ГОСТ бойынша дәмді Киев тортының рецепті

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  наубайхана

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• ұн
• қант
• жұмыртқа
• кешью
• ванильді қант
• сүт
• какао
• коньяк

Киевский торты - көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйде қайталауға тырысатын әйгілі десерт. Біз сізге ГОСТ -қа сәйкес осындай тортты қалай пісіру керектігін айтамыз, біз рецепт құпияларын фотосуретпен және егжей -тегжейлі сипаттамамен бөлісеміз.

«Киевский» торты - ГОСТ бойынша рецепт

Көптеген адамдар үшін Киев торты - балалық шақтың ең бақытты сәттерінің көрінісі. Оның арқасында тіпті ең қарапайым шай ішу нағыз мерекеге айналады. Біз фотосуретпен ұсынылған қадамдық рецепт бойынша үйде осындай шедеврді қайта жасауға тырысуды ұсынамыз. ГОСТ бойынша кеңестік кондитер аспаздары десертті осылай пісірді.

Торттың ингредиенттері:

• 6 жұмыртқаның ағы;
• 225 г қант (+50 г);
• 50 г ұн;
• 175 г кешью жаңғақтары;
• 1 шай қасық ванильді қант.

Крем үшін:

• Сары май 275 г;
• 6 жұмыртқаның сарысы;
• 150 г қант;
• 175 мл сүт;
• 10 какао;
• 1 шай қасық ванильді қант;
• 1 ас қасық. l. коньяк.

Дайындық:

Алдымен біз сарысын ақуыздан бөлеміз. Біз сарысын тоңазытқышқа саламыз, олар кремге қажет болады. Бірақ біз тиіндерді ашытатын боламыз, бұл үшін біз оларды пленкамен жауып, 12 сағаттан тәулікке дейін жылы қалдырамыз

Енді кешьюді 150 ° С температурада 10-15 минут кептіреміз

Блендерді қолданып, жаңғақтарды қысқа импульстармен немесе пышақпен ірі үгінділерге кесіңіз

Жалпы контейнерде қант пен еленген ұнның көп бөлігімен жаңғақ үгіндісін біріктіріңіз. Құрғақ ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз

Ашытылған ақуыздарды ыдысқа құйып, төмен жылдамдықпен ұра бастайды. Содан кейін екі қадаммен қантты (50 г), сосын ванильді қантты қосыңыз

Мерень тегіс, жылтыр бола бастағанда және шайқау бетінде ерекше із қалдырады, араластырғышты өшіріңіз және құрғақ ингредиенттерді ақуызға үш жолмен құйыңыз. Ақырын, төменнен жоғары қарай қозғалыстармен тегіс болғанша араластырыңыз

• Біз пергаментпен пісіру парағына диаметрі 18 см болатын екі сақинаны саламыз - оларда негізгі пирожныйлар пісіріледі. Сонымен қатар біз диаметрі кішірек сақинаны саламыз, біз тортты пісіреміз, содан кейін тортты себу үшін оны үгітеміз.
• Біз қамырдың 2/3 бөлігін кішкене сақинаға жібереміз, ал қалған бөлігін қалған екі сақинаның ортасына бөлеміз.

• Қамырды сақиналардың ішіне біркелкі таратып, оны 150 ° C дейін қыздырылған пеште уландырыңыз, оның температурасы бірден 120 ° C дейін төмендетіледі. Біз торттарды 2-2, 5 сағат кептіреміз (нақты уақыт пештің қуатына байланысты).
• Біз пирожныйларды шығарғаннан кейін, оларға сәл салқындауға уақыт беріңіз, содан кейін оларды қалыптардан алыңыз. Біз бірден кішкене тортты үгіндіге айналдырып, негізгі торттарды торға қойып, кем дегенде 12 сағатқа қалдырамыз.

• Крем үшін кастрюльге сүт құйып, қант қосып, орташа отта қайнатыңыз.
• Жеке контейнерде сарысын жақсылап араластырып, оларға ыстық сүтті жұқа ағынмен құйыңыз.

• Біз қоспаны кастрюльге қайтарамыз, қайтадан отқа қоямыз және қатты араластыра отырып, оны қоюландырамыз.
• Басқа контейнерге құйыңыз, фольгамен жабыңыз және бөлме температурасында суытыңыз.
• Ағартылған және ванильді қант қосылған жұмсақ сары май болғанша шайқаңыз.

• Көпіртуді тоқтатпай, майдалап туралған майға кішкене бөліктерде крем негізін қосыңыз.
• Декорация үшін дереу кішкене кремді (шамамен 2 ас қасық) бөліңіз.

Қалған кремді екіге бөліңіз. Бір бөлігіне коньяк қосып, екіншісіне какао елегінен өткізіп, араластырыңыз

• Тортты біріктіру: десерт сырғып кетпеуі үшін субстратқа аз мөлшерде крем жағыңыз. Біз бірінші тортты тегіс жағы төмен қаратып, айналасына сақина орнатып, коньяк қосылған кремді жағамыз.
• Содан кейін біз екінші тортты тегіс жағы жоғары қаратып қойып, аздап басып, тоңазытқышқа 1 сағатқа қоямыз.
• Сақинаны алғаннан кейін торттың бетін және бүйірін какао қосылған креммен жабыңыз.

Енді бүйірлерді үгінділермен себіңіз, ал торттың бетіне кондитерлік қапты қолданып, қалған ақ кремнен тор салыңыз

Қаласаңыз, десертті вафли раушандармен безендіріңіз

Егер ақуызды ашытуға уақыт болмаса, онда үйде ескі жұмыртқадан пісіріңіз, бірақ жаңадан емес. ГОСТ сәйкес фотосуреті бар бастапқы қадамдық рецептте «Киев торты» кешьюмен дайындалады, бірақ қаласаңыз, кез келген жаңғақтарды қолдануға болады.

Киев торты - қарапайым рецепт

Үйде Киевский тортын пісіру оңай емес - уақыт пен шыдамдылық қажет. Бірақ бүгінгі күні фотосуреттермен қарапайым десертті тамашалауға мүмкіндік беретін қарапайым қадамдық рецепттер бар.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• 400 г ұн;
• 250 г сары май;
• 150 г қант;
• бір шымшым тұз;
• 2 шай қасық наубайшы ұнтағы;
• 3 жұмыртқаның сарысы;
• 3 ас қасық. l. шикі қаймақ;
• 3 кесе жаңғақ.

Меринг үшін:

• 3 жұмыртқаның ағы;
• 200 г қант.

Крем үшін:

• 1 банка қоюландырылған сүт;
• 200 г сары май.

Дайындық:

• Еленген ұнға қант, тұз және қопсытқыш қосыңыз. Біз бәрін араластырамыз.
• Суық майды текшелерге кесіңіз, оны ұнға жіберіңіз, ұнның сынықтарын жасау үшін араластырыңыз.

Ақтарды сарысынан бөліңіз. Біз ақты әзірге бөліп, сарысын ұнның сынығына жібереміз. Қамырды илеп, тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз

Ақуыздарды ыдысқа құйып, қант құйыңыз, королладан ағып кетпейтін қалың массаға дейін шайқаңыз

Салқындатылған қамырды үш тең бөлікке бөліңіз

Пісіру парағын төңкеріп, пергаментпен жабыңыз, қамырдың бір бөлігін салып, жұқа қабатқа айналдырыңыз. Біз тортты 190 ° C температурада 7-8 минут пісіреміз

Біз сондай -ақ қамырдың қалған екі бөлігін қабатқа жайып, бетін ақуыз массасымен жауып, жаңғақ себеміз. Біз торттарды 12-15 минут пісіреміз, содан кейін оларды толық салқындатамыз

Крем үшін жұмсақ майды шайқаңыз, ал ақ түске айналған кезде оған қайнатылған қоюландырылған сүт қосып, біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз

• Тортты біріктіру: бірінші тортты безендірілген және жаңғақтарды креммен жабыңыз.
• Енді біз екінші тортты үстіне қоямыз, сонымен қатар оны креммен майлаймыз.

Үшінші тортты безендірусіз салып, креммен майлап, десертті тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз

Торт жақсы қаныққан соң, біз оны алып, тегіс емес жақтарын кесіп, қалағандай безендіреміз. Мысалы, оны шоколад чипсімен себуге болады.

«Киевский» торты жаңа тәсілмен

Бүгінде заманауи үй шаруасындағы әйелдер ГОСТ бойынша «Киев торты» рецептіне сүйене отырып, үйде әйгілі десертті дайындаудың өзіндік нұсқаларын жасайды. Біз тортты жаңаша бағалауға мүмкіндік беретін фотосуреті бар қадамдық нұсқалардың бірін ұсынамыз.

Құрамы:

• 200 мл жұмыртқаның ағы;
• 45 г ұн;
• 180 г жаңғақ;
• 40 г қант;
• 180 г қант;
• бір шымшым тұз;
• ванилин.

Крем үшін:

• 150 мл сүт;
• 1 жұмыртқа;
• 150 г қант;
• 250 г сары май;
• бір шымшым тұз;
• 2 ас қасық. l. коньяк;
• ванилин.

Дайындық:

Күндіз ақуызды ашыту қажет емес. Біз оларды бөлме температурасында 3 сағатқа қалдырамыз, содан кейін тұзды қосып, оларды тығыз көбікке ұрамыз

• Жаңғақтарды құрғақ табада қуырыңыз, ұнтақтаңыз, бірақ өте ұсақ емес. Жаңғақтарды қантпен (150 г) және ұнмен араластырыңыз.
• Тұз қосылған ақтарға қант (40 г) құйып, тағы 7-8 минут бойы ұруды жалғастырыңыз. Сондай -ақ, осы кезеңде ванильді немесе ванильді қантты қосыңыз.

Біз тортты пергаментке пісіреміз. Мұны істеу үшін, олардың ізі артқы жағында көрінуі үшін, бөлінген пішіннің төменгі жағын пайдаланып қағазға шеңберлер сызыңыз

• Біз протеин массасын 2-3 өту кезінде жаңғақ-ұн қоспасымен біріктіреміз.
• Алынған қамырды кондитерлік қапқа салып, пергаментке салыңыз. Біз пешке 1, 5 сағатқа жібереміз, температура - 150 ° С.
• Біз төрт торт пісіреміз, содан кейін оларға толық салқындауға уақыт береміз, бірақ оларды кем дегенде 12 сағатқа қалдырған дұрыс.

• Тортты біркелкі ету үшін торттарды қызмет көрсететін сақинамен кесіңіз де, қалғанын үгінділерге кесіңіз.
• Кәстрөлдегі кілегей үшін жұмыртқаны қант пен ванильмен араластырыңыз, содан кейін сүтке құйыңыз.

• Барлығын қайтадан жақсылап араластырыңыз және отқа қойыңыз, қоюланғанша пісіріңіз.
• Кілегей негізін толығымен салқындатыңыз, содан кейін сары май мен коньякпен шайқаңыз.
• Біз кішкене кремді безендіруге қалдырамыз, қалған бөлігін кондитерлік қапқа ауыстырамыз.
• Әр тортқа крем жағып, тортты толығымен жинаңыз.

Соңғы қыртысты және десерттің жақтарын креммен жабыңыз. Бұрын қалдырылған кремге какао қосып, араластырыңыз. Торттың шеттерін үгінділермен себіңіз, бетіне еріген шоколад салынған торды салыңыз және кремнен әдемі жиек жасаңыз. Қызмет көрсетер алдында тортты тоңазытқышқа 5-6 сағатқа жібереміз

«Киевский» торты - пісірусіз рецепт

Егер қалау мен уақыт болса, Киевский тортын ГОСТ бойынша пісіруге болады, бірақ бүгінгі күні десертті дайындаудың қарапайым нұсқалары бар. Пісірусіз қадамдық рецепт сияқты. Торт фотодағыдай дәмді және әдемі болып шығады, ал оны үйде дайындау көп күш пен уақытты қажет етпейді.

Құрамы:

• Безеу 80 г;
• 160 г жаңғақ;
• 100 г қара шоколад;
• 50 г сары май.

Крем үшін:

• 200 г сары май;
• 200 г қайнатылған қоюландырылған сүт;
• 30 г какао.

Дайындық:

1. Жаңғақ немесе кез келген басқа жаңғақтарды ұсақтап, ыдысқа құйыңыз.
2. Біз безендіруді жаңғақтарға жібереміз, біз оларды кішкене бөліктерге бөлеміз.
3. Майға шоколад бөліктерін салыңыз, микротолқынды пеште немесе су моншасында ерітіңіз. Тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Шоколад қоспасын жаңғақтар мен меренге құйыңыз, ақырын араластырыңыз.
5. Қабат дайын, кремге өтіңіз. Ол үшін жұмсақ майды ыдысқа салып, максималды жылдамдықпен 3-4 минут шайқаңыз.
6. Қоюландырылған сүтті үш қадаммен қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
7. Какаоны кремге сіңіріп, бәрін қайтадан араластырыңыз.
8. Пластинаны аз мөлшерде креммен майлаңыз, қызмет көрсететін сақинаны қойыңыз және қабаттың үштен бір бөлігін бір қабатқа құйыңыз.
9. Содан кейін, кремнің үшінші бөлігін жайыңыз, деңгейге қойыңыз және крем қабаттардың бос жерлеріне түсуі үшін сәл басыңыз.
10. Осылайша, біз қабаттар мен кремнен тағы екі қабат жасаймыз. Кремнің соңғы қабатын шыңдармен безендіруге болады.
11. Тортты фольгамен жауып, тоңазытқышқа 1-2 сағатқа қойыңыз, сонда крем жақсы қатады.
12. Біз дайын десертті шығарғаннан кейін, сақинаны алып, үстелге қызмет етеміз. Егер торт тоңазытқышта ұзақ уақыт тұрса, қызмет етер алдында оны бөлме температурасында 5-10 минут қоя тұрыңыз.

ГОСТ бойынша үйде «Киев тортын» дайындау соншалықты қиын емес, әсіресе егер сіз жақындарыңызды немесе қонақтарыңызды дәмді десертпен қуантқыңыз келсе. Фотосуреті бар қадамдық рецепт үшін ең бастысы-құрамында глютені аз ұнды қолдану. Егер мұндай ұн болмаса, онда сіз торттарды кондитерлік фабрикалардағыдай алатын картоп крахмалы қолдануға болады.