Долана қыста жинау және оны дайындау

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

Тек жаңа, сау, толық піскен, бірақ піспеген, бүлінбеген жемістер ғана қыста жинауға арналған. Егін жинағаннан кейін оларды өңдеуді тезірек бастау қажет. Долана жидектерін қыста жинау әр түрлі дайындау әдістері арқылы жүзеге асады.

Алдын ала өңдеу

Долана қыста пісірудің көптеген әдістері бар. Бірақ жинау ережелерін сақтау маңызды, оған сәйкес жидектерді алдын ала іріктеу мен өңдеу маңызды.

Оларды қатты, жасыл және құрғақ ұштардан тазалап, ақырын, бірақ мұқият жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Қатты қабығы бар жидектерді тұтас дайындауға болады, қалғандары туралған түрінде (пюре), шырын түрінде немесе тұтас сиропта қолданылуы керек.

Жемістерді өңдеу уақыты неғұрлым қысқа болса, жидектер бланкілерге соншалықты тартымды көрінеді және олардың нәзік қабығы жарылмайды. Сонымен қатар, бұл жағдайда ұзақ сақталуы дәмнің, текстураның, түс пен шырынның жоғалуын жояды.

Мұздату ережелері

Долана қыста жинаудың өз ережелері бар. Пісірудің бірнеше әдістері бар. Долана фольгамен жабылған науада немесе бірден жұқа қабаттарға салынған пакеттерде қатырылады. Тіпті өте төмен температурада мұздатылған долана емдік қасиетін жоғалтпайды, сондықтан оны қыста пайдалы сусындар жасауға болады.

Жидектер бір -біріне жабысып қалмас үшін фольгамен жабылған науада тоңазытқыштың ең төменгі температурасында (-25 ° C -тан төмен) тез мұздату керек. Мұздатылғаннан кейін 1-2 күннен кейін оларды тығыз жабылған контейнерлерге немесе мұздату үшін полиэтилен пакеттерге жіберіңіз.

Қаптаманы тығыз жабу керек, мазмұнға қол қою керек және өнімнің мұздатылған күні нақты көрсетілуі керек. Мұздатқышта -18 ° C төмен емес температура мұздатылған жидектерді сақтау үшін ең қолайлы болып саналады. Оларды 8-10 ай ішінде қолдану керек.

Жидек шырыны қыста мұз текшелері түрінде немесе көлемі 0,5 литрден аспайтын шағын контейнерлерде жиналады. Дүкендегі шырыннан гөрі құндылығы жоғары. Егер мұздатқышта жеткілікті орын болса, долана компоттары мен таңқурай сияқты басқа да жидектердің қоспасын қатырыңыз. Мұздатылған жидектердің пісіру уақыты жаңа піскендерге қарағанда 2-3 есе қысқа.

Қант қатқан долана жидектері

Долана қыста дайындау әдістері консервілер түрінде жинауды, сондай -ақ мұздатуды қамтиды.

Мұздатылған жемістер жиі таңқаларлық қышқыл дәмге ие, нәзік, нәзік жидектер, ерігеннен кейін саңырауқұлаққа ұқсайды. Сондықтан оларды қантпен қатырған дұрыс.

Қант ерігеннен кейін жидектердің дәмін, түсін және пішінін сақтауға көмектеседі. Қант бір жыл бойы еріту кезінде С витаминінің жоғалуынан қорғайды.

Мұздату алдында жидектер бір литр жеміс үшін шамамен бір стақан қант мөлшерінде ұсақ туралған қантқа себіліп, ақырын шайқалады. Оларды қантта сақтау температурасынан төмен, яғни -32 ° C -тан -40 ° C -қа дейінгі температурада қатырған дұрыс, осылайша барлық үлгілер біркелкі қатып қалады.

Өз шырынында мұздату

Жидектерді таяз контейнерге салыңыз, қантпен жабыңыз (1 кг жидекке 30 г қант) және шырын ағызу үшін 2-3 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Содан кейін, контейнерді жаппай, мұздатқышқа салыңыз. Келесі күні контейнерді мықтап жабыңыз, қол қойыңыз және сақтау үшін мұздатқышқа салыңыз.

Қыста сиропта мұздатыңыз

Қатты қабығы бар жидектерді сиропта қатыруға болады. Тәтті сироп жемістің ерігеннен кейін шіріп кетуіне жол бермейді. Бір литр қайнаған суға 40 мг қант ерітіңіз, содан кейін салқындатыңыз. Сиропқа лимон шырынын қосуға болады, бұл жемістердің қызаруына жол бермейді.

Қызықты! Irga berry пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

Жидектерге салқын жеміс сиропы құйылады, тегіс ыдысқа салынып, тоңазытқышта 6-8 сағат бойы ең суық сөреге қойылады, содан кейін ғана мұздатқышқа жіберіледі. 1-2 күннен кейін контейнерді жауып, қол қоюға болады.

Қантсыз мұздатылған долана пюресі

Алдымен жидектерді қағаз сүлгімен жуып кептіріңіз. Содан кейін, жидектер ұнтақталып, долана қараңғыланбауы үшін кішкене лимон шырынын қосып, кішкене жабық контейнерлерге салыңыз. Мұндай контейнерде оларды мұздату керек.

Қайнау немесе қолмен туралған пюрені мұз текшелерінде қатыруға болады, содан кейін құлыпталатын контейнерге салады (осылайша мұздатқышта орын үнемдейді).

Қант қосылған мұздатылған пюре

Жидектер түсі сақталуы және қышқыл болмауы үшін оларды қантпен араластырып ұнтақтау керек (1 кг жеміске 10-20 г қант). Қант толығымен еруі керек. Жемістерді ұрықтан тазарту үшін електен сүртуге болады), пластикалық контейнерлерге салып, тығыз жабылады, қол қояды және мұздатқышқа салады.

Мұздатылғаннан кейін жеміс массасы жұмсақ болады, оны құймақ, балмұздақ, ірімшік торттары мен сүт десерттерін толтыруға дайындау үшін пайдалануға болады.

Долана қыста жинау - рецепттер

Консервілеу қыста долана жинауға қызығушылық танытқан адамдар үшін пісірудің қол жетімді әдісі деп санауға болады.

Долана джемі

Жемістерді ұсақтау қажет. Жидектер (0,5 кг) аздап сумен (стакан) құйып, жұмсақ болғанша пісіру керек. Осы уақыттан кейін оларды қосымша араластыру қажет. Содан кейін жидек массасы кастрюльге құйылады, қайтадан стакан сумен құйылады және қайнатылады, қантты бөліктерге қосады (тек 300-400 г).

Кептелу жеткілікті қалың болғанда, оны оттан алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және банкаларға салыңыз.

Долана шырыны

Долана шырынын сақтауға жарамсыз болғандықтан, дайындалған күннен бастап 1-2 күн ішінде тұтыну керек. Жидек шырынын жаздың аяғында және күзде жинауға болады. 1 кг долана жемісінің тұқымын алып тастаңыз.

Қызықты! Әйелдер үшін viburnum неге пайдалы?

Кәстрөлге 2 литр су құйыңыз, 0,3 кг қант қосыңыз, балмен тәттілендіріңіз (аздап лимон шырынын қосуға болады) және қант ерігенше және біртекті сироп пайда болғанша пісіріңіз. Содан кейін туралған жемісті қосып, тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Салқындағаннан кейін бұл шырын дәке арқылы сүзуге болады. Жидектерді шырын сыққыштан өткізу арқылы шырын тезірек жасауға болады. Сіз оны балмен тәттілендіре аласыз.

Долана қосылған қайнатылған шарап

Пісіру үшін сізге қажет:

• 1 бөтелке қызыл шарап (құрғақ);
• сабағы жоқ долана жемісінің бір уыс;
• 2 даршын таяқшасы;
• 2 тұтас мускат жаңғағы;
• Қалампыр;
• жұлдызды анис;
• 2 ас қасық қоңыр қант

Дайындық:

1. Долана гүлінің сабағын жуыңыз және тазалаңыз.
2. Кәстрөлге шарап құйып, даршын, жұлдызды анис, қант және алдын ала тазартылған долана қосыңыз.
3. Шамамен 15 минут пісіріңіз.

Долана кетчупі

Пісіру үшін сізге қажет:

• шамамен ½ кг долана жемісі;
• 100 г кептірілген қызанақ;
• 150 мл қызыл шарап;
• 2 ас қасық алма сірке суы
• 1 пияз, бір түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық қант;
• бір ас қасық зәйтүн майы;
• бір шай қасық қыша мен дәмдеуіштер (тұз, бұрыш, чили).

Дайындық:

1. Долананы кәстрөлге салыңыз, үстіне аздап су құйыңыз. Барлығын жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін қатты бөлшектерді кетіру үшін електен сүртіңіз.
2. Зәйтүн майына туралған пиязды, сарымсақты және туралған кептірілген қызанақты қуырыңыз.
3. Долана, дәмдеуіштер, сірке суын қосып, аздап қайнатыңыз. Содан кейін араластырыңыз, банкаларға жіберіңіз және пастерлеңіз.

Бонус

1. Долана қыста мұздату түрінде жиналуы мүмкін, сонымен қатар консервілер: джем, картоп пюресі, шырын.
2. Дұрыс таңдау егіннің басталуына дейін болуы керек. Бұл сіз піскен жидектерді қабылдай алмайтыныңызды білдіреді. Бұған қоса, оларды қоқыстардан тазарту және зақымдалған жемістерді алып тастау маңызды.
3. Егер жидектер толығымен мұздатылған болса, бұл олардың тартымды келбетін және витаминдік құрамын ұзақ сақтайды.