Табада қамырға салынған хош иісті гүлді қырыққабат

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  ыстық

• Пісіру уақыты:

  30 минут

Құрамы

• түрлі-түсті орамжапырақ
• ұн
• жұмыртқа
• тұз
• өсімдік майы

Түсті қырыққабат - күздің ең қымбат сыйлықтарының бірі. Қырыққабат басы икемділігі мен тығыздығымен ерекшеленетін көптеген жеке гүлшоғырлардан тұрады. Тәжірибелі аспаздар көкөністермен бірнеше жүз рецепт құрастырды, бірақ ең танымал-табада пісірілген гүлді қырыққабат (фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша мақаланы қараңыз).

Дәстүрлі рецепт

Қуырғаннан кейін қырыққабаттың іші шырынды, ал сырты өте қытырлақ болады. Пісіру әдісі қарапайым және дәмді.

Құрамы:

• гүлді қырыққабат - 1 кг;
• жұмыртқа - 3 дана;
• сүт - 170 мл;
• жоғары сапалы ұн - 270 г;
• ас тұзы - 1 шай қасық;
• өсімдік майы - 100 мл.

Дайындау әдісі:

Көкөністерді гүлшоғырларға бөліңіз. Шайыңыз, кастрюльге салыңыз. Суды құйыңыз, аздап тұз. Қайнаған сәттен бастап төрттен бір сағат бойы пісіріңіз. Штамм, артық ылғалдың толық ағып кетуін күтіңіз және суытыңыз

Жұмыртқаны ыдысқа бөліңіз, аздап тұз қосыңыз, сүт құйыңыз. Миксермен араластырыңыз. Ұнды бөліктерге құйыңыз, қамыр илеңіз. Тығыздық тұрғысынан бұл құймақ сияқты орташа болып шығады

Қайнатылған қырыққабат, қамырға батырыңыз. Шанышқыларды пайдаланып, табаның ыстық бетіне ақырын қойыңыз. Қуырыңыз, барлық қырыққабатпен бірдей болу керек

Кеңес! Дәмді жақсарту үшін сарымсақ-қаймақ тұздығымен қызмет ету ұсынылады. 1 -ден 1 қаймақ пен майонезді біріктіріңіз, дәміне қарай 1 түйір сарымсақ, шөп қосыңыз. Араластырыңыз, тұзды қайыққа салыңыз.

Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптермен безендіріңіз.

Қырыққабат «нәзіктік»

Табада қамырдағы гүлді қырыққабат фотосуретпен дәлелденген қадамдық рецепт бойынша дайындалады. Шырынды, дәмді тағам дайындау үшін кеңестер мен амалдарды білу маңызды.

Өнімдер:

• гүлді қырыққабат - 0,8 кг;
• ас тұзы - 20 г;
• түйіршіктелген қант - 10 г;
• тауық ақуызы - 4 дана;
• ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
• жаңа майдалап туралған көк - 20 г;
• ұн (в / с) - 4 ас қасық. l.

Дайындау әдісі:

Қырыққабаттың басын қара нүктелерден тазалаңыз, гүлшоғырға бөліңіз. Кәстрөлге су құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Өңделген қырыққабатты жайыңыз, орташа температурада төрттен бір сағат бойы пісіріңіз. Елекке лақтырыңыз, артық ылғал ағып кетуін күтіңіз

Ақуызды ыдысқа құйыңыз, шайқауға жетпейтін етіп шайқаңыз. Дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. Енді алдымен ұнның жартысын жартылай дайын қамырға құйыңыз, араластырыңыз. Ең бастысы - кесектер жоқ. Содан кейін қалдықтарды қосыңыз

Алынған қамырға салқындатылған гүл шоқтарын батырыңыз, қуырыңыз

Кеңес! Егер термиялық өңдеуден кейін оны бір реттік майлыққа немесе сүлгіге қойсаңыз, дайын өнім өте майлы болмайды. Бұл пісіру майын қағазға ағызады.

Қырыққабат «экзотикалық»

Табада қуырылған қамырдағы гүлді қырыққабат-бұл танымал тағам, және фотосуреті бар қадамдық рецепт қарапайым, ерекше және бірегей болып саналады. Бастапқыда сіз көкөністі маринадтап, қамыр жасап, сосын қуыруыңыз керек.

Өнімдер:

• гүлді қырыққабат - 0,6 кг;
• лимон (тілімдер) - 2 дана;
• ақуыз - 4 дана;
• ұн - 2 ас қасық. л.;
• нан үгіндісі - 200 г;
• дәміне қарай ас тұзы;
• соя тұздығы - 20 мл;
• маринадталған имбирь - 10 г;
• васаби - 10 г;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Дайындау әдісі:

1. Қырыққабаттың басын тазалаңыз, шайыңыз және гүлшоғырға бөліңіз. Егер олар үлкен болса, оларды қосымша кесу ұсынылады. Суға дәмдеуіштер мен лимон кесектерін қосыңыз, қайнағаннан кейін көкөністі 5 минут пісіруді жалғастырыңыз. Штамм, салқын.
2. Ащы дәм үшін қырыққабатты маринадтау ұсынылады. Бөлек контейнерде васаби, соя соусы, имбирьді біріктіріңіз. Араластырыңыз, гүлденуді алынған тұздықпен құйыңыз, жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Ашық дәм мен хош иісті алу үшін уақытты жарты сағатқа дейін арттыруға рұқсат етіледі.
3. Ақуыздарды контейнерге салыңыз, ұрыңыз. Ұнды, тұзды құйыңыз, қамшылау процесін жалғастырыңыз.
4. Дайын қырыққабатты қамырға салыңыз, содан кейін нан үгінділеріне ораңыз, қуырыңыз. Ыстыққа қызмет етіңіз, жақсырақ жаңа лимон мен шөптермен.

Қырыққабат «кремді»

Бұл рецепт бойынша крем негіз ретінде алынады. Май мөлшері неғұрлым жоғары болса, тағам дәмді және кремді болады.

Өнімдер:

• гүлді қырыққабат - 0,4 кг;
• өсімдік майы - 30 мл;
• дәміне қарай ас тұзы;
• ұн - 30 г;
• крем - 40 мл;
• жұмыртқа - 1 дана.

Фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша табада қуырылған гүлді қырыққабатты қалай дайындау керектігін қарастырыңыз:

1. Көкөністерді шайыңыз, қабығын алыңыз, соцветияны бөліңіз.
2. Дәмдеуіштермен 10 минут пісіріңіз, ағызыңыз, салқын.
3. Жұмыртқаны компоненттерге бөліңіз. Ақуыз бөлігін пластикалық ыдысқа салыңыз, миксермен шайқаңыз.
4. Сарысын кілегеймен араластырыңыз, араластырыңыз және кішкене бөліктерде ұн қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз. Ақуызды қосыңыз, содан кейін қамырды тұздаңыз.
5. Қамырға батырыңыз, табаға салыңыз, қуырыңыз.
6. Етпен немесе құс етімен жылы түрде қызмет етіңіз. Қаймақ, шпинатты тұздық ретінде қолдануға болады.

Сыра қамырындағы гүлді қырыққабат

Кейбір аспаздар қамырды сусындар негізінде дайындауды жөн көреді. Бұл жағдайда сізге сыраны қамтитын рецептпен танысуды ұсынамыз.

Өнімдер:

• қырыққабат - 1 кг;
• жұмыртқа - 5 дана;
• табиғи сыра - 290 мл;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• туралған кинза тұқымы - дәміне қарай;
• ұн - 2-3 ас қасық. л.;
• тұз - дәміне қарай;
• қуыруға арналған күнбағыс майы.

Дайындау әдісі:

1. Қырыққабат басын шайыңыз, қабығын алыңыз, гүлшоғырларды бөліңіз. Сұйықтықтарды кастрюльге құйыңыз, үстіне металл дуршлаг қойыңыз. Көкөністерді салыңыз, қақпақпен жабыңыз және пешке қойыңыз. Сұйықтық қайнаған сәттен бастап көкөністі 10 минуттан артық емес қыздырыңыз. Оны шығарыңыз, суытыңыз.
2. Жұмыртқаны қабықтан бөліңіз, ұрыңыз. Көрсетілген дәмдеуіштерді қосыңыз. Сыраға сусын құйыңыз, араластырыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге құйыңыз. Қамыр біртекті консистенция пайда болғанша иленеді.
3. Түсті қырыққабатты қамырға батырып, табаға қуырып, дайын өнімді қамырға салып, мерекелік табаққа салыңыз (жоғарыдағы фотосуреті бар қадамдық рецептті қараңыз).

Кефирдегі қамырдағы қырыққабат

Ашытылған сүттен жасалған қамыр әуе, өте дәмді, нәзік болып шығады.

Өнімдер:

• гүлді қырыққабат - 500 г;
• дәміне қарай ас тұзы;
• өсімдік майы - 60 мл;
• қаймақ 20% - 50 г;
• айран 3, 2% - 50 мл;
• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн - 50 г.

Фотосуреті бар қадамдық рецепт арқасында гүлді қырыққабатты табаға қамырға қуыру қиын болмайды:

• Көкөністерді шайыңыз, қайнаған сәттен бастап қақпақ астында 10 минут пісіріңіз, сұйықтықты аздап тұздаңыз.
• Штамм, көкөністі салқындатыңыз, гүлшоғырларды бөліңіз.
• Ыдысқа айран, қаймақ, жұмыртқаны біріктіріп, жақсылап шайқаңыз. Ұн қосыңыз, орташа қалыңдықтағы қамыр илеңіз.

• Алынған қамырға көкөністі батырыңыз, қуырыңыз. Сіз кез келген майды таңдай аласыз - көкөніс немесе май. Өнімнің дәмі әр түрлі болады.
• Басқа көкөністермен немесе салқын кесектермен жылы түрде қызмет етіңіз.

Майонездегі қамыр

Бұл қамырдағы қырыққабат өте жақсы болып шығады. Сырты қытырлақ, іші жұмсақ.

Өнімдер:

• гүлді қырыққабат - 500 г;
• майонез - 2-3 ас қасық. л.;
• ұн - 2-3 ас қасық. л.;
• жұмыртқа - 2 дана;
• ас содасы - пышақтың ұшында;
• су - 50 мл;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз.

Дайындау әдісі:

1. Қырыққабатты кірден тазалаңыз, шайыңыз, гүлшоғырларды бөліңіз. Пісіру 5-10 минуттан аспайды. Штамм, ол толық суығанша күтіңіз.
2. Контейнерде су, майонез, жұмыртқа, тұз, сода, шайқаңыз. Ұнды кішкене бөліктерге құйыңыз. Араластырыңыз, қамыр қалың консистенцияға ие болуы керек.
3. Алынған қамырға гүл шоқтарын батырыңыз, 2 жағынан қуырыңыз. Қызмет көрсетер алдында жаңа шөптермен безендіріңіз. Негізгі тағам ретінде, гарнир ретінде қолданылады.

Қызықты! Асқабақтың дәмді шырыны үйде

Пайдалы кеңестер

Жоғарыда келтірілген барлық қадамдық рецепттер (фотосуреттермен) егжей-тегжейлі және түсінікті, сондықтан гүлді қырыққабатты табада қамырға қуыру қиын емес. Осыған қарамастан, біз қуыру алдында кейбір нюанстарды қайталауды ұсынамыз:

1. Мұздатылған және жаңа қырыққабатты қолдануға рұқсат етіледі. Тұзды суда қайнату кезінде жібіту жүреді. Пісіру уақыты 2-3 минутқа дейін қысқарады. Сүзгішті міндетті түрде тастаңыз, салқын.
2. Жаңа қырыққабат жақында жиналғанын таңдауды ұсынады. Оның жапырақтары жаңа, ашық жасыл болуы керек. Кептірілген немесе сарысы қырыққабаттың жарамдылық мерзімі ұзақ екенін айтады. Шірік белгілері бар көкөністерді сатып алудан бас тартқан жөн.
3. Гүлшоғырға бөлінгеннен кейін қырыққабат сәл тұздалған ерітіндіге 10 минутқа батырылады. Көрсетілген уақыттан кейін шынжыр табандарды, жәндіктерді жинау қажет. Осыдан кейін, көкөністі міндетті түрде шайыңыз, артық ылғал ағып кетуін күтіңіз.
4. Егер сіз қытырлақ қырыққабат алғыңыз келсе, оны қайнатудың қажеті жоқ. Қуыру процесіне бірден көшуге рұқсат етіледі.
5. Пісіруді алдын ала дайындау қуыру уақытын қысқартады. Демек, көкөніс майды аз сіңіреді. Сондықтан мұндай тағамның калориялығы қайнатылмаған қырыққабатты қуыруға қарағанда әлдеқайда төмен.
6. Қуырылған қырыққабат орташа отта қажет, ал кейбір аспаздар оны қатты пісіруді ұсынады. Ең бастысы, көкөніс қабықпен жабылған, бұл ылғал мен қоректік заттардың жоғалуына жол бермейді. Содан кейін олар қыздыру температурасын төмендетеді, табаны жауып, жұмсақ болғанша қуырады.
7. Қырыққабатты қамырда пісіру кезінде өнімді дайындау ғана емес, сонымен қатар қуыру процесі де маңызды болып саналады. Егер сіз барлық ұсыныстарды орындасаңыз және біртіндеп пісірсеңіз, тағам хош иісті және дәмді болып шығады.