Қысқы қырыққабат: 3 литрлік банкалардағы ең жақсы рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• орамжапырақ
• сәбіз
• қант
• тұз
• лавр жапырағы
• су

Бұрын қырыққабат тек ағаш бөшкелерде ашытылады, оны жертөлеге апарып, 40 см жерге көмеді. Бүгін мұндай қиыншылықтар қажет емес, өйткені қыста өте дәмді қырыққабат қарапайым 3 литрлік банкаларда алынады. кастрюль немесе шелек. Рецепт қарапайым және жылдам, тек үш күнде және аппетит дайын.

3 литрлік банкадағы қытырлақ қырыққабаттың классикалық рецепті

Қырыққабат ванналар мен ағаш бөшкелерде ашытылған күндер артта қалды. Заманауи үй шаруасындағы әйелдер көкөністі қыста 3 литрлік қарапайым банкаларда қайнатуды жөн көреді, бұл қалалық пәтерлерде өте ыңғайлы.

Құрамы:

• 2,5 кг ақ қырыққабат;
• 2 үлкен сәбіз;
• 1,5 литр су;
• 2 ас қасық. қант қасық;
• 2 ас қасық. ас қасық тұз;
• лавр жапырағы мен бұрыш бұрышы (қажет болса).

Дайындық:

Шайнекке қайнаған суды кастрюльге құйыңыз, тұзды және тәтті түйіршіктерді қосыңыз, қаласаңыз лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын салыңыз. Тұзды салқындату үшін қалдырыңыз

• Маринадтау үшін біз тәтті қырыққабатты аламыз, егер көкөністің дәмі ащы болса, онда аппетит дәмі бойынша ащы болып шығады.
• Көкөністерді жұқа жолақтарға кесіп, терең ыдысқа салыңыз.

Әрі қарай, біз ірі үккіште туралған сәбізді жібереміз, бәрін мұқият араластырып, көкөністерді үш литрлік шыны ыдысқа жібереміз

• Біз тұзды ерітінділерді бөлме температурасында құйамыз, бірақ ыстық емес, сондықтан сіз қолданылған ингредиенттердің барлық пайдалы қасиеттерін өлтіре аласыз.
• Біз құмыраны мойнына дейін тұзды ерітіндімен толтырамыз және оны үш күн бойы үй ішінде ашық қалдырамыз.

• Құмыраны мазмұны бар терең ыдысқа салған дұрыс, өйткені ашыту процесінде көмірқышқыл газы тұзды тұзды сыртқа итереді және оны қайтару қажет болады.
• Сондай -ақ, күніне екі рет қырыққабатты көмірқышқыл газының еркін шығуын қамтамасыз ету үшін ағаш таяқшамен тесу керек.

Егер тұзды ерітінді көпіршікті тоқтатқан болса, бұл ашыту процесі аяқталғанын білдіреді, қырыққабат құмырасын жауып, салқын жерге көшіруге болады

Бұл рецепт бойынша қырыққабат шырынды және қытырлақ болып шығады, оны 8 айға дейін сақтауға болады.

Кәстрөлде қырыққабатқа арналған қарапайым рецепт

Егер сіз қырыққабатты кастрюльде ашытқыңыз келсе, қолайлы контейнерді таңдау маңызды. Қытырлақ үшін чипсы немесе жарықтары жоқ эмальданған тағамдар қолайлы. Алюминий ыдысқа келетін болсақ, мұнда пікірлер әр түрлі, біреу көкөністі алюминийде ашытуға кеңес береді, біреу қарсы.

Кәстрөлде сіз көкөністі классикалық нұсқа бойынша ашытуға немесе бал қосылған қызықты рецептке назар аудара аласыз.

1 рецепті үшін ингредиенттер:

• 6 кг ақ қырыққабат;
• Сәбіздің 7 түбірлік көкөністері;
• лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш дәміне қарай;
• 420 г ас тұзы;
• 210 г қант;
• 7 литр су.

Дайындық:

• Бірінші қадам - суық тұзды ерітінді дайындау. Ол үшін кастрюльге 7 литр құйып, қайнатыңыз. Содан кейін тұз бен қант қосыңыз, тұзды 5 минут қайнатыңыз, сонда барлық дәндер ериді.
• Үгітілген қырыққабат пен сәбізді үлкен ыдысқа салыңыз, бәрін қолыңызбен мұқият араластырыңыз.

Біз көкөністерді лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтарымен алмастыра отырып, кастрюльге жібереміз

Барлығын салқындатылған тұзды ерітіндімен толтырыңыз, тұтас қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз, табақты салыңыз және тұздылық табақтың үстінен шығатындай етіп қысуды орнатыңыз

Біз кастрюльді үй ішінде қалдырамыз және бес күннен кейін қырыққабат дәмін татамыз

2 рецепті үшін ингредиенттер:

• 3 кг қырыққабат;
• сәбіздің ірі түбірлік көкөністері;
• 2 ас қасық. бал қасық;
• 3 десерт қасық тұз;
• 5 қара бұрыш.

Дайындық:

• Туралған қырыққабат пен үгітілген сәбізді кастрюльге салыңыз, тұз, бұрыш бұршағын қосып, араластырыңыз.
• Біз табақты үстіне қойдық, қысым көрсетіп, мазмұны бар табаны бөлмеде 48 сағатқа қалдырамыз. Біз күн сайын көкөністерді өткір таяқшамен тесеміз, сонда газдар сыртқа шығады және бетінде пайда болатын көбікті алып тастайды, өйткені онда зиянды бактериялар жиналады.
• Содан кейін тұзды ерітіндіні ыдысқа құйыңыз, балды араластырыңыз, оны көкөністерге қайтарыңыз және қырыққабатты тағы екі күн жылы ұстаңыз.

Біз дайын тағамдарды банкаларға салып, салқын жерде сақтаймыз.

Қыста тұз бен қантсыз шелектегі қырыққабат

Қырыққабатты қытырлақ ету үшін сізге біркелкі түсі бар қырыққабаттың орташа кеш немесе кеш сорттарын, қырыққабаттың тығыз бастарын және ірі жапырақты алу қажет. Жасыл жапырақты борпылдақ ашалар ашытқыға жарамайды. Сіз қырыққабатты тұз, қант қоспай және тіпті сусыз ашытуға болады, бұл әдіс көп уақытты қажет етеді, бірақ тағамдар әлдеқайда пайдалы.

Құрамы:

• 6 кг қырыққабат;
• 2 кг сәбіз;
• бірнеше лавр жапырағы мен қалампыр;
• 100 г аскөк тұқымы.

Дайындық:

1. Қырыққабат, үккіште үш сәбіз. Туралған көкөністерді аскөк тұқымымен араластырыңыз, жақсылап илеңіз және эмаль шелегіне салыңыз. Біз ингредиенттерді тығызырақ орауға тырысамыз.
2. Біз көкөністердің үстіне жалпақ табақты салып, салмағы 15 -тен 20 кг -ға дейінгі қысымды қоямыз, бұл тағам тез арада шырынды босатады. Және бұл орын алғаннан кейін сіз салмағы 2 -ден 3 кг -ға дейінгі ауыр қысымды өзгерте аласыз.
3. Үш күннен кейін біз жүктемені алып тастаймыз, ал 5 сағаттан кейін тәбеттің дәмін татамыз.

Тұзсыз қышқыл қырыққабатты шыны банкаларға салып, салқын жерге қойған дұрыс. Сіз тағамды шелекте жүктің астында қалдыра аласыз, тек қырыққабат күн сайын қышқыл болады.

Қызылша қосылған грузин қырыққабаты

Көптеген адамдар қыста тұзды қырыққабат - бұл орыс тағамы деп санайды, бірақ іс жүзінде ежелден бері ол басқа елдерде де ашытылған. Барлық рецепттердің ішінде грузин нұсқасы ерекше назар аударуға тұрарлық. Қырыққабат қызылшамен бірге ашытылады, нәтижесінде ол шырынды және жарқын болып шығады.

Бұл тағамдар күнделікті және мерекелік үстелдерді әртараптандыра алады.

Құрамы:

• 3 кг қырыққабат;
• 1,5 кг шикі қызылша;
• Балдыркөк (жасыл) 150 г;
• 100 г сарымсақ;
• 2 түйір ыстық бұрыш;
• 100 г кинза;
• 90 г тұз;
• 2,3 литр су.

Дайындық:

1. Ащы тұзды ұнатпайтындар үшін рецептке жеті қалампыр мен бұрыш, 20 г қант пен екі лавр жапырағын қосуға болады (ингредиенттер бір литр суға беріледі).
2. Қырыққабат шанышқыларынан ескі жапырақтарды алып тастаңыз, қырыққабаттың әр басын бірнеше бөлікке кесіңіз.
3. Қызылшаның қабығын аршып, тамырлы көкөністі жұқа тілімдерге кесіңіз.
4. Сарымсақ түйірін екіге бөліңіз. Кішкене тураудың қажеті жоқ, осылайша ол өзінің дәмін тұзды ерітіндіге жеткізе алады және дайын тағамда қолдануға жарамды болып қалады.
5. Ащы бұрышты тұқымдардан тазалап, тілімдерге кесіңіз.
6. Килантро мен балдыркөк шөптерін ұсақтап тураңыз.
7. Енді біз тұзды ерітіндіге жүгінеміз, бұл үшін тұз түйіршіктерін қайнаған суда ерітеміз, тұзды суыту керек. Егер тұздыққа басқа дәмдеуіштерді қою қажет болса, оларды тұзбен қосып, 5 минут қайнатыңыз.
8. Эмальды табаның түбіне қызылша қабатын салыңыз, содан кейін қырыққабатты жайыңыз, қайтадан қызылша және т.б., барлық туралған көкөністер таусылғанша, соңғы қабат міндетті түрде қызылша болуы керек, сондықтан қырыққабат біркелкі боялған болуы керек. әдемі түсте. Ортада сарымсақ, шөптер мен ыстық бұрыш қоспасы бар қырыққабат қабатын себіңіз.
9. Табаның мазмұнын салқындатылған тұзды ерітіндімен құйыңыз, үстіне жүктемені салыңыз және қырыққабатты жылы жерде 5 күн ашыту үшін қалдырыңыз.
10. Біз күн сайын көмірқышқыл газы қырыққабаттан еркін шығып кетуі үшін көкөністерді өткір шанышқымен тесеміз.

Көбік пайда болуды тоқтатып, тұзды ерітінді мөлдір бола бастағанда, бұл қырыққабат дайын екенін білдіреді, оны банкаларға салып, салқын жерге қойыңыз.

Қыс мезгіліне арналған бөшкедегі қытырлақ қырыққабат рецепті

Бөшкедегі қырыққабатты қайнату-бұл дайын тағамды жеп қана қоймай, сонымен қатар ашыту процесінің өзінен алатын ләззат. Бастау үшін емен, линден немесе балқарағайдан жасалған бөшке алуға болады, және, әрине, тұздау үшін қолайлы рецепт (фотосуреті бар) табуға болады.

Құрамы:

• 46 г ақ қырыққабат;
• 4 кг сәбіз;
• 1 кг ірі тұз (йод жоқ).

Дайындық:

1. Біз бөшкені қайнаған сумен қайнатамыз, мұны екі рет жасаған дұрыс.
2. Қырыққабат пен сәбізді ұсақтағышқа ұсақтап, үлкен ыдысқа салып, тұз қосып, қырыққабат шырынын шығармайынша қолыңызбен араластырыңыз.
3. Біз бөшке түбін қырыққабат жапырақтарымен жабамыз және көкөністерді шырынмен бірге қоямыз, оны жақсы жүктемені бекітеміз.
4. Біз қырыққабатты жылы бөлмеде ашыту үшін қалдырамыз, күн сайын (екі рет) жүктемені алып тастаймыз, газ шығатындай көкөністерді тесеміз, ал тағамдар ащы болмайды.
5. Қарқынды ашыту тоқтаған кезде, қырыққабат бөшкесі жертөлеге ауыстырылуы керек. 10 күннен кейін қырыққабат дайын болады. Сіз емен бөшкесінде қырыққабатты қалай ашыту туралы бейнені көре аласыз.
6. Сіз ашытылған қырыққабатты жертөледе баррельде сақтай аласыз, бірақ аптасына бір рет баррельді мазмұнымен тексеріп, тағамдар бүлінбеуі үшін қалыпты алып тастау керек.

Бөшкеде сіз қырыққабатты тек бір сәбізмен ғана ашытуға болады, сондықтан дәмді қырыққабат мүкжидек, алма және зире тұқымымен алынады.

Айқын опция

Бүгін қырыққабатты ашытуға болатын түрлі нұсқалар бар. Танымал рецепттердің бірі - ыстық тағамдар. Мұнда қырыққабатты жалғыз сірке суымен немесе қыша қосумен ашытуға болады.

1 рецепті үшін ингредиенттер:

• ақ қырыққабат шанышқылары;
• 1 ас қасық. қант қасық;
• 1 ас қасық. тұз қасық;
• 2 ас қасық. өсімдік майы қасық;
• 2 ас қасық. ас қасық сірке суы;
• сарымсақ басы;
• 2 сәбіз;
• бір бұрыш бұрыш.

Дайындық:

Қырыққабатты үлкен кесектерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, ыстық бұрышты тілімдерге және сарымсақ түйірлерін кішкене бөліктерге кесіңіз

• Дайын ингредиенттерді қабаттарға шыны ыдысқа салып, қырыққабаттан бастаңыз.
• Тұздық үшін суға тұз, қант құйыңыз, май мен сірке суын құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және оған бірден көкөністерді құйыңыз.

Қырыққабат бір күнде дайын болады, біз тәбетті салқын жерде сақтаймыз

Қыша рецепті үшін ингредиенттер:

• 3 кг ақ қырыққабат;
• 3 сәбіз;
• 3 пияз;
• 250 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық. қыша қасық;
• 200 мл сірке суы;
• 180 г қант;
• 1, 5 -бап. ас қасық тұз.

Дайындық:

Қырыққабатты ұсақтап тураңыз, корей салаттарына сәбізді ұсақтап тураңыз, пиязды жіңішке бөліктерге кесіңіз

• Барлық туралған көкөністерді терең контейнерге салып, араластырыңыз.
• Бөлек ыдысқа май, сірке суын құйып, тұз, қант қосып қыша салып, араластырып, тұздықты 5 минут қыздырыңыз.

Көкөністерді ыстық қоспамен құйыңыз, араластырыңыз және 2 сағатқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде контейнердің мазмұнын бірнеше рет араластыру керек. Тәбетті банктерге салып, салқын жерге көшіргеннен кейін

Қырыққабатты келесі күні беруге болады, бірақ ең жақсы дәмді алу үшін оны екі күн қайнатуға рұқсат берген жөн.

3 литрлік банкадағы корей стилі

Корей тағамдары қырыққабатты тұздауға арналған көптеген рецепттерді ұсынуға дайын, себебі бұл елдің әр провинциясында көкөніс тағамдарын дайындаудың өзіндік дәстүрлері мен құпиялары бар. Ақ қырыққабат сорттары корей тілінде қырыққабатты тұздауға жарамайтынын ескеру маңызды, себебі Кореяда біз Пекин қырыққабаты деп атайтын жапырақты қырыққабат сорттары танымал.

Құрамы:

• 1 кг қытай қырыққабаты;
• 5 түйір сарымсақ;
• 3 ас қасық. ас қасық тұз;
• 150 г дайкон;
• 3 тәтті бұрыш жемісі;
• жаңа зімбір тілімі (шай қасық кептірілген);
• 50 г жасыл пияз;
• 2 ащы бұрыш (2 шай қасық құрғақ жер);
• 2 шай қасық қант;
• 2 шай қасық ұнтақталған кориандр.

Дайындық:

1. Екі литр ыстық суға 5 ас қасық тұзды араластырып, суытыңыз.
2. Біз қытай қырыққабатын төрт бөлікке бөліп, терең ыдысқа салып, тұзды ерітіндімен толтырып, 5 сағат бойы қысым астында ұстаймыз.
3. Содан кейін біз қысымды алып тастаймыз және қырыққабаттың контейнер түбінде жатқан бөліктері жоғарғы бөліктерімен ауысады, біз қысымды қайтадан салып, 8 сағатқа қалдырамыз.
4. Біз тұздалған қырыққабатты шығарып, сумен шайамыз.
5. Енді біз дайконды алып, қабығын алып тастап, ұзын жіңішке тілімдерге бөлеміз немесе корейлік салаттарға арналған үккіште тураймыз.
6. Біз ыстық және тәтті бұрышты тұқымдардан тазалап, бөліктерге бөліп, блендер контейнеріне салып, пюре консистенциясына дейін ұсақтаймыз.
7. Сарымсақ түйірлері өткір пышақпен кесіледі немесе престен өтеді.
8. Егер өсімдіктің жаңа тамыры қолданылса, имбирді өткір пышақпен кесіңіз.
9. Біз барлық ингредиенттерді терең контейнерге біріктіреміз, оларға бір ас қасық тұз, қант пен кориандр қосамыз. Қоспаны шамамен бір сағат қайнатыңыз.
10. Содан кейін біз қытай қырыққабатының әрбір бөлігін ащы қоспамен сүртіп, банкаға немесе әйнектен немесе керамикадан жасалған кез келген басқа ыдысқа мықтап саламыз.
11. Бөлме температурасына байланысты ашыту процесі екі күннен бес күнге дейін созылуы мүмкін.

Дайын корей стиліндегі тағамды үш апта бойы салқын жерде сақтаңыз.

Сіз қырыққабатты әр түрлі жолмен ашытуға болады, бірақ сіз дұрыс күнді таңдауыңыз керек. Егер сіз халықтық белгілерге сенсеңіз, онда қырыққабатты тек өсіп келе жатқан айда және аптаның тек күнінде ғана «Р» әрпімен ашыту дұрыс - бұл жексенбіден басқа сейсенбі, сәрсенбі және бейсенбі. Бірақ, ең бастысы, ашытқыға қолайлы қырыққабатты таңдау - бұл бірінші аязда ұсталатын сорттар.