Сиыр кебабының ең дәмді маринадтары

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Сиыр кебабы - әдетте пикникте дайындалатын ең дәмді ет тағамдарының бірі. Шынымен жұмсақ және шырынды ет алу үшін ең қолайлы маринадтау нұсқасын таңдау қажет. Ет бөліктері маринадталған бірнеше ондаған соустар бар. Біз сізге ет жұмсақ болу үшін сиыр кебабының ең дәмді маринадын қалай дайындау керектігін айтамыз.

Шарап қосылған маринад

Бұл дайын кебабқа ерекше хош иіс пен дәм беретін соустың өте қарапайым нұсқасы. Бұл рецепт үшін құрғақ қызыл шарапты қолданған дұрыс, бірақ егер олай болмаса, әдеттегі ақты қолдануға болады.

Құрамы:

• сүйексіз сиыр еті - 1, 6 кг;
• жас сарымсақ - 5 қалампыр;
• қызыл паприка - 1 дана;
• құрғақ қызыл шарап - 210 мл;
• ақ пияз - 310 грамм;
• дәміне қарай тұз.

Дайындау әдісі:

1. Сиыр еті 40-55 грамм кесектерге кесіледі; енді кесуге болмайды, өйткені кесектер қуырылмайды.
2. Сарымсақ тазартылады, содан кейін өте ұсақ кесіледі.
3. Пиязды аршып, орташа сақиналарға кесіңіз, көкөністерді қолыңызбен аздап ұсақтап, ыдысқа салып етке жіберіңіз.
4. Бұрыш тұқымнан тазартылады және сақинаға кесіледі, дайын көкөніс сиыр еті табағына жіберіледі.
5. Ет дайындауға қызыл шараптың қажетті мөлшері құйылады, содан кейін бәрі араласады және жүктеме үстіне қойылады, содан кейін тоңазытқыш камерасына кебаб қойылады.
6. Етті тұздықпен жақсы қанықтыру үшін сиырды шарапта шамамен он сағат бойы маринадтаңыз. Бұл рецепт бойынша сиыр еті өте ащы екенін ескерген жөн.

Анар шырыны қосылған маринад

Барбекюге ет дайындаудың қарапайым нұсқасы, нәтижесінде сіз дәмді хош иісі бар өте шырынды және дәмді тағамды аласыз.

Құрамы:

• жаңа лимон - 1 дана;
• жаңа кинза - 25 грамм;
• сүйексіз сиыр еті - 1,2 кг;
• анар шырыны - 520 мл;
• пияз - 1-2 дана;
• өсімдік майы - 25 мл;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• ұнтақталған кориандр - 2 грамм.

Дайындау әдісі

1. Сиыр майлықпен жуылады және кептіріледі, содан кейін ол орташа мөлшерде кесіледі.
2. Жаңа кинза сумен жуылады және өткір пышақпен кесіледі. Жасылдар ұнтақталған бұрыш пен кориандрмен араласады, содан кейін етге ыдысқа қосылады.
3. Пияз тазартылады және орташа қалыңдықтағы жартылай сақинаға кесіледі, олар сиыр етіне жіберіледі және бәрі араласады.
4. Лимонды екіге бөліп, шырынын сығып алыңыз, содан кейін оны анар шырыны мен өсімдік майымен араластырыңыз.
5. Ет кесектері дайын қоспамен құйылады, бәрі қайтадан араласады және контейнер тоңазытқыш камерасына он екі сағатқа қойылады. Кебаб дайындауды бастамас бұрын, сиыр еті дәміне қарай тұздалған болуы керек.

Егер сіз үйде анар шырынын таба алмасаңыз, қышқыл алма шырынын немесе ананас шырынын қолдануға болады. Қалған рецепт жоғарыда сипатталғанға ұқсас болады, етті дайындау процесі 10 -нан 12 сағатқа дейін созылады.

Сірке суы қосылған маринад

Қарапайым және дәмді маринад үшін қарапайым сірке суын қолдануға болады. Бұл қосымша етді жұмсақ етеді, сонымен қатар кәуапқа жағымды дәм береді. Бұл тұздыққа өсімдік майын қосу керек, себебі сірке суы сиыр етін пісіру кезінде құрғатуы мүмкін.

Құрамы:

• ақ немесе қызыл пияз - 3 дана;
• өсімдік майы - 20 мл;
• сүйексіз сиыр еті - 1,2 кг;
• сірке суы - 10 мл;
• бұрыш қоспасы - 5 грамм.

Пісіру процесі:

1. Сиыр еті 50 граммға кесіледі, содан кейін шыны ыдысқа салынады.
2. Етке аздап тұз және қажетті дәмдеуіштер қосылады, егер қаласаңыз, барбекю дәмдеуішін қолданыңыз.
3. Пиязды тазалап, орташа қалыңдықтағы жартылай сақинаға кесіңіз, көкөністі қолыңызбен аздап ұсақтап, етке жіберіңіз. Егер сіздің отбасыңыз пиязды ұнатпаса, оны блендермен ұсақтаңыз.
4. Жарты литр суық суда сірке суы қажетті мөлшерде сұйылтылады, содан кейін ет дайындалған ерітіндімен құйылады.
5. Ингредиенттер жақсы араласады, содан кейін оларға өсімдік майы қосылады.
6. Сиыр он екі сағат бойы маринадтауға қалдырылады.

Бұл әдіс әр үй шаруасындағы әйелдің ас үйінде болатын өнімдердің ең аз мөлшерін қолданып етті маринадтауға мүмкіндік береді. Нәтижесінде ет жұмсақ және аздап қышқыл болады. Кебабты жұмсақ ету үшін кейбір үй шаруасындағы әйелдер тұздыққа аздап түйіршіктелген қант қосады.

Минералды суға арналған маринад

Сіз барбекю үшін ең жақсы сиыр етін қолдансаңыз да, қатаң және дәмсіз ет алуға болады, бұл таңдалған тұздыққа байланысты. Етті жұмсарту үшін қарапайым минералды суды қолданған жөн, ал шөптер мен дәмдеуіштер сиырға ерекше дәм береді. Бұл маринад кебабтың жұмсақ әрі шырынды болуына көмектеседі.

Құрамы:

• хош иісті шөптер - 5 грамм;
• сүйексіз сиыр еті - 2 кг;
• минералды су - 0,5 литр;
• тұз - дәміне қарай;
• ақ пияз - 4 дана;
• ұнтақталған бұрыш - 5 грамм;
• кориандр - 5 грамм.

Пісіру процесі:

1. Етті дұрыс дайындау керек, ол үшін оны жуып, бөліктерге бөледі, содан кейін оған тұз, бұрыш пен дәмдеуіштердің қажетті мөлшерін қосады.
2. Компоненттер мұқият араласады. Пияз тазартылады және орташа сақиналарға кесіледі, содан кейін көкөністер пияз шырынын шығаруы үшін қолыңызбен аздап ұсақталады.
3. Пияз ет табағына ауыстырылады, жарты литр минералды су құйылады және бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырылады.

Киви қосылған маринад

Бұл тұздық кебаб кесектерін шырынды және дәмді етуге кепілдік береді. Бірақ егер сіз сиырды тұздыққа тым көп қойсаңыз, киви маринадының еті бұзылуы мүмкін екенін ескерген жөн. Ұсынылатын маринадтау уақытын асыруға болмайды, еттің маринадқа ұшырауының максималды уақыты төрт сағаттан аспайды.

Құрамы:

• киви - 1 дана;
• барбекюге арналған дәмдеуіштердің қоспасы;
• сүйексіз сиыр еті - 2 кг;
• жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
• тұз - дәміне қарай;
• ақ пияз - 4 дана;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Сиыр еті 45 граммдық бөліктерге дайындалады және кесіледі, ет бұрыш пен сәл тұздалғаннан кейін, сиыр етіне барбекюге арналған дәмдеуіштер қосылады.
2. Киви жемісі тазартылып, ұсақ туралған, оны жеміс пюресінен жасауға болады.
3. Қызанақтар да аршылып, пияз орташа жартылай сақиналарға кесіледі. Пияз қолмен сәл мыжылған, сондықтан ол шырынды шығарады. Етке ингредиенттерді қосып, бәрін араластырыңыз.
4. Кебаб маринадта шамамен екі сағат бойы сақталады, содан кейін сиыр еті көмірде пісіріледі.

Майонез қосылған маринад

Тұздықтың бұл нұсқасы сиыр етіне ғана емес, тауық кебабына да жарайды. Майонез етді қысқа уақыт ішінде маринадтауға мүмкіндік береді, себебі сиыр еті тұздыққа тез сіңдірілген.

Нәтижесінде үй иесі шырынды және өте жұмсақ сиыр етін ала алады, сонымен қатар маринадқа пияз, дәмдеуіштер мен туралған сарымсақ қосқан жөн.

Құрамы:

• сүйексіз сиыр еті - 1,2 кг;
• майонез - 310 грамм;
• үлкен лимон - 1 дана;
• ақ пияз - 4 дана;
• жас сарымсақ - 3 қалампыр;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• жасыл - 1 дана.

Пісіру процесі:

1. Лимон сумен жуылады және қайнаған сумен күйдіріледі, содан кейін майлықтармен кептіріледі. Қабыршақ цитрустардан алынып, бөлек контейнерге ауыстырылады, ал лимон шырыны сол жерге жіберіледі.
2. Сарымсақ тазартылады, содан кейін пышақпен немесе пресспен ұсақталады.
3. Сиыр еті жуылады және кептіріледі, орташа қуырылады, сонда олар тез қуырылады.
4. Дайын ингредиенттер ыдысқа жіберіледі, майонез мен ұнтақталған қара бұрыш қосылады, бәрі араласады.
5. Пияз тазартылады және жұқа сақиналармен кесіледі; олар етке жіберіледі. Барлығы қайтадан араласады.
6. Ыдыс -аяқ қақпақпен жабылады және тоңазытқыш бөлімінде он сағатқа қалдырылады.

Ананас қосылған маринад

Маринадтың өте қызықты нұсқасы етке жаңа піскен ананас қосу арқылы алынады. Нәтижесінде дайын тағам өте дәмді ғана емес, сонымен қатар тартымды болып шығады.

Құрамы:

• жаңа ананас - 1 дана;
• қызыл ыстық бұрыш - 1 дана;
• сүйексіз сиыр еті - 1,2 кг;
• ақ сірке суы - 3 ас қасық;
• ақ пияз - 5 дана;
• өсімдік майы - 2 ас қасық;
• тұз - дәміне қарай;
• орегано - дәміне қарай.

Пісіру процесі:

1. Бұрышты май қосылған табада отыз секунд қуыру керек, содан кейін май мен бұрыш біраз уақыт тұндырылады.
2. Сонымен қатар, ананас тазартылады және жеткілікті үлкен кесектерге кесіледі. Ананас үштен бір бөлікке кесіледі, ал қалғандары блендермен ұсақталады, чили мен сарымсақ құрылғы ыдысына жіберіледі.
3. Ет жуылады және орташа кесектерге кесіледі, содан кейін сиыр еті ыдысқа салынып, тұздықпен жабылады.
4. Пиязды тазалап, үлкен сақиналарға кесіңіз, оны қолыңызбен аздап басып, етке жіберіңіз.

Барлық ингредиенттер араласады және екі сағат бойы маринадтауға қалдырылады.

Шырынды кебабқа арналған маринад

Құрамы:

• пияз - 4 дана;
• сүйексіз сиыр еті - 1,2 кг;
• жас сарымсақ - 4 қалампыр;
• барбекюге арналған дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• лимон - 1 ш.;
• дәміне қарай ірі тұз;
• дәміне қарай ұнтақталған бұрыш.

Пісіру процесі:

1. Ет салқын суда жуылады және кішкене кесектерге кесіледі, содан кейін сиыр еті контейнерге қойылады.
2. Пияз мен сарымсақ аршылып, содан кейін өте ұсақ туралған. Пиязды сақинаға турауға болады. Көкөністер ет табағына жіберіледі.
3. Барлық қажетті дәмдеуіштерді, дәмдеуіштер мен тұзды ыдысқа қосыңыз, қосымша лимон шырынын құйыңыз және ингредиенттерді араластырыңыз.
4. Етті бес сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз, содан кейін олар кебаб пісіруді бастайды.

Мұндай рецепт бойынша барбекюді ыстық күйінде беру керек, ал жаңа піскен көкөністер мен пісірілген картопты қызмет ету үшін қолдану керек. Тұздықтар үшін кәдімгі кетчуп немесе барбекю соусын қолданыңыз.