Қыста дәмді баклажан рецептері

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  бос орындар

• Арналған

  1 сағат қызмет ету

Құрамы

• баялды
• тазартылған су
• сарымсақ
• сірке қышқылы
• тұз
• Аскөк
• өсімдік майы

Баклажандар түрлі көкөністермен жақсы үйлеседі, сондықтан бұл өнімнен көптеген дайындамалар жасауға болады. Қыс мезгілінде банкаларға жабылған «Саусақтарыңызды жалаңыз» деген бірнеше рецептті сипаттауға тұрарлық. Мұндай баклажандар тез дайындалады, ал суретте сіз әдемі және аузыңызды толтыратын аппетит көре аласыз. Баклажан бланкілерін күзде де, қыста да сақтауға болады, бірақ олардың сапасы мен дәмі бұзылмайды.

Бұл көкөніс қыста дайындалатын бірнеше жүз рецепт бар, олардың барлығын тізімдеу мүмкін емес, бірақ біз ең танымал бланкілерді сипаттайтын боламыз. Сіз бұл көкөністен уылдырық жасай аласыз, сонымен қатар баклажанға басқа көкөністерді қосып, дәмді салат жасай аласыз. Айта кету керек, бұл баклажандар ерекше түрде жабылады, және олар ақырында саңырауқұлақтарға ұқсайды. Әрбір рецепт бірегей және оны қатаң сақтау керек.

Саңырауқұлақтар сияқты көкөніс тағамдары

Баклажандар басқа көкөністер мен дәмдеуіштердің дәмін жақсы сіңіреді, сондықтан үй шаруасындағы әйелдер дәмі мен маринадталған саңырауқұлақтарға өте ұқсас көкөністерді дайындауды үйренді. Саңырауқұлақтар сияқты «саусақтарыңызды жалау» дәмді препаратты алу үшін сіз баклажандарды қыста дұрыс дайындауыңыз керек. Фотосуреті бар рецепт үй иесіне көмектеседі.

Қажетті компоненттер:

• тазартылған су - 3 литр;
• жас сарымсақ - 6 қалампыр;
• сірке қышқылы 9% - 10 ас қасық;
• жаңа аскөк - 300 грамм;
• жас баклажандар - 2,5 кг;
• ас тұзы - дәміне қарай;
• өсімдік майы - 350 мл.

Пісіру қадамдары:

Үлкен кастрюльге су құйыңыз, оған аздап сірке суы мен тұз қосыңыз. Пешке су қалдырыңыз

• Жемістер мұқият жуылады, содан кейін олардан қабығы алынады.
• Көкөністерді дайындамалардың көлемі екі сантиметр болатындай етіп кесіңіз.

• Көкөністерді дайындау кезінде табада тұзды ерітінді қайнатылуы керек, сондықтан баклажандарды суға салып, бес минут пісіруге қалдыруға болады.
• Осыдан кейін контейнер пештен шығарылады, ал мазмұны көкөністерден артық сұйықтық шығуы үшін сүзгіге құйылады.
• Артық тұзды су ағып жатқанда, көк майдалап турау керек, сарымсақ ұсақтап турап, өсімдік майын өлшеу керек.

• Баклажандар салқындағаннан кейін олар қалған ингредиенттермен араласып, өсімдік майымен дәмделеді.
• Тәбетті банкаларға салып, мұқият жапсырады, содан кейін тоңазытқышқа бес сағатқа жібереді. Осыдан кейін дайындама қайтадан қызады және қақпақтармен оралады.

Нәтижесінде үй иесі фотосуреті бар рецепт бойынша дайындалған қыста тамаша баклажандар алады. «Саусақтарыңызды жалайтын боласыз» мұндай аппетит қосымша зарарсыздандырусыз дайындалады.

Грузин тілінде

Мұнда біз өте дәмді тағам аламыз, ол өте хош иісті болады. Көптеген адамдар бұл рецептті грузин тілінде емес, «әзірбайжан тілінде» деп атайды, бірақ пісіру процесі сәл өзгеше, себебі екінші нұсқада басқа дәмдеуіштер қолданылады. Әйтпесе, пісіру әдісі ұқсас.

Қажетті компоненттер:

• тәтті бұрыш - 500 грамм;
• ас тұзы - дәміне қарай;
• жас баклажандар - 1 кг;
• өсімдік майы - 100 мл;
• ащы бұрыш - 1 дана;
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық;
• жас сарымсақ - 1 бас;
• сірке қышқылы 9% - 100 мл.

Пісіру қадамдары:

1. Бұл қыста баклажанмен пісірудің тамаша нұсқасы, үй иесі стерилизациясыз дайындама жасай алады, бұл пісіру уақытын қысқартады. Фотосуреті бар бұл рецепт «саусақтарыңызды жалау» тағамдарын дайындауға мүмкіндік береді, ал пісіру кезінде көп уақытты қажет етпейді.
2. Көкөністер жуылады және текшелерге кесіледі, аздап тұздалады және дуршлагқа ауыстырылады.
3. Бұл кезде тазартылған сарымсақтың басы ет тартқышпен туралған, оған тәтті және ащы бұрыш жіберілген. Алынған пюреге сірке қышқылы құйылады.
4. Дайын баклажандар қуыруға арналған табаға жіберіледі, онда май қыздырылған, олар қызарғанша қуырылады. Он бес минут жеткілікті.
5. Көкөніс пюресі пешке жіберіледі және өте баяу қыздыруда қайнатылады, содан кейін олар тағы бес минут қайнатылады.
6. Алынған массаға баклажандарды қосып, араластырыңыз, шамамен он екі минут пісіріңіз.

Дайындамаларды құмыраға салып, қақпақпен жабыңыз.

Баклажан соусы

Қыста баклажан дайындаудың бұл нұсқасында көкөністер қабықсыз қолданылады, сондықтан тәбетті нәзік және дәмді ету үшін оны алып тастау керек.

Қажетті компоненттер:

• ақ пияз - 500 грамм;
• тәтті бұрыш - 300 грамм;
• жас баклажандар - 3 кг;
• жаңа сәбіз - 500 грамм;
• жаңа піскен қызанақ - 450 грамм;
• түйіршіктелген қант - дәміне қарай;
• ас тұзы - дәміне қарай.

Пісіру қадамдары:

Бұл баклажандар сірке суын қоспай қыста дайындалады, олар көкөністерден басталады. Мұны істеу үшін пиязды алып, қабығын аршыңыз, содан кейін оны текшеге турап, қыздырылған майға аздап қуырыңыз

Сәбізді үккішпен турап, қуырылған пиязға жібереді, көкөністерді бес минутқа қояды, сонымен бірге тәтті бұрыш кішкене жолақтарға турайды. Бұрышты пияз мен сәбізге салыңыз, бес минут қуыруға қалдырыңыз

• Көкөністер дайын болғаннан кейін, оларды тұздық пісетін қазанға беру керек.
• Барлық баклажандар жуылады, терісі олардан алынады және кесектерге бөлінеді. Көкөністерді тұзбен себіңіз, осылайша баклажаннан артық ылғал шығады. Көкөніс бөліктері елу минуттан кейін сумен жуылады және майға қуыруға жіберіледі.

Дайын баклажандар қазанға жіберіледі, пышақпен туралған қызанақтарды салып, массаны отқа қояды

Бұқтырудан бірнеше минут өткен соң, көкөністер шырын бастайды, осы сәттен бастап ыдысты он бес минут ішінде дайындау керек. Дайындама контейнерлерге беріледі және тығынмен жабылады.

Баклажан «саусақтары»

Бұл фотосуреті бар қысқы баклажанға арналған тағы бір қызықты рецепт, түпнұсқада аппетит «саусақтарыңызды жалау» деп аталады, бірақ кейінірек ол қысқартылды. Көкөністер өте ащы болып шығады, мұны ескеру қажет, егер үйде тым ащы тағамдарды ұнататындар болмаса, бұрышты азырақ қою керек.

Қажетті өнімдер:

• жаңа піскен баклажандар - 500 грамм;
• ыстық бұрыш - 10 дана;
• жас сарымсақ - 8 қалампыр;
• тәтті бұрыш - 2 дана;
• томат пастасы - 100 грамм;
• өсімдік майы - 3 ас қасық;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• түйіршіктелген қант - 10 грамм;
• ас тұзы - дәміне қарай.

Пісіру қадамдары:

1. Баклажан жемістері тазартылады, содан кейін ұзын «саусақтармен» кесіледі, мұндай дайындамалар қыздырылған маймен қуыру табаға жіберіледі және жұмсақ болғанша қуырылады.
2. Қуыру процесі аяқталғаннан кейін баклажандар қазанға немесе кастрюльге жіберіледі. Бұл арада қызанақ салындысы дайындалуда, ол үшін томат пастасының қажетті мөлшерін алып, жарты стакан суда сұйылтады. Қуырылған көкөністер осы тұздықпен құйылады және ингредиенттер бірнеше минут қайнатылады.
3. Осыдан кейін ұнтақталған болгар бұрышы дайындамаға қосылады және үш минут қайнатылады.
4. Келесі қадам - аппетитке сарымсақ, қажетті дәмдеуіштерді, сондай -ақ туралған ащы бұрыш пен лавр жапырағын қосу. Соңғы ингредиентті рецепт бойынша жоюға болады.
5. Дайындама құмыраға құйылады және қақпақпен жабылады. Осыдан кейін фотосуреті бар рецепт бойынша қыста баклажандар оқшауланған. «Саусақтарыңызды жалау» тәбетін алу үшін салатты үш күнге жуық тұруға жеткілікті.

Тәтті тағамдар «Ене-шешенің тілі»

Атауынан көрініп тұрғандай, көкөністер дайындаманы дайындау үшін ұзын тілімдерге кесіледі, ал салаттың дәмі өте өткір. Сіз мұндай тағамды кез келген көкөністен дайындауға болады, бірақ біз ең танымал дайындау нұсқасын ұсынамыз.

Қажетті компоненттер:

• піскен қызанақ - 2 кг;
• ас тұзы - 2 ас қасық;
• жас баклажандар - 2,3 кг;
• тәтті бұрыш салаты - 1 кг;
• жас сарымсақ - 1 бас;
• сірке қышқылы 9% - 95 мл;
• ыстық бұрыш - 1 дана;
• түйіршіктелген қант - 1 стақан.

Пісіру қадамдары:

1. Қызанақтың қабығын алып тастаңыз, содан кейін оларды текшелерге кесіңіз. Қызанақ ет тартқышпен тартылады, бірақ егер үйде қызанақ болмаса, оның орнына томат пастасын қолдануға болады. Дегенмен, жаңа піскен көкөністер тағамға жағымды дәм береді.
2. Ащы бұрыш ұсақталады, ал тұқымдарды алып тастаудың қажеті жоқ, сондықтан аппетит ащы болады.
3. Сарымсақ басы тазартылып, пышақпен туралған. Болгар бұрышы кішкентай текшелерге кесіледі.
4. Толтыру алдын ала дайындалады, ол жақсы сіңіруге уақыт болуы үшін қажет.
5. Бөлек кастрюльде жаңа піскен қызанақты сарымсақпен араластырып, өсімдік майын қосып, туралған ащы бұрыш қойыңыз. Соңғы қадам - дәміне қарай тұз бен аздап түйіршіктелген қант қосу.
6. Дайындама отқа жіберіледі және компоненттер қайнатылады, содан кейін жылу азаяды және көкөністер жиырма бес минут бұқтыруға қалдырылады.
7. Сонымен қатар, жас баклажандар ұзын тілімдерге кесіледі, олардың қалыңдығы жарты сантиметрден аспауы керек.
8. Дайын көкөніс томат толтырғышына батырылады, ал туралған болгар бұрышы жіберіледі. Салат мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен жарты сағат бойы «ене тілі» бұқтырады.

Соңғы минуттарда үстел сірке суын қосып, ыдысты бірнеше минут қайнатыңыз және тағамды банкаларға жіберіңіз. Салат қақпақпен жабылған және оқшауланған.

Корей стиліндегі баклажан

Біздің елде корей асханасы ондаған жылдар бойы қолданылған, ал үй шаруасындағы әйелдер кореялық рецепт бойынша қыста дайындық жасау үшін түрлі дәмдеуіштер мен қоспаларды қолдануды үйренді. Мұндай тағамдар өте өткір және дәмді, оларды үстелге кешкі асқа немесе үлкен мерекеде беруге болады. Бұл қыста баклажандар «саусақтарыңызды жалайды» болып шығады, ал аппетит шынымен дәмді болып шығуы үшін фотосуреттегі рецепт бойынша жүру ұсынылады.

Қажетті өнімдер:

• жас баклажандар - 2 кг;
• жаңа сәбіз - 4 дана;
• пияз - 4 дана;
• тәтті салат бұрышы - 6 дана;
• жас сарымсақ - 6 қалампыр;
• ас тұзы - 15 грамм;
• өсімдік майы - 145 мл;
• ұнтақталған бұрыш қоспасы - дәміне қарай;
• сірке қышқылы 9% - 150 мл;
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық.

Пісіру қадамдары:

1. Бірінші қадам - баклажандарды дайындау, олар аз жуылады және бірден кесектерге бөлінеді.
2. Осыдан кейін көкөністер аздап тұздалған суға жіберіліп, шамамен он минут қайнатылады. Баклажандарды ұзақ пісірмеңіз, себебі олар тым жұмсақ болып кетуі мүмкін.
3. Көкөністерден су ағызылады, содан кейін рецепттің басқа компоненттерін дайындау басталады.
4. Жаңа салат бұрышы ұзын жолақтарға кесіледі, пияз жартылай сақинаға кесіледі, ал сәбіз үккіштен өткізіліп, корей тағамдары дайындалады.
5. Жас сарымсақ пресспен ұсақталады. Барлық көкөністер араласады, оларға өсімдік майы мен дәмдеуіштер қосылады. Қосымша дәміне қарай түйіршіктелген қант пен ас тұзын қосыңыз. Препарат жиырма минут бұқтырылады, пісірудің соңғы кезеңінде сарымсақ пен сірке қышқылы қосылады.

Баклажан шамамен екі минут қайнатылады және банкаларға құйылады. Контейнерлер қақпақпен тығыздалған және салқындатылғанға дейін жақсы оқшауланған.

Уылдырық «Заморская»

Қыста баклажан уылдырығын дайындаудың тамаша нұсқасы. Фотосуреті бар бұл рецепт «саусақтарыңызды жалау» тағамын тез және оңай алуға мүмкіндік береді.

Қажетті өнімдер:

• жаңа сәбіз - 1,5 кг;
• салат бұрышы - 2 кг;
• жас баклажандар - 4 кг;
• жаңа піскен қызанақ - 3 кг;
• пияз - 1,5 кг;
• ас тұзы - 3 ас қасық;
• сірке қышқылы 70% - 1 ас қасық;
• жас сарымсақ - 300 грамм;
• өсімдік майы - 50 мл.

Пісіру қадамдары:

1. Баклажандар пышақпен кішкене текшелерге, ал сәбіз тазартылып, үккішпен туралған.
2. Пияз пышақпен өте ұсақ туралған, болгар бұрышы текшелерге туралған.
3. Дайын көкөністер бұрын май құйылған қазанға жіберіледі. Ингредиенттерді жұмсақ болғанша аздап қуырыңыз.
4. Жаңа піскен қызанақтарды ет тартқышпен турап, оларға аздап тұз қосып, баклажандар салады.
5. Массасы шамамен қырық бес минут қайнатылады, ал пісіруден бес минут бұрын сарымсақ пен сірке суы қоспаға жіберіледі. Дайындама банкалармен жабылады және салқындату алдында оқшауланады.

Сіз баклажан дайындауға арналған көптеген қызықты және дәмді рецепттерді ала аласыз. Бұл көкөністі алмамен біріктіру ұсынылады, нәтижесінде сіз тәтті және қышқыл тағамдар аласыз.

Томат пастасы концентрацияланған және бай дәмге ие, бірақ егер үй тұрғындары томат пастасының дәмін ұнатпаса, жаңа піскен қызанақты қолданған дұрыс.