Қыста маринадталған саңырауқұлақтар

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Ақ саңырауқұлақ - ең пайдалы және дәмді. Болетусты қыста әр түрлі жолмен сақтауға болады, бірақ біз маринадталған саңырауқұлақтарды дайындау рецептерін қарастырамыз.

Порчини саңырауқұлақтарын маринадтауға дайындау

Бүгінгі күні саңырауқұлақтарға арналған маринадтауға арналған көптеген рецепттер бар, олар негізінен дәмдеуіштер мен шөптер жиынтығымен, сонымен қатар термиялық өңдеу уақыты мен әдісімен ерекшеленеді. Болетусты тұздамас бұрын оларды дұрыс дайындау керек.

1. Орманда жиналған саңырауқұлақтар құмды және барлық ұсақ орман қоқыстарын кетіру үшін жақсы жуылуы керек. Егер саңырауқұлақтарда зақым болса, оларды кесу керек.
2. Саңырауқұлақтарды мұқият іріктеп алып, балдырлардың арасында өт деп аталатын жалған порчини саңырауқұлағының жоқтығына көз жеткізу керек.
3. Содан кейін кішкене үлгілер өзгеріссіз қалады, үлкендері кішкене саңырауқұлақтармен бірдей болатындай етіп тілімдерге кесіледі.
4. Маринадтау алдында порчини саңырауқұлақтарын тұзды суға кем дегенде 20 минут қайнату керек. Бірақ тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар бірінші сорпаны қайнағаннан кейін 5 минуттан кейін төгуге кеңес береді.
5. Егер саңырауқұлақтар кастрөлдің түбіне батып кетсе, онда олар толығымен дайын. Біз оларды дуршлагқа құйамыз, шайамыз, содан кейін рецепт бойынша әрекет етеміз.

Тұздық үшін тұз, қант пен сірке суынан басқа, әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қолдануға болады, бірақ кейбір аспаздар кішкене туралған кептірілген порчини саңырауқұлақтарын қосуға кеңес береді. Бұл тәбетті әлдеқайда дәмді және хош иісті етеді.

Порчини саңырауқұлақтарын тұздауға арналған қарапайым рецепт

Маринадталған порчини саңырауқұлағы - кез келген үстелге арналған тамаша тағам. Ал қыста мұндай дайындаманы дайындау рецепті өте қарапайым. Ең бастысы - саңырауқұлақтарды жинау кезінде себетке жалған болетус салмау, оны кесу арқылы ажыратуға болады. Нағыз порчини саңырауқұлағында целлюлоза кесілгеннен кейін ақ болып қалады, ал жалғанында қызғылт түске боялады.

Құрамы:

• Ақ саңырауқұлақтар;
• 2 стакан су;
• 1 ас қасық. l. тұз;
• 2 шай қасық Сахара;
• 75 мл сірке суы (9%);
• бұрыш бұршақтары;
• лавр жапырағы.

Дайындық:

Біз порчини саңырауқұлақтарын бірнеше суда жуамыз, ал бірінші рет болетті тұзды суда жуған жөн

• Біз оны кастрюльге салып, таза сумен толтырамыз, аздап тұз салып, қайнағаннан кейін 1 сағат пісіреміз.
• Қайнағаннан кейін саңырауқұлақтарды қайтадан ағын су астында жуамыз.

• Тұздық үшін тұз, қант және сірке суын қайнаған суға құйыңыз. Қайнағаннан кейін отты өшіріңіз.
• Лавр жапырағын, қара және бұрыш бұршағын таза банкалардың түбіне салыңыз, банкаларды саңырауқұлақтармен толтырыңыз.

Болетусқа тұзды ерітінді құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және зарарсыздандырыңыз (0,5 л банка - 30 минут ішінде, 1 л - 50 минут)

Саңырауқұлақтар банкаларынан кейін, ораңыз, аударыңыз және осы күйде оларды толығымен салқындатыңыз, содан кейін оларды қоймаға жіберіңіз

Цепс егін жиналғаннан кейін 12 сағат ішінде өңделуі керек, әйтпесе олар қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтады.

Хош иісті маринадталған саңырауқұлақтар

Порчини саңырауқұлақтарынан қыста дайындалудың дәмі көбінесе дәмдеуіштер мен шөптер түріндегі қоспаларға байланысты. Біз сізге міндетті түрде ұнайтын саңырауқұлақ тағамдарын дайындаудың рецептін ұсынамыз. Маринадталған саңырауқұлақтар дәмді және хош иісті.

Құрамы:

• 1,5 кг порчини саңырауқұлағы;
• аскөк шоғыры;
• лавр жапырағы;
• бұрыш бұршақтары;
• 0,5 ас қасық. l. тұз

Тұздық үшін (1 литр үшін):

• 4 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық. l. Сахара;
• 130 мл сірке суы (9%).

Дайындық:

Біз жиналған саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз, орман қалдықтарынан тазалаймыз, бөліктерге бөліп, жақсылап шайамыз

• Болетусты кастрюльге құйыңыз, оны сумен толтырыңыз және қайнатыңыз.
• Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз, шайыңыз, таза сумен табаға оралыңыз. Отқа салыңыз, қайнағаннан кейін тұз қосыңыз және 30 минут пісіріңіз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қайтадан суық сумен шаю қажет.

• Тұздық үшін тұзды және қантты қазанға құйыңыз, сірке суын құйыңыз және қайнатыңыз.
• Бұл кезде лавр жапырағы мен бұрышты стерильденген банкаларға салыңыз. Аскөк ұсақтап тураңыз.
• Саңырауқұлақтарды қайнаған тұздыққа салып, 15 минут пісіріңіз.

• Осыдан кейін, біз аскөк балетіне жібереміз және оларды тағы бір минут қайнатамыз.
• Біз саңырауқұлақтарды тұздықтармен бірге дәмдеуіштердің банкаларына салып, қақпақтарды қатайтып, салқындағаннан кейін оларды сақтау үшін салқын жерге қойдық.

Саңырауқұлақтарды эмальданған табада қайнатқан жөн, өйткені көптеген металдар тағаммен байланыста тотығады.

Порчини саңырауқұлақтарын қалай дәмді түрде маринадтауға болады

Біз қыста тұздалған саңырауқұлақтарды дайындаудың тағы бір рецептін ұсынамыз. Консервілеу процесі қарапайым, бәрі қарапайым, жылдам, нәтижесі өте дәмді.

Құрамы:

• 1 кг порчини саңырауқұлағы;
• 3 түйір сарымсақ.

Тұздық үшін (1 литр үшін):

• 1 ас қасық. l. тұз;
• 1 шай қасық Сахара;
• 2, 5 -бап. l. сірке суы (9%);
• 5-8 бұрыш бұрышы;
• 2 қалампыр бүршігі;
• 3 лавр жапырағы;
• 4 қарақат жапырағы;
• 2 аскөк қолшатыр.

Дайындық:

• Порчини саңырауқұлақтарын жақсылап шайыңыз және кесектерге кесіңіз.
• Біз болетусты қайнаған сумен кастрюльге салып, 20 минут пісіреміз. Содан кейін біз оны елекке орап, ағынды суға саламыз.

Біз саңырауқұлақтарды табаға қайтарамыз, таза сумен толтырамыз, тұз, қант, бұрыш, лавр жапырағы, қарақат жапырағы мен аскөк қолшатырларын саламыз. Қайнағаннан кейін 10 минут қайнатыңыз

Сірке суын құйғаннан кейін, саңырауқұлақтарды тұздықта тағы 10 минут қайнатыңыз

• Сарымсақты құмыраға салып, маринадпен бірге саңырауқұлақтармен толтырыңыз.
• Біз контейнерлерді қақпақпен мықтап бұрап, аударып, суытып, қоймаға саламыз.

Саңырауқұлақтар қараңғыланбауы үшін оларды тұздыққа жібермес бұрын аз мөлшерде тұз қосылған сумен толтырыңыз.

Стерилизациясыз тұздалған саңырауқұлақтарға арналған рецепт

Маринадталған ақ саңырауқұлақтарды стерилизациясыз дайындауға арналған рецепт - саңырауқұлақтарды қыста дайындауды сақтап қалудың ең оңай жолы. Болетус дәмді, хош иісті және өте тәбетті.

Құрамы:

• 1 кг порчини саңырауқұлағы;
• дәміне қарай сарымсақ;
• 5 қалампыр бүршігі;
• 2 ас қасық. l. тұз;
• 2 ас қасық. l. сірке суы (9%);
• 5 бұрышты бұрыш;
• 0,5 шай қасық қара бұрыш бұршақ;
• 2 лавр жапырағы;
• 1 литр су.

Дайындық:

Дайын порчини саңырауқұлақтарын кесіңіз, жақсылап шайыңыз, кастрюльге салыңыз, сумен толтырыңыз және отқа қойыңыз

• Қайнағаннан кейін көбікті алып тастап, аздап тұз қосып, бір сағат пісіріңіз.
• Содан кейін саңырауқұлақтарды дуршлагқа құйыңыз, ағынды сумен шайыңыз.

Тұздық үшін тұзды, қалампыр бүршігін, лавр жапырағын, ащы және қара бұрыш бұршағын суға жіберіңіз

• Біз отқа қойдық және маринад қайнаған кезде саңырауқұлақтарды салып, 20 минут пісіріңіз.
• Пісіруден 10 минут бұрын сірке суын құйыңыз.
• Әр стерильденген банкаға дәміне қарай сарымсақ салыңыз, сосын саңырауқұлақтармен маринадпен толтырыңыз.

Біз саңырауқұлақ банкаларын қақпақпен мықтап бұрап, төңкеріп, сүлгімен жауып, салқындағаннан кейін оларды қоймаға жібереміз.

Даршын қосылған тұздалған саңырауқұлақтар

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер даршын қосылған қыста ақ маринадталған саңырауқұлақтардың рецептіне назар аударуды ұсынады. Саңырауқұлақтар таңқаларлық хош иісті, дәмді және өте ащы.

Құрамы:

• 2 стакан су;
• 1 шай қасық тұз;
• 10 г қант;
• 6 бұршақ бұршақ;
• 1 г даршын;
• 1 грамм қалампыр;
• 3 г лимон қышқылы;
• 5 ас қасық. l. сірке суы (5%).

Дайындық:

• Біз порчини саңырауқұлақтарын сұрыптап, бөліктерге бөліп, жақсылап шайамыз.
• Кәстрөлге 50 г тұз және 2 г лимон қышқылын құйыңыз, оны лимон шырынын алмастыруға болады.
• Біз саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндіге салып, қайнағаннан кейін 1 сағат пісіреміз. Пісіру процесінде міндетті түрде көбікті алып тастаңыз.

Дайын саңырауқұлақтарды елекке тастаңыз және ағынды сумен шайыңыз

Тұздық үшін тұз, қант, лимон қышқылы, даршын сумен кастрюльге құйыңыз, қалампыр мен бұрыш бұршағын қосыңыз

• Тұздықты қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
• Саңырауқұлақтарды банкаларға салыңыз, ыстық тұздықпен толтырыңыз, қақпақтармен жабыңыз және 40 минут зарарсыздандырыңыз.

Қайнатылған қақпақтары бар болет банкаларын ораңыз және жылы сүлгімен толығымен салқындатыңыз.

Порчини саңырауқұлақтарына арналған маринадтауға арналған әмбебап рецепт

Біз әмбебап тұздыққа арналған рецепт ұсынамыз, ол тек балетусқа ғана емес, сонымен қатар орман саңырауқұлақтарының басқа түрлеріне, тіпті шампиньондарға да жарайды. Саңырауқұлақтар өте дәмді, хош иісті.

Құрамы:

• 800 г саңырауқұлақтар;
• 250 мл су;
• 4 ас қасық. l. сірке суы;
• 1, 5 -бап. l. тұз;
• 2 шай қасық Сахара;
• 3-4 қалампыр бүршігі;
• Қара бұрыш 6-9 бұршақ;
• 6 бұршақ бұршақ;
• 3 лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Порчини саңырауқұлақтарын бөліктерге бөліп, бірнеше суда шайыңыз.
2. Осыдан кейін, жарты сағат бойы болетті тұзды суға қайнатыңыз, біз көбікті алып тастауымыз керек.
3. Біз қайнатылған саңырауқұлақтарды жуамыз, таза кастрюльге ораламыз.
4. Болетусқа су құйыңыз, тұз, қант, лавр жапырағы, қалампыр, бұрыш бұршағын салып, сірке суын құйыңыз.
5. Біз отқа салып, саңырауқұлақтарды маринадта 12 минут пісіреміз.
6. Содан кейін біз саңырауқұлақтарды тұзды ерітіндімен бірге банкаларға салып, қақпақпен жауып, 15 минут зарарсыздандыруға жібереміз.
7. Содан кейін біз оны орап, көрпенің астына салқындатып, қоймаға саламыз.
8. Егер сіз саңырауқұлақ тағамдарын көктемге дейін сақтағыңыз келсе, онда үстел сірке суын сірке мәнімен алмастыру керек.

Маринадталған порчини саңырауқұлақтарын дайындау рецептері өте қарапайым, ал аппетит дәмді болып шығады. Ең бастысы - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді көп пайдаланбау, әйтпесе олар саңырауқұлақтың дәмін өлтіреді. Сонымен қатар, егер қаласаңыз, қыста болетаны тұздауға, кептіруге немесе жай ғана мұздатуға болады.