2020 жылы папоротникті азық -түлікке қашан және қай аймақтарда жинау керек

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

Азық -түлікті жинау маусымы 2020 жылы басталды. Оны жинауды бастау үшін сізге жабайы өсімдіктерді қашан жинау керектігі, қай аймақтарда өсетіні, қай жерде өсіруді ұнататыны және жинаудың нақты мерзімдерін білу қажет.

2020 жылы папоротникті азық -түлікке қашан жинау керек

Папоротникті жинау әдетте мамыр айының ортасында болады және 4 аптаға дейін созылады. Жеуге болатын папоротниктің жас өркендері қарапайым және күрделі рецепттердің негізгі ингредиенті бола алады.

Болжам бойынша 2020 жылдың мамыр айының суық болуына байланысты папоротник жинау аздап өзгереді. Ол 10 маусымға дейін созылады деп күтілуде, кейін зауыт пісіп жетіліп, егін жинауға және жинауға жарамсыз болады.

Мұның себебі жас жапырақтардың гүлденуіне дейін шырынмен толтырылған жас рахи қашуының пісетін уақытында. Жапырақтар пайда болғаннан кейін папоротник ащы дәмге ие болады, тіпті ең жақсы үй шаруасындағы әйел бұл ащыны кетіре алмайды.

Егер жас өркендер қытырлақ дыбыс шығарып, оңай үзілсе, онда папоротникті жинау өз уақытында өтеді. Егер жапырақтарда сәл бұрылуға уақыт болса, папоротник бұдан былай жұлылмайды. Жас өркендердің дәмі көктемгі көкөністерге өте ұқсас.

Жабайы өсімдіктер жағдайға байланысты біркелкі емес гүлдейді: топыраққа, айналадағы ағаштарға және күннің болуына. Егер зауытты бір жерден жинау мерзімі өтіп кетсе, оны орманның немесе сайдың басқа жерінен табуға болады.

Қызықты! Мәскеу облысында қайда өсіру керек және қашан морель мен тігісті жинау керек

Папоротник өркендерінде таниндер, эфир майлары, флавоноидтар бар және ақуызға бай. Олардың құрамында пайдалы қышқылдар, Е және В2 дәрумендері көп.

Мұндай өсімдік бағалы химиялық құрамға ие, ол йод, мырыш, магний, фосфор, күкірт, кальций, алкалоидтармен, тіпті тиаминаза ферментімен қаныққан, соның арқасында папоротник биологиялық белсенді қасиеттерге ие.

Тамақтанған кезде өсімдік ас қорыту жүйесін ынталандырады және метаболизмді жақсы реттейді, стрессті жеңілдетеді. Папоротник лейкозды емдеуде қолданылады.

Өсімдіктің өскіні мен тамырының қайнатпасы температураны төмендету және асқазандағы ауруды, ревматизмді және басқа ауруларды жеңілдету үшін қолданылады. Қайнатуға арналған лосьондар жараларды, экземаны, геморройды емдеуге көмектеседі.

Жабайы өсімдік қай аймақтарда өседі

Папоротник - спора өсімдіктерінің ең көнесі, оның 10 000 -нан астам түрі бар және олар динозаврлармен тең деп саналады. Тек екі түрі жеуге жарамды деп есептеледі және олар тағамға қолданылады. Бұл кәдімгі түйеқұс. Жабайы өсімдіктердің отаны Корея мен кейбір Еуропа елдері, сондай -ақ Ресей мен Украина болып саналады.

Үстелге жарамды өсімдіктер Ресейдің орталық бөлігінде, Мәскеу облысында, Оралда, Сібір мен Қиыр Шығыста өседі. Жеуге жарамды папоротник 1,5 метр биіктікке жетеді, ал тау беткейлері мен тауларда 3 метрге дейін өседі.

Папоротник жинау маусымында Сібір мен Қиыр Шығыстың тұрғындары оны Жапонияға сәтті сатады және мәзіріне жас сабақтар қосады. Қиыр Шығыста папоротник жинау маусымы әдетте лалагүлдердің, құстар шиесінің және сиреньдің жаппай гүлденуімен сәйкес келеді. Бұл факт маусымның басталуына нұсқаулық ретінде қолданылуы керек.

2020 жылы Мәскеу облысында папоротникті қашан жинау керек? Өркендер лалагүлде бүршік пайда болған кезде пайда болады, бірақ гүлдену кезінде емес. Бұл кезеңде брекен толығымен ашылады және жинауға жарамсыз болып қалады. Рахи жинау маусымының шыңы - бұл өсімдік максималды биіктікке (20 см) жеткенде.

Аймақтар бойынша папоротник жиынтығы:

• Приморский өлкесі - мамыр айының ортасынан маусымның басына дейін;
• Мәскеу облысы - мамырдың ортасынан маусымның басына дейін;
• Орал - мамырдың ортасынан маусымның басына дейін;
• Қиыр Шығыс - 10 мамырдан бастап, 20-25 күн ішінде;
• Амур облысы - мамырдың екінші жартысынан маусымның ортасына дейін.

18 мамырда Приморск өлкесінде бүркіттерді жинау маусымы басталады, ол төрт аптаға созылады. Жабайы өсімдіктер облыстың барлық аудандарында, ең алдымен Шкотово, Ханкайскийде өседі. Зауыт Камчаткада жиналады, онда адамдар көктемгі көкөністерге тапшы.

Амур облысының, Приморск өлкесінің тұрғындары 2020 жылы папоротникті қашан жинау керектігін жақсы біледі, өйткені олар дәстүр бойынша жыл сайын осындай егін жинайды. Ресейдің кейбір аймақтарында папоротник арамшөпті өсімдік болып саналады, басқаларында сирек кездесетіндер тізіміне енгізілген және Қызыл кітапқа енгізілген.

Амур өлкесінде, 2020 жылы папоротникті азық -түлікке жинау мүмкін болатын кезеңде, өсімдікті коммерциялық жинау жүргізілуде. Аймақтың оңтүстік және орталық аймақтары ұзақ уақыт бойы папоротник өскіндерін жинауға кіріскен.

Благовещенск облысында папоротник тамағын жинауға болатын маусым әдетте 15 мамырда басталады және шамамен екі аптаға созылады. Моховая Пад, Снежинка және Белогорияның артында көптеген папоротникті шалғындар бар. Бұл жерлерде төбешіктер бар, олардың беткейлерінде және ойықтарда әрқашан папоротник сабақтарының саны өте көп. Бұл формада құрғақ кронштейнді бірнеше жыл сақтауға болады.

Жеуге болатын папоротник аралас және қылқан жапырақты ормандарда кездеседі. Ол жеңіл таулы топырақтар мен төбелерді жақсы көреді.

Зауыт маусымның басында күн ашық беткейлерде, кейін қайыңды ормандарда, ойпаңдар мен күйген ормандарда жиналады. Маусымның соңында - қараңғы жерлерде: көктерек ормандары, орман екпелері, сайлар мен сайлар.

2020 жылы рахиді қалай дайындауға және қолдануға болады: рецепттер

Жас папоротник өскіндерін кептіруге, тұздауға, қуыруға болады, Жапониядағыдай, маринадталған, қажетті өңдеуден кейін салаттарға қосуға болады. Папоротник сабағын тұз себуге болады, пакеттерге салып, мұздатқышта сақтауға болады.

Қызықты! Морель мен тігісті қалай дұрыс және мұқият шайып, қайнатуға болады

Папоротник қалай кептіріледі

Папоротникті кептіру үшін алдымен қашуды тұзды суға 10 минут қайнатыңыз, дуршлагқа тастаңыз, сосын жұқа қабатта таза шүберекке жағып, құрғағанша ұстаңыз. Қабаттарды әр 5 сағат сайын бұраңыз.

Толығымен кептіру үшін шамамен 3 күн қажет. Құрғақ папоротникті шүберекке салып, құрғақ, желдетілетін жерге іліп қойыңыз.

Шикі күйінде брекен улы қасиеттеріне байланысты тұтынылмайды, саңырауқұлақтар сияқты улануды тудырады, өлімге дейін!

Жаңа қашу алдын ала өңдеуден кейін пісіруге жарамды:

1. Үш күн суыққа төзіңіз (мұздатқыш, жертөле).
2. Тұз.
3. Тұздық.
4. Құрғақ (гравитация мен тұздықтар үшін ұнтақ түрінде қолданылады).
5. Қайнатыңыз.
6. Суға түсу.
7. Бу ваннасын жасаңыз.

Тұздау

Сіз брекетті ағаш бөшкеде тұздай аласыз:

1. 10 кг өсімдіктерді 3 кг тұзбен жауып, қысымға салыңыз.
2. 2 аптадан кейін тұзды ерітінді ағызып, 2 кг тұз қосыңыз, тұзды ерітінді пайда болғанша қысымға қойыңыз.
3. 2 аптадан кейін 1 кг тұз қосылған тұзды ерітінді құйыңыз.

Папортоник гарнир немесе картоп, жарма немесе макарон тағамдарына қосымша ретінде қолданыла алады. Тұздалғаннан кейін брекетті пакеттерге жинап, кептіруге болады.

Жас өскіндерді тұз және дәмдеуіштер қосылған банкалар арқылы консервілейді.

Сіз құрғақ қашуды тұзды ерітіндіге батырмастан тұздай аласыз. Мұны істеу үшін құрғақ шоқтарды тұз себіңіз және оларды үш күн бойы қысымға салыңыз. Содан кейін олар сығылып, бөшкелерге салынады. Үш айдан кейін тұздықтар жеуге дайын болады.

Қуырылған брекен

Қалай пісіру керек:

1. Қолданар алдында ащыны кез келген белгілі әдіспен кетіріңіз. Тұзды қашу үшін тұзды екі -үш күн суға салып қою керек.
2. Қашуды тұзды суға әрқайсысы 3-4 минуттан екі рет қайнатыңыз. Сүзбеге салыңыз да, су ағып кетсін.
3. 10-15 минут қыздырылған маймен табаға салыңыз.
4. Бұрыш, соя тұздығы, сәбіз, сарымсақ және кориандр қосыңыз. Жұмсақ және қытырлақ болғанша қуырыңыз.

Камчатка пиццасы

Құрамы:

• 150 г күріш;
• 170 г қаймақ;
• 100 г сары май;
• 3 ас қасық. ұн;
• 350 г тұздалған кронштейн;
• Болгар бұрышы 170 г;
• 120 г қатты ірімшік.
• наубайшы ұнтағы;
• балдыркөк;
• тұз;
• 2 түйір сарымсақ;
• қара бұрыш;
• қуыруға арналған өсімдік немесе зәйтүн майы.

Дайындық:

1. Ұнға қаймақ, тұз, май және пісіру ұнтағын салыңыз, қамыр илеңіз. Салқын жерге 40 минутқа қойыңыз.
2. Пиязды салып, табаға салыңыз, тұзды суға пісірілген күріш қосыңыз.
3. Бұрышты миксермен тазалап, тураңыз.
4. Тұздықты қазанда пісіріңіз, оған ұсақталған сарымсақ пен туралған балдыркөк қосыңыз.
5. Алты сопақ құймақ жайыңыз, оларды тұздықпен сүртіңіз, өскін мен күрішті толтырыңыз. Үстіне үгітілген ірімшік себіңіз, пешке салыңыз.

Ақ балық қосылған папоротник өсімдігінің салаты

Құрамы:

• папоротник - 100 г;
• балық - 80 г;
• жүгері (консервіленген) - 70 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• жұмсақ май - 1 шай қасық.

Дайындық:

1. Тұзды суда лимон шырыны мен бұрыш қосылған қайнатылған балықты кесіңіз.
2. Сорпаны қайнатыңыз және тілімдерге кесіңіз.
3. Қуыруға арналған табада қайнатыңыз, қайнатылған балық пен жұмыртқаны қосыңыз.
4. Жұмыртқа дайын болғаннан кейін, жүгеріні табаға қосыңыз.
5. Дайын тағамды қуырылған жаңғақтармен немесе күнжітпен себіңіз.

Ащы брекен мен сәбіз салаты

Құрамы:

• папоротник өркендері - 500 г;
• сәбіз - 1 дана. орташа мөлшері;
• сарымсақ - 4 қалампыр;
• соя соусы - 6 ас қасық л.;
• зәйтүн майы - 1 ас қасық л.;
• ыстық қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық;
• жасыл пияз - 3 бұтақ.

Дайындық:

1. Папоротник өскіндерін қайнатыңыз.
2. Пиязды жұқа жолақтарға кесіңіз.
3. Сәбізді корей тағамдарына үккіштен өткізіп, тұздап, шырынын алып тастаңыз.
4. Пиязды табада қуырыңыз, тілімдерге кесілген брекенді қосыңыз. 5-10 минут пісіріңіз,
5. Сәбіз, туралған сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
6. Басқа табада майды қыздырыңыз, қайнатпаңыз, папоротниктің қашуын ыстық маймен жабыңыз. Соя соусымен дәмдеңіз және араластырыңыз. Слайдтың үстіне туралған жасыл пиязды салыңыз.

Қорытындылау

1. Пайдалы қасиеттері бойынша жеуге болатын папоротник көптеген көкөністерден кем түспейді, сондықтан адамдар өсімдік қашу жинауға және жинауға қуанышты.
2. Папоротникті жинау уақыты 3-4 апталық маусыммен шектеледі; 10 маусымнан кейін өсімдік пісіп, тұзға жарамсыз болып қалады.
3. Жабайы өсімдіктердің дәстүрлі өсу орны Ресейдің, Қиыр Шығыстың, Камчатканың, Мәскеу облысының ортаңғы аймағы болып саналады.
4. Папоротник өркендері пайдалы қасиеттері үшін бағаланады және көктемгі көкөністердің жетіспеушілігін алмастыратын әр түрлі тағамдарды дайындауда қолданылады.