Шошқа етінен жасалған кебаб маринадына арналған ең жақсы рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Шиш -кебаб - әрқашан пикникте дайындалатын сүйікті ет тағамдарының бірі. Ал ет кесектерін шырынды және хош иісті ету үшін жақсы маринад таңдау маңызды. Шошқа еті майлы, ал кебаб нәзік және шырынды, бірақ тек дұрыс маринадпен. Ет жұмсақ болу үшін шошқа етінен ең дәмді маринад жасауды үйренгісі келетіндер үшін біз тұздықтардың ең қарапайым нұсқаларын таңдадық.

Етті маринадтауға арналған бірнеше маңызды ережелер

Етті шырынды және дәмдеуіштермен жақсы қанықтыру үшін сіз бірнеше маринадтау ережелерін сақтауыңыз керек.

1. Тұз қосыңыз тұздықта ең соңында болуы керек, қуырар алдында шошқа етін тұздау жақсы. Егер тұздыққа тұз қоссаңыз, ол ет бөліктерінен сұйықтық шығарады, бұл кебабты құрғақ және дәмсіз етеді.
2. Сірке суын көп қоспаңыз … Қышқылдың көп болуы еттің құрғауына әкеледі.
3. Жұмсақ және шырынды кебаб алу үшін оны пайдалану керек бірнеше негізгі ингредиенттер. Оларға қышқыл мен дәмдеуіштер жатады. Қышқыл талшықты бұзуға көмектеседі, осылайша шошқа етін жұмсақ етеді, ал дәмдеуіш кебабтың хош иісі мен дәмі үшін қажет.
4. Маринадтау процесі кем дегенде қажет сағат төрт, Етті маринадта 12 сағатқа қалдыру тіпті жақсы.
5. Дәмді тұздық алу үшін оған мүмкіндігінше қосыңыз. жаңа пияз … Бір килограмм ет үшін жарты келіге жуық көкөніс алынады.

Кебабты дәмді түрде маринадтау үшін әр түрлі рецепттерді қолдануға болады. Әр рецепт ингредиенттердің мөлшерімен және қолданылатын дәмдеуіштер мен қоспалармен ерекшеленеді. Төменде дәмді және қанағаттандыратын кебаб алуға болатын тұздықтардың ең жақсы нұсқалары берілген.

Кефир қосылған маринад

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер етді маринадтауға арналған дәмдеуіштердің стандартты жиынтығын пайдаланады. Бұған ұнтақталған қара бұрыш пен аздап тұз кіреді; сирек жағдайларда қосымша дәмдеуіштер қосылады.

Есте сақтау керек, дәмдеуіштердің шамадан тыс мөлшері дайын кебабтың дәміне теріс әсер етуі мүмкін, себебі бұл ет жасанды дәм береді. Бірақ сірке суына негізделген маринад дайындаудың қажеті жоқ, өйткені егер сіз айранмен тұздық жасасаңыз, кебаб дәмді болады.

Құрамы:

• жаңа кинза - 1 шоқ;
• майлы айран - 1 л;
• жаңа пияз - 3 дана;
• шошқа еті - 1,5 кг.

Пісіру процесі:

1. Алдымен сіз пиязды дайындап, қабығын аршып, орташа қалыңдықтағы сақиналарға немесе жартылай сақинаға кесуіңіз керек.
2. Шошқа еті де жуылады және орташа мөлшерде кесіледі, егер порция үлкен болса, онда олар көмірге жақсы қуырылмайды. Кішкене бөліктер тезірек күйіп кетеді.
3. Цилантро суға жуылады және кептіріледі, содан кейін ұсақ туралған.
4. Маринадтау үшін, ет қабатқа салынған терең табақ немесе кастрюль дайындаңыз.
5. Осыдан кейін, етге пияз салыңыз, үстіне туралған жаңа кинза мен кішкене бұрыш қабаты.
6. Кефир тостағанға соңғы рет құйылады, ет бөліктерін тұздықпен толығымен жабылған етіп құю қажет.

Табаны қақпақпен жауып, тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз, етті бір айға айранға қалдырған дұрыс.

Қызыл шарап қосылған маринад

Бұл кебабқа арналған ең жақсы маринад, бұл етті өте шырынды және дәмді етуге мүмкіндік береді. Бұл рецептте құрғақ қызыл шарапты қолданған дұрыс, себебі ол бай дәмге ие. Бірақ егер қызыл шарап болмаса, ақ сусынды қолдануға болады.

Құрамы:

• шошқа еті - 1,2 кг;
• құрғақ қызыл шарап - 310 мл;
• ұнтақталған қара бұрыш - 1 ас қасық;
• пияз - 6 дана;
• тұз - 1 ас қасық;
• лавров жапырағы - 2 дана;
• қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық;
• розмарин - 2 бұтақ.

Пісіру процесі:

1. Шошқаның мойны орташа өлшемді кесектерге кесіледі, содан кейін эмальданған кастрюльге немесе ыдысқа салынады. Етке тұз және барлық қажетті дәмдеуіштер қосылады.
2. Пияз тазартылады және орташа қалыңдықтағы жартылай сақиналарға кесіледі, пияз қолыңызбен аздап ұсақталады, осылайша ол көбірек шырын шығарады. Дайын көкөніс ет дайындауға жіберіледі. Дәмдеуішті кескеннен кейін, розмариннің екі бұтағы орналастырылады.
3. Бұл пішінде шошқа еті он бес минутқа қалдырылады, содан кейін ет шарапқа құйылады, лавр жапырағы салынады.
4. Егер ет келесі күні дайындалатын болса, оны тоңазытқыш бөліміне салу керек. Өнімді тез маринадтау үшін шошқа еті бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырылады.

Майонез негізіндегі маринад

Майонез қосылған тұздыққа аз мөлшерде лимон шырынын немесе сірке қышқылын қосу қажет көптеген рецепттер бар, бірақ көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай қоспаның етті құрғатып, соншалықты дәмді етпейтінін байқайды. Сондықтан бұл рецептте қосымша қышқыл қолданылмайды. Құрамы:

• жаңа шошқа мойны - 1, 4 кг;
• үй майонезі - 245 грамм;
• ұнтақталған қара бұрыш - 5 грамм;
• пияз - 5 дана;
• ұнтақталған паприка - 5 грамм;
• тұз - дәміне қарай;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер - 5 грамм;
• ұнтақталған кориандр - 5 грамм.

Дайындау әдісі:

1. Бүкіл пияз қабықтан тазартылады, содан кейін үлкен кесектерге кесіледі, содан кейін ол блендер ыдысына шығарылады және майдалап күйге дейін туралады. Көмірдегі пияздың жарты сақиналары күйіп кететіндіктен, көкөністі осылай тураған дұрыс. Пюре түрінде пияз етке барлық шырындар мен дәм береді.
2. Енді шошқа еті алынады, оны жуып, қажетті мөлшердегі бөліктерге кесу керек. Шошқа еті ыдысқа салынып, содан кейін майонезбен құйылады, ал пияз грюлі де сол жерге жіберіледі. Сіз қажетті дәмдеуіштер мен тұзды қосуға болады, содан кейін бәрін араластырыңыз.
3. Егер сіз етді пиязбен қуырғыңыз келсе, сіз бірнеше көкөніс бастарын жартылай сақинаға немесе сақинаға кесіп, содан кейін оларды ет дайындауға жібере аласыз. Шошқа еті тоңазытқыш камерасына жіберіледі және кем дегенде жеті сағат бойы маринадталады.

Соя-бал маринад

Айта кету керек, бұл ет соусы шығыс асханасында ұсынылатындардың ішіндегі ең дәмдісі мен хош иісі. Соядан жасалған бал маринад шошқаның мойынынан жасалған кебулерге де, қабырғаға да өте ыңғайлы. Бұл тұздықтың арқасында көмірдегі ет жақсы қуырылған және тәбетті қыртыспен жабылған, ал ол өзінің шырындылығы мен жұмсақтығын сақтайды. Құрамы:

• шошқа еті - 1, 6 кг;
• сатып алынған қыша - 2 ас қасық;
• жас сарымсақ - 4 қалампыр;
• соя соусы - 5 ас қасық;
• табиғи бал - 3 ас қасық;
• кориандр - 5 грамм;
• ұнтақталған қара бұрыш - 5 грамм.

Пісіру процесі:

1. Соя соусы мен бал алыңыз, өнімдерді бөлек ыдысқа араластырыңыз, бәрін тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Сіз сондай -ақ сарымсақты тазалап, оны өте ұсақтап турауыңыз керек, сіз престі пайдалана аласыз. Соя-бал қоспасына туралған сарымсақ қосылады.
3. Тұздыққа қажетті дәмдеуіштер құйылады, тұз қосудың қажеті жоқ, өйткені соя соусы өте тұзды. Егер соя тұздығында тұз жеткіліксіз болса, сіз ет бөліктеріне тұз қосуға болады, бірақ грильге дейін ғана.
4. Бұл уақытта ет пісіріледі, жуылады және кептіріледі, содан кейін орташа мөлшерде кесіледі.

Дайындалған ет маринадпен құйылады, ал үстінен қысым жасайды. Маринадтау процесі салқын жерде жүруі керек, сондықтан ет тостағанына тоңазытқышқа бір тәулікке шығарылады.

Минералды суға арналған маринад

Бұл басқа тұздықты дайындауға уақыт пен мүмкіндік болмаса, әрқашан құтқаруға келетін ең жылдам рецепттердің бірі. Рецепт өте қарапайым болғанымен, дайын кебаб өте нәзік және шырынды болып шығады. Құрамы:

• сүйексіз шошқа еті - 1,2 кг;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер - 1 пакет;
• газ қосылған минералды су - 1 литр;
• пияз - 3 бас.

Пісіру процесі:

1. Ет жақсы жуылады, содан кейін кептіріледі және кішкене бөліктерге кесіледі.
2. Пиязды жартылай сақиналармен немесе орташа қалыңдықтағы сақиналармен кесіп алу керек, сосын көкөністен шырын шығуы үшін қолыңызбен ақырын езіңіз.
3. Пияз кастрюльге ауыстырылады, ет барбекюге жіберіледі, дайындамаға дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Ет бөліктерін жақсылап қанықтыру үшін бәрін мұқият араластырыңыз.
4. Минералды су шошқа еті бар контейнерге құйылады және ет осы формада бір сағатқа қалдырылады.

Көптеген адамдарға шошқа етін маринадтауға бір сағат жеткіліксіз болып көрінгенімен, бұлай емес, өйткені бұл рецепт өте жылдам. Шошқа етінің пияз шырыны мен дәмдеуіштермен жұмсарып, жақсы сіңуіне бір сағат жеткілікті болуы керек. Бір сағаттың ішінде сіз кебабты көмірдің үстінде грильдеуді бастауға болады.

Лимон тұздығы

Мұндай тұздық дәмді және жұмсақ етті тез алуға мүмкіндік береді, бірақ құрамына көптеген пиязды қосу керектігін ескеру қажет. Лимон шырыны - сірке қышқылына балама. Құрамы:

• сүйексіз шошқа еті - 1,2 кг;
• пияз - 510 грамм;
• үлкен лимон - 2 дана;
• тұз - дәміне қарай;
• қызыл және қара бұрыш - әрқайсысы 5 грамм;
• карри мен кориандр бұршақ - әрқайсысы 3 грамм;
• куркума - 1 шай қасық

Пісіру процесі:

1. Ет мұқият жуылады және кептіріледі, содан кейін кішкене кесектерге кесіледі. Пісірілген шошқа еті бірден дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен араласады. Етті қолмен араластырған дұрыс.
2. Осыдан кейін, лимонның қабығын үккішпен алып тастап, оны ет дайындауға қосыңыз. Шошқа етін жақсы араластыру үшін қайтадан араластырыңыз.
3. Енді олар пияздың қабығын алып тастап, көкөністі орташа қалыңдықтағы сақиналарға кесіп, маринадқа пияз сақиналарын қосып, пияз шырынын шығаруы үшін бәрін қолыңызбен аздап ұсақтаңыз. Егер сіздің отбасыңыз пиязды ұнатпаса, оны пюреге салып, етке салуға болады.
4. Бұл пішінде ет бір сағатқа қалдырылады, содан кейін маринадқа екі лимоннан шырын қосылады, ал шошқа етін бес сағат бойы сіңдіруге рұқсат етіледі.

Қыша тұздығы

Шошқаның мойнына қолдануға болатын тағы бір керемет маринад. Көмірден дайындалған ет өте нәзік және шырынды болып шығады. Сонымен бірге қыша шошқа етіне ерекше дәм мен хош иіс береді. Құрамы:

• шошқа мойны - 2,3 кг;
• ақ пияз - 360 грамм;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер қоспасы - 1, 5 ас қасық;
• ірі тұз - 1, 5 ас қасық;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• ыстық сарымсақ - 4 қалампыр;
• бұрыш бұршақ - 5 дана;
• майлы қаймақ - 460 грамм;
• дайын қыша - 3 ас қасық.

Пісіру процесі:

1. Алдымен ет дайындалады, бірдей мөлшерде кесіледі, содан кейін ыдысқа жіберіледі.
2. Бұл уақытта пияз тазартылады және сақиналармен немесе жартылай сақиналармен кесіледі, көкөніс шырын шығаратындай етіп қолыңызбен аздап ұсақталуы керек.
3. Пияз еті бар контейнерге қойылады, оған үш ас қасық қыша мен майлы қаймақ қосылады.
4. Барлық қажетті дәмдеуіштер, сондай -ақ лавр жапырағы мен бұрыш бұршағы қосылады, бәрі мұқият араласады.

Бұл пішінде ет тоңазытқыш камерасына жіберіледі және жеті сағатқа қалдырылады, әр сағат сайын болашақ кебабты араластыру керек.

Қызанақ қосылған маринад

Бұл өте оңай дайындалатын маринад, әсіресе үйде бақшадан қызанақ болса. Дайын ет өте нәзік болып шығады, себебі қызанақ оның құрылымын жұмсартады. Құрамы:

• сүйексіз шошқа еті - 1, 4 кг;
• піскен қызанақ - 410 грамм;
• ақ пияз - 4 дана;
• ірі тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған қара бұрыш - 2 шай қасық.

Пісіру процесі:

1. Алдымен сіз қызанақты дайындап, жуып, содан кейін теріні көлденең кесіп, көкөністерді қайнаған суға бірнеше секундқа батыруыңыз керек. Содан кейін қабықтар алынып тасталады, ал қызанақ үккіш немесе блендер көмегімен езіледі.
2. Пиязды пышақпен аршып, тураңыз, орташа қалыңдықтағы жарты сақинаға кескен дұрыс.
3. Шошқа еті жуылады және кесектерге бөлінеді, содан кейін етке қажетті дәмдеуіштер мен тұз қосылады.
4. Пияз қосылған қызанақ қоспасын ет ыдысына құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
5. Барлығын екі сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Шошқа етіне арналған тағы бірнеше ондаған маринадтар бар, бірақ бұл дайын еттің шырындылығы мен жұмсақтығын сақтауға көмектесетін рецепттер.