Дәмді тауық төсіне арналған рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  екінші

• Пісіру уақыты:

  1, 5 сағат

Құрамы

• тауық төсі
• шикі қаймақ
• тұз
• бұрыш
• кориандр

Тауықтың төс еті - диеталық өнім, ал оның еті жұмсақ әрі дәмді. Бірақ бір кемшілігі бар - кеудеде ет шырыны аз. Сондықтан ет шырынды болып шығуы үшін оны табада қалай дұрыс дайындау керектігін білу қажет.

Қаймақ тұздығындағы табадағы тауықтың төс еті

Қаймақ тұздығындағы тауықтың төс еті - табада дәмді ақ етті дайындаудың ең оңай жолы. Бұл тағам макарон, күріш, жаңа піскен көкөністермен және кез келген басқа гарнирмен жақсы үйлеседі.

Құрамы:

• 1 тауықтың төс еті;
• 130 мл қаймақ;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• кориандр - дәміне қарай.

Дайындық:

Біз кеудеге жуамыз, кептіреміз, қалыңдығы шамамен 2-3 см текшелерге кесеміз

Қуыруға арналған табаны сары маймен алдын ала қыздырыңыз, ет бөліктерін жайыңыз және ақ түске дейін араластырыңыз

Содан кейін етге тұз, бұрыш және кориандр себіңіз, араластырыңыз

Енді ашыған сүт өнімін қосыңыз, қайтадан араластырыңыз және ыдысты 20 минут қайнатыңыз

Тәжірибелі аспаздар тауықтың төсін филе емес, пісіру үшін сатып алуға кеңес береді. Сүйектің болуы еттің тез кебуіне жол бермейді, тері астындағы майдың кішкене қабатын қорғайды. Сондықтан емшек тағамдары шырынды әрі дәмді болады

Шырынды тауық еті

Табаны шошқа етінен, сиыр етінен немесе тауықтың төсінен табада пісіруге болады. Тағам өте дәмді және шырынды болып шығады, және бәрі сарымсақ суының арқасында.

Құрамы:

• тауық төсі;
• сарымсақ;
• жұмыртқа;
• тұз және бұрыш;
• ұн.

Дайындық:

Біз құстың төсін жуамыз және оларды үш табаққа кесеміз, олардың әрқайсысын фольгамен жабамыз және екі жағынан балғамен ұрамыз

Содан кейін тұз бен бұрыш араластырыңыз да, алынған қоспамен әр бөлікті барлық жағынан себіңіз, оны ыдысқа салыңыз

• Енді сарымсақты су ыдысына сығыңыз. Біз дәмді көкөністі аламыз, бірақ кем дегенде 5 қалампыр болуы керек.
• Ет кесектерін сарымсақ сумен құйып, кем дегенде 2 сағат немесе 12 сағат бойы жақсырақ маринадтауға қалдырыңыз.

2-3 жұмыртқаны ыдысқа салыңыз, шайқаңыз. Ұнды бөлек табаққа салыңыз

Енді біз емшектің әр бөлігін ұнға салып, содан кейін жұмыртқа қоспасына батырамыз

Сары майды ыстық табаға салып, қызарғанша екі жағынан қуырыңыз

Емшекті жіңішке жиегі кеуіп кетпес үшін, ал жуандығы тек пісірілмеуі үшін сол қалыңдықтағы кесектерге кесуге тырысу керек.

Қаймақ қамырындағы тауықтың төс еті

Тауық төсін қаймақ қамырында табада пісіруге болады. Бұл ашыған сүт өнімдерінің арқасында қамыр әуе және жұмсақ болып шығады, ал еттің өзі шырынды және өте дәмді болады.

Құрамы:

• 500 г тауықтың төс еті;
• 3 ас қасық. l. шикі қаймақ;
• 3 жұмыртқа;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• 3, 5 -бап. l. ұн;
• өсімдік майы.

Дайындық:

1. Біз құстың төсін жуамыз, кептіреміз және ұзындығы бойынша екі бөлікке кесеміз. Әр жартысын қалыңдығы 1 см -ден аспайтын жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Енді біз жұмыртқаны ыдысқа салып, тұз бен бұрыш қосып, кез келген майлылығы бар қаймақ салып, тегіс болғанша араластырамыз.
3. Алынған ұнға еленген ұнды құйып, қамырды қалаған консистенцияға жеткізіңіз, атап айтқанда, құймақ қамыры сияқты. Ұнның нақты мөлшері жұмыртқаның мөлшеріне және ашытылған сүт өнімінің майлылығына байланысты болады.
4. Тауық етінің бөліктерін қаймақ қамырына батырып, қыздырылған маймен табаға салыңыз.
5. Етті екі жағынан 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін біз дайын тағамнан артық майды кетіру үшін оны майлыққа жайдық.
6. Тауықтың төсін орташа отта қуырыңыз, сонда әр бөлік сыртта да, іште де біркелкі піседі.

Тауықтың төс еті Строганов

Сіз сиыр етінің строгановын табада бұзау мен тауықтың төсінен дайындауға болады. Тағам нәзік және өте дәмді болып шығады.

Құрамы:

• Тауықтың төс еті 500-700 г;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 1 ас қасық. l. ұн;
• 2 ас қасық. l. қызанақ пастасы;
• 3 ас қасық. l. шикі қаймақ;
• 3 түйір сарымсақ;
• 0,5 шай қасық тұз;
• қара бұрыш - дәміне қарай;
• паприка дәміне қарай;
• 3 ас қасық. l. өсімдік майы.

Дайындық:

• Жуылған және кептірілген тауықтың төсін ұзындығы бойынша екі бөлікке кесіңіз. Филоны фольгамен жауып, ет талшықтары жұмсаруы үшін екі жағынан балғамен ұрып тастаңыз.
• Енді біз әр бөлікті ұзын жолақтарға кесеміз.

Пияз басын кішкене текшелерге кесіңіз

• Тазартылған сәбізді ірі үккіштен өткізіңіз.
• Біз етті маймен алдын ала қыздырылған табада таратамыз, тауықтың бөліктерін барлық сұйықтық буланғанша және ашық қызыл түсті етіп қуырамыз.

Содан кейін пиязды, ұнды етке құйыңыз, араластырыңыз және 1 минут қуырыңыз

Әрі қарай, біз сәбізді жібереміз, араластырамыз, тағы бірнеше минут қуырамыз

Енді суға сұйылтылған томат пастасын құйыңыз, тұз, бұрыш және паприка қосыңыз. Барлығын араластырып, 10 минут қайнатыңыз

• Содан кейін қаймақ қосыңыз, сарымсақты сығып алыңыз, етті 2-3 минут қайнатыңыз және сиырдың строгановы дайын болады.
• Егер сізде тауық еті тері мен сүйегі жоқ болса, бірақ ол сіз қалағандай жұмсақ емес болса, онда мұндай етті турап, пісіруге болады, мысалы, қою кремді соусы бар макарон.

Қуыруға арналған табада тәтті паприка қосылған тауық еті

Егер сіз өзіңіздің жақындарыңызды ерекше тағаммен қуантқыңыз келсе, оларға тауық етінің кебабын пісіріңіз. Дәмді және тәбетті кебабтарды пеште де, кәдімгі табада да қуыруға болады.

Құрамы:

• тауық төсі;
• тұз және бұрыш;
• паприка;
• зәйтүн майы.

Дайындық:

Дайын құс төсін ұзындығы 2-3 см кесектерге кесіңіз

Бөліктерді ыдысқа, тұзға, бұрышқа салыңыз, паприка себіңіз, май құйыңыз және жақсылап араластырыңыз

Етті фольгамен жабыңыз және 30-40 минут маринадтаңыз

• Маринадталған омырауды қайтадан араластырыңыз да, оны кебулерге байлаңыз.
• Біз кебабты ыстық майы бар табаға жайып, екі жағына қызарғанша қуырамыз. Егер кесектер қазірдің өзінде алтын қоңыр қыртыстармен жабылған болса, бірақ ет әлі дайын емес болса, онда табаны қақпақпен жабыңыз және кебабтарды баяу отта 3-5 минут қайнатыңыз.

Шашты пісірер алдында суық суға батыруға болады, сондықтан қуырылған ет кесектерін олардан оңай алып тастауға болады. Ет бөліктерінің арасында, егер қаласаңыз, көкөністерді, мысалы, қызанақ немесе тәтті бұрыш кесектерін шприцке байлауға болады

Табада болгар бұрышындағы ірімшік қосылған тауықтың төс еті

Кәдімгі қуыру табадағы құс етінен сіз отбасылық түскі асқа да, мерекелік үстелге де тағам дайындауға болады, мысалы, болгар бұрышындағы ірімшік қосылған тауықтың төс еті.

Құрамы:

• 250 г тауықтың төс еті;
• 100 г ірімшік;
• 1 жұмыртқа;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 1 болгар бұрышы;
• 0,5 шай қасық тұз;
• қара бұрыш дәміне қарай.

Дайындық:

Болгар бұрышын өте жұқа емес сақиналарға кесіңіз және әр сақинадан тұқымдары бар қажет емес бөліктерді кесіңіз

Біз құстың төсін жуамыз, кептіреміз және кішкене текшелерге кесеміз

• Енді біз жұмыртқаны фаршқа салып, үгітілген ірімшік пен дәмдеуіштерді қосамыз, сарымсақты сығып аламыз, бәрін мұқият илейміз.
• Болгар бұрышының сақиналарын қыздырылған маймен табаға салыңыз да, оларды фаршпен толтырыңыз.

Біз толтырылған сақиналарды бір жағынан 3-4 минут, екінші жағынан бірнеше минут қуырамыз. Содан кейін қақпақпен жабыңыз және 2-3 минутқа дайын болыңыз

Дайын ыдысты табаққа салыңыз, жаңа піскен шөптерге себіңіз және кез келген гарнирге қызмет етіңіз.

Ірімшік қосылған тауықтың төс еті

Табада тауық төсін ірімшік пен ветчинамен пісіруге мүмкіндік беретін француз тағамдарының тағы бір рецепті. Мұндай керемет тағамды отбасылық түскі асқа да, мерекелік түскі асқа да беруге болады.

Құрамы:

• 600 г тауықтың төс еті;
• 50 г ветчина;
• 40 г ірімшік;
• 2 жұмыртқа;
• нан үгіндісі;
• өсімдік майы.

Дайындық:

• Біз құс етін жуамыз, кептіреміз және қазір тауықтың төсіндегі кішкене қалтаны мұқият кесеміз.
• Содан кейін ірімшікті тілімдерге бөліп, ветчинаға орап, қалтаға салыңыз. Біз оны кеспе немесе тіс тазалағышпен бекітеміз.
• Енді крекерді бір ыдысқа құйыңыз, ал екіншісінде тұз қосылған жұмыртқаны шайқаңыз.

• Емшекті жұмыртқа қоспасына, сосын нан үгіндісіне батырып, ыстық май қосылған табаға салыңыз.
• Кеудеге әр жағынан 5-6 минут қуырыңыз, содан кейін пергаментке салыңыз, шелпекті шығарып, үстелге қызмет етіңіз.

Тауықтың төсіне қызмет етуге асықпаңыз, демалуға біраз уақыт беріңіз. Ет термиялық соққыдан алыстап, шырын ішіне біркелкі бөлінеді

Көкөністер қосылған тауықтың төс еті

Қуыруға арналған табада тауықтың төсінен сіз толық түскі немесе кешкі ас дайындауға болады. Біз тек құс еті, картоп және кейбір көкөністерді аламыз.

Құрамы:

• 500 г тауықтың төс еті;
• 3 пияз;
• 3 сәбіз;
• 500 г картоп;
• Қызанақ 200 г;
• ақжелкен шоғыры;
• Қызанақ пюресі 200 мл;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• кептірілген имбирь;
• зәйтүн майы.

Дайындық:

Пияз мен сәбізді кішкене бөліктерге, ал құстың төсін ұсақтап тураңыз

Ет бөліктерін сары май қосылған жақсы қыздырылған табаға салыңыз да, қатты отқа қуырыңыз

• Содан кейін сәбіз мен пиязды қосыңыз, араластырыңыз, 5 минут қуырыңыз.
• Енді біз кішкене текшелерге кесілген картоп пен қызанақты жайып, араластырамыз, жабамыз, 5 минут күтеміз.

• Табаның, тұздың, бұрыштың құрамынан кейін кептірілген зімбір мен қалауыңызша басқа дәмдеуіштерге себіңіз.
• Үгітілген қызанақты немесе қызанақ шырынын құйыңыз, араластырыңыз, картоп дайын болғанша қақпақтың астында қайнатыңыз.

Дайын тағамды туралған ақжелкенмен себіңіз, қақпақтың астына қайнатуға уақыт беріңіз, сонда барлық хош иістер бірігіп, қызмет етуге болады

Тауықтың төс еті пештегідей табада

Ұсынылған рецепт сізге тауық төсін пеште пісірілгендей табада пісіруге мүмкіндік береді. Тағам тез дайындалады, артық майсыз, дәмді және пайдалы болып шығады.

Құрамы:

• 350 г тауықтың төс еті;
• 1 шай қасық дижон қыша;
• 1 шай қасық бал;
• 1 түйір сарымсақ;
• ақжелкеннің бірнеше бұтағы.

Дайындық:

1. Алдымен біз маринад жасаймыз, ол үшін сарымсақ пен ақжелкенді тураймыз, балмен, соя соусымен және Дижон қышасымен араластырамыз.
2. Құс төсін ұзындығы бойынша 2-3 бөлікке кесіңіз және әр бөлікті тұздықпен майлаңыз.
3. Енді біз пергаментті аламыз, етті жатқызамыз, оны конвертке орап, 10-15 минут маринадтаймыз.
4. Содан кейін конвертті майсыз алдын ала қыздырылған табаға салыңыз.
5. Екі жағынан 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін біз конвертті ашпаймыз, етті 5-10 минутқа қалдырыңыз.
6. Дайын тағамды күріш пен жаңа көкөністермен бірге беруге болады. Қалған маринадты қуырылған құс етінің үстінен сүртуге болады, күрішке тұздық ретінде немесе салатқа қосуға болады.

Тауықтың төсін табаға пісіру өте қарапайым, тез және дәмді. Бірақ кез келген ыдыста кеуде әрқашан шырынды болуы үшін оны маринадтау керек, бірақ еттің қышқыл ортада көп сағат бойы тұруына жол бермеу керек. Ең жақсы нұсқа - 5 минут ішінде нағыз керемет жасай алатын бал, зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасы.