Наполеон торты - классикалық рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  десерт

• Пісіру уақыты:

  1, 5-2 сағат

Құрамы

• су
• маргарин
• жұмыртқа
• ұн
• тұз
• сүт
• қант
• жұмыртқа
• ұн
• крахмал
• ванильді қант

Наполеон торты - біздің балалық шақтың классикалық десерті. Кеңес Одағында өмір сүрген адам бұл дәмді ешқашан татып көрмеген. Осы уақытқа дейін көптеген үй шаруасындағы әйелдер отбасылық дәстүрлерді сақтай отырып, оны кез келген жағдайда пісіріп, достарымен және туыстарымен шай ішеді.

Бүгінгі таңда классикалық рецепт бойынша Наполеон тортын дайындаудың бірнеше нұсқасы бар, олар қадамдық фотосуреттердің арқасында әрқашан керемет болып шығады. Дүкеннен алынған тортты үйдегі тортпен салыстыруға болмайтындықтан.

Біз бұл нәзіктікті өз бетіңізше пісіруді ұсынамыз және біздің сүйікті әжелеріміз бен аналарымыз асүйді басқарған ескі, бақытты кездерді еске түсірейік.

Наполеон торты - классикалық рецепт

Орыс үстелдерінде бұл десерттің алғашқы пайда болуының бірнеше нұсқалары бар, олардың ішіндегі ең сенімдісі кеңестік азаматтардың санасында соншалықты күшті орын алған, ол қазірдің өзінде жалғыз шынайы болып саналады. Торт алғаш рет Наполеонның біздің елден қуылғанының 100 жылдығына дайындалды деген пікір бар.

Содан кейін кондитерлер француз императорының әйгілі бас киімін бейнелейтін үшбұрыш тәрізді ерекше нәзік тағам жасады. Десертті дайындау қарапайым болды және қамырдан жасалған торттар мен май кремінен тұрды.

Бүгінде үй шаруасындағы әйелдер рецепттердің алуан түрін таңдай алады және отбасылық мерекеге өздерінің жеке нәзіктігін жасай алады. Бірақ бәрібір, үйде жаңадан ойлап табылған Наполеон торт нұсқаларының әрқайсысы классикалық рецептке негізделеді, оны біз сізге қадамдық фотосуреттермен ұсынамыз.

Торттың ингредиенттері:

• 0,5 ас қасық. суық су;
• 1 жұмыртқа;
• 1 пакет кремді маргарин;
• 4 ас қасық. ұн;
• 0,5 шай қасық тұз

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 1 литр сүт;
• 1 ас қасық. түйіршіктелген қант;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• 4 ас қасық. l. ұн;
• 2 ас қасық. l. крахмал;
• 1 пакет ванильді қант.

Май креміне арналған ингредиенттер:

• 1 пакет сары май;
• 300 г ұнтақталған қант;
• ваниль сығындысы.

Рецепт:

• Классикалық рецепт бойынша Наполеон тортын дайындау қамырдан басталады. Біз кең контейнерді алып, оған қажетті мөлшерде суық, қайнаған су құйамыз. Біз жұмыртқаны сол жерде сындырамыз. Құрамы ингредиенттер толығымен ерігенше шайқаңыз.
• Кілегейлі маргаринді пешке кастрюльде немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Оның қайнауына жол бермеу маңызды. Ыдысқа су құйып, қайтадан көпіршікпен жақсылап шайқаңыз.

• Ыдысқа 3 кесе ұн құйып, илеуді бастаңыз. Біз мұны алдымен шпателмен жасаймыз, содан кейін үстелге қалған стакан ұнға себеміз, бір түйір қамырды құйып, илеуді жалғастырамыз.
• Толығымен иленген қамырды 6 бөлікке бөліп, әрқайсысын пластикпен орап, қауіпсіз орап, мұздатқышқа 10 минутқа жасырыңыз.

• Қажетті уақыт өткеннен кейін біз дайындамаларды шығарамыз және оларды ілмекті түйреуішпен бір -бірлеп шығарамыз. Қамыр үстелге жабысып қалмас үшін оны ұн себіңіз.
• Біз пешті 200 ° C температурада жағамыз.
• Біз торттарды қалыптастыруды бастаймыз. Біз қамырдың бір қабатын аламыз, үстіне дөңгелек пісірме табақты немесе кастрөлдің қақпағын салып, пышақпен шеңберге мұқият кесеміз. Біз бұл жұмысты тағы 5 рет қайталаймыз.

Біз майланбаған пісіру парағын аламыз, үстіне бір торт салып, алдын ала қыздырылған пешке 7 минутқа жібереміз. Қамыр қызарған болуы керек. Қалған торттарды да пісіреміз

Кремді төмендегі рецепттердің біріне сәйкес дайындаңыз. Біз оларды бес торттың әрқайсысына молынан жағамыз және оларды бірінің үстіне бірін қоямыз. Соңғы алтыншы - блендерде ұнтақталған консистенцияға дейін ұнтақтаңыз және тортты барлық жағынан ораңыз

Май кремі рецепті:

1. Біз кесілген, жұмсақ майды терең контейнерге жібереміз.
2. Біз сондай -ақ қант ұнтағы мен кішкене ванильді жібереміз.
3. Миксерді қосыңыз және кремді жоғары жылдамдықта тегіс болғанша шайқаңыз.
4. Крем жұмсақ және әуе болуы керек. Сіз жаңа дәм алу үшін оған әр түрлі толтырулар қосуға болады. Мысалы, шоколадты сары май, таңқурай немесе цитрус Наполеон тортында ерекше көрінеді.

Кілегей рецепті:

• Сүтті кастрюльге немесе табаға құйып, қайнату үшін баяу отқа қойыңыз.
• Осы уақытта жұмыртқаның сарысын бөліп, ыдысқа жіберіңіз. Онда бір стақан қант қосыңыз. Біз бәрін қант қасықтары ерігенше және массасы ақ түске дейін ас қасықпен ұсақтаймыз.

• Кремге крахмал мен еленген ұнды қосыңыз. Біз бәрін мұқият илейміз.
• Жылытылған сүтті кремге жұқа ағынмен қосыңыз, шамамен 2 шөміш. Кесектердің пайда болуына уақыт болмайтындай етіп, үнемі шайқау арқылы ұрыңыз. Ванильді қант қосыңыз.
• Сүт қайнаған кезде, қоспаны ыдыстан құйыңыз, крем түбіне және қабырғаға жабыспайтындай етіп үнемі шайқаңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болған кезде, оттан шығарып, суытып алыңыз.

• Крем жылы болған кезде жұмсартылған майды араластырыңыз.
• Кілегей нәзік, жібектей болып шығады және торттардың құрғақ, ұсақталған құрылымын тамаша толықтырады.

Бұл торттың түпнұсқа рецептінде жұқа торттар көп болуы керек, сондықтан қаласаңыз, қабаттар санын көбейтуге болады.

Қадамдық фотосуреттері бар классикалық рецепт бойынша жаңадан дайындалған Наполеон торты сізге және сіздің қонақтарыңызға балалық шақтың дәмін еске салады. Шай ішпес бұрын, десертті тоңазытқышқа қоюға кеңес береміз, ол креммен дұрыс қаныққан. Сіз оны жаңа қарақат немесе таңқурай, шоколад чипсы немесе жалбыз жапырақтарымен безендіре аласыз.

Қоюландырылған сүт қосылған наполеон торты

Қайнатылған қоюландырылған сүтті қолданатын классикалық деп аталатын үйде Наполеон тортына арналған тағы бір танымал рецепт. Фотосуретпен біздің қадамдық рецептіміздің арқасында сіз бұл аспаздық өнер туындысын оңай жасай аласыз. Десертті дайындау кезінде торттарды сіңдіру үшін қосымша уақыт қажет болатынын ескеру қажет.

Сондықтан біз шай ішуді келесі күні емес, ертерек жоспарлауды ұсынамыз, сонда бәрі ылғалмен қаныққанға және жұмсартуға уақыт алады.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 150 мл суық су;
• 1 жұмыртқа;
• 1 шымшым тұз;
• 400 г сары май;
• 600 г ұн;
• 1 ас қасық. l. 9% сірке суы.

Кремге арналған ингредиенттер:

• 1 банка қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 350 мл сүт;
• 500 г 33% крем;
• 1 жұмыртқа;
• 120 г қант;
• 1 пакет ванильді қант
• 1 ас қасық. l. картоп крахмалы.

Рецепт:

Кішкене контейнерде жұмыртқа мен тұзды аздап шайқаңыз

• Су мен сірке суын бөлек шыныға араластырыңыз.
• Жұмыртқаны сумен араластырыңыз, тегіс болғанша мұқият араластырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз.

Біз мұздатқыштан майды алып, текшелерге кесеміз. Біз оны терең ыдысқа саламыз. Онда 550 г ұнды електен өткізіңіз

Біз массаны қолмен сүртеміз, оны саусақтардың арасына мұқият өткіземіз. Май сіздің қолыңызда қызып кетпеуі үшін тез жұмыс жасау маңызды. Массасы кішкене үгінділерге айналуы керек

• Біз мұнай сынықтарының ортасынан тесік жасаймыз. Тоңазытқышта өз уақытын күтіп тұрған жұмыртқасы бар жұқа су ағынына құйыңыз. Шпательмен араластырыңыз.
• Біз ас үй құралдарын бір жаққа қойып, аздап илеу арқылы қамырды тез қолмен түйінге жинаймыз. Масса сіздің қолыңызға жабыспауы керек, бірақ оны тегістеудің қажеті жоқ. Қабаттау әсерін жоғалтпау үшін қамырды ұзақ уақыт илеу мүмкін емес.

Қамырды 10 бөлікке бөліп, шарларға айналдырыңыз. Біз оны полиэтиленге орап, тоңазытқышқа 2 сағатқа жібереміз

Колобоктар жақсы салқындаған кезде, біз торттарды қалыптастыруға кірісеміз. Пергамент бөлігін кесіп алып, үстіне қалыңдығы 2 мм аспайтын қамырдың шеңберін шығарыңыз. Ұнды қажет болған жағдайда қолға және илегішке жабыспау үшін қолдануға болады. Тегіс табақшаның көмегімен шеңберді кесіңіз

Біз тортты көтермеу үшін шанышқымен бірнеше жерден тесеміз. Біз оны пергаментпен бірге пісіру парағына салып, пешке жібереміз, алдын ала 220 ° C дейін қыздырамыз. Торт қызарғанша 7 минут пісіріңіз. Біз қалған колобоктармен бірдей жұмыс жасаймыз. Біз дайын торттарды үймеге қойдық. Біз қамырды кесіп тастамаймыз, сонымен қатар оларды пісіреміз - олар кейінірек пайдалы болады

• Торттар пісіп, суытып жатқанда, кремді дайындаңыз. Сүтті қайнатыңыз. Бөлек кастрюльде жұмыртқаны, крахмалды, түйіршіктелген қантты және ванильді қантты ұнтақтаңыз. Біз барлық түйіршіктердің жоғалып кетуіне көз жеткіземіз.
• Ыстық сүттің жартысын кастрюльге жұқа ағынмен құйыңыз және массаны шайқау арқылы белсенді түрде шайқаңыз.
• Қалған сүттің үстіне кастрөлдің мазмұнын құйып, отты азайтыңыз. Біз қабырғадан жабысқақ бөліктерді жинап, шайқауды араластыруды жалғастырамыз.

• Біз крем көбіктене бастағанға дейін үнемі пештің жанында боламыз. Жылытуды өшіріп, табаны пештен алыңыз. Біз оны толығымен суығанша қалдырамыз.
• Қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз, тегіс, жеңіл карамель массасы пайда болғанша араластырыңыз.

Бөлек контейнерде салқындатылған кремді қалың болғанша шайқаңыз

Біздің кремді кішкене бөліктерде араластырыңыз. Нәтижесінде біз жұмсақ массаны аламыз

Біз үйде Наполеон тортын жинаймыз. Бір тортты тегіс табаққа салыңыз, оны пісірілген және салқындатылған креммен тығыз жабыңыз. Басқа тортты үстіне қойып, ингредиенттер толығымен қолданылғанша процедураны қайталаңыз. Торттың бүйірлерін қалған креммен жабыңыз

Шламды блендерде ұнтақтап, десерттің бүкіл бетіне себіңіз. Біз оны тоңазытқышқа бір түнге қойдық, сонда Наполеон сіңіп кетуге уақыт алады. Ол қанаттарда неғұрлым ұзақ күтсе, нәзіктік соншалықты нәзік және дәмді болады.

Классикалық рецепт бойынша дайындалған Наполеон тортын үйде дәміне қарай қайнатылған қоюландырылған сүт қосумен безендіруге болады. Біреу жидектерді пайдаланады, ал басқалары десертті ешқандай декорсыз қалдырады.

Тәжірибелі кондитерлердің кеңестері

Сізді нәзіктігімен қуантатын нағыз дәмді десерт алу үшін сіз мамандардың құпияларын қолдана аласыз:

1. Қамыр үшін маргаринді емес, майды таңдаңыз.
2. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін оған ұн қосудан тартынбаңыз, тек кішкене бөліктерде.
3. Торттарды кездейсоқ сындырмау үшін, кремді қолданған кезде оларды шпатламен баспаңыз.

4. Неғұрлым нәзік және шырынды консистенцияны алу үшін дайын тортты кем дегенде бір күн тоңазытқышта талап етіңіз.

   

Кәдімгі құралдар жиынтығымен қарапайым ас үйде Наполеон тортын пісіру өте қиын деп есептеледі. Бұл өте қиын, бірақ жаңадан бастаушы да тапсырманы жеңе алады.