Шампиньон қосылған дәмді джюленге арналған 7 рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

Табада саңырауқұлақ қосылған хош иісті джюлен - бұл диетаны әртараптандыратын және қонақтарды қуантатын түпнұсқа және дәмді тағам. Саңырауқұлақ жюленін қалай дұрыс дайындау керектігін, ингредиенттерді таңдауда нені ескеру керектігін және нені қызмет ету керектігін білу маңызды. Біздің қадамдық фото рецептер сізге көмектеседі.

Шампиньон джюленін табада қалай дайындау керек

1. Саңырауқұлақтар - саңырауқұлақтардың ең қауіпсіз түрі. Бірақ олардың тамақ дайындаудағы таңдауына мұқият қарау керек. Сатып алу кезінде саңырауқұлақтардың пайда болуына, сақтау мерзіміне назар аудару қажет. Жаңа саңырауқұлақтардың түсі ақшыл қызғылт, бежевый немесе ақ. Қақпақта қараңғылық болмауы керек.
2. Джулиен неден жасалған: тауық, саңырауқұлақ, ірімшік. Дәмді жақсарту үшін тауыққа немесе саңырауқұлаққа баса назар аударатын басқа ингредиенттер қосылады. Бұл тағам әдетте пеште дайындалады. Бірақ табаны немесе баяу пешті қолданатын «жалқау» рецепттер бар.
3. Джулиен арнайы металл кокотты ыдыстарда беріледі. Кейде олар тартлет, қатпарлы қамыр, фольга, құймақ сөмкелері мен асқабақтың «бөшкесін» қолданады.
4. Джулиен пісіруге арналған саңырауқұлақтарды жаңа, консервіленген түрде пайдалануға рұқсат етіледі (банкада тұздықтың болмауы маңызды, ол тағамның дәмін бұзады), кептірілген, мұздатылған. Жаңа саңырауқұлақтар жиі қолданылады.
5. Жаңа піскен жемістер мұқият жуылуы керек, содан кейін қабығынан тазартылып, жолақтарға кесілуі керек. Жіңішке тілімдерге кесу саңырауқұлақтың дәмін жақсартады.
6. Тауық филесін тамырлардан және пленкадан тазарту керек. Ол саңырауқұлақтармен бірдей кесіледі - жолақтарға. Пиязды көбіне жартылай сақина етіп турайды.
7. Джулиеннен керемет тұздықты дайындау маңызды. Әдетте негіз үшін қаймақ алынады, ал қоюландырғыш ретінде тауық жұмыртқасы қолданылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бечамель соусын қызмет етеді.
8. Дайын ыдыс металл кокот жасағышқа салынып, тегіс табаққа қойылады.
9. Джулиеннің дәмін жақсарту үшін саңырауқұлақтарды пісіру мен кесу алдында жарты сағат бойы салқын суға малынған жөн. Содан кейін құрғатыңыз, содан кейін ұсақтауға көшіңіз.
10. Тұздыққа арналған қаймақ кез келген майды таңдауға рұқсат етіледі - бәрі жеке талғам мен қалауға байланысты. Бірақ қаймақ неғұрлым майлы болса, соус соғұрлым дәмді болады.
11. Джулиен пісіру кезінде оны дәмдеуіштер мен пиязбен асыра алмау маңызды, әйтпесе дәмдеуіштер саңырауқұлақтың дәмі мен хош иісін жеңе алады.

Табадағы классикалық шампиньон джулиені

Классиктерден жақсы не болуы мүмкін? Бұл рецепт керемет дәмге ие.

Кәстрөлде шампаньонның классикалық рецепті үшін сізге қажет:

• тауық еті - 2 филе;
• 3 пияз басы;
• күнбағыс майы - қуыру үшін;
• саңырауқұлақтар - 600 г;
• ірімшік - 200 г;
• тұз бұрышы;
• майлы крем - 300 мл;
• ұн - 4 ас қасық. л.;
• сары май - 60 г.

Дайындық:

Тауықты шайыңыз, кептіріңіз және жолақтарға кесіңіз. Тазартылған май қосылған орташа отта қуырыңыз

Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, шайыңыз, сүлгіге салыңыз. Жолақтарға кесіңіз

Пиязды жарты сақинаға тураңыз. Қыздырылған күнбағыс майына тауықтан бөлек басқа контейнерде қуырыңыз

Саңырауқұлақтарды пиязға қосыңыз. Араластырыңыз. Жемістер шырынды бергенше күтіңіз. Барлық ингредиенттерді бір табаға араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз

Тұздық үшін май ингредиентін ерітіп, кілегей мен ұнға қосыңыз. Жартылай фабрикаттарға құйыңыз

Ірімшікті ұсақтап, табаққа себіңіз. Контейнерді жауып, баяу отта 10 минутқа қалдырыңыз

Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған Джулиена

Дәмді және хош иісті джюлен ешкімді бей -жай қалдырмайды.

Сізге не қажет:

• саңырауқұлақтар - 500 г;
• сүт - 500 мл;
• пармезан - 150 г;
• ұн - 75 г;
• 1 пияз басы;
• тұз бұрышы;
• саңырауқұлақ тағамдарына арналған дәмдеуіштер;
• тазартылған май - қуыруға арналған;
• сары май - 75 г.

Қадам бойынша пісіру:

Саңырауқұлақтарды пленкадан тазалаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз. Жолақтарға немесе орташа текшелерге кесіңіз

Пиязды жарты сақинаға тураңыз (сіз ірі үккішті қолдануға болады)

Ірімшікті үккіштен өткізіңіз

Саңырауқұлақтарды сары май қосылған алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз. Пияз, тұз және бұрыш қосыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз

Пияз мөлдір болған кезде оттан алыңыз

Май ингредиентін ерітіп, ұн қосып, сүт құйыңыз. Бұл жұқа ағынмен жасалуы керек. Тұздық сұйық қаймақ консистенциясына дейін қалыңдатылғанша күтіңіз, үнемі араластырыңыз. Дәмі үшін мускат жаңғағын қосыңыз

Тұздықты жартылай дайын жюленге құйып, тағы 10 минут қайнатыңыз. баяу отта

Тауық пен саңырауқұлақ қосылған Джулиенна

8 адамға сізге қажет:

• саңырауқұлақтар - 600 г;
• тауық еті - 700 г;
• пияз - 4 дана;
• крем - 400 мл;
• ірімшік - 300 г;
• өсімдік майы - қуыру үшін;
• тұз бұрышы;
• насыбайгүл жапырақтары - безендіру үшін.

Дайындық:

• Тауық етінің қабығын тазалаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және жолақтарға кесіңіз. Маймен қуырыңыз.
• Пиязды сақинаға кесіңіз, тауық етіне қосыңыз және отты минимумға дейін бұраңыз. Шампиньондарды үлкен текшелерге кесіп, пияз қосылған тауық етіне қосыңыз. Орташа отқа қойыңыз. Саңырауқұлақтар шырынмен «ағып кеткенше» күтіңіз. Содан кейін бұрыш пен тұзды себіңіз. 7 минут қайнатыңыз.
• Табаға кремді құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
• Ірімшікті үккіштен өткізіп, табаққа салыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз және ірімшік ерігенше қайнатыңыз.

Қаймақ қосылған шампиньон тағамы

Қаймақ қосылған Джулиен өте нәзік болып шығады. Ең бастысы - жаңа саңырауқұлақтарды таңдау.

Саған қажет болады:

• саңырауқұлақтар - 600 г;
• пияз - 3 дана;
• тауықтың төс еті - 1 дана;
• қаймақ - 400 мл;
• ұн - 100 г;
• тұз бұрышы;
• қыша - 50 г;
• ірімшік - 100 г.

Қадамды қалай дайындау керек:

Ұнды ыстық табаға салып, сарыға дейін қуырыңыз. Қышаны қаймақпен араластырыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және қуырылған ұн қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Джулиен соусы дайын

Шампиньондарды жолақтарға кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. 5 минут қуырыңыз

Тауықтың төсін шайып, тұзды суға қайнатыңыз (20 минут). Жолақтарға кесіңіз

Саңырауқұлақтар мен пиязға қайнатылған тауықтың қабатын қосыңыз, содан кейін тұздықты бәріне құйыңыз. Алдын ала үгітілген ірімшік себіңіз. Контейнерді пешке 15 минутқа жіберіңіз

Саңырауқұлақ қосылған тағамды бөліктерге қызмет етіңіз. Шөптермен безендіріңіз. Гарнир үшін әдетте картоп пюресі немесе пісірілген картоп қолданылады.

Пеште саңырауқұлақ қосылған джулиеннің жеңілдетілген рецепті

Біз шампиньон қосылған джюленьге тез және қарапайым рецепт ұсынамыз.

Саған қажет болады:

• негізгі ингредиент - 450 г;
• пияз - 4 дана;
• май - 80 г;
• өсімдік майы - қуыру үшін;
• ірімшік - 130 г;
• крем - 180 г;
• тұз бұрышы;
• жасыл - безендіру үшін.

Дайындық:

Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз

Саңырауқұлақтарды мұқият шайыңыз, пленканы алыңыз, құрғатыңыз. Жолақтарға кесіңіз

Ірімшікті үккішпен үгітіңіз

Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, май құйыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Орташа отта қуырыңыз, саңырауқұлақ шырыны буланғанша күтіңіз

Саңырауқұлақтарды терең табаққа салыңыз. Тұз бен бұрыш. Туралған пиязды мөлдір болғанша баяу отта қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз

Ұн мен қуыруды қосыңыз, басқа ингредиенттермен мұқият араластырыңыз. Крем қосып, жюленді қалыңдатыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз. Пісіру кезінде дәміне қарай дәмдеуіштерді қосуға болады

Ыдысты керамикалық кокот өндірушілердің үстіне қойыңыз. Үгітілген ірімшікті үстіне қойыңыз. Тұмшапеште 5 минут пісіріңіз, жюльен ірімшік қақпағынан «ұсталғанша». Дайын тағам гарнир мен гарнирлермен ыстық күйінде берілуі керек

Шөптер мен сарымсақ қосылған табада Champignon julienne

Құрамы:

• саңырауқұлақтар - 500 г;
• филе - 300 г;
• пияз - 3 бас;
• сарымсақ - 2 тіс;
• майлы қаймақ - 200 г;
• тұз, бұрыш, дәмдеуіштер;
• ірімшік - 150 г.

Қалай пісіру керек:

1. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, кептіріңіз және тураңыз. Сұйықтық буланғанша майланған табада қуырыңыз.
2. Филе шайыңыз және пиязбен бірге жолақтарға кесіңіз.
3. Пресс көмегімен сарымсақты ұсақтап тураңыз. Басқа жабыспайтын контейнерге аздап қуырыңыз, содан кейін пиязды қосыңыз. Жартылай дайындыққа жеткізіңіз. Филе қосып, пісіруді жалғастырыңыз.
4. Пияз қосылған тауыққа саңырауқұлақтарды қосыңыз, өртті минимумға дейін азайтыңыз. Қаймақ қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер, қайнаған сумен дәмдеңіз (75 мл). 10 минут қайнатыңыз.
5. Ірімшікті үккіштен өткізіп, ыдысқа қосыңыз. Ірімшік ингредиенті ерігенше контейнерді жабыңыз.

Champignon julienne кілегей мен мускат жаңғағы бар табада

Табаға жаңғақ қосылған жаңа шампиньоннан джулиен дайындау үшін сізге қажет:

• саңырауқұлақ ингредиенті - 550 г;
• майсыз крем - 200 г;
• ұн - 40 г;
• мускат жаңғағы;
• Пармезан ірімшігі - 100 г;
• пияз бастары - 2 дана;
• тазартылған май;
• тұз бұрышы.

Қадам бойынша пісіру:

Саңырауқұлақтарды мұқият шайыңыз, қабығын алыңыз, су ағып кеткенше сүлгіге немесе құрғақ майлықтарға салыңыз

Қуыруға арналған табаны отқа қыздырыңыз, май қосыңыз. Туралған пияз сақиналарын қосыңыз. Тұз. Баяу отта қуырыңыз. Теңіз тұзын қолдануға болады

Саңырауқұлақтың негізгі ингредиентін текшелерге кесіңіз. Пиязға қосыңыз. Араластырыңыз және қуыруды жалғастырыңыз

Ұн қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Кремді құйыңыз, тағамды жаңғақпен дәмдеңіз. Дәміне қарай бұрыш пен тұзды себіңіз. 5 минут қайнатыңыз

Ірімшікті үккіштен өткізіп, жартылай дайын жюленмен себіңіз. Қақпақты жабыңыз және жылуды өшіріңіз

Табада шампиньон қосылған Джулиен дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Саңырауқұлақтар майларға, көмірсуларға, витаминдерге бай. Олар қарапайым тауықтың дәмін әртараптандыруға көмектеседі және қонақтарды таң қалдырады. Ең бастысы - рецептті ұстану, оны тұз бен дәмдеуіштермен асыра алмау.