Пісірілген сүт қосылған Александрия Пасха тортына арналған рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  наубайхана

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• сүт
• жұмыртқа
• сарымай
• ашытқы
• қант
• ұн
• коньяк
• ванильді қант
• мейіз
• тұз

Боялған жұмыртқа мен тоқаштар - көктемнің жарқын мерекесіне арналған мерекелік дастарханның негізгі дәмі. Көптеген жылдар бойы біздің әжелеріміз Александрия тортын пісірілген сүтпен пісірді. Фотосуретпен қадамдық пісіру керемет дәм мен хош иіске ие.

Ең оңай нұсқа

Өнімдердің жарияланған нормасынан 4-5 торт алынады. Сондықтан сіз өз қалауыңыз бойынша соманы жоғары немесе төмен реттей аласыз.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• пісірілген сүт - 1 л;
• түйіршіктелген қант - 1 кг;
• сары май - 500 г;
• тауық жұмыртқасы - 10 дана;
• сарысы - 3 дана;
• ашытқы (жаңа) - 150 г.

Тест үшін:

• бидай ұны - 2 кг;
• коньяк (роммен алмастыруға болады) - 2 ас қасық. л.;
• ванильді қант - 3 пакет;
• мейіз - 200 г;
• тұз - 1 шай қасық

Дайындық:

• Ыңғайлы болу үшін біз барлық өнімдерді қолымызда болатындай етіп алдын ала дайындаймыз. Біз сүттен бастаймыз - оны 30 ° C дейін қыздырамыз, ашытқыны ерітеміз.
• Ыдысқа 7 жұмыртқа мен 3 сарысын ұрып, кішкене бөліктерге кесілген сары май қосыңыз. Біз қант пен сүт-ашытқы қоспасын енгіземіз.

• Аздап араластырыңыз. Тостағанды пленкамен жабыңыз, үстелге түні бойы қалдырыңыз.
• Таңертең қамырды дайындауға ораламыз. Сәйкес келген қамырға мейіз салыңыз (қаласаңыз, қантты жемістер қосуға болады), алкоголь, тұз құйыңыз, ванильді қант қосыңыз.

Ұнды тікелей қамырға салыңыз, кішкене бөліктерге араластырыңыз. Массаның консистенциясы құймаққа қарағанда сәл қалың болуы керек. Егер қамыр қолыңыздан кетпесе, бәрі дұрыс орындалады

Фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша, Александриялық Пасха тортына пісірілген сүтті қамырды фольгамен жабыңыз және бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде масса көлемі екі есе артады

Пішіндерді көкөніспен немесе сары маймен аздап майлаңыз. Біз 1/3 бөлігін қамырмен толтырамыз. Біз оны 15 минутқа «демалуға» қалдырамыз, содан кейін оны 180 ° C дейін қыздырылған пешке 40-45 минутқа жібереміз. Біз торттардың дайындығын ағаштан жасалған шпилькамен немесе тіс тазалағышпен тексереміз. Біз пирожныйларды тесеміз, егер таяқ таза болса - пештен пісірілген өнімдерді шығаратын уақыт келді

• Біз қалыптардан мұқият алып тастаймыз, оны толық суығанша торға қалдырамыз. Соңғы кезеңде торттарды қалағаныңызша безендіріңіз. Қантты қантпен себіңіз немесе үстіңгі жағын жылтыратыңыз.
• Дәмді тағамдар беруге дайын, тәбеті ашылады.

Годжи жидектерімен

Бұл жемістер В дәрумендеріне бай (В 6, В1, В12). Сонымен қатар, композиция құрамында каротин мен С витамині бар, сондықтан торттар дәмді ғана емес, сонымен қатар сау.

Құрамы:

• түйіршіктелген қант - 500 г;
• тауық жұмыртқасы - 5 дана;
• пісірілген сүт - 450 мл;
• жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
• сары май - 250 г;
• жаңа ашытқы - 75 г;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• мейіз - 100 г;
• годжи жидектері (егер олар жоқ болса, кәмпиттер) қолайлы - 25 г;
• коньяк - 2 ас қасық. л.;
• ванилин - 1 г;
• бидай ұны - 1,5 кг.

Дайындық:

Біз аспаздық әрекетті кешке бастаймыз, өйткені қамырды дәлелдеуге уақыт қажет. Бұл түні бойы қажет болады. Бөлме температурасына дейін қыздырылған сүтке қант құйыңыз, ашытқыны ұсақтап, сәл көтерілуге қалдырыңыз

Осы уақытта жұмыртқаны ыдысқа шайқаңыз. Біз алынған массаны қамырмен біріктіреміз. Жұмсақ сары май бөліктерін лақтырыңыз. Барлығын шпателмен аздап араластырыңыз, жабыңыз және жылы жерге 12 сағатқа қойыңыз

3 жұмыртқаны ағы мен сарысына бөліңіз - соңғысын қамырға салыңыз. Біз тиіндерді бір жаққа қойдық, олар глазурьге жарайды. Қалған ингредиенттерді қамырға қосыңыз (тұз, еленген ұн, бренди және ванилин). Ақырын араластырып, бір жаққа қойыңыз

Біз мейізді жуамыз, қайнаған суға 10 минут бу жағамыз. Годжи жидектерімен бірге қамырды құйыңыз, біркелкі тарату үшін шпатламен қайтадан араластырыңыз

• Біз қамыр илейміз, ол тұтқыр консистенцияға ие болуы керек. Сондықтан біз қолды күнбағыс майымен мезгіл -мезгіл майлап отырамыз.
• Тортты жабыңыз, оны бір жарым сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз қаңылтырдың үстіне жатқызып қойдық, пісіру кезінде қамыр көлемі едәуір артады.

• Біз оны 160 ° C дейін қыздырылған пешке 25-30 минутқа жібереміз. Содан кейін біз жылытуды 180 ° C дейін арттырамыз. Печеньелер қызарған соң, шығарып алыңыз.
• Біз фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша дайындалған сүттен жасалған Александриялық Пасха торттарын шығарамыз және оларды бөшкеге мұқият қоямыз. Содан кейін біз оны сүлгімен жабамыз, мезгіл -мезгіл аударамыз, оны толық суығанша қалдырамыз.

Декорация үшін біз жүрегіміз қалаған нәрсені қолданамыз - глазурь, ұнтақталған қант немесе кондитерлік өнімдер.

Кахорлардың қосылуымен

Пасхаға аз ғана уақыт қалды. Мерекелік торттың рецептін шешетін уақыт келді. Дәмді әрі жұмсақ болуы үшін оны бір күн бұрын пісірген дұрыс.

Құрамы:

• ұн - 1,3 кг;
• пісірілген сүт - 0,5 л.;
• жұмыртқа (тұтас) - 5 дана. + 2 (сізге тек сарысы қажет);
• сары май - 250 г;
• «Тірі» ашытқы - 75 г;
• түйіршіктелген қант - 0,5 кг;
• Кахор - 2 ас қасық. л.;
• ванилин немесе ванильді қант - 2 пакет;
• мейіз және тәтті жемістер - 250 г;
• тұз - 0,5 шай қасық

Дайындық:

Ыдыста 5 жұмыртқаны екі сарысы мен қантпен шайқаңыз. Тиіндерді жабыңыз, оларды суыққа қойыңыз, содан кейін олардан глазурь жасаңыз

• Ашытқыны аздап жылытылған сүтте ерітіңіз. Мүмкіндігінше аз кесек жасау үшін алдымен шанышқымен илеңіз. Алынған қоспаны 15 минут қайнатыңыз.
• Майды су моншасында ерітіп, жұмыртқа қоспасына жұқа ағынмен құйыңыз, үнемі араластырыңыз.

Дәл осылай сүтте ерітілген ашытқыны құйыңыз. Қамыр дайын, оны 8-12 сағатқа жылы күйде қалдырыңыз. Егер кешке жасалса, онда түні бойы

• Біз кептірілген жемістерді жуамыз, ыстық қайнаған сумен толтырамыз. Олардың жұмсаруы мен ісінуіне 20 минут жеткілікті. Біз суды ағызамыз, қағаз сүлгімен құрғатамыз.
• Қамырдың көп бөлігі мәлімделген компоненттерден алынғандықтан, біз үлкен бассейн аламыз. Қамырды, тұзды құйыңыз, біртіндеп еленген ұнды қосып, алдымен шпателмен, сосын қолыңызбен илеуді бастаңыз.
• Ұнның жартысын қосыңыз, ванильді қант пен Кахорды қосыңыз. Шараптың арқасында тоқаштар үлпілдек және әуе.

• Мейізді қантты жемістермен қосыңыз, біркелкі тарату үшін қайтадан араластырыңыз және қалған ұнды бөліктерге қосыңыз.
• Қамырды көтеру үшін оны жабысқақ пленкамен жабылған жылы етіп 2 сағатқа қалдырыңыз.
• Пісіруге арналған ыдыстарды майлаңыз (егер олар жоқ болса, сіз бұршақ, жүгері және т.б. қалбыр банкаларын қолдануға болады) маймен майлаңыз. 1/3 қамырмен толтырыңыз, қағаз майлықтармен жабыңыз, бір сағатқа тексеруге қалдырыңыз. Содан кейін 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Өнімнің пісіру уақыты пештің сипаттамаларына, қалыптардың мөлшеріне байланысты. Бір сағаттан кейін пісіру міндетті түрде дайын болады.

Біз фотосуреті бар қадамдық рецепт бойынша дайындалған сүттен жасалған Александриялық пирожныйларды шығарамыз, олар толық салқындағанша күтеміз және өз қалауымызға сәйкес безендіреміз

Құмыраның қосылуымен

Осылайша дайындалған Пасха торттары мерекелік үстелде лайықты орын алады және тез жейді.

Қамырға арналған ингредиенттер:

• сары май - 125 г;
• тұтас жұмыртқа - 2 дана. + 1 сарысы;
• пісірілген сүт - 240 мл;
• түйіршіктелген қант - 230 г;
• жаңа ашытқы - 35 г.

Ашытқы қамыры үшін:

• бидай ұны (премиум) - 600 г;
• мейіз - 100 г;
• тұз - бір шымшым;
• ванилин - пышақтың ұшында;
• цитрус жемістерінің дәмі (лимон немесе апельсин).

Глазурь үшін:

• жұмыртқаның ақтығы - 1 дана;
• ұнтақталған қант - 150 г;
• кондитерлік өнімдер.

Дайындық:

• Ашытқы қажетті күйге жетуі үшін біз қамырды кешке дайындаймыз, себебі ол түні бойы тұруы керек.
• Бірнеше толық жұмыртқа + 1 сарысын қант қосылған контейнерде негізгі компонент толығымен ерігенше ұнтақтаңыз. Назар аударыңыз: біз белокты тоңазытқышқа біраз уақыт қоямыз. Сізге глазурь үшін кейінірек қажет болады.

• Жұмыртқа ыдысына май қосыңыз, онымен жұмыс істеуді жеңілдету үшін біз өнімді тоңазытқыштан алдын ала шығарамыз. Ол бөлме температурасында жылынған кезде жұмсақ болады.
• Біз пісірілген сүтті 30 ° C дейін қыздырамыз, сығылған ашытқыны ерітеміз. Алынған қоспаны жұмыртқа, май және қант қосылған ыдысқа құйыңыз. Ол құрғап қалмайтындай етіп араластырыңыз, фольгамен жабыңыз, жылы түнде қалдырыңыз.

• Таңертең біз процесті жалғастырамыз. Ұнды електен өткізіңіз, жақсырақ бірнеше рет. Бөліктерге құйыңыз, тұз, ванилин қосыңыз. Біз араластырамыз.
• Біз мейізді жуамыз және буға айналдырамыз, үккіште лимон қабығын ұсақтаймыз, бәрін дайын қамырға қосамыз, мұқият араластырамыз.

• Қамырдың консистенциясы жұмсақ болғандықтан, қолыңызды илеу алдында күнбағыс майымен майлаңыз.
• Біз фольгамен жабылған ыдыста пісіруге арналған бос орынды ашыту үшін бір сағатқа қалдырамыз.
• Оның көлемі едәуір ұлғая бастағанда, біз қамырды илеп, алдын ала көкөніспен немесе жақсырақ сары маймен майланған қалыптарға саламыз.

• Біз басынан аяғына дейін фотосуреті бар қадамдық рецептті ұстанамыз, сондықтан біз дәлелдеуге болашақ Александриялық Пасха торттарын пісірілген сүтте жылы жерде бір сағатқа қалдырамыз. Содан кейін біз 180 ° дейін алдын ала қыздырылған пешті жарты сағатқа орта деңгейге жібереміз. Жылуды 160 ° дейін төмендетіп, тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
• Біз дайындықты ескі әдіспен - тіс тазалағышпен тексереміз. Біз өнімді тесеміз, шығарамыз. Егер ісік таза болса, пісірілген өнімдерді алып тастаңыз. Біз оны қалыптардан шығарамыз, мұқият жағына қоямыз, сүлгінің астына қалдырамыз.

• Глазурь жасайтын уақыт келді. Ол үшін ақуыздарды ұнтақ қантпен ұнтақталған қалың ақ массаға ұсақтаңыз. Ол қараңғыланбауы үшін аздап жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз, араластырыңыз.
• Жылытылмаған торттардың жоғарғы жағын жаңа піскен глазурьмен жабыңыз. Қаласаңыз, үстіне кондитерлік шашыратқыштар себіңіз.
• Біз пісіру уақытын «пісуге» және тұндыруға береміз (бұл үшін 5-6 сағат жеткілікті) және қызмет етеміз. Пасха торттары өте хош иісті және дәмді. Олардың пішінін жақсы сақтап, құлап қалмағаны да жақсы.

Әрбір үй шаруасындағы әйелдің фирмалық торт жасаудың өзіндік құпиялары бар. Кез келген рецепт жеке талғамға сәйкес өзгертілуі мүмкін. Ең бастысы - жүрекке сүйіспеншілікпен және жарқын ойлармен процеске жақындау. Бәріне жақсылық.