Үлкен Лент 2021 және қарапайым адамдарға арналған күнделікті тамақтану күнтізбесі

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Ораза 2021 - барлық православие христиандары үшін ерекше кезең. Бұл уақытта сіз арнайы ережелерге сәйкес тамақтануыңыз керек, сондықтан қарапайым адамдарға арналған күнделікті тамақтану күнтізбесі сізге дұрыс мәзір жасауға көмектеседі.

Ұлы Лентаның ережелері

2021 жылы Лент 15 наурыздан 1 мамырға дейін жалғасады. Бұл ең ұзақ және қатал ораза, сондықтан әрбір сенуші мынаны білуі керек:

1. Ораза күндері жануарлардан алынатын өнімдерден толық бас тартуға тура келеді.
2. Бірінші және соңғы апталар ең қатал.
3. Ең қатал күндер - дүйсенбі, сәрсенбі және жұма. Бұл өсімдік майы жоқ суық тағамдарды жеуге рұқсат етілетін құрғақ тамақтану күндері.
4. Демалыс күндері өсімдік майы қосылған ыстық тамақ дайындауға болады.
5. Арнайы күндерде балық пісіріп, қызыл шарап ішуге болады, бірақ сусын табиғи болуы керек.

Күн сайын 40 күндік мәзірді дұрыс құрастыру үшін, 2021 жылы Лент кезінде қандай тағамдарға тыйым салынбайтынын білу үшін қарапайым адамдарға да маңызды:

• көкөністер - оларды пісіруге, бұқтыруға, қайнатуға немесе шикі түрде жеуге болады;
• жемістер - жаңа және кептірілген;
• дәнді дақылдардың барлық түрлері (ең бастысы ботқаны сүтте емес, тек суда пісіру);
• саңырауқұлақтар, бұршақтар, жаңғақтар, бал;
• қара нан мен қытырлақ нан.

Қарапайым адамдарға арналған күнделікті тамақтану күнтізбесі Лент үшін демалыс күндерін қамтиды. Бұл православиелік мерекелер - Хабарландыру (7 сәуір) және Пальма жексенбісі (25 сәуір). Мұндай күндері сіз балықты сатып ала аласыз. Лазарев сенбісінде (24 сәуір) балық уылдырығына рұқсат етіледі.

Ораза үшін мәзір

Бұл кезеңде көптеген тағамдардан бас тарту ғана емес, сонымен қатар құрсағыңызды қанықтырмауға тырысу қажет. Сондықтан шіркеу жарғысына сәйкес 40 күн бойы тамақтануды күн сайын жоспарлаған дұрыс. Қарапайым адамдарға құрғақ тамақтанудан бас тартып, қарапайым майсыз тағамдардың мәзірін жасауға рұқсат етілген.

Бірінші тамақ

Алғашқы майсыз тағамдарға арналған рецепттер өте көп, ең бастысы - сорпаны суда немесе көкөніс сорпасында дайындау. Біз қарапайым мәзірге қосуға болатын бірнеше нұсқаны ұсынамыз.

Жасымық сорпасы

• 150 г қызыл жасымық;
• 1 пияз;
• 1 сәбіз;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 1 қызанақ;
• 1-2 картоп түйнегі;
• 0,5 шай қасық куркума;
• 0,5 шай қасық қара бұрыш;
• 2 лавр жапырағы;
• 2 ас қасық. l. өсімдік майы;
• 1 литр су (сорпа);
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

• Пиязды кішкене текшелерге, сарымсақты ұсақтап тураңыз.
• Сәбіз мен қызанақты текшелерге кесіңіз.
• Пиязды табада қыздырылған маймен екі минут қайнатыңыз, содан кейін сарымсақты қосыңыз, ал бір минуттан кейін сәбізді тағы 2 минут қуырыңыз.

Енді біз қызанақты табаға жібереміз, 5 минут қуырамыз, содан кейін тұз, бұрыш және куркума қосып, тағы 2 минут отта ұстаймыз

• Қызыл жасымықты суық сумен кастрюльге салыңыз және қайнағаннан кейін кішкене текшелерге кесілген картопты салыңыз. 15 минут пісіріңіз.
• Содан кейін біз көкөністерді қуыруды жібереміз, лавр жапырағын және аздап тұзды саламыз.

• Бетін жауып, 5 минут қайнатыңыз.
• Қызмет көрсетер алдында сорпаны 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін табақтарға құйыңыз және жаңа шөптермен бірге қызмет етіңіз.

Томат бұршақ сорпасы

• 4 үлкен қызанақ;
• 400 г бұршақ (консервіленген);
• 2 пияз;
• 1 сәбіз;
• Томат пюресі 400 г;
• 50 мл өсімдік майы;
• сарымсақ басы;
• жасыл, лавр жапырағы;
• дәмдеуіштер мен шөптер.

Дайындық:

• Қызанақты аршып алыңыз. Мұны істеу үшін біз жемістерге крест тәрізді кесектер жасаймыз, оларды қайнаған суға толтырамыз және оларды әзірге бір жаққа қоямыз.
• Бұл кезде сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды кішкене текшелерге, сарымсақты ұсақтап тураңыз.
• Қызанақтан ыстық суды төгіп тастаңыз, оларды суықпен толтырыңыз және бірнеше секундтан кейін теріні алыңыз. Аршылған жемістердің сабағын кесіп, кішкене текшелерге кесіңіз.
• Өз қалауыңыз бойынша кез келген жасыл шөптерді ұсақтаңыз (бұл рецепт үшін кинза жақсы).

• Кәстрөлге май құйыңыз, ол жақсы жылынған кезде пиязды құйып, жартылай дайын болғанша қуырыңыз.
• Содан кейін сәбізді қосып, көкөністерді ашық алтын түске дейін қуыруды жалғастырыңыз.
• Сарымсақ қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және тағы бір минут қайнатыңыз.
• Содан кейін томат пюресін салып, қуыруды қайнатыңыз, содан кейін табаға жаңа піскен қызанақты жіберіңіз.

• Көкөністерді жақсылап араластырыңыз, қайнаған суға толтырыңыз.
• Бұршақтарды сорпамен бірге қосыңыз, қайнатыңыз және қақпақ астында 10 минут пісіріңіз.

10 минуттан кейін сорпаға дәміне қарай лавр жапырағы, тұз және кез келген дәмдеуіштерді қосыңыз. Мысалы, кептірілген насыбайгүл, провансаль шөптері, сунели хоп, қара бұрыш, ысталған және тәтті паприка. Сорпаны 5 минут қайнатыңыз, содан кейін жаңа шөптерді қосып, дайын тағамды оттан алыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған майсыз қырыққабат сорпасы

Құрамы:

• қырыққабат;
• кептірілген саңырауқұлақтар;
• ақтүйнек;
• пияз;
• сәбіз;
• қызанақ;
• тұзды қияр;
• сарымсақ;
• томат пастасы;
• көк, аскөк тұқымы;
• Чили бұрышы;
• өсімдік майы;
• аджика;
• тұз және қара бұрыш.

Дайындық:

Кептірілген саңырауқұлақтарға қайнаған су құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. Сорпа кастрюльге құйылғаннан кейін, саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз, сонымен қатар оларды жалпы ыдысқа салыңыз. Біз отқа қойдық

• Біз қырыққабатты табаға жібереміз, аздап май мен саңырауқұлақ сорпасын қосамыз, 30-40 минут қайнатамыз. Қажет болса, аскөк тұқымын қосыңыз.
• Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, тұздалған қиярды жұқа жолақтармен тураңыз. Қызанақтың қабығын аршып, ерікті бөліктерге кесіңіз.
• Біз бір картоп түйнегін саңырауқұлақтарға жібереміз, қалғанын кішкене текшелерге кесеміз.

Сарымсақ пен чилиді ұсақтап тураңыз

• Пиязды қыздырылған маймен бөлек қуыру табаға құйыңыз, алтынға дейін қуырыңыз. Бұл процесте көкөністі аздап тұздаңыз.
• Содан кейін біз сәбізді пиязға жібереміз, 2 минут қуырамыз.
• Содан кейін қияр мен қызанақты табаға салыңыз. Және бұл кезеңде біз томат пастасы мен аджика қоямыз. Барлығын араластырып, 5-7 минут қайнатыңыз. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, онда сіз саңырауқұлақ сорпасын немесе тұзды қырыққабаттан тұздық қосуға болады.

• Біз қайнатылған картопты табадан аламыз, оларды пюре консистенциясына дейін ұсақтап, шикі картоппен бірге табаға қайта ораламыз.
• Әрі қарай, біз қырыққабат пен көкөніс тұздығын жібереміз, тұзды араластырамыз және дәмін татамыз.

Қырыққабат сорпасын картоп дайын болғанша пісіріңіз, соңында сарымсақ пен чили қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты сәл қайнатыңыз. Қаласаңыз, жаңа шөптерді қосуға болады.

Лентен салаттары

Салаттар - бұл қарапайым адамдарға Lenten мәзірін күн сайын өзгертуге және сонымен бірге Lent 2021 -ге пайдалы тағамдар дайындауға жақсы мүмкіндік. Өйткені, егер сіз азық -түлік күнтізбесіне қарасаңыз, онда тыйым салуға тұздықтар, көкөністер, жарма мен бұршақ кірмейді.

Соя спаржа салаты

Құрамы:

• соя спаржа;
• 0,5 шай қасық кориандр;
• 2 балдыркөк сабағы;
• 1 сәбіз;
• 2 түйір сарымсақ;
• ыстық бұрыш;
• өсімдік майы;
• 3 шай қасық соя тұздығы;
• 2 шай қасық тәтті қытай тұздығы;
• 2 шай қасық күріш сірке суы;
• дәміне қарай тұз.

Дайындық:

• Аспарагусты 6 сағат бойы жылы суға салып қойыңыз.
• Кориандр тұқымын ерітіндіге ұнтақтаңыз.
• Аршылған балдыркөк сабағы мен сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз, оларды ыдысқа салыңыз да, аздап тұз себіңіз.

• Сарымсақты ұсақтап тураңыз, кориандрге қосыңыз, аздап ыстық бұрыш пен май қосыңыз. Араластырыңыз және микротолқынды пеште бір минут қыздырыңыз.
• Аспарагусты кішкене бөліктерге кесіңіз.
• Килантро жасылдарын ұсақтап тураңыз.

Сәбіз мен балдыркөк қосылған спаржа мен шөптерді салыңыз, соя тұздығына, күріш сірке суына, тәтті қытай соусына және дәмдеуіштер қосылған майға құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, сәл салат қайнатыңыз.

«Ауыл жертөлесі»

Құрамы:

• 1 кесе бұршақ
• 1 пияз;
• 300 г картоп;
• 500 г маринадталған бал саңырауқұлақтары;
• аскөк, ақжелкен;
• тұз, қант;
• өсімдік майы.

Дайындық:

1. Бұршақтарды түні бойы алдын ала сулаңыз, содан кейін бұршақты таза сумен толтырып, 40-50 минут пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын тұз қосыңыз.
2. Пиязды жарты сақинаға турап, көкөніске аздап тұз бен қант қосып, қолыңызбен илеңіз.
3. Пісірілген картопты кішкене текшелерге кесіңіз.
4. Біз картопты, пиязды, маринадталған саңырауқұлақтар мен көктерді салат ыдысына дайын және салқындатылған бұршақпен жібереміз. Кез келген өсімдік майымен салатты тұздап, дәмдеңіз.

Арпа салаты

Құрамы:

• 1 стақан інжу арпа;
• 1 пияз;
• 1 болгар бұрышы;
• 3 маринадталған қияр;
• 2 ас қасық. l. өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• дәміне қарай сарымсақ пен шөптер.

Дайындық:

Інжу арпасын түні бойы сулаңыз, содан кейін жұмсақ болғанша шамамен 40-50 минут пісіріңіз

• Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
• Маринадталған қиярды ірі үккішпен ұсақтаңыз.

Пиязды өсімдік майы бар табада аздап қуырыңыз, содан кейін оған болгар бұрышы, дәмдеуіштерді қосып, 2-3 минут қайнатыңыз

Осыдан кейін, қиярды көкөністерге жайыңыз, арпадан кішкене сорпаны құйыңыз, тағы 2-3 минут қайнатыңыз

Біз көкөністерді, шөптерді және сарымсақты дәмді інжу арпасы, сәл тұз қосылған салат ыдысына жібереміз. Барлығын араластырыңыз, сонда салат дайын болады.

Лентен ыстық тағамдар

Ет өнімдеріне ораза кезінде тыйым салынғанына қарамастан, ең қарапайым ингредиенттерді де ыстық ыстық тамақ дайындауға болады. Біз күнделікті тамақтану күнтізбесін сақтай отырып, Лент мәзіріне енгізуге болатын бірнеше рецепт ұсынамыз.

Көкөністер қосылған күріш

Құрамы:

• 600 г күріш;
• 200 г пияз;
• 200 г сәбіз;
• 200 г саңырауқұлақтар;
• 200 г қызыл тәтті бұрыш;
• 200 г жүгері (консервіленген);
• 1 литр көкөніс сорпасы (су);
• 100 мл өсімдік майы;
• 1 шай қасық тұз

Дайындық:

• Терең кастрюльге май құйып, қатты қызуға уақыт беріңіз. Барлық көкөністер мен саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге алдын ала кесіңіз.
• Біз пиязды қуыруды бастаймыз, және олар қызарған кезде сәбізді қосыңыз, алтынға дейін қуырыңыз.
• Содан кейін саңырауқұлақтарды, болгар бұрышын, ал 2-3 минуттан кейін - тәтті жүгеріні қосыңыз.

• Енді жақсы жуылған күрішті қосыңыз, араластырыңыз және майдың толық сіңуіне мүмкіндік беріңіз.
• Тұзды сорпада немесе суда ерітіп, кастрюльге құйыңыз, араластырыңыз және қайнатыңыз.

Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, отты азайтыңыз және күріш толық дайын болғанша пісіріңіз

Тары қосылған майсыз қырыққабат

Құрамы:

• Қытай қырыққабаты;
• 1 стақан тары;
• 2 сәбіз;
• 1 пияз;
• 2-3 түйір сарымсақ;
• 3-4 ас қасық. l. өсімдік майы;
• Томат пастасы 70 мл;
• 1 шай қасық паприка;
• 1 шай қасық карри;
• 1 шөп жасыл;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Дайындық:

Біз тары жақсы жуамыз, оны кастрюльге құйамыз, қайнаған суға 2 кесе мен 1 ас қасық құйамыз. l. майлар. Қайнатыңыз, отты сөндіргеннен кейін табаны сүлгімен жауып, жарма қайнатыңыз

• Бұл уақытта пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
• Көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз, соңында ұсақ туралған сарымсақ, тұз, паприка және карри қосыңыз.

Біз көкөністерді ісінген тарыға ауыстырып, араластырамыз

Тұздық үшін сәл қызарғанша ұнды қуырыңыз, суға құйыңыз, томат пастасы мен қалаған дәмдеуіштерді салыңыз

• Біз қытай қырыққабатын парақтарға бөлеміз, қатты бөлігін балғамен ұрамыз.
• Толтырманы әр жапыраққа салыңыз, шеттерін сәл қысып, ораңыз.

Біз толтырылған орамжапырақ орамдарын пісіру табағына мықтап салып қойдық, оны бұрын маймен майлағанбыз. Тұздықпен толтырып, пешке 30-40 минутқа қойыңыз (температурасы 180 ° C).

Саңырауқұлақ қосылған картоп кастрөлі

Құрамы:

• 800 г картоп;
• 400 г шампиньондар;
• 1-2 пияз;
• 2 ас қасық. l. крахмал;
• аскөк, тұз, бұрыш;
• өсімдік майы.

Дайындық:

• Біз майдалап туралған пиязды өсімдік майы бар табаға жіберіп, мөлдір болғанша қуырамыз.
• Содан кейін кішкене текшелерге кесілген саңырауқұлақтарды пияз көкөнісіне қосыңыз, 5-7 минут қуырыңыз.

• Біз тазартылған картопты үккішке сүртеміз, қайнаған су құйамыз, 5 минуттан кейін оларды дуршлагқа салып, барлық сұйықтық ағып кетуіне жол береміз.
• Картопқа крахмал, тұз, бұрыш және шөптерді қосыңыз, араластырыңыз.

• Пішінді пергаментпен жабыңыз, маймен майлаңыз және түбіне картоп қабатын жағыңыз.
• Содан кейін біз саңырауқұлақтардың жартысын, қайтадан картопты, саңырауқұлақтардың екінші жартысын және қайтадан картопты үстіне жайып жібереміз.
• Өсімдік майымен майлаңыз.

Біз кастрюльді 180 ° C дейін қыздырылған пешке 40-50 минутқа жібереміз. Дайын тағамды сәл суытыңыз, жаңа шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.

Ұлы Лент 2021 - бұл өкіну мен қателіктерді түзету уақыты, сондықтан әрбір православиелік христиан діндарлардың күнделікті тамақтану күнтізбесін ұстануы керек. Көптеген дін қызметкерлері соңғы кездері жанға пайдасы жоқ ақпараттық тағамнан бас тартуға шақырады.