4 дәмді және пайдалы тибет тағамы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Тибет тағамдары негізінен адамдар денсаулығына қатысты заттар мен құбылыстардың, бастапқы элементтер мен олардың энергиясының қасиеттері мен өзара әрекеттесуін терең зерттейтін тибет медицинасының ежелгі біліміне негізделген.

Бұл білімге сәйкес, адам денсаулығы «жылу» мен «суықтың» тепе -теңдігіне тікелей байланысты, ал олардың қасиеттері бойынша тамақ «жылы» немесе «суық» болуы мүмкін. Тамақ климатқа, маусымға, тәулік уақытына сәйкес болуы керек.

Жасыратыны жоқ, биік таулардың күрт континенталды климаты қатал және суық, сәйкесінше тепе -теңдікті сақтау үшін ас үйде «жылы» көп болуы керек.

Сонымен, тибет асханасында қандай пайдалы? Тибеттер іс жүзінде шикі жемейді, бұл климатқа да байланысты. Дәстүрлі түрде Тибетте пароходтар қолданылады, бұл өнімнің пайдалы қасиеттерін жақсы сақтауға мүмкіндік береді.

Тибет мейрамханасының аспазшысы Дхондуп Пемпа «Клео» көмегімен тибет тағамдарының 4 рецептімен бөлісті.

1. Көкөністер мен айранның салқын сорпасы қосылған Брайани күріші

Құрамы:

• Аралас көкөністер (дәміне қарай кез келген көкөністер) - 150 гр
• Күріш Басмати 200 г, пісіруге арналған су
• Пияз, имбирь, сарымсақ (міндетті емес)
• Чили бұрышы (міндетті емес)
• Қызанақ 1 дана.
• Табиғи йогурт 1 ас қасық
• Брайани үшін дәмдеуіштер қоспасы
• Өсімдік майы 1 ас қасық
• Тұз
• Кешью 1 ас қасық
• Килантро

1. Алдын ала қыздырылған табаға өсімдік майын құйыңыз.

2. Майдалап туралған пиязды, зімбірді, сарымсақты қызарғанша қуырыңыз, майдалап туралған қызанақты қосыңыз, тағы біраз қуырыңыз, көкөніс қоспасын, Брияны дәмдеуіштердің арнайы қоспасын, 1 ас қасық қосыңыз. йогурт, 1 ас қасық. кешью жаңғағы, бәрін мұқият араластырыңыз, бірнеше минут пісіріңіз.

3. Содан кейін алынған қоспаға бөлек пісірілген Басмати күрішін қосыңыз (Басмати шамамен 20 минут пісіріледі), ұсақ туралған жаңа жалбыз, тұз, баяу отта 10 минут қайнатыңыз - дайын!

4. Қызмет көрсетер алдында лимон шырынын тамызып, кинза шоқымен безендіруге болады.

5. Пилаф Брайани Хир ка Раита - айран қосылған салқын сорпаны сәтті шығарды. Оны дайындау үшін қиярды, қызанақты ұсақтап турап, тұздалған айран негізіне илеңіз.

2. Ащы тұздықта көкөністер қосылған тофу

Құрамы:

• Брокколи 40 гр
• Гүлді қырыққабат 40 гр
• Сәбіз 35 гр
• Жасыл бұршақ 25 г
• Қытай қырыққабаты 20 гр
• Тофу 40 гр
• Шампиньондар 30 гр
• Өсімдік майы 5 г
• Зімбір (тамыр) 5 г
• Су 50 мл
• Ыстық тұздық 5 мл
• Жүгері крахмалы 5 г

1. Қуырылған имбирь.

2. Көкөністерді қосыңыз (имбирьмен 1-2 минут қуырыңыз).

3. Су, тұз, ыстық тұздық қосыңыз, барлық мазмұн 5-7 минут қайнатылады.

4. Аздап қуырылған тофуды қосыңыз.

5. Жүгері крахмалы қосыңыз, 1 минут араластырыңыз.

6. Дайын тағамды табаққа салыңыз.

3. Норинг салаты

Құрамы:

• Брокколи
• Түрлі-түсті орамжапырақ
• Сәбіз
• Шампиньон
• Қызанақ
• Жасыл бұршақ
• Қара тибет саңырауқұлақтары
• Күнжіт майы, тұз

1. Біз көкөністерді жуамыз, таза. Біз сәбізді, қызанақты, саңырауқұлақты кесеміз.

2. Барлық көкөністерді шамамен екі минут қайнату керек. Көкөністер қысқа уақыт пісіру арқылы қоректік заттар мен дәрумендерді сақтайды. Дұрыс тамақтануды ұнататындар үшін қолайлы.

3. Осыдан кейін суды төгіп тастаңыз, күнжіт тұздығымен дәмдеңіз (күнжіт майы, тибет тұзы).

4. Табаққа әдемі етіп салыңыз.

4. Отбасылық сорпа Gya-Kok

Бірнеше (4-5) адамға арналған отбасылық тибет сорпасы арнайы қыздырылған туренде беріледі.

Ол мерекеге дайындалып жатыр, содан кейін келесі жылға жоспарлар отбасылық ортада талқыланып, ізгі тілектер айтылады.

Дәстүр бойынша, сорпаны үлкені береді.

Сорпа ингредиенттерге бай және қоректік, бірақ таңқаларлықтай жеңіл және ерекше. Сорпа тауық сорпасы негізінде дайындалады.

Көкөністер аздап тұздалған қайнаған сорпаға қойылады: брокколи, сәбіз, гүлді қырыққабат, қытай қырыққабаты, жасыл бұршақ, шпинат, шиитак саңырауқұлақтары мен шампиньондар.

Мұның бәрі 4 минут бойы дайындалады, содан кейін бөлек қайнатылады: тауық, қой және асшаян. Ол тағы 5 минут қайнайды.

Шыны соя кеспесі қосылады, баяу отта тағы 3 минут пісіріңіз. Ең соңында майдалап туралған тофу текшелері мен екі жағынан алдын ала қуырылған жұқа жолақтарға кесілген омлет қосылады. Қажет болса, сорпаны ащы немесе ащы емес сорпада пісіруге болады.