Ай күнтізбесі бойынша 2022 жылдың қаңтарында қырыққабатты қашан ашыту керек

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Қытырлақ қырыққабат - ресейліктер арасында қыс мезгіліне ең танымал дайындық. Дегенмен, бұл тағам дәмді болуы үшін оны белгілі бір күндері пісіру керек. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ай күнтізбесі бойынша 2022 жылдың қаңтарында қырыққабатты қашан ашыту керек екенін біледі. Мұндай жұмысқа қолайлы және сәтсіз күндер көмектеседі.

Қышқылға арналған қырыққабатты қалай таңдауға болады

Қырыққабат - өте пайдалы көкөніс. Оның құрамында көптеген микроэлементтер бар. Ол қырыққабаттың жаңа бастары түрінде маринадталған, тұздалған немесе қыста жиналады. Қышқыл көкөністі дайындаудың ең пайдалы әдісі болып саналады, себебі ол ағзаға қажетті барлық заттарды сақтайды.

Қырыққабат мүмкіндігінше ұзақ сақталуы және дәмі, түсі мен микроэлементтерін жоғалтпауы үшін оны кейбір ережелерге сәйкес таңдау керек:

• Қырыққабаттың басын мұқият тексеріңіз. Ол тұтас және берік болуы керек. Қара жапырақтардың, қоңыр немесе қызарған жерлердің болуы шіріту бактерияларының белсенді көбеюін көрсетеді.
• Жапырақтарды тексеріңіз - олар қалыпты мөлшерде болуы керек. Егер зақым болса, мұндай көкөністі сатып алудан бас тартқан дұрыс. Шынында да, даму кезеңінде зиянкестер қырыққабаттан басталады, олар оны ішінен жеп, личинкаларын салады.
• Допты тексеріңіз. Оның ұзындығы 2 см -ден аспауы керек, егер ол ұзағырақ болса, бұл қырыққабаттың басы өте ұзақ уақыт бұрын кесілгенін білдіреді. Сондай -ақ сабақтың кесілген жерін қараңыз - ол ақ болуы керек. Қоңыр немесе қара реңк қырыққабаттың өзегінде шірік болуы мүмкін екенін көрсетеді. Сонымен қатар, мұндай өнімде ашыту үшін қажетті шырын жоқ.
• Ашыту үшін Юбилейный, Слава-135, Түркиз, Амагер, Женева, Белорусская, Добровольская сорттарын қолданған дұрыс.

Тұздау үшін қырыққабатты таңдағанда, сонымен қатар Брюссель өскіндеріне, гүлді қырыққабатқа, Пекин қырыққабатына және қызыл қырыққабатқа назар аударыңыз. Бұл сорттар бастаушылар мен маринадтар үшін өте қолайлы.

Маринадтау үшін ақ жапырақтары бар қырыққабатты таңдаған дұрыс, өйткені оның құрамында қант көп. Бұл ашыту процесі үшін қажет.

Қаңтар айындағы ашыту ерекшеліктері

Қаңтар айында қырыққабат жинаудың өзіндік ерекшеліктері мен құпиялары бар. Қыстың бірінші айына қарай қырыққабат басы қарашаның ортасынан бастап сақталады, яғни егін жиналғаннан бері кемінде 1,5 ай өтті. Бұл кезеңде қырыққабат шырынды алды, тәтті және тығыз болды. Сонымен қатар, оның қырыққабат басы жаңа және қытырлақ болып қалады.

Бланкілерді дайындау үшін көкөністердің орташа кеш немесе кеш сорттарын қолданған дұрыс. Мұндай қырыққабатта тығыз шанышқылар пайда болады, ал ашытқыға қажетті қант жапырақтарда жиналады. Қырыққабаттың бастары тығыз және күшті, жапырақтары қытырлақ. Қырыққабаттың бұл түрінен жинау басқа сорттардың дайындамаларына қарағанда дәмді және ұзақ сақталады.

Бірақ қысқа вегетациялық кезеңдегі қырыққабат қысқы егін жинауға жарамайды. Оның шанышқылары өте бос, жапырақтары зақымдалуы оңай. Маринадталған кезде қырыққабат дәмсіз және өте жұмсақ болып шығады.

Егер сіз қырыққабатты сәбіз, пияз, мүкжидек немесе басқа қосымша ингредиенттермен ашытсаңыз, олардың жаңа және шіріксіз екеніне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, шіріген бактериялар қырыққабатқа енеді және ол нашарлап кетуі мүмкін.

Қызықты! Лимон қышқылымен қыста қызанақ: ең дәмді рецепттер

Ашыту кезінде жиі қателіктер жіберіледі

Жұмысқа кіріспес бұрын, ферменттеу кезінде негізгі қателіктердің алдын алу үшін олармен танысу қажет:

• Мұздатылған қырыққабат басын қолдану. Мұндай көкөністер жарамсыз, себебі олар тез бұзылады.
• Жаңа алынған қырыққабатты қолдану. Мұндай қырыққабаттан жинау өте қышқыл болады, сондықтан көкөністі кем дегенде 2-3 күн жатуға рұқсат ету керек.
• Пропорцияларды сақтамау. Тұз мөлшері қырыққабат мөлшеріне пропорционалды болуы керек, әйтпесе көкөніс шырынның қажетті мөлшерін бермейді, бұл ашыту процесіне теріс әсер етеді.

Қырыққабатты ағаш бөшкеде ашыту жақсы. Бұл тұздықтарды қытырлақ және өте шырынды етеді.

2022 жылдың қаңтарындағы сатып алудың қолайлы күндері

Ай Жерде болып жатқан көптеген процестерге әсер ететіні бұрыннан белгілі. Мысалы, айдың фазалары егіннің саны мен сапасына әсер етеді. Қысқы бланкілер де ерекшелік емес. Сондықтан біздің ата -бабаларымыз қырыққабатты қопсытатын күндерді мұқият таңдаған.

Қазіргі уақытта тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қырыққабат дәмді, қытырлақ және ұзақ уақыт бойы бұзылмауы үшін, ай циклдарын тексеріңіз. Бланкілерді дайындау уақытын таңдағанда, олар астрологтардың болжамдарын басшылыққа алады. Сарапшылар ай күнтізбесі бойынша 2022 жылдың қаңтарында қырыққабатты ашытудың ең жақсы күндерін қолайлы күндер деп атайды:

• 7, 12, 13, 15 - Ай өсу кезеңінде;
• 19 қаңтар - кеміп бара жатқан ай.

Бұл күндерде дайындалған қырыққабат өте дәмді, қытырлақ болады және оны келесі егінге дейін сақтауға болады.

2022 жылдың қаңтарындағы сатып алудың қолайсыз күндері

2022 жылдың қаңтарында қырыққабатты ай күнтізбесі бойынша ашытпау керек болған кезде - дайындамаларды дайындау үшін қолайсыз күндер:

• 2 қаңтар, жаңа ай. Бұл кезеңде ашытуды тудыратын бактериялардың белсенділігі баяулайды.
• 18 қаңтар, толық ай. Бұл кезеңде тұздалған қырыққабат тез нашарлайды.
• 25 қаңтар - Скорпиондағы өсіп келе жатқан ай. Қазіргі уақытта қырыққабаттан жақсы тұздау үшін шырын жеткіліксіз болуы мүмкін, себебі ол белсенді емес ағып кетеді.

Басқа нәрселермен қатар, сәрсенбі мен сенбіде қырыққабатты тұздау ұсынылмайды.

Нәтижелер

Қырыққабатты дәмді ету үшін бірнеше ережелерді сақтау қажет. Ең бастысы, ай күнтізбесі бойынша қолайлы күндері пісіру, сондықтан тағам өте дәмді болып шығады және келесі егінге дейін сақталады.