Окрошканың ең дәмді 3 рецепті

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Ыстық күнде суық окрошкадан артық ештеңе жоқ. Ол аштықты да, шөлді де толық қанағаттандырады. Жазда бұл тағам алмастырылмайды. Біз ең жақсы рецепттерді жинадық.

Дәстүр бойынша, ресейлік окрошка шаруалардың тағамы болып саналды және оған репа, картоп, жұмыртқа, пияз және қияр қосылған квас пісірілді. Мүмкін болса - ет.

Тұз бен картоп қосылмаған сарысу окрошкасы диеталық тағам ретінде ұсынылады.

Бүгінгі күні бұл тағамға арналған көптеген рецепттер бар. Квасқа қосымша, окрошка сарысу, қышқыл сүт, айран (сумен сұйылтылған), айран, таня, йогурт, минералды су мен газдалған сумен дайындалады, кейбір рецепттер квасқа қияр тұзды ерітіндісін қосуды ұсынады.

Қызанақ пен қызанақ шырынын, картоп пен сәбіздің орнына ірімшік қосылған, ет пен ысталған ет, саңырауқұлақтар мен балық қосылған бірнеше нұсқасы бар нұсқалар бар.

Тұз бен картоп қоспай сарысудағы окрошка қосымша фунттан «арылғысы келетіндерге» диеталық тағам ретінде ұсынылады: сарысуда ашытқы жоқ және дененің сұйықтық пен минералдарға, қайнатылған майсыз етке (шұжық емес!) Қажеттілігін ішінара өтейді. Ал жұмыртқа ағзаға ақуыз береді, қияр ішектің қабырғаларын керемет тазартады, тұздың болмауы тіндер мен мүшелерде сұйықтықтың жиналуын болдырмайды. Әрине, мұндай окрошканы киінбей немесе майсыз қаймақпен жеу керек.

Бірақ басқа нұсқаларда сарымсақ, қаймақ, майонез, қыша, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болады. Міндетті жасылдар: пияз, аскөк, ақжелкен, кейде қымыздық немесе жалбыз.

Барлық көкөністерді біріктіруге тырысыңыз, шөптерді тураңыз, содан кейін бір бөлікке квас, екіншісіне айран, үшіншісіне сарысу немесе су қосыңыз. Мүмкін осылайша сіз өзіңізге және сіздің отбасыңызға окрошканың ең жақсы рецептін анықтайсыз.

1. Балық қосылған окрошка

Құрамы:

картоп - 2-3 дана., қайнатылған суық балық - 300 г, сәбіз - 2 дана., жаңа қияр - 2 дана., қайнатылған жұмыртқа - 3 дана., квас - 1,5 литр, шырын 0,5 лимон, аскөк, эстрагон, ақжелкен, жасыл пияз, қара бұрыш және дәміне қарай тұз.

Картоп пен сәбізді қабықпен қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын алыңыз, текшелерге кесіңіз. Қияр мен шөптерді кішкене бөліктерге кесіңіз. Жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз, текшелерге кесіңіз. Барлығын араластырыңыз, квас, жарты лимон шырынын, шөптерді қосыңыз, араластырыңыз, оны тоңазытқышта 15-20 минут қайнатыңыз. Қаймақ немесе майонез қосылған дәм татыңыз.

Дәстүр бойынша, орыс окрошкасы шаруалардың тағамы болып саналды.

2. Саңырауқұлақ қосылған окрошка

Құрамы:

маринадталған саңырауқұлақтар (тұздалған болуы мүмкін) - 200 г, картоп - 4-5 дана., желкек - 50 гр., қаймақ - 150 гр., нан квас - 2 л., жасыл пияз - дәміне қарай.

Картопты қабығында қайнатыңыз, қабығын тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Желкек тамырынан аршып, жасыл пиязды ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды шайыңыз, ұсақтап тураңыз. Барлығын араластырыңыз, жарты қаймақпен толтырыңыз, квас құйыңыз. Оны шамамен 15 минут қайнатыңыз, содан кейін ғана тұз қосыңыз (оның бір бөлігі саңырауқұлақтардан келеді). Қызмет көрсетер алдында қалған қаймақты қосыңыз.

3. Крилл еті бар окрошка

Құрамы:

крил еті (қайнатылған -мұздатылған) - 250 г (қайнатылған асшаянмен ауыстыруға болады);

жұмыртқа - 2 дана, жаңа қияр - 3 дана., картоп - 2 дана, жасыл пияз - 1 байлам, қаймақ - 2 ас қасық, қант пен қыша - әрқайсысы 1 шай қасық, дәміне қарай тұз.

Картопты қабығында қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршыңыз, тураңыз, әдеттегідей. Крилл етін жібітіңіз, суды қайнатыңыз, кішкене жасыл қосыңыз, етті тастаңыз, 1 минут пісіріңіз, кесілген қасықпен ұстаңыз, салқындатыңыз, бөліктерге бөліңіз. Жұмыртқаны қатты қайнатыңыз, қабығын тазалаңыз, крилл мен картоппен араластырыңыз. Бір сарысының жартысын қант, қыша және бір ас қасық қаймақпен ұнтақтаңыз. Жасыл пияздың төртінші бөлігін бөлек турап, тұзбен ұнтақтаңыз. Қалған жұмыртқаны ұсақтап тураңыз. Екі таңғышты араластырыңыз, квасқа қосыңыз, араластырыңыз. Көкөністерді табақтарға салыңыз, дайын квас құйыңыз, қаймақ қосыңыз.