Шашқа арналған пеште лула кебабының рецепті

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  кориандр

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• қой еті
• Сало
• пияз
• зира
• қара бұрыш
• тұз
• жасылдар

Лула кәуабы арабтардың дәстүрлі тағамы болып саналады, ол негізінен көмірден дайындалады. Бірақ қазір біз үй жағдайына бейімделген бірнеше рецептті қарастырамыз, кәуап кәуапта, бірақ кәдімгі пеште қуырылғанда.

Қой лула кәуабы

Классикалық лула кебаб қозыдан - фарштан немесе фарштан жасалған. Шығыс тағамының ерекшелігі - тартылған етке нан да, жұмыртқа да салынбайды.

Құрамы:

• 800 г қой еті;
• 200 г май құйрық майы;
• 200 г пияз;
• 0,5 шай қасық кориандр;
• 0,5 шай қасық зире;
• 0,5 шай қасық қара бұрыш;
• тұз - дәміне қарай;
• жасыл дәміне қарай.

Дайындық:

Қой етінің массасын бөліктерге бөліп, ет тартқышта бұраңыз

Біз құйрықтың майлы майын алдын ала мұздатамыз, содан кейін текшелерге ұсақтаймыз

• Пияз, ет сияқты, ет тартқыштан өтеді.
• Енді біз тартылған қойға шошқа майы, пияз, барлық дәмдеуіштер мен майдалап туралған көк жібереміз. Барлығын жақсылап илеңіз және 15 минутқа қалдырыңыз.

• Фаршты кесу тақтасында 10 минут бойы шайқаңыз. Бұл шұжықтарды пісіру процесінде құлап кетуіне жол бермейді.
• Енді біз қолымызды суға малындырып, кеспеге созылған котлеттер жасаймыз.
• Біз оларды торға қоямыз, оны фольгамен жауып, пешке 40 минутқа қоямыз (температурасы 200 ° C). 20 минуттан кейін кебабты барлық жағынан жақсы жасалатын етіп аударуға болады.

Жаңа және майлы ет лула кебабына жарайды, содан кейін тағам дәмді және шырынды болады

Сиыр еті

Егер сіз жақсы қозы таба алмасаңыз, онда үйде сиыр кебабын жасауға болады. Рецепт қарапайым, шприцтегі шұжықтар да тартылған етден жасалады және пеште пісіру парағында пісіріледі.

Құрамы:

• 1 кг сиыр еті;
• 100 г шошқа майы;
• 1 пияз;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер;
• зире мен кориандр - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• жасыл дәміне қарай.

Дайындық:

• Алдымен, біз пеште күйіп қалмауы үшін, қайнатқышты жылы суға батырамыз.
• Бұл уақытта біз сиыр етін барлық қабықтар мен тамырлардан тазалаймыз. Бөліктерге кесіңіз және ет тартқышта беконмен бірге бұраңыз.
• Пияз мен сарымсақты ұсақтап тураңыз.
• Фаршқа сарымсақ, барбекю дәмдеуіштері, зире мен кориандр қосылған пиязды құйыңыз. Сондай -ақ, абай болу керек тұз, оның асып кетуі ыдысты шырындылықтан айыруы мүмкін. Біз бәрін илейміз.

• Енді біз фаршты 10 минут бойы ұрып тастаймыз, содан кейін оны фольгамен жауып, тоңазытқышқа жарты сағатқа қоямыз.
• Ылғал қолмен біз тартылған етден шұжық жасаймыз және оларды кеспеге байлаймыз.
• Біз оны фольгамен пісіру парағына жайып, пешке 20-25 минутқа жібереміз, температурасы 200 ° С.

• Осы уақытта пиязды ширек сақиналармен тураңыз.
• Кішкене контейнерде сірке суы мен суды тең пропорцияда араластырып, 1 шай қасық қант қосыңыз.
• Маринадталған пиязды құйып, 10 минутқа қалдырыңыз.
• Аскөк ұсақтап тураңыз.
• Осыдан кейін, маринадталған пиязды сығып, оған жасыл қосыңыз және жақсылап араластырыңыз.

Дайын кебабты табаққа салып, маринадталған пиязбен қызмет етіңіз

Егер сіз мұндай тағамды бірінші рет дайындап жатсаңыз және тартылған ет кәуапқа жабыспайды деп қорқатын болсаңыз, кебабты пешке жібермес бұрын, бұқтырманы салқындату қажет екенін біліңіз.

Қызықты! Хачапури үй рецептері

Тартылған тауық

Тартылған тауық еті де өте дәмді лула кебаб жасайды. Шашқа үйдегі тәтті ет шұжықтарын табада қуыруға немесе пеште пісіру парағына пісіруге болады. Рецепт сонымен қатар кәуаптың дәстүрлі серігі болып табылатын қызыл және қарапайым пиязды маринадтауды ұсынады.

Құрамы:

• 400 г тауық еті;
• 1 тауық еті (міндетті емес);
• 1 пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 шөп жаңа піскен шөптер;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• 1-2 шай қасық аджика;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Қызыл пиязды тұздау үшін:

• 2-3 қызыл пияз;
• жарты апельсин;
• 1 лимон (әк);
• 2-3 лавр жапырағы;
• 1-2 шымшым майоран;
• 1 шай қасық алма сірке суы;
• 5 ақжелкен сабағы (міндетті емес)

Пияз үшін:

• 2 пияз;
• 0,5 шөп жасыл;
• 1 шай қасық Сахара;
• 1 шай қасық тұз;
• 1 ас қасық. l. алма сірке суы.

Дайындық:

Қызыл пиязды тұзданудан бастайық, себебі оны тұндыру керек. Және бұл үшін біз оны жұқа сақиналармен турап, суды қайнатамыз

• Лавр жапырағын ыстық суға салып, қара бұрыш қосып, пиязды 2 минутқа қойыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.
• Енді лимон шырыны мен шырынды жарты апельсиннен пиязға дейін сығыңыз.
• Содан кейін, қаласаңыз, тұз, майоран, туралған көк қосыңыз және алма сірке суын құйыңыз.

Барлығын жақсылап араластырыңыз және пиязды 30 минуттан 1 сағатқа дейін маринадтаңыз. Мұндай маринадтың ерекшелігі - пияз ерекше дәм мен ашық қызғылт түске ие болады

Келесі маринад үшін пиязды жіңішке тураңыз, оған тұз, қант, шөптер қосыңыз. Сірке суын қосып, 10-15 минутқа қалдырыңыз

• Енді біз тікелей кебабқа барамыз, бірақ алдымен кәстрөлдерді салқын суға батырамыз.
• Содан кейін, кеудеге алыңыз, блендерде бұраңыз немесе пышақпен ұсақтап тураңыз. Сондай -ақ, тауықтың етінен кеудеге ет қосуға болады, сондықтан кебаб шырынды болады.

Содан кейін тартылған етге майдалап туралған шөптер мен пиязды, туралған сарымсақты қосыңыз. Тұз, дәмдеуіштер, бұрыш және аджика. Біз бәрін жақсылап илейміз

• Содан кейін біз тартылған етті біртекті және тығыз болатындай етіп ұрамыз, содан кейін оны жарты сағат бойы суытып аламыз.
• Енді біз тартылған етден котлеттер жасаймыз, оларды кебулерге салып, оларға ұзын пішін береміз.
• Біз кебабты әр жағынан 200 ° C температурада 15 минут пісіреміз.
• Дайын тағамды табаққа салыңыз, маринадталған пияз, шөптер мен лавашпен бірге беріңіз.

Қатпарлы қамырдағы қара өрік қосылған тауық еті

Бүгінде шығыс тағамдарына арналған түпнұсқалық рецепттер көбірек пайда болады. Сонымен, үйде, пештегі кәуапта сіз қара өрік қосылған қатпарлы қамырда тауық филесінен лула кебабын пісіруге болады. Тағам ерекше, дәмді және мерекелік үстелге өте ыңғайлы болып шығады.

Құрамы:

• 600 г тауық еті;
• 1 пияз;
• 1 шай қасық кептірілген сарымсақ;
• 0,5 шай қасық базилика;
• тұз - дәміне қарай;
• 0,5 шай қасық хоп-сунели;
• 8 қара өрік;
• 200 г қатпарлы қамыр;
• 1 сарысы;
• кунжут дәндері.

Дайындық:

Тауық филесін пиязбен ет тартқышта бұраңыз. Фаршқа тұз, кептірілген насыбайгүл мен сарымсақ, сунели хоп қосып, бәрін жақсылап илеңіз

Енді біз фаршты тұтқыр болатындай етіп 5 минут шайқаймыз, содан кейін оны тоңазытқышқа 2 сағатқа қоямыз

• Бұл уақытта біз дайын қамырды алып, оны жайлап жайып, ені 1 см жолақтарға кесеміз.
• Осыдан кейін, әр қайнатқышқа екі қара өрік байлаңыз.

• Содан кейін біз қолымызды сумен ылғалдандырамыз, кішкене тартылған ет аламыз және кептірілген жемістердің айналасында ұзартылған котлет жасаймыз.
• Дайындалған кебабтар қамыр жолақтарына оралғаннан кейін.

• Қамырды сарымсақпен майлаңыз, күнжіт себіңіз де, қызарғанша пеште пісіріңіз.
• Етті ұсақталған ет күйіне дейін пышақпен ұсақтаған жөн, өйткені комбайнды айналдырғаннан кейін ол шырын береді, бұл фаршты илеу процесін қиындатады.

Шошқа еті

Лула кебабын пеште шошқа етін пісіруге арналған табада, сондай -ақ кәстрөлде қуыруға болады. Рас, кейбір үй шаруасындағы әйелдер рецепт үшін сиыр еті мен шошқаның майлы бөліктерін қолдануды жөн көреді. Осылайша, тағам соншалықты майлы емес, шырынды және дәмді болып шығады.

Құрамы:

• 1 кг шошқа еті;
• 3 кішкентай пияз;
• 4 түйір сарымсақ;
• 0,5 шай қасық зире;
• 0,5 шай қасық хоп-сунели;
• бұрыш және тұз - дәміне қарай;
• 1 жұмыртқа.

Қосымша:

• 1 түйір сарымсақ;
• асқабақ;
• сәбіз;
• дәміне қарай дәмдеуіштер;
• зәйтүн майы;
• соя тұздығы;
• насыбайгүл жапырақтары.

Тұздық үшін:

• 2 ас қасық. l. шикі қаймақ;
• 1 түйір сарымсақ;
• тұз және бұрыш;
• жасылдар

Дайындық:

• Етті ет тартқышта пияз мен сарымсақпен ұсақтаңыз, бірақ егер сіздің уақытыңыз бен тілегіңіз болса, бәрін пышақпен ұсақтап тураған дұрыс.
• Енді фаршқа тұз бен бұрыш қосыңыз, сондай -ақ зире мен сунели хоп, бәрін тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

• Жұмыртқаны ыдысқа салып, кәдімгі шанышқымен ұрыңыз.
• Ет тартылғаннан кейін біз ұрып, оны шарларға бөлеміз.
• Содан кейін біз қолымызды ұрылған жұмыртқаға жақсылап ылғалдандырамыз және ет шарларынан кебаб жасаймыз, шпилькаға байлаймыз. Егер қолында кәуап жоқ болса, онда сіз ренжімеуіңіз керек, тек кебабты майланған пішінге салыңыз. Біз луланы тоңазытқышқа 1 сағатқа жібереміз.

• Бұл кезде аршылған цуккиниді жұқа тілімдерге кесіңіз.
• Цуккиниге үгітілген сәбізді қосып, сарымсақ түйірін сығып алыңыз.
• Кәріс сәбізіне дәмдеуіш, кішкене бұрыш құйыңыз, көкөністерге май мен соя тұздығын қосыңыз. Сондай -ақ бірнеше насыбайгүл жапырағын салып, бәрін араластырыңыз. Қажет болса, тәтті бұрыш қосыңыз.

• Тұздық үшін сарымсақты қаймаққа сығып, дәмдеуіштер мен туралған шөптерді қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз.
• Енді біз кебабты тоңазытқыштан алып, пешке 30-35 минутқа қоямыз (температурасы 200 ° С).
• Салатты, тұздықты және кебабты кең ыдысқа салыңыз, үстіне жаңа немесе маринадталған пияздың сақиналарын салыңыз.

Шошқа еті мен сиыр еті

Сіз кебабты кез келген ет түрінен жасалған кәуапқа пісіруге болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер сиыр еті мен шошқа етін үйде қолдануды жөн көреді. Ұсынылған рецепт пеште пісіру парағында пісіру үшін де, грильде де жарамды.

Құрамы:

• 700 г үйдегі тартылған ет;
• 1 пияз;
• 10-15 г кинза;
• 0,5 шай қасық зире;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Дайындық:

• Пиязды өте кішкентай текшелерге кесіңіз.
• Килантро жасылдарын ұсақтап тураңыз.
• Фаршқа қара және қызыл бұрыш, зире мен тұзды құйыңыз.
• Содан кейін пиязды шөптермен қосып, бәрін жақсылап илеңіз.
• Ет тартылғаннан кейін біз 5-10 минут бойы ұрып тастаймыз.

• Содан кейін біз ұзын котлеттерді мүсіндейміз және оларды шпилькаға байлаймыз.
• Пергаментпен пісіру парағына қойып, 220 ° C температурада 30-35 минут пісіріңіз.

Тағамның негізгі ингредиенттерінің бірі - пияз. Бірақ оны асыра алмау маңызды, әйтпесе оның шырыны фаршты күйге келтіруі мүмкін, бұл кебабтар жұмыс істемейді. Пияздың максималды мөлшері тартылған еттің үштен бір бөлігін құрауы керек

Пеште картоп қосылған кебаб

Картоп қосылған лула кебабы - бұл өте дәмді және дәмді тағам. Ұсынылған рецептте кебабтар шприцке қуырылмайды, бірақ пеште көкөністермен бірге пісіру парағында пісіріледі. Тағамды сиыр, шошқа еті немесе кез келген басқа ет түрінен дайындауға болады.

Құрамы:

• 300 г тартылған сиыр еті;
• 1 пияз;
• 1 түйір сарымсақ;
• 1 шөп ақжелкен;
• 0,5 шай қасық зире;
• 1 шай қасық тәтті паприка;
• 1/3 шай қасық куркума;
• 0,5 шай қасық кептірілген чили бұрышы;
• 1 ас қасық. l. тасшөп;
• 1 тәтті бұрыш;
• дәміне қарай тұз.

Картоп үшін:

• 6-8 картоп түйнегі;
• 1-2 шай қасық тәтті паприка;
• 2-3 ст. l. зәйтүн майы;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Тұздық үшін:

• 1 ас қасық. l. қызанақ пастасы;
• 100 мл су.

Дайындық:

1. Пиязды сарымсақпен бірге блендер немесе үккіш арқылы ұсақтап тураңыз, тікелей туралған етке жіберіңіз.
2. Әрі қарай, барлық дәмдеуіштерді, туралған көктерді қосыңыз, бәрін жақсылап илеңіз, туралған етті ұрыңыз, содан кейін оны пленкамен жабыңыз да, бір жағына қойыңыз.
3. Аршылған картоп түйнектерін жұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Енді біз фарштан шарлар жасап, майланған пішінге саламыз.
5. Картопты ет бөліктерінің арасына, ал тәтті бұрыш тілімдерінің үстіне қойыңыз. Біз оны пешке 25 минутқа жібереміз (температура 220 ° C).
6. Томат тұздығын құйғаннан кейін, томат пастасын суға араластырыңыз. Біз тағы 5 минут пісіреміз.
7. Қызанақтың құрамында табиғи натрий глюконаты бар, ол ет тағамдарының дәмін жақсартады. Тіпті бір қасық томат пастасы бірінші және екінші тағамдардың дәмін айтарлықтай байытады.

Міне, сіз кебабты әр түрлі етден жасалған кәуапқа, тіпті пісіру парағына да тез және арзан дайындауға болады. Ең бастысы - ет өнімдерін пеште пісірмеу, әйтпесе тағам дәмін жоғалтады және құрғап кетеді. Идеалды кебабтар ішкі жағынан шырынды болып қалуы керек, бірақ алтын қоңыр қыртысы бар.