Қыста баклажан лехосын дайындау Сіз саусақтарыңызды жалайсыз

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1, 5 сағат

Құрамы

• баялды
• қызанақ
• Болгар бұрышы
• сәбіз
• сарымсақ
• пияз
• өсімдік майы
• тұз
• қант
• сірке суы

Баклажан лечо - көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста консервіленген нәзік және дәмді тағамдар. Біз сізге міндетті түрде ұнайтын «Саусақтарыңызды жалау» сериясынан бірнеше рецепт ұсынамыз.

Бұрыш пен сәбіз қосылған баклажан лехо

Қыста баклажан лечосын дайындау өте оңай. Мұндай тәбет дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, себебі термиялық өңдеуден кейін де витаминдердің көпшілігі көкөністерде сақталады. Лечо «саусақтарыңызды жалайтындай» болып шығуы үшін рецепт үшін баклажанның жас жемістерін қолданған дұрыс.

Құрамы:

• 2 кг баклажан;
• 0,5 кг тәтті бұрыш;
• 1 кг қызанақ;
• 0,5 кг сәбіз;
• 5 пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 100 г қант;
• 2 ас қасық. l. тұз;
• 100 мл сірке суы (9%);
• 200 мл өсімдік майы.

Дайындық:

• Лехо үшін піскен қызыл қызанақты таңдаңыз, сабағын кесіңіз, бөліктерге бөліңіз және қызанақ шырынын жасау үшін блендерде ұсақтаңыз.
• Пиязды төртбұрыштап тураңыз.
• Баклажандарды үлкен кесектерге кесіңіз. Сіз оны ұсақтамауыңыз керек, әйтпесе олар қайнайды, соңында сіз лехо емес, уылдырық аласыз.

• Болгар бұрышын ұсақтап тураңыз.
• Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
• Енді майды үлкен кастрюльге қыздырыңыз, сәбіз мен пиязды қосыңыз, аздап тұз қосыңыз, араластырыңыз және 10 минут қайнатыңыз.

• Содан кейін біз барлық басқа көкөністерді, яғни бұрыш пен баклажанды саламыз.
• Барлығын қызанақ шырынын толтырыңыз, қалған тұзды және қантты құйыңыз. Араластырыңыз және 30 минут пісіріңіз (біз қайнаған сәттен бастап есептейміз).

Содан кейін лечоға үгітілген сарымсақ, сірке суын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сіз тез арада стерильденген банкаларға айналдыра аласыз

Лечо үшін сіз піскен баклажандарды пайдаланбауыңыз керек, себебі оларда көп мөлшерде соланин бар. Ал өздеріңіз білетіндей, бұл улануға әкелетін токсин.

Баклажан мен шампиньон лехо

Баклажан мен шампиньон лечо - бұл дәмді және дәмді тағамдар, оның рецепті міндетті түрде «саусақтарыңды жалайсың» қысқы дайындықтар қатарына қосылуы керек. Мұндай бұрылыс тек жақындарын ғана емес, сонымен қатар мерекелік үстелде қонақтарды таң қалдыра алады.

Құрамы:

• 2,5 кг баклажан;
• Қызанақ 2,4 кг;
• 1 кг тәтті бұрыш;
• 1 кг қышқыл алма;
• 150 г сарымсақ;
• 2-3 чили бұрышы;
• 3 ас қасық. l. тұз;
• 1 кесе қант;
• 200 мл өсімдік майы;
• 1,5 кг шампиньондар;
• 100 мл сірке суы (9%).

Дайындық:

Алдымен, ет тартқышты немесе тағамдық процессорды пайдаланып, тазартылған сарымсақ пен чили бұрышын бұраңыз, өйткені біз оларды соңғы рет қосамыз

• Енді біз аршылған және туралған алма, қызанақ, болгар бұрышы мен сәбізді ет тартқышы арқылы басқа контейнерге өткіземіз.
• Алынған көкөніс пюресін үлкен кастрюльге құйып, тұз бен қант қосып, май құйып, аджиканы 1, 5 сағат пісіріңіз.

Баклажандарды үлкен бөліктерге бөліп, 5 минут қайнатыңыз

• Біз сондай -ақ саңырауқұлақтарды кесеміз, саңырауқұлақтарды да 10 минут қайнату керек.
• Біз чили бұрышымен сарымсақты дайын аджикаға жібереміз, сірке суын құйып, саңырауқұлақтар мен баклажандарды қосамыз.

Барлығын араластырыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз. Біз дайын лечоны банкаларға салып, қақпақтарды тартамыз. Банкалар мен қақпақтарды кез келген консервілеу сияқты зарарсыздандыру керек

Егер піскен баклажан жемістері лечо үшін әлі де қолданылса, оларды тілімдерге бөліп, тұз себіңіз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Босатылған ащы шырын ағызу керек, ал баклажандардың өзін жақсы шайып, кептіру керек.

Татар баклажаны лечо - сірке суы жоқ рецепт

Іс жүзінде қыста дайындалудың барлық рецепті сірке суын қолданады, бірақ лечоны консервант қоспай -ақ дайындауға болады. Біз сізге өте дәмді татар баклажанының аппетитін ұсынамыз, ол сізге ұнайтыны соншалық, саусақтарыңызды жалайды.

Құрамы:

• 2 кг баклажан;
• Болгар бұрышы 1,5 кг;
• 1,5 кг қызанақ;
• 1 кг пияз;
• 4 бас сарымсақ;
• 1-2 ащы бұрыш;
• ақжелкен тамыры;
• 100 г қант;
• 70 тұз;
• 150 мл өсімдік майы;
• 100 г жаңа шөптер;
• 0,5 шай қасық кориандр

Дайындық:

• Біз аскөк, ақжелкен мен кинза жасылдарын ет тартқышы арқылы, сондай -ақ қабығынан тазартылған сарымсақ пен ащы бұрыштан өткіземіз, оларды қаласаңыз тұқымнан тазартуға болады.
• Қызанақты кесектерге бөліп, ет тартқышпен ұсақтаңыз.

• Баклажандарды төрттен кесіңіз.
• Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз.
• Сонымен қатар пиязды жұқа жолақтарға тураңыз.

• Ақжелкен тамырын жіңішке етіп кесіңіз.
• Енді барлық майды үлкен кастрюльге құйып, пиязды қосыңыз, аздап қуырыңыз.
• Содан кейін пияз көкөнісіне үгітілген қызанақты қосып, қайнатыңыз.
• Біз баклажандар ұйықтап қалғаннан кейін, оларға тұз қосыңыз, сонда олар шырын тезірек береді, қайнағаннан кейін қақпақ астында 15 минут қайнатыңыз.

• Болгар бұрышын кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және қақпақ астында тағы 10 минут пісіріңіз.
• Содан кейін сарымсақ пен ыстық бұрыш қосылған шөптерді қосыңыз. Қалған тұз, қант және кориандр қосыңыз. Барлығын араластырып, барлық көкөністер дайын болғанша қайнатыңыз. Пісірудің жалпы уақыты 40 минуттан кем болмауы керек.

Біз дайын ыстық лечоны банкаларға саламыз (олар қақпақ тәрізді жақсы зарарсыздандырылуы керек, себебі аппетит сірке суынсыз дайындалатынын ұмытпаймыз)

Баклажандар әр түрлі дәмдеуіштермен тамаша үйлеседі, сондықтан сіз аспаздықта кориандрді ғана емес, майоран, насыбайгүлді немесе ореганоны да қолдана аласыз.

Бұрыш пен сарымсақ қосылған баклажан лечо

Баклажан лечосын басқа көкөністерді қосып қыста дайындауға болады. Сонымен, болгар бұрышы мен сарымсақ қосылған өте дәмді болып шығады. Бұл рецепт «саусақтарыңызды жалайды» сериясынан қысқы көкөністерге арналған ең жақсы дайындықтардың бірі ретінде жіктелуі мүмкін.

Құрамы:

• 4 кг баклажан;
• 3 кг қызанақ;
• 2 кг тәтті бұрыш;
• 2 бас сарымсақ;
• 3 ас қасық. l. Сахара;
• 1 стақан өсімдік майы;
• 1 кесе қант;
• 3-5 бұрыш бұрышы;
• 100 мл сірке суы (9%);
• 300 мл су;
• насыбайгүл шоғыры (күлгін).

Дайындық:

• Баклажандарды төрт бөлікке, содан кейін текшелерге кесіңіз.
• Біз сондай -ақ болгар бұрышын төрт бөлікке, содан кейін текшелерге кесеміз.

Енді біз насыбайгүлді аламыз, бірақ сіз кез келген шөпті пайдалана аласыз. Жапырақтарды бұтақтардан бөліп, ұсақтап тураңыз

• Қызанақ пен ащы бұрышты кез келген ыңғайлы түрде ұсақтаңыз, қызанақ пюресін бірден үлкен кастрюльге жіберіңіз.
• Содан кейін тұз, қант құйыңыз, май құйыңыз, пресс арқылы сығылған сарымсақты қосып, туралған көк қосыңыз.

• Енді бұрыш пен баклажан құйыңыз. Егер қызанақ ет болса және онда шырын аз болса, онда су қосуға болады.
• Біз бәрін араластырып, отқа 20-25 минут қайнатамыз (қайнаған сәттен бастап уақытты есептейміз).

Дайын лехоға сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және тәттілерді банкаларға салыңыз, қақпақтарды қатайтыңыз және салқындағаннан кейін консервіні қоймаға қойыңыз

Стерилизациядан кейін барлық банкалар құрғақ болуы керек. Егер судың бір тамшысы да консервацияға түссе, онда лечо жай ғана нашарлайды.

Ақ бұршақ қосылған баклажан лехо

Мұндай қызықты рецепт дайындау үшін біраз уақыт қажет болады, өйткені біз ақ бұршақ қосылған баклажаннан лечо дайындаймыз. Бірақ жұмсалған энергияға өкінбеңіз, өйткені қыстың мұндай тағамы соншалықты қанағаттанарлық және дәмді болып шығады, ол «саусақтарыңызды жалайды».

Құрамы:

• 2 кг баклажан;
• 1 кг сәбіз;
• 1 кг пияз;
• 2 литр қызанақ шырыны;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• 500 г ақ бұршақ;
• 300 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық. l. сірке суы (9%);
• 2 ас қасық. l. Сахара;
• 3 ас қасық. l. тұз;
• 1 шай қасық қара бұрыш.

Дайындық:

Ақ бұршақты ыдысқа құйыңыз, суық сумен толтырыңыз және түні бойы қалдырыңыз. Ылғалдандыру бұршақтардың қайнату уақытын қысқартады, сонымен қатар ағзаға оларды жақсы сіңіруге мүмкіндік береді

Содан кейін біз бұршақты жуып, жұмсақ болғанша 50 минут қайнатамыз

Баклажандарды ұзын кесектерге кесіңіз (текшелерге немесе бөліктерге бөлуге болады), тұз себіңіз, араластырыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз. Босатылған ащы шырын ағызылғаннан кейін, ал көгілдірлер ағын су астында шайылады және кептіріледі

Сәбізді, сарымсақты кішкене кесектерге ұсақтап тураңыз, пиязды жарты сақинаға тураңыз

• Үлкен кастрюльге қызанақ шырынын (жақсырақ үйде) құйыңыз, пияз мен сәбізді қосыңыз. Егер үйде қызанақ немесе шырын болмаса, онда сіз томат пастасын сумен 1: 2 қатынасында сұйылтуға болады.
• Біз көкөністерді 20 минут қайнатамыз, содан кейін оларға көк түстерді қосамыз.
• Содан кейін қант, тұз, бұрыш қосып, сірке суын құйыңыз.
• Барлығын араластырып, 1 сағат қайнатыңыз.

• Содан кейін біз қазірдің өзінде қайнатылған бұршақты, туралған сарымсақты құйамыз, сонымен қатар сірке суын құйып, тағы 20 минут пісіреміз.
• Біз дайын лечоны банкаларға салып, қақпақтарды тартамыз.

Баклажан мен бұршақ лечо қанағаттанарлық болып шығады, оны өз бетімен тағам ретінде беруге болады, бұл ораза ұстайтындар үшін өте қолайлы. Қарапайым күндері бұл кез келген құс еті мен ет тағамдарына тамаша қосымша болады.

Баклажан лечо - бұл қыста дәмді тағамдар, оны мерекелік үстелге де беруге болады. «Саусақтарыңды жалайсыңдар» сериясынан ұсынылған барлық рецепттер өте қарапайым. Қажет болса, ингредиенттердің мөлшерін өзгертуге болады, әр түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады. Соңғы нәтиже - жаңа дәмі бар тағамдар.