Қыста баклажандарды қалай қатыруға болады

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

Көптеген адамдар баклажанды жақсы көреді, бірақ, өкінішке орай, біздің ендіктердегі бұл өнім тек маусымда ғана өседі және жыл бойы жаңа болып қала алмайды. Үйде қыста мұздату әдістері көмекке келеді. Келіңіздер, бұл көкөністі тез және қиындықсыз мұздатуды үйренейік.

Негізгі ережелер: нені іздеу керек

Мұздатуды бастамас бұрын, баклажанның кеуекті екенін және ылғал мен иісті сіңіретінін түсіну керек. Сонымен қатар, егер сіз осы процедураға көкөністі дайындаудың барлық кезеңдерін орындамасаңыз, ол қатал, ащы және дәмсіз болып шығуы мүмкін.

Егер баклажан дұрыс дайындалса және өңделсе, онда оның дәмі мен құрылымы алты айдан астам сақталады.

Мұздату үшін дұрыс көкөністерді қалай таңдауға болады:

1. Баклажандар піскен, зақымданбаған, көрнекі түрде әдемі, терісі жылтыр болуы керек.
2. Сапалы жеміс міндетті түрде 300-400 грамм салмақты болуы керек. Ұзындығы 13-15 см аралығында болуы керек.
3. Үлкен көлемді баклажандарды таңдамаңыз, себебі оларда соланин көп. Бұл зат көкөністің дәмін тым ащы етеді.
4. Баклажанның сабағы жаңа және жасыл болуы керек.
5. Кесілген кезде целлюлоза жеңіл, тамырсыз және ірі тұқымсыз болуы керек.
6. Таңдалған көкөністерде күшті иіс болмауы маңызды.

Егер бұл қарапайым ережелер сақталмаса, онда барлық жұмыс бекер орындалады, сонымен қатар үй иесі уақытты жоғалтады, себебі сапасыз көкөніс пісіруге жарамсыз болады. Оны тастауға тура келеді. Жемістерді мұздатудың ең жақсы әдістерін қарастырыңыз.

Ең қарапайым - ақшылдау

Көкөністерді қыста жаңадан мұздату үшін нұсқауларды орындаңыз:

1. Піскен жемістерді таңдаңыз, ағынды сумен жақсылап жуыңыз, құйрықтары бар түйіндерді кесіңіз.
2. Әр жемісті қалыңдығы 5 -тен 8 мм -ге дейін кесіңіз.
3. Баклажандарды үлкен ыдысқа салыңыз, содан кейін тұзбен жақсылап себіңіз. Контейнер үлкен болуы керек, бұл дайындаманы жақсылап араластыруға мүмкіндік береді.
4. Жарты сағаттан кейін бөлінген шырыннан құтылу үшін көкөністерді дуршлагқа тастаңыз. Мұндай қулықтың көмегімен ащы тұз бен ылғалмен бірге кетеді.
5. Әрі қарай, кастрюльге суды қайнатып, оған баклажан қосылған дуршлагты батырып, 2 минут ұстап тұрып алып тастау керек. Содан кейін өнімді ағынды сумен шайып, құрғақ сүлгімен сүрту керек. Баклажан құрғағанша 10 минут күту керек.
6. Бөлек ағаш тақтаға дайындалған жемістерді бір қабатқа салып, мұздатқышқа жіберу қажет. Мұздатылғаннан кейін кесектерді пакетке немесе пластикалық контейнерге ауыстыру керек.

Дайын өнімді үйде алты ай сақтауға болады, ал баклажандар әдемі көрінеді және дәмін жоғалтпайды.

Термиялық өңдеусіз пісіру

Баклажандарды мұздатудың бұл нұсқасы тұзды суға алдын ала сіңіруді қамтиды. Болашақта осылай қатырылған өнімді сорпаға, көкөніс бұқтырмасына, соутаға, палауға, жұмыртқаға, салат пен пиццаға қосуға болады.

Бұл әдісті қолданып қыста баклажандарды мұздату үшін келесі ұсыныстарды орындау қажет:

1. Көкөністер мен тұздың дұрыс мөлшерін алыңыз (1 литр суға, 400 грамм жеміс пен 1 ас қасық тұзға негізделген).
2. Баклажандарды ағын су астында жақсылап шайып, сабағын алыңыз.
3. Әрі қарай, жемістерді бірдей мөлшердегі текшелерге кесу керек.
4. Тұзды дайындаңыз. Тұзды жылы суға араластырып, оған көкөністерді жіберіңіз. 2-3 сағатқа қалдырыңыз, бұл уақыт баклажанның тұздануына жеткілікті болады.
5. Суды төгіп тастаңыз, баклажандарды тақтаға салыңыз, олар толық құрғағанша күтіңіз, содан кейін оларды пакеттерге салыңыз.

Нәтижесінде жемістер жаңа сияқты дәмді болады.

Рулон жасауға және қуыруға арналған баклажандарды мұздату

Қыста мұздатылған өнімнен үйде дәмді тағамдар дайындалады - толтырылған орама. Баклажандарды осылайша мұздату үшін сізге қажет:

Піскен және тұтас жемістерді таңдаңыз. Оларды жақсылап жуыңыз, сабағын кесіңіз және құрғатыңыз. Қабықты тазартудың қажеті жоқ, бірақ қаласаңыз, оны алып тастауға болады. Баклажандарды тілімдерге кесіңіз, олардың әрқайсысының қалыңдығы шамамен 5-7 мм болуы керек. Бір көкөніс шамамен 5-6 жолақ жасайды

• Кесілген баклажандарды қабаттарға ыдысқа салыңыз, әрқайсысына аздап тұз себіңіз. Осының арқасында баклажандар шырынды жібереді, онымен бірге ащы шығады.
• 30-40 минуттан кейін көкөністерді жақсылап шайып, кептіру керек.

Біз кесектерді мұздатқышқа жібереміз, және олар қатқан соң пакеттерге немесе контейнерлерге салып, қайтадан мұздатқышқа жіберу керек

Өнімді мұздатқышта сақтаңыз. Негізгі ереже-жібіткеннен кейін көкөністерді қолданған жөн, себебі баклажандар қайтадан мұздауға жол бермейді. Осыған байланысты үлкен бөліктерді жасау ұсынылмайды.

Тамақты қалай дұрыс жібіту керек

Жаңа піскен баклажандарды қыста мұздатуды білу жеткіліксіз болып шығады, сонымен қатар көкөністерді жібітудің ерекшеліктері туралы білу қажет. Ең жақсы нұсқа - бөлме температурасында біртіндеп жібіту әдісі. Мұны үйде жасау оңай: өнімді контейнерге салып, бірнеше сағат күтіңіз.

Екінші әдіс те өте қарапайым: ыдысқа суық су құйып, оған баклажан салынған сөмкені қою керек. Микротолқынды пешті пайдалану ұсынылмайды. Бұл көкөністердің ыдырауына, ұсақталуына және жарамсыз болуына әкеледі.

Баклажандарды дәмді ету үшін және пішінін жоғалтпау үшін піскен және тұтас жемістерді таңдау керек. Мұздатылған көкөністерді үш айдан артық сақтауға болады.

Мұздатудың әрбір әдісі қарапайым және қарапайым. Суық мезгілде мұндай көкөністерден көптеген дәмді тағамдар дайындауға болады.