Үйде ең дәмді черхеланы қалай дайындау керек

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  десерттер

• Пісіру уақыты:

  2 күн

• Арналған

  3 адамға қызмет көрсетеді

Құрамы

• туралған фундук
• ұн
• жүзім шырыны

Черчхела - тұтас және бөлінген жаңғақтар негізінде дайындалатын нәзіктік. Әдетте фундук немесе жаңғақ қолданылады, олар тығыз жіпке байланған, содан кейін жүзім немесе анар шырынын тығыз глазурімен қапталған. Десерт ересектерге ғана емес, кішкентай балаларға да ұнайды, сонымен қатар ол мүлдем табиғи және өте сау.

Грузин нәзіктігінің бастапқы көрінісінде үй шаруасындағы әйелдер жаңғақты қолданды, тек олар шіркеудің бөлігі бола алады. Бірақ кейінірек десерттің рецепті басқа елдерде белгілі болды және рецептке өзгерістер енгізілді, содан кейін олар бадам мен фундукты қолдана бастады.

Кейінірек, аспаздар жаңғақ қоспасын толтыру ретінде қолданды, сонымен қатар асқабақ тұқымын, жіптерде мейіз бен қара өрікті қолданды. Біз сізге ең танымал cherchhela рецептерін айтып береміз, сонымен қатар фотосуретпен үйде осы нәзіктікті қалай дайындау керектігін сипаттаймыз.

Жаңғақтар туралған Черхела

Егер сіз жаңғақ қуырсаңыз, олар сына бастайды, бұл оларды жіптерге байлауды қиындатады.

Осы себепті жаңғақтарды қолдану ұсынылады. Алдымен, фундук дайындап, оны табаға құйып, жұмсақ болғанға дейін аздап өртеу керек. Нәтижесінде жаңғақтар қоңыр реңкке және өте бай хош иіске ие болуы керек.

Құрамы:

• қуырылған фундук - 220 грамм;
• бірінші сортты ұн - 120 грамм;
• жүзім шырыны - 1 литр.

Дайындық:

Алдымен жүзімнен бір литр шырын алынады, бұл мөлшер екі есе азаяды және жарты литр кастрюльге құйылады. Контейнер отқа қойылады және шырын он бес минут пісіруге қалдырылады.

Литрдің екінші жартысында ұн жақсы сұйылтылған, оны түйіршіктер қалмайтындай етіп шайқау арқылы жасаған дұрыс. Алынған қоспасы қайнаған шырынмен кастрюльге құйылады және шамамен он бес минут пісіріледі.

Дайын жаңғақтар тығыз жіптерге байланған, нәтижесінде жаңғақтардан «бисер» алынады. Жоғарыдан ілмек жасау керек, ал төменнен түйін байлау керек. Кептіру үшін тәттіні іліп қою үшін ілмек қажет.

Әрбір черчела дайындалған шырын желеіне батырылады, бірінші рет нәзіктікті шамамен отыз секунд кептіруге рұқсат етіледі және рәсім қайталанады. Осылайша, десертті шырынға үш рет батыру қажет.

Бұл рецепт бойынша Черчхела ілінеді, ал қалған шырын үйдегі дайындықтан ағызылады. Қадамдық фотосуреттерде сіз бұл процестің қалай жүретінін көре аласыз.

Шырын ағызылған кезде, нәзіктік қалаған қалыңдыққа жеткенше рәсім қайталанады.

Десерт қараңғы жерге көшіріледі, екі аптадан кейін нәзіктік жақсы кептіріліп, өз орнын алады. Сіз десерттің дәмін тата аласыз.

Үйде черчеллаға арналған қарапайым рецепт

Рецепт өте қарапайым болғанымен, сіз үйде черчела дайындауға көп уақыт жұмсауға тура келеді. Қадамдық фотосуреттер барлық өнімдердің қалай дайындалатынын, сондай-ақ нәзіктіктің тікелей қалай дайындалатынын түсінуге мүмкіндік береді.

Құрамы:

• ұн - 110 грамм;
• ұнтақталған даршын - 3 грамм;
• жаңа жүзім 0 3 кг;
• жүгері ұны - 110 грамм;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
• тазартылған жаңғақ - 360 грамм;
• қалампыр - 4 дана.

Дайындық:

Жаңғақ қабықтан тазартылады, бұл бүкіл ядроға зақым келтірмеу үшін мүмкіндігінше мұқият жасалуы керек. Десерт дайындау үшін жаңғақтардың жартысын немесе төрттен бір бөлігін қолданыңыз, басқа ыдысқа кішкене ядроларды қолдану қажет болады.

Жіп дайындалады, мұнда тек өте тығыз жіптерді қолдануға болады, түс маңызды емес. Бір талдың ұзындығы әдетте шамамен 90 сантиметрді құрайды. Жіп ине арқылы өтеді, осылайша екіге бүктеледі, сондықтан ол берік болады.

Иненің көмегімен жаңғақ кесектері жіпке байланған, олар ядроны сындырмау үшін өте мұқият жасайды. Жіптің соңында ілмек жасаңыз, оған емделу құрғатылады.

Дайын жаңғақ түйіндері таза ауаға жіберіледі, онда олар кем дегенде екі күн кептіріледі. Жаңғақтар жеткілікті құрғағаннан кейін, сіз кастрюльді дайындауға кірісе аласыз. Тұқымдар әр жүзімнен алынады, содан кейін шырын алу үшін жидектер шырын сыққыштан өтеді.

Алынған сусыннан жүз миллилитр бөлінеді, оған ұн қосылады. Сапалы суслоны алу үшін жүгері мен бидай ұнының қоспасын қолданған дұрыс.

Нәтижесінде қадамдық фотосуреттермен осы рецепт бойынша черчела жасауға арналған біртекті масса пайда болады. Үйде қалампыр гүлдерін ұнтақтап, алынған массаға қосыңыз, даршын ұнтағы да сол жерге жіберіледі.

Жүзім шырынының көп бөлігі отқа қойылады және қайнатылады, егер бетінде көбік пайда болса, оны алып тастайды. Пісіру процесі он бес минутқа созылады. Ұн массасы қайнаған шырынға қосылады және желе дайындау үшін шамамен жиырма минут пісіріледі.

Сораның қайнатылуы аяқталған соң оған қант қосылады. Қоспадағы түйіршіктерден құтылу үшін шырынды дәке арқылы сүзіңіз.

Дайын жаңғақтар әлі де ыстық қоспаға батырылады, содан кейін әр шоғыр тоқтатылады және шырынды ағызуға рұқсат етіледі, отыз бес минуттан кейін рәсім қайталанады және нәзіктік кептіруге қалдырылады.

Жазда кептіруді таза ауада жүргізуге болады, ал қыста десерт батареяның жанында орналасады. Кептіру бес күннен жеті күнге дейін созылады.

Процесс аяқталғаннан кейін сіз осы рецепт бойынша черчеланы пакеттен сатылы фотосуреттермен орап, оны тоңазытқыш камерасында үйде сақтай аласыз. Бөлме температурасында нәзіктік шамамен алты ай сақталады.

Пайдалы кеңестер

Черчела әдетте жүзім немесе анар шырыны негізінде дайындалады, бірақ бұл алма немесе өрік сусынын қолдануға болмайды дегенді білдірмейді. Десертті дайындау үшін тек жаңғақ немесе фундукты қолдану қажет емес, мұнда бадам, өрік немесе шабдалы шұңқыры, сонымен қатар жаңғақтың басқа түрлерін қолдануға болады.

Шырын пісіру кезінде оны араластыру керек, ал ұн массасын енгізген кезде композициялар оңай араласып, суслода кесектер пайда болмайтындай етіп шайқау керек.

Черчхеланы бір жылдан артық сақтауға болмайды. Кептіруді күн сәулесінде жүргізуге оңай, сондықтан процесс үш күннен аспайды.