайындауға болады

• Кептелісті қайнату керек. Кейбіреулер бұл қажет емес деп ойлайды, бірақ тәжірибелі шарапшылар әлі де талап етеді, әйтпесе қоспаның сірке суына айналу қаупі бар.
• Ашытқының орнына сіз мейізді қолдануға болады, шамамен 250 г. Содан кейін біз кептірілген жемістерді джеммен бірге бірден отқа жібереміз.

• Кептелуді ұзақ қайнатудың қажеті жоқ, қайнағаннан кейін 5 минут күтіп, отты өшіріңіз. Содан кейін біз шикізатқа шамамен 25 ° C дейін салқындауға уақыт береміз.
• Егер сіз әлі де құрғақ ашытқыны қолдансаңыз, оны қантпен бірге бөлек ыдысқа құйыңыз, жарты стакан жылы су құйыңыз және араластырыңыз.
• Кептелісті қалған жылы сумен құйыңыз, қантпен суда сұйылтылған ашытқыны құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, контейнерді жауып, ашыту үшін 5 күнге қалдырыңыз.

Белсенді ашыту процесі аяқталғаннан кейін, тортты дәке арқылы сүзіңіз, тортты тастаңыз

• Сортты таза банкаларға немесе үлкен бөтелкеге құйыңыз. Есіңізде болсын, шарап әлі де ашиды, сондықтан біз контейнерге жалпы көлемнің 2/3 бөлігін толтырамыз.
• Біз су пломбасын орнатамыз немесе резеңке қолғапты қолданамыз, бір саусағыңызбен тесуді ұмытпаңыз.

• Біз сусланы қараңғы жерге ауыстырып, оны 30-40 күнге қалдырамыз (нақты уақыт бөлмедегі температураға байланысты). Қолғапты түсіргеннен кейін ашыту процесі аяқталады. Бұл жағдайда сусын мөлдір болуы керек, ал барлық тұнба түбінде болуы керек.
• Біз жеңіл сұйықтықты ағызамыз (бұл үшін жұқа силикон түтікті қолданған дұрыс). Біз бір ұшын таза бөтелкеге, екіншісін ашытылған суслода саламыз, тек тұнбаны ұстамаңыз.
• Біз жас шарапты бөтелкелерге, тығынға құйып, салқын жерге жібереміз. Дәмді сусынның дәмін көру үшін 2-3 ай күтуге тура келеді.

Шарап дайындау үшін қайнаған сумен күйдірілген таза ыдысты қолданыңыз, бұл сусынның бетінде көгерудің пайда болуына жол бермейді.

Үйде тұқыммен шиеден шарап жасау - тұтас бір ғылым сияқты болып көрінуі мүмкін. Сізге кейбір нәзіктіктер мен құпияларды білу қажет, бірақ ұсынылған рецепттер өте қарапайым, және әркім өзін нағыз шарап жасаушы ретінде сезіне алады.