Суық жолмен банкалардағы қыста маринадталған қияр

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

Банкалардағы салқын маринадталған қияр - қыста көкөністерді дайындаудың ең қарапайым және жылдам рецепті. Қияр қытырлақ тәрізді дәмді, қытырлақ. Оларды тағам ретінде беруге немесе әр түрлі тағамдарда қолдануға болады.

Қыста тұздалған қияр - қарапайым рецепт

Егер сізге маринадталған қияр ұнаса, онда ұсынылған рецепт міндетті түрде пайдалы болады. Біз көкөністерді банкаларға салқын түрде қыста тұздаймыз. Барлығы өте қарапайым және жылдам.

3 литрлік құтыға арналған ингредиенттер:

• 1,5 кг қияр;
• 1,5 литр су;
• 150 г тұз;
• желкек жапырағы;
• аскөк қолшатыр;
• 6 бұршақ бұршақ;
• 3 лавр жапырағы;
• 30 г қара бұрыш бұрышы;
• 6 түйір сарымсақ.

Дайындық:

• Біз қиярды жақсы жуамыз, ұштарын кесеміз. Бұл қажет емес, бірақ егер көкөністер сатып алынса, онда оларды кесіп тастаған дұрыс, өйткені оларда нитраттар жиналады.
• Жасылдарды жақсылап жуамыз. Біз желкек жапырағын қолмен жыртамыз, лавр жапырағын да сындыруға болады. Сарымсақ түйірін екіге бөліңіз.

• Барлық шөптер мен дәмдеуіштерді таза құмыраның түбіне салыңыз.
• Енді біз қиярды өзімізге мықтап қоямыз - төменгі жағында үлкен, үстіңгі жағында кішкентай.
• Тұзды таза суық контейнерге құйып, кристалдар еритін етіп жақсылап араластырыңыз.

• Алынған тұзды ерітіндімен қияр құйыңыз, банканы қақпақпен жабыңыз және жылы, қараңғы жерде 5 күн қалдырыңыз.
• 5 күннен кейін қияр ағын су астында жақсы жуылады.
• Содан кейін біз оларды қайтадан 3 литрлік банкке саламыз немесе литрмен орналастырамыз.
• Көкөністерді суық сумен толтырыңыз, оларды капрон қақпақпен жабыңыз немесе қаңылтырға ораңыз.
• Біз тағамды жертөлеге, шкафқа апарамыз немесе ас үй шкафының төменгі сөрелерінде сақтаймыз.

Тұздау үшін біз қоспасыз тек ірі тасты немесе теңіз тұзын қолданамыз. Тұз концентрациясы қиярдың мөлшеріне және қалаған сақтау мерзіміне байланысты. Тұздың пайызы неғұрлым жоғары болса, тағамдар қоқыс жәшіктерінде соғұрлым ұзақ қалады.

Маринадталған қияр, баррель қияр сияқты - сірке суы жоқ рецепт

Қыста банкаларда қияр жинаудың суық әдісі консервілеу кезінде сірке суын қолдануды ұнатпайтындарға ұнайды. Сонымен қатар, қияр дәмді, хош иісті, маринадталған, бөшкелік қияр тәрізді.

Құрамы:

• қияр;
• 1 болгар бұрышы;
• 1 лавр жапырағы;
• 3 түйір сарымсақ;
• шие мен қарақат жапырақтары;
• желкек жапырақтары;
• аскөк қолшатыр;
• қара бұрыш бұршағы;
• 1 ас қасық. l. тұз (слайдпен);
• 1 литр су.

Дайындық:

Біз қиярды жақсы жуамыз, барлық жасылдар сияқты, оларды ағын су астында құмнан мұқият тазалаймыз. Тәтті бұрыш жемісін төрт бөлікке, жартысында сарымсақ түйірін кесіңіз

• Біз құмыраны содамен жақсы тазалаймыз, шайыңыз, қаласаңыз, оны бумен сәл ұстауға болады.
• Содан кейін түбіне барлық жасыл, сарымсақ және қара бұрыш бұршақтарын салыңыз.
• Біз банкаға қияр, тәтті бұрыш кесектерін саламыз.

• Контейнерге суық су құйыңыз, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
• Құмыраның мазмұнын тұзды ерітіндімен құйыңыз, қиярды желкек жапырақтарымен жабыңыз және қақпақпен жабыңыз. Біз көкөністерді 3 күн бойы үй ішінде қалдырамыз. Сонымен қатар, қияр құмырасын терең табаққа салған дұрыс, өйткені ашыту кезінде тұзды ерітінді ағып кетуі мүмкін.

Төртінші күні біз қақпақтарды жуамыз, зарарсыздандырамыз және банкаларды орап аламыз

Біз тағамды салқын жерде сақтаймыз. Егер консервілеу үй ішінде тұрса, онда тұзды ерітіп, қайнатып, қиярға оралған дұрыс. Салқындағаннан кейін тұрақты сақтауға жіберіңіз.

Нейлон қақпағының астында 5 минут ішінде маринадталған қияр

Біз банкаларда тұзды қырыққабатты маринадтауға арналған тағы бір қарапайым рецепт ұсынамыз. Бұл қыста стерильдеуді немесе термиялық өңдеуді қажет етпейтін дәмді тағамдарды сақтаудың салқын әдісі.

1 литрге арналған ингредиенттер:

• 600 г қияр;
• 1 үлкен сарымсақ қалампыры;
• шие бұтағы;
• 1 желкек жапырағы;
• Қолшатырмен 2 аскөк бұтағы;
• Эстрагон 1 бұтағы (міндетті емес)
• 3 бұрыш бұршақ;
• 5 қара бұрыш;
• 1 ащы бұрыш бұрышы (міндетті емес);
• 1 шай қасық құрғақ қыша (тұтас дәндер).

Тұздық үшін:

• 1 литр су;
• 2 ас қасық. l. тұз

Дайындық:

• Біз банкаларды дайындаймыз: біз оларды жақсылап шайамыз, оларды зарарсыздандыру қажет емес.
• Біз маринадтауға қолайлы қиярды таңдаймыз, ағынды су астында жақсы тазалап, содан кейін 2-3 сағат суық суға жібереміз.
• Құмыраға барлық жапырақтарды, шие бұтағын, қолшатырмен аскөк, ұзындығы бойынша 3-4 бөлікке кесілген үлкен сарымсақ түйірін, бұршақ қара және хош иісті бұрыш салыңыз. Қажет болса, сіз эстрагонды ғана емес, сонымен қатар емен, жаңғақ жапырақтарын да қоюға болады.

• Енді қиярды құмыраға мықтап салыңыз, егер қаласаңыз - кішкене ыстық бұрыш.
• Қиярдың үстіне тағы бір аскөк бұтағын салыңыз, содан кейін құрғақ қыша қосыңыз (дәнді дақылдарды қолдануға болады).

• Тұздық үшін тұзды суық суда ерітіңіз, 5-10 минутқа қалдырыңыз.
• Тұзды ерітіндісі бар банкаларды мойынға құйыңыз, оларды нейлон қақпақтарымен жабыңыз және дереу салқын жерге қойыңыз.

Тұздауда қолданылатын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің мөлшері қиярдың жалпы салмағының 5% -ынан аспауы керек, сондай-ақ сарымсақ 1 кг қиярға 10-15 г аспауы керек.

Сірке суы мен қайнаған суы жоқ қытырлақ маринадталған қияр

Біз банкалардағы қыста дәмді маринадталған қиярдың рецептімен бөлісеміз. Біз сірке суынсыз, қайнаған сумен, тек суық түрде дайындаймыз. Барлығы қарапайым және жылдам. Қияр қытырлақ және хош иісті.

3 литрлік құтыға арналған ингредиенттер:

• 100 г тұз;
• қияр;
• 80 г сарымсақ;
• аскөк және желкек жасылдары.

Дайындық:

• Біз қиярды жуамыз, мұзды суға 2-3 сағат салып қоямыз, содан кейін қайтадан шайып, екі жағындағы құйрықты кесеміз.
• Таза құмыраның түбіне біз аскөк пен желкек шөбін саламыз, оны ағынды су астында ұсақ қоқыс пен құмнан алдын ала тазалаймыз.

• Біз құмыраны қиярмен толтырамыз, бірақ мойынға дейін емес.
• Сарымсақты ұсақ үккіштен өткізіп, тұзбен бірге банкаға қиярға жіберіңіз.

Үстіне тағы бірнеше қияр салыңыз. Сіз көкөністерді қатты тығыздамауыңыз керек, олар жақсы тұздалған болуы керек

• Құмыраның мазмұнын суық сумен толтырыңыз, қақпағын жабыңыз және тұз бен сарымсақ біркелкі бөлінуі үшін оны сәл шайқаңыз.
• Біз консервацияны жертөлеге немесе шкафқа ауыстырамыз. Бір аптадан кейін маринадталған қиярды қолдануға болады.

Егер қияр бұлтты ауа райында піссе немесе үлкен немесе сәл қураған жемістерді маринадтауға пайдаланса, онда тұзды ерітіндіге 1 кг қиярға 8-10 г мөлшерінде қант қосуға болады.

Ежелгі заманғы маринадталған қияр

Бұл рецепт ұрпақтан -ұрпаққа көптеген үй шаруасындағы әйелдерге беріледі. Маринадталған қияр тығыз, қытырлақ, дәмді, дәмдеуіштердің жағымды хош иісімен.

Құрамы:

• 3 кг қияр;
• желкек жапырағы (тамыр);
• шие мен қарақат жапырақтары;
• аскөк қолшатырлары;
• сарымсақ;
• ащы бұрыш;
• лавр жапырағы;
• қалампыр бүршіктері;
• қара бұрыш бұршағы;
• бұрыш бұршақ.

Тұздық үшін:

• 1 литр су;
• 50 г тұз.

Дайындық:

1. Қиярды маринадтауға дайындаңыз: оларды жақсылап шайыңыз, жібітіңіз және қажет болса, құйрықтарды кесіңіз. Біз барлық жапырақтарды жақсы тазалаймыз.
2. Ащы бұрышты сақиналармен кесіңіз және дәмді көкөністердің қалампырларын кесіңіз.
3. Әр банкаға 2-3 шие мен қарақат жапырағын, желкек кесегін саламыз. Сіз шөптерді қолдана аласыз, ал өткірлігі үшін желкек тамыры тазартылады.
4. Біз сондай-ақ банкаға аскөк, ащы бұрыш пен сарымсақ қолшатырын, 2 бұрышты бұрыш пен 4-5 қара бұршақ, лавр жапырағы мен 2 қалампыр бүршігін саламыз.
5. Біз қияр саламыз. Жемістердің арасына тағы да ыстық бұрыш пен сарымсақ салуға болады.
6. Тұзды суық суға құйыңыз, араластырыңыз. Кристалдардың жақсы еруін бірнеше минут күтуге болады.
7. Банкалардың мазмұнын дайындалған тұзды ерітіндімен құйыңыз. Енді, егер қаласаңыз, келесі әрекеттерді орындауға болады. Біз жай ғана суық тұзды ерітіндісі бар бірнеше банканы қақпақпен жауып, үй ішінде қалдырамыз.
8. Басқалары - қайнатылған тұзды ерітіндімен толтырып, дереу қақпақтарды мықтап тартыңыз. Біз мұндай тағамды тоңазытқышта сақтаймыз.
9. 2-3 күннен кейін біз суық тұзды ерітіндімен банкаларға ораламыз. Егер ашыту процесі аяқталған болса, онда қақпақтарды мықтап жауып, жертөлеге немесе жертөлеге қойыңыз.
10. Қалалық пәтерде консервацияны тек шкафта немесе қоймада сақтауға болады, сондықтан біз тұзды ерітінді ағызамыз, қайнатамыз, қиярға қайтарамыз және қақпақтарды мықтап тартамыз.
11. Біз қияр банкаларын аударамыз және салқындағаннан кейін оларды сақтауға ыңғайлы жерге апарамыз.

Маринадтау үшін піскен және таңдалған қиярды қолдану маңызды. Егер сіз жемістің құйрығы болған жерге қарасаңыз, оның беті қырлы болады, төрт беті артық болады, онда бұл тұздалған сорт. Егер олардың саны аз болса және беті тегіс болса, онда мұндай қияр салаттарға жарайды.

Қыста банкалардағы салқын маринадталған қияр - ең оңай рецепт. Бірақ қытырлақ көкөністерді алу үшін қатты суды қолдану керек. Сонымен қатар, көптеген үй шаруасындағы әйелдер айдың фазаларына назар аударуға кеңес береді. Айтпақшы, егер сіз толған айда қияр тұздасаңыз, олар бос және жұмсақ болып шығады. Ең жақсы кезең - бұл жаңа айдан кейінгі бірінші апта.