Бөшке тәрізді банкалардағы тұздалған қызанақтар

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  Қыс мезгіліне арналған бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• қызанақ
• ақжелкен, балдыркөк, эстрагон бұтақтары
• желкек тамыры
• аскөк қолшатырлары
• шие бұтақтары
• тұз
• су

Тұздалған бөшкеден жасалған қызанақ - бұл классика, оны көпшілік ұмытып кеткен. Сондықтан біз дәстүрлерді есте сақтауды және көкөністерді салқын түрде банкаларға салуды ұсынамыз. Стартердің дәл осы нұсқасы сізге дәмді әрі пайдалы тағамдар алуға мүмкіндік береді.

Банкалардағы тұздалған қызанақ - қарапайым рецепт

Қызанақты банкаларға тұздау суық түрде жүреді, нәтижесінде сүт қышқылы бөлінеді. Бұл табиғи консервант, соның арқасында аппетит ұзақ уақыт сақталады, ал тұзды қызанақтың өзі баррель қызанақтарының дәмін алады.

Ингредиенттер (3 л құты үшін):

• қызанақ;
• 4 ақжелкен бұтағы;
• 1 балдыркөк бұтағы;
• 1 эстрагон бұтағы;
• 4-5 см желкек (тамыр);
• аскөк қолшатыр;
• шие бұтағы;
• 3 ас қасық. l. тұз (слайдпен);
• су

Дайындық:

Маринадтау үшін біз тығыз, етті, пісетін, бірақ көлемі бойынша үлкен емес қызанақты таңдаймыз

Біз құмыраны содамен жақсылап тазалап, шайып, түбіне шие бұтағын, барлық ақжелкенді, аскөк қолшатырын және желкектің кішкене бөлігін саламыз

Енді біз қызанақты құмыраға мықтап салып, оларға тұзды ерітіндіні құямыз, яғни біз суға ұнтақталған тұзды араластырамыз, бірақ йодталған емес

Біз банканы қақпақпен жауып, салқын бөлмеге 1, 5 айға жібереміз

Біз дайын тұздалған қызанақты тек аппетит ретінде ғана емес, сонымен қатар басқа тағамдар үшін де қолданамыз, мысалы, борщ баррель қызанақтарымен өте дәмді болып шығады

Толыққанды маринадтау үшін қызанақтың тәтті сорттарын таңдаған дұрыс. Сондай -ақ, жемістер тығыз болуы керек, әйтпесе олар тұздау кезінде жай ғана құлап кетеді.

Қыша қосылған суық процесс қызанақтары

Қызанақты банкаға салуға арналған бұл нұсқа суық әдіспен қамтамасыз етеді. Оның ерекшелігі - мұнда қыша қолданылады, соның арқасында тұздалған қызанақ баррель қызанақ ретінде алынады, бірақ дәмі өткір болады.

Құрамы:

• 2,5 кг қызанақ;
• 2 ас қасық. l. тұз (слайдпен);
• 2 ас қасық. l. Сахара;
• 2 ас қасық. l. құрғақ қыша;
• 5 түйір сарымсақ;
• 2 лавр жапырағы;
• бұрыш бұрышы дәміне қарай;
• шие жапырақтары мен аскөк дәміне қарай.

Дайындық:

Дайын таза құмыраға аскөк қолшатырларын, лавр мен шие жапырағын салыңыз

Біз қызанақты су астында жақсылап жуамыз және олармен құмыраны мықтап толтырамыз

Үстіне бұрыш бұршақтарымен қара және хош иісті қосуға болады

Біз сондай -ақ дәмді көкөністің қалампырларын саламыз, содан кейін тұз, қант және 1 ас қасық жібереміз. бір қасық қыша

Енді ілгіштердің деңгейіне дейін су құйыңыз, құмыраны мазмұнмен шайқаңыз, содан кейін қалған қышаны төгіп, банканы қақпақпен жабыңыз, қажет болғанша тығынмен жабыңыз

Біз оны бөлме температурасында бір күн қалдырамыз, содан кейін банканы мықтап жауып, салқын бөлмеге 1-1,5 айға жібереміз

Сіз қызанақты тұздау процесін тездете аласыз, ол үшін біз жемістерді алып, оларды шанышқымен бірнеше жерден тесеміз.

Қыста суық тұздалған маринадталған қызанақ

Қызанақты суық жолмен банкаға салуға арналған тағы бір рецепт, ол сізге дәмді бөшкеден қызанақтан ләззат алуға мүмкіндік береді, сонымен қатар борщ үшін де, маринадталған қож мен қопсытқыш үшін де тамаша киім алуға мүмкіндік береді.

Ингредиенттер (3 л үшін):

• 1,5 кг қызанақ;
• 2 желкек жапырағы;
• 6 қарақат жапырағы;
• 6 шие жапырағы;
• Аскөк 2-3 қолшатыр;
• 6 бұршақ қара бұрыш;
• 2 лавр жапырағы;
• 5 түйір сарымсақ.

Тұздық үшін:

• 1 литр су (сүзілген);
• 3 ас қасық. l. тұз;
• 1 ас қасық. l. Сахара

Дайындық:

Көкөністерді тұздау үшін біз құмыра мен қақпақ дайындаймыз, ол үшін суды қайнатып, қайнаған сумен күйдіреміз

Сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды екіге бөліңіз. Біз барлық жасыл жапырақтарды, соның ішінде лаврды, сондай -ақ аскөк қолшатырларын ыдысқа салып, сумен жақсылап шайамыз

Енді банканың түбіне сарымсақтың жартысын және барлық жасылдардың жартысын салыңыз, бұрыш бұршағын қосыңыз

Қызанақты су астында жақсылап шайыңыз, сабағы бекітілген жерге тіс тазартқышпен 2-3 пункция жасаңыз және оларды банкке мықтап салыңыз. Қалған дәмдеуіштер мен шөптерді үстіне қойыңыз

Тұз бен қантты толығымен ерігенше сүзілген суда араластырыңыз. Алынған тұзды ерітіндімен банканың мазмұнын құйыңыз, қақпақпен жабыңыз

Біз қызанақты үйге бір күнге бөліп, ашыту процесі басталатындай етіп жарық жерге қойдық

Қызықты! Корей қызанақтары: ең дәмді рецепт

Осыдан кейін біз құмыраны мықтап тығып, салқын және қараңғы жерге апарамыз. 1, 5 айдан кейін сіз үлгіні ала аласыз

Әрине, қызанаққа басқа көкөністерді қосуға болады, алайда тұздалған қызанақтың дәмі бірден өзгереді, сондықтан тек қызанақты ғана тұздаған дұрыс.

Қызанақты аспиринмен банкаларға тұздаудың суық әдісі

Аспирин қосылған банкалардағы суық тұздалған қызанақ - бұл тәбетті әдеттегіден ұзақ сақтайтын дәлелденген рецепт. Аспириннің өзі көкөністердің дәміне әсер етпейді, тұздалған қызанақ бөшкеге қызанақ сияқты дәмді болады.

Ингредиенттер (5 л құты үшін):

• 6 кг қызанақ;
• Желкек 10 жапырағы;
• аскөк (қолшатырлар мен тұқымдар);
• 30 бұрыш бұрышы;
• 20 лавр жапырағы;
• 100 г тас тұзы;
• 200 г қант;
• 250 мл сірке суы (9%);
• 2 аспирин таблеткасы;
• 5 л су (сүзілген).

Дайындық:

Біз банка мен қақпақты жақсылап жуамыз, зарарсыздандырудың қажеті жоқ, біз оны тек қайнаған сумен қайнатамыз

Шыны ыдыстың түбіне біз желкек жапырақтарының бір бөлігін, аскөк тұқымы мен қолшатырды, лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын саламыз. Енді біз қызанақты мықтап жатқызамыз, тез тұздау үшін жемістерге бірнеше тесік жасаймыз. Қызанақтың арасына аспирин салыңыз, сіз тұтас таблетка немесе төбені қоюға болады

Біз көкөністерді желкек қалған жапырақтарымен жабамыз, олар қызанақтың көгеруіне жол бермейді, өйткені желкек - жақсы антисептик

Енді біз маринад жасаймыз, суға тұз, қант құйамыз, сірке суын қосамыз, бәрі суда еритінше мұқият араластырамыз және қызанақты ең жоғарғы жағына құямыз

Біз қызанақты қақпақтармен жабамыз және оларды салқын бөлмеге апарамыз, бірнеше аптадан кейін сіз дастарханға үстелге қызмет ете аласыз

Ең дәмді маринадталған қызанақ бөшкеден алынады, бірақ оларды кәдімгі кастрюльде, шелекте немесе банкада ашытуға болады. Бірақ біз 3 литрлік банканы қолданамыз, мүмкін көп, бірақ аз емес, өйткені аз мөлшерде ашыту әлдеқайда нашар.

Тұздалған жасыл қызанақ

Төсектердегі піспеген қызанақтар - көптеген бағбандарға таныс жағдай. Бірақ мұндай дақылдан құтылудың қажеті жоқ, өйткені жасыл қызанақты банкаларда суық түрде тұздауға болады. Тұздалған қызанақ қытырлақ, дәмді, қызанақ тәрізді.

Құрамы:

• қызанақ (жасыл немесе қоңыр);
• 3 аскөк қолшатырлары;
• 3 желкек жапырағы;
• 2 шие жапырағы;
• 2 қарақат жапырағы;
• 10 түйір сарымсақ;
• 15 бұршақ қара бұрыш;
• 1, 5 -бап. l. Сахара;
• 1, 5 -бап. l. тұз;
• 1, 5 шай қасық құрғақ қыша (1, 5 ас қасық. л. дайын);
• 1,5 литр су.

Дайындық:

Дайындалған таза құмыраның түбіне ащы көкөністің жарты туралған қалампырын, барлық аскөк қолшатырын, шие мен қарақат жапырағын салыңыз. Сондай -ақ, желкектің 2 жапырағы, біз әзірге біреуін қалдырамыз

Енді біз жасыл қызанақты алып, үстіне көлденең кесу жасаймыз, бұл міндетті түрде жасалуы керек, өйткені біз қызанақтың жетілмегенін және олар ұзақ уақыт тұз болатынын ұмытпаймыз. Ал егер сіз тесік жасасаңыз, онда тұзды ерітінді оларды ішке тез сіңдіреді

Құмыраны дайын көкөністермен жартысына дейін толтырыңыз, қалған сарымсақ пен желкек жапырағын үстіне қойыңыз, контейнерді ең жоғарғы жағына толтыруды жалғастырыңыз. Ұйықтап жатқан бұрыш бұршақтары

Осыдан кейін тұзды қант пен қышамен бірге краннан емес, қайнаған суға емес, таза, құдыққа құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Тұзды жасыл көкөністердің банкасына ең жоғарғы жағына құйыңыз

Біз қақпақты жауып, қызанақты салқын жерге апарамыз, бір айдан кейін тәбетті сынап көруге болады, бірақ қыста қызанақ одан да дәмді болады

Қызықты! Қызанақ пен сарымсақтан жасалған аджика - пісірусіз рецепт

Банкаларда тұздау үшін біз орташа қызанақты таңдаймыз, кастрюльге немесе шелекке үлкенірек жемістерді алуға болады, бірақ ұсақ жемістерді пайдаланбаңыз, біз оларды бірден тастаймыз, өйткені оларда жүгері сиыр еті көп және мұндай зат улы болып табылады.

Жасыл қызанақ қосылған грузин

Грузин тұзды қызанақ - бұл банкаларда піспеген көкөністерден дәмді суық тағам алуға мүмкіндік беретін тағы бір рецепт. Қызанақтар бөшке қызанақ түрінде алынады, ал көкөністердің дәмі әр түрлі дәмдеуіштер мен шөптерді қолданудың арқасында таңқаларлық.

Құрамы:

• 4 кг жасыл қызанақ;
• 2-3 болгар бұрышы;
• 100 г ыстық бұрыш;
• 150 г сарымсақ;
• ақжелкен шоғыры;
• балдыркөк шоғыры.

Тұздық үшін:

• 1 литр су;
• 2 ас қасық. l. тұз (слайдпен).

Дайындық:

Бастау үшін біз дәмді көкөністер мен барлық шөптерді аламыз, ингредиенттерді мүмкіндігінше ұсақтаймыз

Біз сондай -ақ ыстық және тәтті бұрыштарды ұсақтап турап, оларды жалпы массаға жібереміз, тікелей қолымызбен араластырамыз, шөптер мен көкөністерді аздап ұсақтаймыз

Біз қызанақты жақсы жуамыз және жемістерге кесу жасаймыз, бірақ біз пышақты соңына дейін аяқтамаймыз, ол қалтаға ұқсауы керек. Егер жемістер үлкен болса, онда көкөністер толтырғыш пен тұзды ерітіндімен жақсы қаныққан етіп көлденеңінен кесу жасаған дұрыс

Енді біз толтыруды әр қызанақтың кесілген жеріне салып, көкөністерді қайнаған сумен күйдірілген таза банкаға саламыз. Егер жасыл және қоңыр қызанақтар қолданылса, онда біз алдымен жасылдарды, ал қоңырларды үстіне қоямыз, өйткені олар тез тұздалады және алдымен жеуге болады, ал жасылдар одан әрі ашытуды жалғастырады

• Егер толтыру қалса, онда ол жемістер арасындағы бос орындарды толтыра алады.
• Содан кейін тұзды кез келген ыдыста сумен араластырыңыз, барлық дәндер толығымен ерігенше, тұзды көкөністерге жіберіңіз, қақпақпен жабыңыз.

Біз қызанақты 7-14 күн бөлме температурасында қалдырамыз, бәрі көкөністердің мөлшеріне байланысты, содан кейін біз құмыраны қызанақ пісетін салқын жерге жібереміз

Грузин маринадталған жасыл қызанақтары өте дәмді, ащы, оларға хош иісті өсімдік майымен дәмдеуіштер беріледі.

Банкалардағы тұздалған қызанақ суық әдіспен дайындалады, олар ұзақ сақталады және тез жейді, себебі қызанақтың дәмі бөшкеге ұқсайды. Ұсынылған нұсқалардың ішінен әркім өз талғамына сәйкес рецепт табады. Көкөністер ұзақ сақталуы үшін және көгерумен қапталмауы үшін, контейнерді қыша ерітіндісіне малынған дәкемен көкөністермен жабу керек, немесе қызанақты майлықпен жауып, үстіне қыша ұнтағын себіңіз.