Сиыр желеін үйде дайындау

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  Аспик

• Пісіру уақыты:

  2-3 сағат

Құрамы

• сүйекте сиыр еті
• пияз
• сәбіз
• сарымсақ
• лавр жапырағы
• қара бұрыш
• хош иісті бұрыш
• желатин
• тұз

Аспик - бұл дәстүрлі ресейлік тағам, ол көбінесе мереке күндері үйде дайындалады. Оны бір ет түрінен немесе бірнеше комбинациядан дайындауға болады, бірақ енді сиыр етінің тағамын қалай дайындау керектігі туралы сөйлесейік.

Желатин қосылған дәмді сиыр еті

Үйде сиыр еті пісірілген ет дайындау қиын емес. Ең бастысы - мұздатылған ет емес, жаңа піскенді таңдау, ал сорпа бай болатын сүйек бөліктеріне артықшылық берген дұрыс. Сіз желе желатинмен де, гельдік агенттерді қоспай да дайындауға болады.

Құрамы:

• Сүйекке 2,5 кг сиыр еті;
• 2 пияз;
• 1 сәбіз;
• 10 түйір сарымсақ;
• 3 лавр жапырағы;
• 5 бұрыш бұрышы;
• 5 бұрышты бұрыш;
• 60 г желатин;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

Етті терең кастрюльге салыңыз, оны толығымен суық сумен толтырып, отқа салыңыз

Табаның мазмұны қайнай бастағанда, суды төгіп тастаңыз, етті шайыңыз, қайтадан ыдысқа салыңыз, таза су құйыңыз және қайтадан отқа салыңыз

Қайнағаннан кейін сиырды баяу отта бір сағат қайнатыңыз, сосын аршылған пиязды, сәбізді және бұрыш бұршағын қосыңыз. Сорпаны тағы 4 сағат қайнатыңыз

Лавр жапырағын, туралған сарымсақты салып, тұз қосып, сорпаны тағы 1,5 сағат пісіріңіз

Біз етті сорпадан шығарамыз, ол сүйектен, сондай -ақ барлық көкөністерден оңай кетуі керек. Сорпаны дәмдеуіштер мен кішкене тұқымдардан сүзіңіз

Сорпа сиыр еті қосылмай пісірілгендіктен, біз желатинді қолданамыз, оны сиыр сорпасына құйып, жақсылап араластырамыз

Етті кесектерге кесіңіз, тұзбен дәмдеңіз. Бұрыштан кейін, егер қаласаңыз, майдалап туралған сарымсақты қосыңыз, бірнеше сорпа құйыңыз және араластырыңыз

Біз сиыр етін қаңылтырға салып, ет аздап қатайтатын етіп суыққа қойдық

Содан кейін оны жылы сорпамен толтырып, толық қатқанша салқын жерге қойыңыз

Қызықты! Майсыз майонезді үйде дайындау

Қайнағанға дейін етті сіңдіру керек. Бұл процедура оны қалған қан ұйығыштарынан тазартады. Мұны істеу үшін сиырды суық сумен толтырыңыз, кем дегенде 3 сағатқа қалдырыңыз, жақсырақ түнде.

Сиыр етінің желатині жоқ желе

Егер сіз сиырдың аяқтары сияқты ұшаның бөліктерін қолдансаңыз, үйде желатинсіз дәмді желе дайындауға болады. Бірақ, ең дұрысы, сиыр етінің еті мен целлюлозасынан желе дайындаған дұрыс.

Құрамы:

• сиыр еті;
• 1 кг сиыр еті;
• 1 пияз;
• 2 лавр жапырағы;
• 5-6 түйір сарымсақ;
• қара бұрыш және тұз - дәміне қарай.

Дайындық:

Сиырдың аяғын кесуден бастайық. Мұны кәдімгі пышақпен жасаған жөн, оны кесіп алмаңыз. Сондай -ақ, желе үшін алдыңғы аяқты таңдаған дұрыс, ол дәмді

Біз аяқты суық сумен кастрюльге салып, отқа қойдық, қайнату кезінде көбікті алып тастап, ұшаның тек бір бөлігіне дейін 4 сағат бойы пісіреміз

Осыдан кейін, сиыр целлюлозасын аяққа қойыңыз және қайнағаннан кейін тағы 1,5 сағат пісіріңіз

Енді сорпаны тұздап, пияз мен лавр жапырағын салып, жарты сағат пісіріп, оттан алыңыз

Біз дайындалған сорпадан барлық етті шығарамыз, пияз мен лавр жапырағын тастаймыз

Осыдан кейін, майдалап туралған сарымсақты әлі де ыстық сорпаға құйыңыз, кесектерге кесілген етті қайтарыңыз, араластырыңыз

Ет пен сарымсақ қосылған сорпаны біраз тұрыңыз, ұнтақталған бұрыш қосып, тұзбен дәмдеңіз, қалыптарға құйыңыз, салқындатылған етті салқын жерге ауыстырып, толық қатқанша күтіңіз

Сорпаны ең аз отта кем дегенде 5-6 сағат пісіру керек, оны қарқынды қайнатуға жол бермеу керек, осылайша мөлдір, дәмді және бай болады.

Тауық еті мен сиыр еті

Сіз үйде желе пісірілген етті сиыр етінен немесе тауық етін қосумен пісіруге болады. Олардың комбинациясы желе дәмді етеді және калориясы соншалықты жоғары емес. Ал жасыл қосу тағамға шырындылық пен жарықтық қосады.

Құрамы:

• 400 г сиыр еті;
• 2 тауықтың аяқтары;
• 2 сәбіз;
• 2 пияз;
• 4 лавр жапырағы;
• 6 бұршақ бұршақ;
• 2 бас сарымсақ;
• аскөк шоғыры;
• тұз - дәміне қарай;
• желатин міндетті емес.

Дайындық:

Үлкен табада, жақсырақ қалың түбі бар, біз барлық ет өнімдерін ауыстырып, сумен толтырамыз

Аршылған бүтін пиязды, сәбізді, лавр жапырағын қосып отқа қоямыз

Қайнау процесінде көбікті алып тастауды ұмытпаңыз, ал табаның мазмұны толығымен қайнатылғаннан кейін, тұз қосыңыз, отты минимумға дейін төмендетіңіз және қақпақтың астындағы сорпаны 6-8 сағат пісіріңіз

Біз дайын сорпадан барлық көкөністерді шығарамыз, олар енді қажет емес. Етті бөлек ыдысқа салыңыз, сорпаны сүзіңіз

Етті сүйектен бөліңіз, кесектерге бөліңіз немесе ет тартқыштан өткізіңіз

Аскөк ұсақтап турап, сарымсақты кез келген ыңғайлы түрде тураңыз

Біз етті қалыптарға жатқызамыз, үстіне аскөк пен сарымсақ себеміз. Оны өткір ұнататындар қара бұрыш себуге болады

Енді қалыптардың мазмұнын сорпамен толтырып, салқын жерге апарыңыз. Егер желатталған ет қатып қалмайды деген қорқыныш болса, онда сорпаға желатин қосыңыз

Қызықты! Қоюланған сүтті «жаңғақтарға» арналған қысқа қамырдан пісіру

Желден жасалған ет үшін сіз тауықтың аяқтарын қолдануға болады, бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер тауық етінің артқы бөлігін сиыр етімен дайындауға кеңес береді. Бұл майлы, одан сорпа бай және әдемі болып шығады.

Сиыр еті мен шошқа еті

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сиыр еті мен шошқа етінен үйде желе пісіргенді жөн көреді. Ұшаның әр түрлі бөліктерінен желе дайындай аласыз, бірақ егер сіз сорпаға желатин сияқты затты қосқыңыз келмесе, онда сиыр етін сүйекке және шошқа етіне қолданған дұрыс.

Құрамы:

• 1,5 кг сиыр еті;
• 2,3 кг шошқа еті;
• 1 пияз;
• 1-2 сәбіз;
• 2 лавр жапырағы;
• 4-5 бұрыш бұрышы;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 3 ас қасық. l. тұз;
• 3 бас сарымсақ.

Дайындық:

Біз барлық ет өнімдерін жақсылап жуамыз. Егер шошқаның аяқтары қолданылса, онда барлық кірді пышақпен сүртіп алуды ұмытпаңыз

Біз оны үлкен кастрюльге салып, суға құйып, отқа қойып, қайнаған сәтті жіберіп алмауды және барлық көбікті алып тастауды қадағалаймыз. Содан кейін біз сорпаны 4, 5-5 сағат бойы дайындаймыз

Осы уақытта біз басқа ингредиенттерді дайындаймыз, атап айтқанда: үлкен пиязды, сәбізді, сарымсақ түйірін тазалап, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің қажетті мөлшерін өлшейміз. 3, 5 сағаттан кейін біз бәрін табаға жібереміз

Сорпа толығымен дайын болғаннан кейін көкөністер мен барлық етті алып тастаңыз. Сәбіз мен пиязды тастаңыз, етті сәл суытыңыз, сорпаны сүзіңіз

Біз сарымсақты пресстен немесе ет тартқыштан өткізіп, етті кесуге кірісеміз: біз оны бір ыдысқа саламыз, ал барлық гельденген бөлшектер мен теріні басқа ыдысқа саламыз. Біз барлық артық майды және қажетсіз шеміршекті тастаймыз

Етті кесектерге кесіңіз, басқа бөліктерді ет тартқышта ұсақтаңыз

Біз етті табаға жібереміз және ет тартқышта бұралғанның бәрін сорпаға құйып, тұз қосамыз. Қайнатыңыз. Сорпаның бетінен майды алып тастаңыз

Қайнағаннан кейін дәмді көкөністер мен ұнтақталған бұрыш түйірлерін толтырыңыз. Араластырыңыз, оттан алыңыз және табаның мазмұнын қалыптарға құйыңыз

Желден жасалған етті салқын жерде 3-4 сағатқа алып тастаймыз

Желе жақсы қатып қалуы үшін, пісіру процесінде су қоспаңыз және табаның мазмұнын араластырмаңыз, сондықтан су деңгейі ет деңгейінен 2 см жоғары болуы керек.

Баяу пеште сиыр еті

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер мультиварк көмегімен желе пісірілген етті пісіруді жөн көреді, себебі бұл ас үйге арналған құралдың арқасында сорпа әлсірейді. Сіз желе тек сиыр етінен немесе басқа ет түрлерін қосумен дайындай аласыз.

Құрамы:

• Сүйекке 1 кг сиыр еті;
• 700 г шошқа еті;
• 700 г шошқа еті;
• 1 пияз;
• 3 сәбіз;
• 2 лавр жапырағы;
• ақжелкен;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• қара бұршақ және хош иісті бұрыш;
• 1 ас қасық. l. тұз

Дайындық:

Біз шошқа еті мен шошқаның шоқысын мультипісіргіш табаққа жібереміз, сиыр етін сүйекке қоямыз

Біз сондай -ақ пиязды қабығына, қабығы аршылған сәбізге, дәміне қарай қара және хош иісті бұршақ қосамыз

Ыдыстың мазмұнын 1, 8 белгісіне дейін суық сумен толтырыңыз, содан кейін тұзды толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және 7 сағатқа «Сөндіру» режимін орнатыңыз

Сигналдан кейін біз сорпадан барлық ет, көкөністер мен дәмдеуіштерді алып тастаймыз, сәбізге бір сәбіз бөлеміз, қалғанын тастаймыз

Біз шошқа еті мен сиыр етін сұрыптаймыз, кесектерге бөлеміз. Сәбізді тілімдерге кесіңіз

Біз ақжелкен жапырақтарын, сәбіз шеңберлерін қалыптардың түбіне жатқызамыз және бәрін ет қабатымен жабамыз

Сорпаны ыдыстан басқа контейнерге жұқа електен құйыңыз, оған сарымсақ түйірін сығыңыз, араластырыңыз және қалыптардың мазмұнын толтырыңыз. Біз желе толығымен қатқанша суықта ұстаймыз

Сорпаны сорпаны пісіргеннен гөрі сәл тұздау керек, әйтпесе қатайғаннан кейін желе еті дәмсіз болады.

Үйде сиыр еті дайындау өте қарапайым, ең бастысы-сорпаны қайнатуға және етті кем дегенде 5-6 сағат пісіруге жол бермеу. Сондай -ақ, джемделген етке дәмдеуіштерді көп қоспаңыз, сонда сіз ет хош иісін өлтіре аласыз. Бұршақ және лавр жапырақтарынан басқа, ақжелкен немесе балдыркөк тамыры мен құрғақ аскөк сияқты дәмдеуіштерді қоюға болады, ол желе етіне ерекше хош иіс береді.