Неліктен біз шоколадты жақсы көреміз?

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Неліктен біздің кейбіреулеріміз шоколадқа құмар, ал басқалары оған мүлдем немқұрайды? Мұның бәрі ішек микрофлорасына байланысты. Ғалымдардың айтуынша шоколадқа тәуелділік адамның ішек флорасының құрамына байланысты.

Nestlé зерттеу орталығының зерттеушілері шоколадқа деген құмарлықтың себебін анықтауға шешім қабылдады. Айта кету керек, зерттеу кейбір қиындықтарға толы болды - Швейцарияда шоколадты ұнатпайтын 11 адамды табу үшін бір жылдан астам уақыт қажет болды.

Экспериментаторлар екі топтағы зәр мен қанды тексерді (шоколадты ұнататындар мен оған бей -жай қарамайтын адамдар) және 12 көрсеткіш бойынша айтарлықтай айырмашылықтар табылды. Мысалы, «тәуелділердің» қанында тығыздығы төмен липопротеидтер мен глицин аминқышқылының деңгейі жоғары болды, ал тәттілерді сүймейтін 11 «тауриннің» деңгейі жоғары болды. Табылған айырмашылықтар ішекте үнемі өмір сүретін бактериялардың белгілі бір түрімен байланысты болды.

Шоколадты қолдану біздің ішекте бактериялардың осы түрінің көбеюіне қолайлы жағдай туғызатыны туралы тағы бір түсініктеме бар.

Калифорния университетінің тағамдық химия профессоры Брюс Херман: «Швейцариялық зерттеу соншалықты қисынды және ақылға қонымды, олар бұған дейін қалай ойламағаны таңқаларлық», - дейді. Рас, адамдардың тағамдық дәмі бактериялармен анықтала ма, әлде керісінше - адамның ерте балалық шақтағы талғамы оның белгілі бір құрамдағы ішек флорасының пайда болуына әкелетінін білу керек.

Қалай болғанда да, бұл зерттеуде үлкен уәде бар - егер ішек флорасының құрамын өзгерту тағамдық қалауды өзгертетіні белгілі болса, бактериялардың құрамын өзгерту арқылы денсаулығына зиянды «зиянды» түзетуге болады. ішекте өмір сүреді.