Табада аздап тұздалған қияр: фотосуреті бар классикалық рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  бос орындар

• Пісіру уақыты:

  30 минут

• Арналған

  4 адамға арналған отбасыға қызмет көрсету

Құрамы

• қара бұрыш
• қияр
• сарымсақ
• қарақат жапырақтары
• хош иісті бұрыш
• шие жапырақтары
• аскөк қолшатырлары
• Қалампыр
• жаңа желкек
• ыстық ащы бұрыш

Жеңіл тұздалған қияр көкөніс маусымында өте танымал. Кәстрөлде ыстық тағамды дайындауға арналған көптеген классикалық рецепттер бар. Дайын көкөністер өте қытырлақ және хош иісті болады, ал қияр пісіру көп уақытты қажет етпейді.

Біз жеңіл тұздалған көкөністерді дайындаудың дәстүрлі нұсқасын сипаттайтын боламыз, сонымен қатар осы препараттың классикалық нұсқасының сорттарын сипаттайтын боламыз. Ыстық әдіс қиярды қытырлақ және жаңа күйінде сақтай отырып, тез тұздауға мүмкіндік береді.

Тұздықта қияр түні бойы

Қарапайым тісбасар дайындау үшін сіз тек бір түнді және аз уақытты тұздаумен өткізгеніңіз жөн. Нәтижесінде сіз кастрюльдегі классикалық рецепт бойынша дайындалған керемет тұздалған қияр аласыз. Біз дайындаманы ыстық тұзды ерітіндімен толтырамыз, сондықтан оны дайындауға көп уақыт кетпейді.

Қажетті өнімдер:

• қара бұрыш - 10 бұршақ;
• жас сарымсақ - 2 қалампыр;
• кішкентай қияр - 2 кг;
• қарақат жапырағы - 9 дана;
• хош иісті бұрыш - 4 бұршақ;
• қолшатырмен аскөк - 7 дана;
• шие жапырақтары - 10 дана;
• қалампыр - 7 бүршік;
• жаңа желкек - 1 парақ;
• паприка - 12 дана.

Тұздалған өнімдер:

• ас тұзы - 3 ас қасық;
• тазартылған су - 1,5 литр;
• түйіршіктелген қант - 2 ас қасық.

Пісіру қадамдары:

Жемістер алдын ала жуылады және ұштары жақсы тұздалған және ащы болмайтындай етіп алынады

Рецептте көрсетілген барлық қажетті жасылдар жақсы жуылады. Егер үйде қарақат жапырақтары болмаса, оларды таңқурай жапырақтарымен алмастыруға болады, бұл қиярдың қытырлақ күйін сақтауға көмектеседі.

Олар егін жинауға дәмдеуіштер, ыстық қызыл бұрыш дайындайды, сондықтан қияр тым ыстық болып шықпауы үшін оның мөлшерін азайта аласыз

• Дайындау үшін үш литрлік ыдыс қолданылады, оған көкөністердің бірінші қабаты қойылады, ал төсеу мүмкіндігінше тығыз орындалады. Таңдалған шөптердің аз мөлшері мен кішкене туралған сарымсақ үстіне қойылады.

• 

• Содан кейін қиярдың тығыз қабаты қайтадан қойылады, егер көкөністер көп болса, сіз екі қабатты жасай аласыз. Жасылдар мен туралған сарымсақтың қалдықтарын қайтадан жайыңыз, осы кезеңде ащы бұрыштың жартысын қосыңыз. Осылайша, табалар жасылға толтырылғанша қабаттар ауысады. Көкөністерге бұрыш бұршағын және әр түрлі жасылдарды жағыңыз.

Бұл уақытта тұзды ерітінді дайындалуда, бұл үшін кастрюльде су қайнатылады, оған қант пен тұз қосылады, содан кейін жасыл ыстық маринадпен құйылады

Үстіңгі жағында қиярды аздап басу үшін табақ диаметрі кішірек табақпен тығыз жабылған. Бұл формада көкөністер бөлме температурасында бір күнге қалдырылады

Егер таңертең көкөністер түсі өзгерген болса, бұл олардың толық дайындығын көрсетеді, көк сақтау үшін тоңазытқышта сақталады.

Мұндай классикалық рецепт кішкене қиярға жарайды, егер үлкен жемістер пайдаланылса, оларды кастрюльде екі күн бойы ыстық тұзды ерітіндіде қалдыру керек, осы кезеңде қияр міндетті түрде дайын болады

«Хош иісті» қиярға арналған рецепт

Тағам дайындаудың бұл нұсқасы жарқын түсі мен керемет дәмін сақтайтын өте хош иісті көкөністерді алуға мүмкіндік береді. Дәміне қарай рецептті басқа хош иісті қоспалармен толықтыруға болады.

Құрамы:

• жаңа қияр - 1,2 кг;
• аскөк жасыл - 1 байлам;
• жас сарымсақ - 3 қалампыр;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
• шие жапырақтары - 6 дана;
• қара бұрыш - 5 бұршақ;
• желкек жапырақтары - 2 дана;
• ірі тұз - 1 ас қасық;
• қарақат жапырақтары - 7 дана.

Пісіру қадамдары:

Жеңіл тұздалған қиярға арналған рецептке желкек пен қарақат жапырақтары кіреді. Классикалық рецепт тек желкек береді, бірақ қарақат кастрюльде ыстық тұзды ерітінді қолданғанда қытырлақ кесектерді алуға мүмкіндік береді.

Қияр әдеттегідей дайындалады, содан кейін ұштары кесіліп, дайын кастрюльге ауыстырылады.

Көкөністерді қабаттарға салған жөн, сондықтан барлық көк қоспалардың дәмі мен хош иісімен жақсы қаныққан болады. Қабаттар арасында бұршақ және қажетті шөптер түрінде бұрыш салыңыз.

Барлық компоненттер түйіршіктелген қант пен ірі тұз қосылған, судан дайындалған тұзды ерітіндімен құйылады.

Қиярды бірнеше сағат бойы маринадтауға қалдырыңыз, тұздық бөлме температурасында толығымен салқындағанша күтуіңіз керек.

Дайындаманы салқындатқаннан кейін оны тоңазытқышқа жылжытып, бір күнге қалдырады.

«Ащы» қияр

Бұл дайындық нұсқасы ащы тағамдарды жақсы көретін үй шаруасындағы әйелдерге қолайлы. Ащы бұрыш рецептте қолданылады, және ол қиярға қажетті өткірлік береді. Сонымен қатар, жаңа піскен сарымсақ қолданылады, ол жемістерді дәмді етіп қана қоймайды, сонымен қатар оларға жарқын хош иіс береді.

Құрамы:

• жас сарымсақ - 5 қалампыр;
• ас тұзы - 1 ас қасық;
• жаңа қияр - 1, 3 кг;
• лавр жапырағы - 2 дана;
• жаңа піскен бұрыш - 12 дана;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
• жаңа желкек жапырақтары - 4 дана;
• қара бұрыш - 7 бұршақ;
• жаңа аскөк - 1 шоқ.

Дайындау әдісі:

Классикалық рецепт бойынша аздап тұздалған қияр дайындау үшін барлық ингредиенттерді дайындау керек. Бұл жағдайда аппетит кастрюльде дайындалады және ыстық тұзды ерітіндімен құйылады.

Бұрын жуылған желкек жапырақтарын контейнер түбіне қою керек, жуылған аскөк те сол жерге жіберіледі. Сарымсақты турап, жартысын кастрюльге салыңыз. Тәбетке жарқын хош иіс пен өткірлік беру үшін қызыл бұрыш ұсақталып, қалған ингредиенттерге қосылады.

Дайын қияр қабатын салыңыз да, үстіне тағы екі лавр жапырағын салыңыз, бірнеше бұрыш бұршағын қосыңыз. Туралған сарымсақ пен аскөк қосылған желкек қалдықтары қосылады.

Енді сіз тұздықты дайындауға болады, оған бөлек кастрюльде су қайнатылады, оған қант пен бір қасық тұз қосылады.

Алынған қайнатылған тұздықпен қияр құйыңыз және оларды қақпақпен жабыңыз. Жемістерді тұзды ерітіндіде шамамен он сағатқа қалдырыңыз, тұздау процесі бөлме температурасында өтеді.

Сарымсақ пен шөп қосылған қияр

Бұл рецептте ыстық сарымсақ қана емес, сонымен қатар аппетитке балғындықтың ерекше хош иісін беретін әр түрлі шөптер қолданылады. Қияр қытырлақ және дәмді.

Құрамы:

• ыстық қызыл бұрыш - 1 дана;
• жаңа қияр - 1, 7 кг;
• жас сарымсақ - 6 қалампыр;
• жаңа аскөк - 1 байлам;
• лавр жапырағы - 3 дана;
• тазартылған су - 1, 8 литр;
• ас тұзы - 1 ас қасық;
• жаңа ақжелкен - 1 байлам;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық;
• желкек жапырақтары - 2 дана;
• шие жапырақтары - 6 дана.

Пісіру қадамдары:

1. Көкөністерді дайындау үшін екі литрлік кастрюльді қолданыңыз. Оған қажетті мөлшерде су құйылады, аздап тұз, үш лавр жапырағы құйылады, түйіршіктелген қант қосылады және композиция отқа қойылады.
2. Қиярдың жаңа жемістері жуылады, сонымен қатар жаңа шөптермен бірге келеді. Сарымсақ тазартылған және өте ұсақ туралған, сондықтан ол қосымша дәм береді.
3. Жемістер кастрюльге салынады, барлық жасыл, туралған ащы бұрыш пен сарымсақ сол жерге жіберіледі.
4. Алынған дайындаманы дайын тұзды ерітіндімен құйыңыз және шамамен 1 күнге тексеруге қалдырыңыз. Осыдан кейін қиярға қызмет көрсетуге болады, ал қалған дайындаманы тоңазытқышқа шығарады. Сіз осындай қиярды бір апта сақтай аласыз, бірақ күн сайын олардың елшісі күштірек болады, мұны ескеру қажет.