Ноқаттың пайдалы қасиеттері және оны қалай дұрыс дайындау керек

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Ноқат немесе қозы (түрік) бұршақ мыңдаған жылдар бойы өсірілді. Бұл бұршақ тұқымдас өсімдіктің танымалдығы оның аспаздық құндылығы мен бай құрамына байланысты. Ноқаттың пайдалы қасиеттері мен зиянын қарастырайық.

Ақуыздың бай көзі

Басқа бұршақ дақылдары сияқты, бұршақ ақуыздың жақсы көзі болып табылады. 100 г пісірілген бұршақ шамамен 8,86%құрайды. Ноқаттағы ақуыз барлық маңызды аминқышқылдарының көзі болып табылады - олар адам ағзасына өндірілмегендіктен, оны тек тамақпен алады.

Бұршақ, басқа да өсімдік тектес тағамдар сияқты, барлық маңызды аминқышқылдарын қамтымайды. Сондықтан диетада ақуыздың басқа көздері болуы керек, оның ішінде дәндер, жаңғақтар мен тұқымдар, басқа бұршақ дақылдары, мысалы соя, бұршақ, жасымық.

Тоқты бұршақ вегетариандық және вегетариандық диетаға енгізілуі керек. Бұл басқаларға пайдалы болады, өйткені бұршақ дақылдары денсаулыққа пайдалы әсер етеді.

Қызықты! Шпинаттың ағзаға пайдасы мен зияны

Ноқаттың тағамдық құндылығы

Бұл бұршақтың пайдалы қасиеттері өте көп. Ноқат құрамында ақуыздан басқа пайдалы көмірсулар, А, С, Е және В дәрумендері, сонымен қатар темір, мыс, марганец, мырыш, фосфор, кальций, магний және калий сияқты минералдар бар.

Ноқат - бос радикалдардың теріс әсерін бейтараптандыратын антиоксиданттардың көзі. Зерттеулер көрсеткендей, антиоксиданттарға бай диета жүректің ишемиялық ауруының қаупін азайтады және қатерлі ісікке қарсы әсер етеді.

Ноқаттың құрамында өсімдік стеролдары мен өсімдік талшықтары көп. Соңғысы іш қатуды болдырмайды және липидті профильге және қандағы глюкоза концентрациясына оң әсер етеді. Талшық пайдалы ішек бактерияларының өсуі мен көбеюі үшін қажет.

Талшыққа бай диета тоқ ішек ісігі қаупін төмендетеді деп саналады. Ноқат сияқты пайдалы өнімді қолданған кезде қарсы көрсеткіштер болуы мүмкін бе? Дәрігердің ұсынысымен жеңіл сіңімді диетаны ұстану кезінде қой бұршақ және басқа бұршақ дақылдарын қолдану ұсынылмайтынын есте ұстаған жөн.

Емдік қасиеттері

Египетте ноқат тұқымы афродизиак болып саналады. Бірақ бұл өнімнің басқа да маңызды артықшылықтары бар:

1. Бұршақ ауруды басады. Оны бас ауруы немесе тамақ ауруын жеңілдету үшін қолдануға болады.
2. Дұрыс дайындалған ноқат ас қорыту жолдарының қызметін қалыпқа келтіреді, ұйқы безінің, бауыр мен ішектің жұмысына жақсы әсер етеді, іш қатуды болдырмайды.
3. Ол тері мен шашқа жағымды әсер етеді.
4. Атеросклероз бен инфаркттың алдын алады.

Бұл бұршақ қан қысымын төмендететіні белгілі. Ноқат сонымен қатар тамырлардың өткізгіштігін жақсартады. Анемиямен ауыратындарға ұсынылады.

Бұршақ қалай пісіруге болады

Ноқаттың пайдасы мен зияны көбінесе олардың қалай дайындалатынына байланысты. Кейбір адамдар бұршақ пен басқа бұршақ дақылдарын жеуге қорқады. Бұл олардың тағамды сіңіруі қиын болғандықтан. Сондықтан бұршақ тұқымдастардың асқорытуды жеңілдету үшін дұрыс кулинарлық өңдеу әдістерін қолдану қажет.

Бұршақ пісіру бойынша ұсыныстар:

• оны жеткілікті ұзақ суға батырыңыз;
• суланғаннан кейін суды мезгіл -мезгіл өзгертіңіз - бұршақты бастапқыда болған суға қайнатпаңыз;
• алғашқы 20 минутты қақпақсыз қатты отта пісіріңіз;
• пісіру суға лавр жапырағын немесе зире тұқымын қосыңыз;
• тұзды су тек пісіру соңында.

Нәтижесінде тағам жағымды дәмге ие болады және жақсы сіңеді.

Ноқаттың калория мөлшері

Қайнатылған тоқты бұршақтарының калориялық құрамы 100 г -да 164 ккал құрайды. Сонымен қатар олардың құрамында май аз.

Ақуыз мен талшықтың көп болуына байланысты, бұл өте қанағаттанарлық тағам. Тәбетті төмендетеді. Нәтижесінде, ноқатты үнемі тұтынатын адам шамадан тыс тамақтануға азғырылады. Егер сіз артық салмақтан арылғыңыз келсе, салмақ қосудан қорықпай ноқатты қауіпсіз жеуге болады.

Қызықты! Брокколи - пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсетілімдері

Гликемиялық индекс

Бұршақ - қант диабетімен ауыратындар үшін жақсы таңдау, себебі бұршақ дақылдарының гликемиялық индексі төмен (GI). Қайнатылған ноқат үшін оның құндылығы 28. ГИ төмен тағамдарға бай диета қандағы глюкоза деңгейін бақылауға көмектесетіні көрсетілген. Өнімді үнемі қолдану II типті қант диабеті мен семіздіктің дамуына жол бермейді.

Жүрекке пайдасы

Бұршақ жүрек -қан тамырлары аурулары бар адамдардың диетасына енгізілуі керек. Ғалымдар бұл бұршақ дақылдарын тұтыну жалпы холестерин мен LDL холестеринін төмендететінін дәлелдеді, ол «жаман» деп аталады.

Ноқат ингредиенттері қан қысымына жақсы әсер етеді. Дәл осындай себептермен бұршақ пен басқа бұршақ дақылдарын үнемі тұтыну жүрек ауруының қаупін төмендетуі мүмкін.

Бұршақ жүкті бола алады ма?

Жүкті болғысы келетін немесе бала көтеретін әйелдер ноқатты жеуі керек. Бұл сәтті ұрықтандыруға ықпал ететін өнім. Сонымен қатар, оның құрамында фолий қышқылының болуына байланысты ұрықтың даму ақауларының алдын алады.

Дәмі қандай

Қой бұршақ жұмсақ жаңғақ дәмі бар. Ноқат пісіруде кеңінен қолданылады. Оны қайнатуға, бұқтыруға, қуыруға, пісіруге және тіпті маринадтауға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ноқат қосылған бұқтырма, сорпа немесе макарон пісіргенді ұнатады. Бұл салаттар мен бутербродтарға ерекше дәм береді.

Қалай дұрыс тамақтану керек

Бұл бұршақ дәмдеуіштермен қуырылған кезде керемет дәмге ие болады. Ноқат - фалафельдің негізі - арнайы қуырылған котлеттер. Оның негізінде гумусты дайындауға болады - Шығыста танымал дәмді макарон.

Мұндай тағамды дайындау үшін ноқатты (қайнатылған, консервіленген немесе банкада) араластырып, тахини (күнжіт пастасы), зәйтүн майы, сарымсақ және лимон шырынын қосу жеткілікті. Осылайша дайындалған макаронға нан, пита наны немесе шикі көкөністер қосылған тұздық түрінде беріледі: сәбіз, бұрыш немесе балдыркөк.

Бұршақ пашт жасап, оны гамбургерге қосуға болады. Ноқат негізінде тұшпара немесе крокет үшін тамаша толтыру алынады. Ол түрлі тағамдар мен вегетариандық тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Ноқат ұны құймақ қуыру үшін қолданылады, құрылымы бойынша лавашқа ұқсас.

Нәтижелер

1. Бұршақ дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Бұл бұршақ тұқымдас өсімдік Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі бассейні елдерінде бұрыннан белгілі және бағаланған.
2. Тоқты бұршақ - өсімдік протеинінің бай көзі, сондықтан оларды вегетариандықтар мен вегетариандықтар ерекше бағалайды.
3. Бұршақ қайнағанға дейін суық суға малынып, 12 сағат бойы салқын жерге қойылуы керек. Тұз пісіру соңында қосылады.