Иван-шай: үйде дайындау: жинау, ашыту

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Орысша Иван-шай есімі бар өсімдіктен жасалған шайдың емдік қасиеттері оның қолданылуын анықтайды. Зауытта басқа да ұмытылған орысша атаулар бар, олар бүгінде қайта жаңғырып, қайтадан қолданыла бастады - бұл жатақхана, аналық өсімдік.

Зауыттың ғылыми атауы - шырша. Әр есім денсаулықты жақсарту мақсатында қолданудың артықшылықтарын еске салады. Үйде Иван шайын жинау қарапайым әдісті қамтиды, бұл өте маңызды - бұл ферменттеу, яғни жапырақтардың жасыл жасыл түсі мен гүлденудің жарқын реңктерін сақтау.

Дайындау үшін өсімдіктің жапырақтары мен гүлдері қолданылады. Сіз оны орманның шетінде, кең шалғындарда таба аласыз. Иван шайы дала қорығында популяциясын сақтау үшін арнайы шашылған.

Fireweed: ашыту қажеттілігі

Шикізат дұрыс дайындалып, ашытылған болса, Копорье шайы ағзаға түрлі ауруларға пайда әкеледі. Шөп емдеушілердің пікірінше, ашыту процесі өсімдіктің шикізатынан өмір сүретін шырындарды алудан тұрады, олар міндетті түрде ауамен байланыста болуы керек, толық кептіруге кіріспес бұрын ашыту мен тотығу процестерінен өтуі керек.

Тиісті ашытудан кейін шырша өзінің пайдалы заттарын сақтайды, ал қатты қайнатылған шайдың ерекше жеміс хош иісі болады. Жиналған шикізатты кәдімгідей кептіргенде, шай дәмсіз ғана емес, пайдасыз болып шығады.

Ашыту технологиясы - парақ шикізатын жинаудың ерекше әдісі. Жапырақтарды алдымен «шұжықтармен» орайды, таңдалған ыдысқа қабаттармен бүктейді, бұл үлкен кастрюль немесе арнайы пластикалық табақтар болуы мүмкін. Жоғарыдан қысымды қою маңызды, бұл бұралған жапырақтардан шырын шығаруды жеңілдетеді. Жапырақтары қысылған ыдыстар сәл дымқыл мақта матамен жабылып, жылы жерге қойылады. Күнде емес, көлеңкеде, тартпада жақсы.

Иван-шайды ашыту үшін оңтайлы температура + 26 ° С дейін деп саналады. Температура режимінің сақталуын қадағалау маңызды, себебі температура төмендеген кезде шырын шығару процесі, ауамен байланыста оның тотығуы тоқтауы мүмкін. Температура көтерілгенде де солай болады. Бұл дәмді қайнатылған, хош иісті шай алудың үлкен маңызы бар.

Ерекше күшті шайдың жанкүйерлері үшін үйде Иван-шайды дайындаудың ең оңай жолы өз уақытында ашыту ұсынылады. Минималды ашыту 3 сағаттан 3 күнге дейін созылады. Ашыту ұзаққа созылған сайын, шай сусыны күшті әрі дәмді болады деп есептеледі.

Ашытудың ең ұзақ уақыты - 12 күн, бірақ мұнда температуралық режимді төмендету маңызды, бір -екі күндік жылы температурадан кейін ыдыстарды салқын күйге жылжытыңыз. Сіз сондай -ақ «шұжықтарды» аударуыңыз керек, бүкіл массаның көгеруге әсер етпейтініне көз жеткізіңіз.

Ағашты ашытудың қарапайым әдістері

Иван-шайды үйде дұрыс дайындаудың және ашытудың ең оңай тәсілдерінің бірі-дайындалған шикізатты сәл суланған мақта матадан жасалған кенепке орау.

Әдіс өте қарапайым:

Мыжылған жапырақтар толығымен ашытылады;

· Матаны шикізаттан ылғал алмайтындай етіп аздап сулайды;

· Матаға алдын ала дайындалған жапырақтар төселеді;

· Кенеп бүкіл ені бойынша қатпарлы түрде тығыз бұралған;

· Қос арқан байлау қолданылады.

Осылайша дайындалған байлам 20 минут бойы мыжылған болуы керек, осылайша барлық жапырақтар байланып, шырынын босатады. Осыдан кейін, теңіз түйіндеріне бұралған мата байламы 3 сағат бойы алдын ала ашыту үшін қалады. Бұрылу температурасы 37 ° C-қа жеткенде алдын ала ашыту аяқталды деп есептеледі.

Осыдан кейін дайындалған шикізатпен бұралуды қыздырылған, жылы ыдысқа салу керек, онда қысымды қолдану арқылы ашыту процесі тағы 3 күнге жалғасады.

Көптеген шөп емдеушілерге ет тартқышты қолданып үйде отты дайындау әдісі ұнайды. Бұл ең аз уақытты қажет ететін және жылдам әдіс. Пышақтар ет тартқыштан алынады, жапырақтардың бүкіл массасы ол арқылы өтеді. Ылғалданған шүберекпен қапталған эмальданған ыдыс ет тартқыштың астына қойылады. Ет тартқыштан өткен жапырақтар массасы дымқыл шүберекпен жабылып, жылы жерге 3-6 сағатқа, қыспаққа қойылуы керек.

Үйде Иван-шайдың ашытуының аяқталуының белгілері:

· Жапырақтардың түсі жасылдан жасыл-қоңырға дейін өзгереді;

· Шикізат хош иісті жеміс-гүлді иіске ие болады.

Дәл осы шай адам денсаулығына үлкен пайда әкеледі. Пайдалы қасиеттері көптеген дәрумендер мен минералдардың болуына байланысты.

Дайын шикізат химиялық құрамына кіреді:

· А, В және РР тобының витаминдері;

· Аскорвит, С дәрумені;

Микроэлементтер - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Мұндай композициямен шайды күшейтетін тіршілік, иммуномодуляциялық, тоник, емдік сусын ретінде табысты қолдануға болады. Ең бастысы - жапырақтарды, гүлдерді уақытында жинап, оларды қыс мезгіліне дұрыс дайындау.

Иван шайын дайындаудың әр түрлі қарапайым әдістерінің көмегімен сіз өзіңізге ұнайтынын таңдап, оны үйде қолдана аласыз.

Иван-шай сатып алу

Шыршаның келбеті оны өсімдіктер әлемінің басқа биік, жарқын гүлденген өкілдерімен шатастырмау үшін белгілі болуы керек. Жақсы өсу жағдайында бұл гүл адамның биіктігіне жетеді, қызғылт және күлгін гүлдермен бай түсті. Зауыт көпжылдық, әдетте кең аумақта өседі және бүкіл қыста егін жинау үшін бір учаскеден жапырақ жинау қиын емес.

Тар жапырақты Копорье шайы егін жинауға жарамды, ол бір отбасының әр түрлі түрлерінен ерекшеленеді. Батпақты және ылғалды жерлерде әдетте батпақты отын, шағын гүлді шырша өседі.

Шөпшілер маңызды сәтке назар аударады: өсімдік жаз бойы гүлдейді. Жапырақтары мен гүлдерін жаз бойы жинауға болады. Бірақ: гүлдер желмен ұшатын және сабақтарының сәл қозғалуынан болатын аталық бездермен ісінуді бастаған күндері шикізат жинаудың қажеті жоқ. Бұл уақытта өсімдік егін жинауға жарамсыз.

Гүлдер мен жапырақтар бөлек кептіріледі. Гүлдер көлеңкеде тез құрғап кетеді, өйткені олар нәзік жапырақшалы құрылымға ие. Ал жапырақтары түпкілікті кептіруден бұрын ашыту процесін өтуі керек. Көпжылдық өсімдік күшті тамыр жүйесін шығарады.

Дәрілік шөптер тамырды қазып, топырақ пен ұсақ бұтақтардан тазартады, топырақ пен шаңнан жуып, ұсақтап турайды. Көлеңкеде толық кептірілгеннен кейін тамырлар ұн күйіне дейін ұсақталады. Мұндай ұн шелпек пісіруде қолданылады, ол рецепт бойынша ұн қажет болатын кез келген тағамға қосылады.