Мерекелік рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Жаңа жыл қарсаңында үстелде хош иісті, дәмді және дәмді нәрсе болуы керек.

Біз француз комбинациясы деп ойладық және Рунеттегі ең танымал аспаздық блогер Вероника Белоцерковскаядан «Тамақ туралы» жаңа кітабынан бірнеше рецепт сұрадық. Шарап туралы. Прованс ».

Провансальды бұқтырма

Бұл рецепт қарапайым және қой еті үшін де жақсы, бұқтыруға жарамды бөліктерді - мойын, иық пышағы, шанақ пен құйрықты таңдау ғана маңызды. Сорпаның орнына су қолдануға немесе шарап қосуға болады.

4-6 порция үшін:

1. Етті ұсақтап тураңыз немесе сүйектері бар бөліктерге бөліңіз. Пиязды, балдыркөк пен аскөкті ұсақтап тураңыз, сәбізді текшелеп тураңыз, сарымсақты ұсақтап тураңыз. Қайнаған суға жаңа піскен қызанақты құйыңыз, қабығын алыңыз, кесіңіз, тұқымдарды алыңыз, целлюлозаны текшелерге кесіңіз. Картопты екіге бөліңіз; егер олар жас болса, дәмді болу үшін қабықтарда қалдырыңыз.
2. Етті зәйтүн майына қалың қабырғалы ыдысқа қызарғанша қатты отта қуырыңыз, алыңыз.
3. Сол ыдыста пиязды сарымсақ пен тасшөппен жұмсақ болғанша қуырыңыз. Аскөк, сәбіз, балдыркөк қосыңыз. 5-10 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, содан кейін ет қосыңыз.
4. Қызанақ целлюлозасы мен консервіленген қызанақты қосыңыз, шырын шығарылған кезде араластырыңыз, етті дерлік жабу үшін жеткілікті мөлшерде сорпаны құйыңыз. Тұзбен аздап дәмдеңіз, араластырыңыз және баяу отта шамамен 2 сағат қайнатыңыз, ет толығымен жұмсақ болғанша. Егер тұздық тез қайнаса, оны қақпақпен жабыңыз.
5. Картоп пен шие қызанақтарын қосыңыз. Араластырыңыз және картоп жұмсақ болғанша тағы 15-30 минут пісіріңіз. Тұз, бұрыш бар -жоғын тексеріңіз, ақжелкен мен пиязға себіңіз және қызмет етіңіз.
6. Сіз дайындалған бұқтырылған пешті 100 ° C температурада 1 сағатқа қоя аласыз, содан кейін ет пен көкөністер өте жұмсақ болады.

Гай Джеддтің никоиза салаты

Бұл салат үшін сәл ащы жасылдарды таңдаған дұрыс, мысалы, эскариол - цикорийдің түрі - жапырақтары кең, бұйра салаты бар «Батавия» сорты. Киімге назар аударыңыз - бұл қарапайым көкөніс салаттарында да жақсы жұмыс істейді.

Толығымен әмбебап. Бұл фотодағы тунец түбіне дейін «кетті» - консервіленгенде ол өте фотогенді емес.

4 қызмет етеді:

1. Винегретті таңу үшін сарымсақты ұсақтап турап, насыбайгүлді турап, ыдысқа жақсылап араластырыңыз. Салат дайындалып жатқан кезде оны қайнатыңыз.
2. Бұршақты көп мөлшерде қайнаған тұзды суда 5-7 минут қайнатыңыз, дуршлагқа салып, бірден суық суға немесе мұзға салқындатыңыз.
3. Қуыруға арналған табада 2 ас қасық қыздырыңыз. зәйтүн майы, ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз, аздап қуырыңыз, содан кейін бұршақтар мен 2-3 минут пісірілгенге дейін пісіріңіз, немесе егер бұршақтар қытырлақ болуды қаласаңыз, 1 минут. Ақжелкен себіңіз, ыстықтан алыңыз, толығымен суытыңыз, зәйтүн майымен дәмдеңіз, 1 шай қасық. шарап сірке суы немесе лимон шырыны.
4. Салатты жапырақтарға бөлшектеңіз, жуыңыз, сүлгімен жақсылап құрғатыңыз, үлкен жапырақтарды жыртып алыңыз, кішкентайларын бүтіндей қалдырыңыз. Қызанақты ұзындығы бойынша екіге бөліңіз, содан кейін әр бөлікті тағы 2-3 бөлікке бөліңіз. Жұмыртқаны аршып, төрттен кесіңіз. Пиязды жіңішке тураңыз, оның ішінде мамықтың ақ бөлігін. Майды кетіру үшін зәйтүндерді қағаз сүлгімен құрғатыңыз және оларды ұзындығы бойынша кесіңіз (егер сізде зәйтүн бар болса, оларды кескіш тақтаға илектеу түйреуішпен немесе кең пышақтың жалпақ бөлігімен ұсақтаңыз, шұңқырларды алып тастаңыз). Болгар бұрышын тазалап, өте жұқа жолақтарға кесіңіз. Тунадан сұйықтықты ағызыңыз, балықты талшықтарға бөліңіз.
5. Жоғары қарай кеңейтілетін салат ыдысына салыңыз, салат қабаты, пияз қабаты, қызанақ, бұршақ және бұрыш қабаты, қабаттарды бірнеше рет қайталаңыз.
6. Қызмет көрсетер алдында «винегрет» шанышқымен тағы да жақсылап араластырыңыз, дәмі, тұзы мен бұрышы, салатты дәмдеңіз, үстіне тунец, төрттен жұмыртқа, зәйтүн мен хамши салыңыз. Бұрыш пен лимон шырынын себіңіз.

Оның көркемділігі үшін бұл менің асхана үстеліндегі сүйікті тағамым!

Қызыл жидек торты «Le Club 55» мейрамханасынан

Fromage Blanc - француз жаңа сүзбе. Мұнда ол жидектер тортқа «желімделген» кремнің рөлін атқарады. Оның орнына жұқа електен сүртілген тегіс сүзбе немесе рикотта, қышқылсыз қаймақ немесе джем болады.

диаметрі 27-30 см болатын 1 торт үшін:

1. Қамырға арналған барлық ингредиенттер бөлме температурасында болуы керек. Ақты сарысынан бір жұмыртқадан бөліңіз, ақ қажет емес. Сары майды кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Жұмыртқаны, сарысын және сары майды миксер ыдысына салыңыз, ұн, қаймақ, қант пен бадам ұнтағын қосыңыз (егер жоқ болса, оны кофе тартқышта немесе блендерде жасаңыз, тазартылған бадамға аздап қант қосыңыз, шамамен 2-1). сіз паста алмайсыз).
3. Орташа жылдамдықта қамырды тегіс болғанша тез илеңіз, ұзақ уақыт илеуге болмайды, әйтпесе қамыр қатты болады. Егер сізде қуатты миксер немесе блендер болмаса, қамырды пышақпен тез кесіңіз. Допқа орап, пластикке орап, тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз.
4. Пешті 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз.
5. Тортты «соқыр» түрде пісіріңіз: пісіру табағын пісіру қағазымен жабыңыз немесе жағын және түбін сары маймен майлаңыз да, ұн себіңіз де, қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Қамырды ұнтақталған бетке жайып немесе саусақтарыңызбен илеуге болады - бұл өте пластикалық. Пісіру кезінде ісінуді болдырмау үшін түбін шанышқымен жиі ұсақтап тураңыз. Фольга немесе пісіру қағазымен жабыңыз және қамырдың ісінуін немесе сырғып кетуін болдырмау үшін бұршақты үстіне қойыңыз. Қызарғанша шамамен 25 минут пісіріңіз, бұршақты алыңыз, тортты торға салқындатыңыз.
6. Жидектерге глазурь жасау үшін: желатинді суық суға батырыңыз.
7. Егер сіз жидек шырынын емес, джемді қолдансаңыз, оны жұқа електен сүртіп, тым қалың болса, бірнеше ас қасық су қосыңыз. Сығылған желатинді джемге немесе шырынға қосып, араластыра отырып, кастрюльге баяу отта толығымен ерігенше әкеліңіз. Басылыңыз.
8. Жидектерді тігінен орналастыру үшін құлпынайдың құйрығын кесіңіз. Жидектерді «желімдеу» үшін тортты жұқа қабықпен жайыңыз. Құлпынай, жидектер арасындағы бос жерлерге салыңыз - таңқурай және жомарт бәрін құлпынаймен жабыңыз.
9. Желатин қосылған джем немесе шырын қосылған жомарт щеткамен бүкіл бетті ақырын жабыңыз. Тоңазытқышта 2-3 сағатқа қойыңыз.

Жоғалу жылдамдығы - үшінші ғарыштық!

Әйелдерге арналған интернет -журналдың «Үйде» бөлімінен Жаңа жылға тағы не дайындау керектігін оқыңыз! Мереке құтты болсын!