Ақуыздар мен қанттан Пасха үшін глазурь - фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Глазурь - бұл Пасха торттарын безендірудің классикалық нұсқасы. Оны дайындау қиын емес, бірақ ол дәмді болып шығуы және тортты кесу кезінде шашылып кетпеуі маңызды. Глазурьді дайындаудың қадамдық фотосуреттері бар әр түрлі рецепттер бар. Олардың ең танымалын - ақуыз мен қантты қарастырайық.

Ақуыз глазурі - қарапайым рецепт

Ақуызды глазурь тек Пасха торттарын безендіруге ғана емес, сонымен қатар пряник, кекстер мен басқа да пісірілген тағамдарға арналған. Оны дайындау процесі ақуызды басқа ингредиенттерді қосу арқылы ұнтақтауды қамтиды. Ұнтақтау үшін көп уақыт қажет, бұл ақ текстураның дұрыс текстурасын алудың жалғыз жолы.

Құрамы:

• 1 тауық ақуызы;
• Қант-150-250 г;
• 0,5 шай қасық лимон шырыны.

Дайындық:

Алдымен тауық ақуызынан флагеллді алып тастау керек. Мұны істеу үшін құралды шанышқымен аздап шайқаңыз, бірақ ақуызға қосымша ауа қажет емес

• Әрі қарай, жұмсақ ұшымен қалақты алыңыз. Ұнтақталған қантты електен біртіндеп құйып, ұнтақтаңыз. Процесс ұзақ, бірақ бұл ақуыздың оттегімен тотығуына байланысты тегіс құрылымға қол жеткізудің жалғыз жолы.
• Ұнтақ қанттың нақты мөлшері қажетті консистенцияға байланысты. Әдетте, орташа қалыңдықтағы глазурь плитадан оңай ағып кетсе, бетінде бірнеше секунд көрінетін із қалдырады.

Соңында лимон шырынын құйыңыз, оған 0,5 шай қасық қосуға болады. пластмасса үшін жүгері крахмалы, егер ол қант ұнтағына қосылмаған болса

Глазурді қажет болғанда және аз мөлшерде илеңіз, себебі ол тез құрғайды

Мұздату үшін сатылатын қант ұнтағын қолданған дұрыс, өйткені онда қант кристалдары жоқ. Сіз түйіршіктелген қантты өзіңіз ұнтақтай аласыз, бірақ тек алынған ұнтақты електен кем дегенде екі рет өткізу қажет

Кілегей ақуыз глазурі

Пасха үшін ақуыз мен қант кремінің глазурі су ваннасында дайындалуымен ерекшеленеді. Әсіресе фотосуреті бар осындай қадамдық рецепт пісіруде шикі жұмыртқаны пайдалануды ұнатпайтындарға ұнайды. Сонымен қатар, глазурь аз мөлшерде қант қосылғандықтан дәміне қарай жабыспайды. Ол Пасха торттарында әдемі көрінеді, онымен жұмыс істеу жағымды, балаларға ол өте ұнайды.

Құрамы:

• 1 жұмыртқаның ақтығы;
• 100 г ұнтақталған қант;
• 1 шай қасық лимон шырыны.

Дайындық:

1. Қант ұнтағын ыдысқа елеп, жұмыртқаның ағын құйыңыз да, ұнтақ шашылып кетпес үшін аздап араластырыңыз.
2. Біз тостағанды қайнаған суы бар кастрюльге, яғни су моншасына салып, қоспаны 50-60 ° C температураға дейін қыздырғанша араластырғыштың орташа жылдамдығымен шайқаймыз. Сіз ақуызды саусағыңызбен сынап көре аласыз. Егер сіз тым ыстық немесе ыстық екенін сезсеңіз, оны оттан алыңыз.
3. Лимон шырынын қосып, қажетті консистенция алынғанша, мұзды қайтадан ұрыңыз.

Глазурьді дайындау кезінде лимон шырынын қолдану қажет емес, бірақ ол жағымды дәм мен иіс береді. Егер цитрус қолында болмаса, онда шырын лимон қышқылымен алмастыруға болады.

Апельсин шырынындағы ақуыз глазурі

Үй шаруасындағы әйелдер ақуыз глазурінің өзіндік ерекше рецептерін ойлап табуға тырысады. Мысалы, апельсин шырыны қосылған кремді глазурь сияқты опция. Дәмді болып шығады, ол өте оңай жағылады және өздігінен таралады.

Құрамы:

• 2 жұмыртқаның ағы;
• 180 г қант;
• Апельсин шырыны 25 мл;
• 1 шай қасық желатин + 2 ас қасық. l. шырын.

Дайындық:

• Кішкене ыдысқа желатин құйыңыз, оны екі ас қасық шырынмен толтырыңыз, араластырыңыз және ісінуге қалдырыңыз.
• Бұл уақытта ақуыздарды миксер тостағанына құйып, тығыз шыңдар алынғанша шамамен 5 минут шайқаңыз.

Енді біз сироп дайындаймыз. Мұны істеу үшін кастрюльге қант құйыңыз, содан кейін апельсин шырынын құйыңыз, араластырыңыз және 2 минут пісіріңіз. Сонымен қатар, үнемі араластыруды ұмытпаңыз, әйтпесе ол күйіп кетеді

Сиропқа желатин қосып, толық ерігенше мұқият араластырыңыз

Біз ақуыздарға ораламыз, араластырғышты қосамыз және апельсин сиропын жұқа ағынмен құйамыз, 3 минут бойы ұрамыз

Желатин міндетті ингредиент емес, бірақ оның арқасында глазурь құлап кетпейді. Сондай -ақ, жұмыртқаның салмағы әр түрлі болуы мүмкін, сондықтан біз белоктарды өлшеп, қантты 3 есе көп аламыз.

Түсті ақуыз және қант глазурі

Жарқын көп түсті Пасха торттары кез келген Пасха үстелін безендіреді. Түсті глазурь жасау үшін тағамдық бояуды қолдануға болады. Бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер оларға сенбейді. Сондықтан біз ақуыздар мен қанттан Пасха үшін түрлі-түсті глазурь жасаудың қадамдық фотосуреттері бар басқа рецепт ұсынамыз.

Құрамы:

• жұмыртқаның ақтығы;
• 2 ас қасық. l. лимон шырыны;
• 200 қант ұнтағы;
• қызылша

Дайындық:

• Салқындатылған жұмыртқаның ақтығын жеңіл көбікке шайқаңыз (әдеттегі көпіршікті қолдануға болады).
• Енді біз біртіндеп ұнтақталған қантты қосамыз, оны елеу керек, сондықтан ол нәзік, әуеге айналады, ал глазурь кесектерсіз шығады.

Содан кейін дәм мен жағымды иіс үшін лимон шырынын құйып, бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз

• Ақ глазурь дайын, енді біз одан түрлі -түсті етіп жасаймыз. Мұны істеу үшін тазартылған шикі қызылшаны алыңыз, оларды ұсақ үккішке сүртіңіз, дәкеге аударыңыз және шырынды сығыңыз.
• Енді глазурьге бір қасық шырын қосыңыз, бірақ бестен аспаңыз, әйтпесе қызылшаның дәмі сезіледі. Қажетті түс алынғанша араластырыңыз.

Егер ақ глазурьге сәбіз шырынын қоссаңыз, ол апельсин болып шығады, шпинат шырыны жасыл түс береді, мүкжидек шырыны - қызыл, қызыл қырыққабат - күлгін, көкжидек - көк.

Құрғақ ақуызға глазурь жағыңыз

Шикі жұмыртқаны қолдану алаңдаушылық туғызады, себебі егер өнім сапасыз болып шықса, онда сальмонеллезге шалдығу қаупі бар. Бұл жағдайда көптеген кондитер аспаздары қолданатын құрғақ ақуызға кремді глазурь жасаған дұрыс.

Құрамы:

• 5 г құрғақ жұмыртқаның ақтығы;
• 35 мл су;
• Ұнтақталған қант - 165 г;
• 5-6 тамшы лимон шырыны.

Дайындық:

1. Құрғақ ақуызды жылы сумен құйыңыз, араластырыңыз және 25-30 минутқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде ол қалпына келеді.
2. Содан кейін ақуызды електен өткізіп, оны қалған ұсақ түйіндерден тазартады.
3. Енді ақуызға қант ұнтағын бөліктерге құйып, миксермен төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
4. Соңында лимон шырынын құйыңыз. Егер жаңа лимон болмаса, лимон қышқылының бір шөкімін қосыңыз.

Егер глазурь тым қалың болса, онда сіз қайнаған суды, ал егер ол сұйық болса, қант ұнтағын қосуға болады. Сондай -ақ, еріген түрінде құрғақ ақуыздың жағымды иісі жоқ, ол дайын глазурьде сезілмейді деп алаңдамаңыз.

Қызықты! Пасха тортының 8 ең жақсы рецепті

«Құс сүті» ақуыз глазурі

Біз глазурді өте қызықты рецепт бойынша жасауға тырысамыз - ақуыздар мен қант. Глазурь сынбайды, сынбайды, және ең бастысы, ол құстың сүті тортындағы нәзік суфле сияқты өте дәмді болып шығады.

Құрамы:

• жұмыртқаның ақтығы;
• 125 г қант;
• бір шымшым ванилин;
• бір шымшым тұз;
• 4-5 г агар агары;
• Сиропқа арналған 70 мл су;
• Агар агар үшін 20 мл.

Дайындық:

1. Кәстрөлге қант құйыңыз, содан кейін су құйыңыз, араластырыңыз және отқа қойыңыз. Сонымен қатар агар-агарды сумен құйып, араластырыңыз.
2. Қант шәрбатына дереу ванилин қосыңыз (сөзбе -сөз шымшу), сиропты қайнатыңыз.
3. Сироп қайнап жатқанда, жұмыртқаның ақтығын алыңыз, оған тұз қосып, тұрақты шыңдарға жеткенше шайқаңыз.
4. Сиропты 5-7 минут қайнатыңыз. Оның бетінде үлкен көпіршіктер пайда бола салысымен ісінген агар-агарды қосып, араластырып, сиропты тағы бір минут қайнатыңыз.
5. Содан кейін оны жұмыртқаның ақуызына ыстық күйінде құйып, жұмсақ жұмсақ масса болғанша бәрін жақсылап шайқаңыз.

Глазурь агар-агарда болғандықтан, ол тез қатады, сондықтан торттарды безендіру үшін бәрі қолында болуы керек. Бірақ егер сізде дайындалуға уақыт болмаса, онда ыстық суы бар кастрюльге глазурь ыдысын салу керек.

Әркім әдемі және дәмді глазурь жасауды үйрене алады. Ең бастысы - өзіңіз үшін ең жақсы рецепт таңдау. Егер сіз шикі ақуыздарды қолданғыңыз келмесе, онда басқа кондитерлік өнімдерді дайындауға болатын құрғақ ақуызға арналған глазурьге немесе композицияға артықшылық берген дұрыс. Ақ глазурьге түс пен дәм қосу үшін жидек, жеміс немесе көкөніс шырынын, сондай -ақ какао немесе шоколад қосуға болады.