Суық және ыстық пісіру әдістерімен қыста тұздалған саңырауқұлақтар

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Біз сізге тұзды бал саңырауқұлақтарын дайындауға арналған рецепттерді ұсынамыз - қыста өте дәмді тағамдар. Бұл саңырауқұлақтар кез келген тағам мен салат ингредиентіне керемет қосымша бола алады. Сіз бал саңырауқұлақтарын әр түрлі жолмен тұздай аласыз: дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен шөптер қосылған.

Бал саңырауқұлақтарын суық түрде қалай маринадтауға болады

Үйде бал саңырауқұлақтарын стерилизациясыз жиі суық түрде тұздайды. Тұздау процесі көп уақытты қажет етпейді, ал саңырауқұлақтар қытырлақ және дәмнің бай бояғыштарын сақтайды.

Құрамы:

• бал саңырауқұлақтары;
• қолшатырлар мен аскөк жасылдары;
• қалампыр бүршіктері;
• қара бұрыш бұршағы;
• лавр жапырағы;
• тұз;
• сарымсақ.

Дайындық:

1. Ең алдымен, бал саңырауқұлақтарын сұрыптап, орман қоқыстарынан тазартып, бір сағатқа жуық суық суға малынған жөн. Содан кейін 15-20 минут шайыңыз және қайнатыңыз, қабыршақты алуды ұмытпаңыз.
2. Енді біз барлық дәмдеуіштер мен сарымсақты тұздауға дайындаймыз, оны тазалап, табақтарға турау керек.
3. Содан кейін, өте кең контейнердің түбіне біз қолшатыр мен аскөк, бұрыш бұрышы, лавр жапырағы мен бірнеше қалампыр бүршігі бар өткір көкөністердің туралған кесектерін саламыз.
4. Біз бал саңырауқұлақтарын салғаннан кейін, оларды тұздап, үстіне бұрыш, сарымсақ, шөптер мен бұрын қолданылған барлық дәмдеуіштерді салыңыз. Сонымен, қабатты қабаттап контейнерге толтырыңыз.
5. Біз мазмұнын жалпақ табақпен басып, үстінен қысыммен бекітеміз.
6. Біз саңырауқұлақтарды салқын жерге жібереміз, ал 5 күннен кейін тұздалған саңырауқұлақтарға қызмет етуге болады.

Күзгі саңырауқұлақтарды тұздау жақсы, олар тығыз және етті.

Ыстық тұздалған саңырауқұлақтар

Дәмді тұзды саңырауқұлақтарды көруге шыдамсыздық танытқандар ыстық тұздалған болуы керек. Тұзды бал агарикасын қыста дайындауға арналған мұндай рецепт мүлде күрделі емес. Ең бастысы, саңырауқұлақтарды кір мен топырақтан жақсылап шаю керек, өйткені оларда ботулизмнің қоздырғыштары бар.

Қызықты! Қыста стерилизациясыз саңырауқұлақ уылдырығы: ең дәмді рецепттер

Ингредиенттер (1 кг саңырауқұлақ үшін):

• 40 г тұз;
• 1 лавр жапырағы;
• 2 қара бұрыш.

Дайындық:

Біз әрқашан кез келген саңырауқұлақтарды, соның ішінде бал агарикасын, алдын ала дайындаумен тұздай бастаймыз. Біз саңырауқұлақтарды сұрыптап, жақсылап шайып, кастрюльге құйамыз

Бал саңырауқұлақтарын сумен құйыңыз, қайнатыңыз, 5 минут қайнатыңыз және бірінші суды ағызыңыз. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды тұз бен дәмдеуіштер қосылған таза суда 30 минут қайнатамыз

• Бұл уақытта біз банктерді дайындаймыз. Біз оларды кез келген тазартқышпен жақсылап шайамыз.
• Біз контейнерлерді саңырауқұлақтармен толтырамыз, оларды пісірілген тұзды ерітіндімен толтырамыз және қақпақтарды мықтап бекітеміз.
• Салқындағаннан кейін біз саңырауқұлақты таза жерге саламыз.

Тұз мөлшерін көбейтуге болады, тұзды тұзды емес, тұздалған жақсы. Егер дайын саңырауқұлақтар тым тұзды болса, оларды жай ғана суық сумен шаюға болады.

Сарымсақ пен желкек қосылған тұздалған саңырауқұлақтар

Тұзды саңырауқұлақтарды қыста дайындаудың көптеген рецептері бар. Кейбір адамдар оларды сарымсақ пен шөптермен тұздағанды ұнатады, өйткені бұл саңырауқұлақтарда айқын саңырауқұлақ хош иісі жоқ, сондықтан олар дәмді және хош иісті қоспаларсыз жасай алмайды.

Қызықты! Лимон қышқылымен қыста қияр: ең дәмді рецепттер

Құрамы:

• бал саңырауқұлақтары;
• желкек жапырақтары;
• аскөк қолшатырлары;
• сарымсақ;
• қара қарақат жапырақтары;
• тұз (1 литр суға 2 ас қасық).

Дайындық:

• Біз саңырауқұлақтарды мұқият тексереміз, тек жақсы және тығыз үлгілерді таңдаймыз, оларды мұқият жуамыз.
• Біз қайнаған тұзды суы бар кастрюльге бал агариктерін салып, 20 минут қайнатамыз, нәтижесінде пайда болған көбікті алып тастаймыз.

Саңырауқұлақтар қайнап жатқанда, жасылдарды жақсылап шайып, сарымсақты тазалаңыз

• Біз тұздауға қолайлы контейнер аламыз, түбіне саңырауқұлақтар қабатын саламыз, үстіне желкек жапырағы мен аскөк қолшатырын қоямыз.
• Содан кейін біз саңырауқұлақтарды 7 см қабатпен жабамыз, сондықтан біз әр қабатты қарақат пен желкек жапырақтарымен, аскөк пен туралған сарымсақ түйірлерімен ауыстырамыз. Сонымен қатар, тұз қосуды ұмытпаңыз.

• Біз бүкіл контейнерді толтырамыз, үстіңгі қабатты желкек пен қарақат жапырақтарымен жабамыз.
• Біз қысымшылықты үстіне қоямыз (сіз тек қос қапты алып, оны сумен толтыра аласыз).

• Саңырауқұлақтар толығымен салқындағаннан кейін біз оларды бір апта бойы салқын жерде алып тастаймыз.
• Біраз уақыттан кейін біз дайын тұздалған саңырауқұлақтарды шығарамыз, оларды маймен құйамыз, пиязды қалауыңызша қосып, қызмет етеміз.

Барлық қоспаларды бірден қолдану қажет емес - олардың комбинациясы мен мөлшерін сіздің қалауыңыз бойынша өзгертуге болады.

Тұздалған бал саңырауқұлақтары - ең дәмді рецепт

Біз қыста тұздалған бал агариктерін дайындаудың тағы бір рецептін ұсынамыз. Ұсынылған әдіс әр түрлі саңырауқұлақтарды тұздауға жарайды, бірақ бұл ең дәмдісі - бал саңырауқұлақтары.

Құрамы:

• бал саңырауқұлақтары;
• лавр жапырағы;
• бұрыш бұршақ;
• сарымсақ;
• пияз;
• тұз;
• тазартылмаған май.

Дайындық:

• Біз саңырауқұлақтарды кірден және басқа орман қоқыстарынан тазалап, қайнаған сумен кастрюльге салып, ақырын екі минут араластырамыз - сондықтан оларды қайнаған суға жуамыз.
• Содан кейін біз суды ағызып, саңырауқұлақтарды жақсылап шайып, таза кастрюльге ораламыз. Суға құйыңыз, бірақ көп мөлшерде құймаңыз, саңырауқұлақтардан 2 см жоғары, сондықтан тұзды ерітінді саңырауқұлақтың бай дәмімен шығады.
• Біз саңырауқұлақтарды отқа қоямыз, олар қайнатылған кезде көбікті алып тастайды, лавр жапырағын, хош иісті бұрыш пен қалампырды салып, тұз қосып, 40 минут пісіреміз.

• Бұл кезде пиязды жартылай сақина етіп турап, сарымсақты ұсақ үккіште тураңыз.
• Пиязды елекке, тұзға салыңыз, араластырыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде барлық артық ылғал шығады, пияз дәмді және қытырлақ болады.

• Пісірілген саңырауқұлақтарды суытыңыз, содан кейін пиязды табаға тікелей құйыңыз және сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз.
• Содан кейін біз саңырауқұлақтарды банктерге саламыз, бірақ жоғарғы жағына емес.
• Үстіңгі жағын тазартылмаған маймен толтырыңыз, қақпақтарды мықтап тартыңыз және салқын жерге жіберіңіз.

Қаласаңыз, саңырауқұлақтарға аздап сірке суын және қант қосуға болады. Әрине, бұл енді тұздалмайды, бірақ маринадталған саңырауқұлақтар, бірақ саңырауқұлақтар өте дәмді болып шығады және оларды 3 айға дейін сақтауға болады, тек бұл жағдайда банктерді зарарсыздандыру қажет болады.

Тұзды саңырауқұлақтар - жылдам рецепт

Саңырауқұлақтарды тұздауға арналған жылдам рецепт саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндіде қайнатуды қамтамасыз етеді, бірақ саңырауқұлақтар өз шырынында тұздалған кезде жақсы. Сондықтан тұзды саңырауқұлақтардың дәмін тату үшін сізге шыдамдылық қажет болады.

Құрамы:

• 1 кг бал агариктері;
• 3-5 лавр жапырағы;
• қара бұрыш - дәміне қарай;
• 3 қалампыр бүршігі;
• 30 г тұз;
• 3 түйір сарымсақ;
• 2 ас қасық. l. аскөк.

Дайындық:

1. Біз бал саңырауқұлақтарын аздап тұздалған суға 30-60 минутқа салып қоямыз, содан кейін жақсылап шайамыз.
2. Осыдан кейін, таза және аздап тұздалған сумен кастрюльге құйыңыз, 15 минут қайнатыңыз (көбікті алуды ұмытпаңыз).
3. Бұл уақытта сарымсақты жұқа табақтармен кесіңіз, аскөк ұсақтап тураңыз.
4. Біз қайнатылған саңырауқұлақтарды жуамыз және тұздау үшін ыдыс дайындаймыз - ол шыны немесе керамикалық болуы керек.
5. Біз дайындалған ингредиенттерді дәмдеуіштерден бастап қабаттарға саламыз. Содан кейін қайтадан бал агарик қабаты, оларды тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен шөптерді қойыңыз. Соңғы қабат тұз болуы керек.
6. Саңырауқұлақтарды үстіңгі тақтаймен жабыңыз және қысыммен басыңыз, бір күн қалдырыңыз.
7. Біз бал агарикасынан, табақтан қысуды алып тастаймыз. Саңырауқұлақтарды ақырын араластырыңыз, үстіне аздап өсімдік майын құйыңыз да, тағы да кем дегенде 3 күн, жақсырақ 2 апта қыспаққа салыңыз.

Сіз сондай -ақ желкек жапырағын қосуға болады, бұл жақсы антисептикалық және көгерудің пайда болуына жол бермейді.

Тұзды бал саңырауқұлақтары - бұл күнделікті және мерекелік үстелге арналған тамаша тағам. Саңырауқұлақтарды әр түрлі тәсілмен тікелей банкаларда, мүмкін болса ағаш бөшкелерде тұздауға болады. Емен бөшкелерінде немесе ванналарда тұздалған бал саңырауқұлақтары нағыз нәзіктік болып саналады.