Сорпалар: пайдалы және дәмді рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Ежелгі орыс дәстүріне сәйкес, сорпалар әрқашан бірінші және маңызды тағам болды. Барлығы хош иісті сорпамен түскі ас дәмді және өте пайдалы екенін білді. Әлі де бекер айтылмаған: «Сорпа жұқа, бірақ қоректік. Сіз арық боласыз, бірақ еңбекқор боласыз! » Бүгінгі таңда диетологтарға сорпалардың барлық түрлерінің ыстық сорттарын үнемі тұтынуға кеңес беріледі

Біз сорпалардың кереметтілігін егжей -тегжейлі талдаймыз, сонымен бірге біз сіздермен бірнеше сорпаға арналған дәмді рецепттермен бөлісетін боламыз

Сонымен, ең дәмді сорпада жоғары сапалы май болуы керек, яғни. бульон. Өйткені ет пісіру кезінде оның барлық витамині мен пайдалы компоненттері суға ауысады. Сонымен қатар, сорпада пісіру кезінде бұқтыруға немесе қуыруға қарағанда көкөністер мен ет әлдеқайда қоректік заттарды сақтайды. Сорпалар сонымен қатар бізге қажет сұйықтық балансын қалпына келтіреді, бұл қан қысымының деңгейіне әсер етеді.

Біраз тарихи дерек

Француздар өздерінің таверналарында тіпті ортағасырларда да түні бойы сүйектерге сорпаны дайындайды, мырзалар жейтін ет пен сүйектерді қызметшілеріне береді. Сол кездегі дәрігерлердің кеңесі бойынша сүйектен алынған май жараланған сарбаздарға, сондай -ақ аурудан кейін шаршаған адамдарға берілді, себебі бұл тез сауығуға ықпал етті. Француз тілінде «қалпына келтіру» сөзі «мейрамхана» сияқты естіледі, ал біраз уақыттан кейін кедейлерге және кедейлерге көмектесетін мұндай таверналар мейрамханалар деп атала бастады. Жақсы, бүгінде бұл атау жоғары деңгейдегі асханаларға берілді.

Сорпаның қандай пайдасы бар

Түрлі сорпаларды қолдану іздеушілер үшін артық болмайды денеңізді тәртіпте ұстаңыз Біріншіден, бірінші тағамдар калориясы төмен, екіншісіне қарағанда, екіншіден, көп жағдайда түскі үстелдің басқа «өкілдерінің» витаминдік құрамы бойынша, үшіншіден, асқазандағы сұйықтық көп алады. кеңістік, бұл тез қанықтыруға ықпал етеді және сонымен бірге ұзақ уақыт аштықты қанағаттандырады.

Сондай -ақ оқыңыз

үй | 2021-10-08 2022 жылдың маусымына бағбан мен бағбанның ай себу күнтізбесі

Суық мезгілде витаминді сорпалар біздің ағзаға қажет. Олардың құрамында қыста пайдалы көкөністердің толық ассортименті болғандықтан, сорпалар метаболизмді тез қыздырады және жақсартады.

Көптеген адамдар сорпалар ауру кезінде немесе операциядан кейін әлсіреген ағзаға қажет екенін біледі. Себебі, сорпаны қорыту мен ассимиляциялау үшін ағзаға көп энергия қажет емес және бұл оған барлық энергиясын инфекциялармен күресуге жұмсауға мүмкіндік береді. Тауық сорпасының емдік қасиеттері әсіресе суық тигенде, тұмауда және жұлдыруда белгілі. Өйткені, оның қабынуға қарсы әсері де бар.

жуан пюре сорпалары соңғы кезде өте танымал болды. Олардың жеңіл, жағымды дәмі, әуе консистенциясына ие болуымен қатар (әсіресе, майлы крем қосылған блендермен шайқалған сорпалар) асқазан-ішек жолынан оңай сіңеді және жайлы сезім қалдырады. асқазанда.

Сіз әлі ыстық сорпа алғыңыз келе ме?

Содан кейін барып, біздің рецепт бойынша пісіруді ұсынамыз.

сорпа рецептері

Санкт -Петербургтегі тұздық

Құрамы:

1 картоп

1/2 сәбіз

1/2 пияз

1 маринадталған қияр

1 ас қасық арпа ұнтақтары

1/2 кесе қызанақ шырыны

Тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай

Қуыруға арналған өсімдік майы

Дайындық:

• Майдалап туралған картоп пен жуылған арпаны қайнаған суға немесе сорпаға салып, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
• Осы уақытта туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз.
• Қуыруды кастрюльге салыңыз, лавр жапырағын, бұрыш пен маринадталған қиярды үккіштен өткізіңіз.
• Сорпа қайтадан қайнаған кезде жарты стакан қызанақ шырынын қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
• Туралған ақжелкен немесе аскөк және қаймақпен қызмет етіңіз.

Орыс сорпасы

Құрамы:

400 г сиыр еті

1 литр су

8 картоп

2 ас қасық. l. сары май

4 пияз

Тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай

Дайындық:

• Сиырды шайыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз.
• Шикі етті шойын қазанға немесе дайын сорпасы бар сазды ыдысқа салып, пеште 200 градус температурада жарты сағат пісіріңіз.
• Осы уақытта картопты текшелерге кесіңіз, пиязды сары майға қуырыңыз.
• Сорпаны пештен алыңыз, картопты сол жерге қойыңыз және пеште баяу отта пісіріңіз.
• 10 минуттан кейін туралған көк, қуырылған пияз, лавр жапырағын қосыңыз, тағы 3 минут пісіріңіз.
• Қаймақ пен жаңа шөптермен бірге қызмет етуге болады.

Тауықтың төс еті мен пармезан фишкасы бар асқабақ пюресі сорпасы

Құрамы:

200 г асқабақ

200 г тауықтың төс еті

2-3 үлкен сарымсақ түйірі

30 г пармезан

Табиғи йогурт, тасшөп - қызмет етуге және

Дайындық:

• Тауық төсін жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
• Асқабақты тазалаңыз, фольгаға ораңыз. Сарымсақты басқа фольга бөлігіне ораңыз. Пісіру парағына қойып, 185С дейін қыздырылған пешке 30 минутқа салыңыз (15 -тен кейін сарымсақты алыңыз).
• Фольганы ашыңыз, асқабақты алыңыз, блендерге салыңыз. Сарымсақты тазалап, тауықпен бірге блендерге қосыңыз.
• Қайнаған суға жеткілікті мөлшерде құйыңыз, сонда блендер мазмұнын езуге оңай болады. Пармезан чиптерін дайындаңыз: ірімшікті ұсақ үккіштен өткізіңіз, пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз және ірімшіктен кішкене шеңберлерді салыңыз. Алдын ала 180С дейін қыздырылған пешке 3-5 минутқа салыңыз. Бұл ірімшік еріп, ашық -қоңыр түсуі үшін қажет. Пешті өшіріңіз, ірімшіктің кебуін бірнеше минут күтіңіз, содан кейін оны пышақпен алыңыз да, илектеуге немесе бөтелкеге кептіріңіз.
• Сорпаны ыдыстарға құйыңыз, йогурт, тимьян бұтағы мен пармезан чиптерімен безендіріңіз.

Ет пен ірімшік қосылған француз сорпасы

Құрамы:

700 г швейцариялық ірімшік

600 г ет

4 жұмыртқа

1 ескі нан

Дайындық:

• Етті дайын болғанша қайнатыңыз, содан кейін сорпаны сүзіңіз.
• Ескірген орамнан қыртысты кесіңіз, оны үккішке сүртіңіз.
• Қатты пісірілген жұмыртқалар, сарысын шанышқымен ұсақтап, ірімшікті ірі үккішке сүртіңіз.
• Дайын тағамдарды біріктіріңіз, аздап сорпаны қосыңыз, араластырыңыз, содан кейін қоспаны қалған сорпаға құйыңыз және сорпаны баяу отта жарты сағат қайнатыңыз.
• Қызмет көрсету кезінде сорпа табақтарына қайнатылған ет бөліктерін салыңыз.

Пеленгас құлағы

Сондай -ақ оқыңыз

үй | 2021-09-08 2022 жылдың шілдесіне бағбан мен бағбанға арналған ай себу күнтізбесі

Құрамы:

2 картоп

1 бас пияз

1 сәбіз

500 г пеленга

5 қара бұрыш бұрышы

2 лавр жапырағы

30 мл күнбағыс майы

Тұз, бұрыш дәміне қарай

Дайындау:

• Мойынтіректі тең бөліктерге кесіңіз.
• Кәстрөлге 1 литр су құйып, басы мен балық бөліктерін салыңыз. Қайнатыңыз және тағы 20 минут баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Балық пісірілгеннен кейін оны табаққа салыңыз.
• Картопты тазалаңыз, жуыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз, балық сорпасы бар кастрюльге салыңыз.
• Сәбіз мен пиязды ұсақтап тураңыз. Қуыруға арналған табаға күнбағыс майын құйып, көкөністерді 10 минут қайнатыңыз.
• Сорпа қазанына сәбіз мен пиязды қосыңыз. Барлық көкөністер дайын болғанша пісіріңіз.
• Балық сорпасын пісірудің аяқталуына 5 минут қалғанда тұз бен бұрыш. Лавр жапырағы мен қара бұрыш бұршақтарын салыңыз.
• Қайнатылған балық пен шөптерді дайындалған балық сорпасына салыңыз.

Нандағы картоп сорпасы

Құрамы:

150 мл су

1 шөкім куркума

1 ас қасық. l. күнбағыс майы

1 дәнді нан

100 г картоп

Пияздың жарты басы

Тұз - дәміне қарай

Дайындық:

• Пияз мен картопты тазалап, майдалап тураңыз, мөлдір болғанша өсімдік майына қуырыңыз.
• Картоп жұмсақ болғанша бәрін бірге қайнатыңыз.
• Картоп сорпасы қайнап жатқанда, тоқаштан «қақпақты» кесіп алып, қыртысының контейнері ғана қалатын етіп үгіндісін алыңыз.
• Қытырлақ крекерді қабықтан қуырыңыз.
• Пісірілген картоп сорпасын тұздап, блендермен ұнтақтаңыз. Сорпаны нанға құйыңыз, крутон мен шөптерге себіңіз.