Классикалық жаңа жылдық салаттар: жаңа пісіру нұсқалары

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Жаңа жыл - дәстүрлер құрметтелетін мереке. Бұл әрқашан үлкен үстел жиынтығы бар отбасылық кеш. Үстелді, өз кезегінде, белгілі бір тағамдарсыз елестету қиын. Оливье, пальто астында майшабақ - егер олар жаңа жылдық мәзірде болмаса, бірдеңе жетіспейтін сияқты. Дегенмен, жыл сайын дастархан жайып қою да жалықтырады, мойындау керек.

Біз сізді бұрыннан таныс, дәлірек айтқанда классикалық жаңа жылдық тағамдар, дәлірек айтсақ, - салаттар аясында тәжірибе жасауға шақыруды шештік. Және біз олардың әрқайсысына бірнеше жаңа рецепт ұсынамыз.

Оливи

Саңырауқұлақтар қосылған Оливье

Құрамы:

• 1 картоп
• 1 маринадталған қияр
• 2 жұмыртқа
• 1 сәбіз
• 1 банка бұршақ
• 1 пияз
• 200 г шампиньондар
• Қуыруға арналған өсімдік майы
• Майонез

Дайындық:

Көкөністер мен жұмыртқаны қайнатыңыз, текшелерге кесіңіз.

Туралған қиярды қосыңыз.

Пияз мен саңырауқұлақтарды өсімдік майына қуырыңыз, шыныдан артық май кетуіне мүмкіндік беру үшін майлықтар қабатына қойыңыз.

Барлығын араластырып, майонез қосып араластырамыз.

Оливье балықпен

Құрамы:

• 2 пісірілген жұмыртқа
• 1/2 пісірілген сәбіз
• 1 пісірілген картоп
• 1 маринадталған қияр
• 1 жаңа қияр
• 4 ас қасық. l. майонез
• 2 ас қасық. l. жасыл бұршақ
• 120 г жеңіл тұздалған лосось
• Аскөк, ақжелкен - дәміне қарай

Өнім саны әр адамға есептеледі. Егер сіз үлкен компанияға салат дайындап жатсаңыз, онда ингредиенттер санын дұрыс пропорцияда көбейтіңіз. Бұл балықтан басқа барлық ингредиенттерге қатысты.

Дайындық:

Маринадталған қиярды тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және артық шырынды ағызу үшін дуршлагқа салыңыз.

Жаңа қияр да қабығынан тазартылып, туралған.

Картопты, жұмыртқаны және сәбізді кесіңіз. Жұмыртқаның жартысын безендіру үшін қалдырыңыз.

Ақжелкен мен аскөк ұсақтап тураңыз.

Барлық ингредиенттерді салат ыдысына салыңыз. Тұз, бұрыш қосып, майонез қосып, араластырыңыз.

Салатты бөліктерге қызмет етіңіз, жұмыртқа мен лососьтің бірнеше тілімімен безендіріңіз.

Оливье күркетауық пен қыша таңбасы бар

Құрамы:

• Түркия филесі
• 2 картоп
• 1 үлкен сәбіз
• 1 пияз
• 3 маринадталған қияр
• 2 балдыркөк сабағы
• 5 жұмыртқа
• 1 кесе мұздатылған жасыл бұршақ
• 3 ас қасық бал
• 75 мл соя соусы
• 100 мл қаймақ
• 2 ас қасық қыша
• Аскөк
• Тұз - дәміне қарай

Дайындық:

Картоп пен сәбізді пісіріңіз, салқындатыңыз және текшелерге кесіңіз.

Балдыркөкті кішкене текшелерге кесіңіз және бұршақпен бірге тұзды қайнаған суға 2-3 минут қайнатыңыз.

Қияр, пияз, қатты пісірілген жұмыртқаны тураңыз.

Түркияға 15 минут соя соусы мен бал қоспасында маринадтаңыз, 180С пеште 30-35 минут пісіріңіз.

Қаймақты қыша мен туралған аскөкпен араластырыңыз.

Кесілген көкөністерді қоспамен дәмдеңіз.

Үстіне тауық тілімдерімен салатқа қызмет етіңіз.

Мимоза

Күріш қосылған мимоза

Құрамы:

• 1 банка треска бауыр
• 1 ақ пияз
• 250 г майонез
• 1 кесе қайнатылған күріш
• 6 пісірілген жұмыртқа
• 150 г өңделген ірімшік
• 1 шай қасық сары май
• Тұз бұрышы.

Дайындық:

Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз.

Бауырды ашыңыз, артық майды ағызыңыз, шанышқымен сүртіңіз.

Мұздатылған өңделген ірімшікті үккіштен өткізіңіз.

Күрішті ыдысқа салып, тегістеңіз. Үгітілген ірімшік қабатын салыңыз, тегіс етіп майонезбен сүртіңіз. Ақуыз қабатын, содан кейін треска бауырының қабатын, содан кейін туралған пиязды салыңыз. Майонезбен майлаңыз. Соңғы қабат - үгітілген сарысы.

Салатты тоңазытқышта шамамен 2 сағат ұстау керек.

Сондай -ақ оқыңыз

Үй | 2019-06-10 Жаңа жылдық үстелді қою идеялары 2020

Мимоза ірімшігі

Құрамы:

• 6 жұмыртқа
• 2 өңделген ірімшік
• 100 г қатты ірімшік
• 1 бас пияз
• 1 банка балық консервілері
• 100 г майонез
• 3 ақжелкен бұтағы
• 100 мл сірке суы
• 1 шай қасық Сахара

Дайындық:

Өңделген ірімшік пен қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз - соғұрлым жақсы.

Консервілерді табаққа салыңыз, тегіс болғанша шанышқымен ұсақтаңыз. Егер оларда сұйықтық көп болса, оны ағызған дұрыс.

Пиязды тазалап, ұсақтап тураңыз. Пиязға бір шай қасық қант қосылған сірке суын құйып, 5-10 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Ақтарды салат ыдысының түбіне үгітіңіз. Қасықпен, тұзбен майлаңыз, май жағыңыз. Келесі қабат - өңделген ірімшік (біреуі). Майонезбен майлаңыз. Егер ірімшік қасыққа жабысып қалса, оны суға батыруға болады. Алдын ала үгітілген қатты ірімшікті (жартысын) келесі қабатқа салыңыз. Майонезбен майлаңыз.

Әрі қарай - консервілер мен пияз. Майонезбен майлаңыз. Келесі қабат - қалған қатты ірімшік пен майонез.

Соңғы қабат - өңделген ірімшік пен майонез.

Салатты сарысы мен ақжелкен жапырақтарымен безендіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында, тоңазытқышта бірнеше сағат бойы пленкамен жабылған салатты талап ету жақсы.

Тартлеттердегі мимоза

Құрамы:

• 200 г балық консервілері (май қосылған тұз)
• 250-300 г картоп
• 150 г сәбіз
• 100-150 г пияз
• 4 жұмыртқа
• 10-12 тартлет
• Майонез - дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай
• Жасылдар, теңіз өнімдері - безендіру үшін.

Дайындық:

Картопты, сәбізді және жұмыртқаны қайнатыңыз.

Пиязды тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз, суық суға, тұзға шайыңыз, сірке суын себіңіз және 15-20 минутқа қалдырыңыз.

Картопты тазалап, әр тартлетке ұсақтап тураңыз, тұз қосыңыз. Бірінші қабатты құрайтын майонезбен себіңіз.

Балық кесектерін шанышқымен езіп, картопқа салыңыз. Майонез құйыңыз.

Пиязды балыққа салып, үстіне майонез құйыңыз.

Сәбізді пияздың үстіне ұсақ үккіштен өткізіп, үстіне майонез құйыңыз.

Ақтарды сарысынан бөліп, сәбіздің үстіне ұсақ үккіштен өткіземіз. Майонез құйыңыз.

Соңғы қабат - ұсақ үккіште үгітілген сарысы.

Салатты тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында шөптер мен теңіз өнімдерімен безендіріңіз. Ас болсын!

Пальто астындағы майшабақ

Құрамы

• 1 майшабақ
• 2 қызылша
• 2 сәбіз
• 4 картоп
• 200 г масдам ірімшігі
• 1 Антонов алмасы
• 1 бас пияз
• Майонез
• Жасылдар дәміне қарай

Дайындық:

Қызылшаны, сәбізді және картопты қайнатыңыз, майшабақ пен пияздан басқа барлығын ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.

Майшабақ пен пиязды ұсақтап тураңыз.

Барлығын келесі ретпен қабаттарға салыңыз - майшабақ, пияз, картоп, сәбіз, алма, ірімшік, қызылша. Барлығын майонезбен жағыңыз.

Қызмет көрсетер алдында шөптерді себіңіз.

Суши түріндегі үлбір астындағы майшабақ

Құрамы:

• 2 майшабақ
• 2 қызылша
• 2 сәбіз
• 1 бас пияз
• 3-4 картоп
• Майонез

Дайындық:

Пальто астында майшабақтың қызмет ету принципі - бұл салат қарапайым қабаттарда, бірақ төменгі және жоғарғы қабаттарда - майшабақтың жұқа филесі (тілімдерді қолдануға болады) - пленкамен қапталған қалыпта.

Салатты келесі қабаттарға салыңыз - майшабақ, картоп, маринадталған пияз, сәбіз, қызылша, майшабақ.

Жоғарғы қабатты - майшабақ тілімдерін салғаннан кейін, салатты жабысқақ пленкамен жабыңыз, үстіне картон парағын немесе тақтаны қойып, кішкене жүктемені салыңыз.

Салатты тоңазытқышқа бір түнге қойыңыз, содан кейін жайыңыз, фольганы алыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз.

Маринадталған пиязды келесідей дайындауға болады: пиязды жіңішке жартылай сақина етіп тураймыз, қайнаған суды 5 минут қайнатамыз, содан кейін ыстық суды, тұзды пиязды ағызамыз, аздап қант қосып, аздап тұз бен қантты қолмен сүртеміз, сосын сірке суы немесе лимон шырынын құйып, 5-10 минут бойы маринадтауға қалдырыңыз.

Сондай -ақ оқыңыз

Көңіл -күй | 15.03.2021 Самарадағы аспаздық студия «Сливки Оливки»

Бөлкедегі үлбір астындағы майшабақ

Құрамы:

• 1/2 майшабақ (консервілерді қолдануға болады)
• 1 қызылша
• 2 жұмыртқа
• 1 үлкен сәбіз
• 1 шөп аскөк
• 1 бөлке
• Майонез

Дайындық:

Нанды ұзындығы бойынша кесіңіз. Нанның қалыңдығы 9-10 мм болатындай етіп, целлюлозаны ас қасықпен алыңыз.

Нанның ішкі жағын жер қыртысының астына майонезбен майлаңыз және ескірген қызылшаны ас қасықпен жұқа жағыңыз.

Қызылшаға майонездің жұқа қабатын, содан кейін үгітілген сәбізді, майонезді қайтадан жағыңыз. Сондай -ақ, майшабақты жинаңыз. Егер сіз кәдімгі майшабақты алсаңыз, онда кесу кезінде нанның толық құлап кетуіне жол бермеу үшін жартысын алу керек. Сәбіз қабатының үстіне қойыңыз.

Осыдан кейін жұмыртқа қабаты пайда болады, ал ақ пен сарысын араластырмай, бөлек жағу керек. Соңғы қабат аскөк болады, оны майонез жағылған алдыңғы қабатқа да жағыңыз.

Нанды жабыңыз, жақсырақ адгезия үшін кесілген шеттерін маймен немесе аздап майонезбен майлауға болады. Нанның шеттерін біріктіріп, мықтап ораңыз. Сіз тамақ фольгасын немесе егер ол қолыңызда болмаса, кәдімгі полиэтилен пакетін қолданып, оған толтырылған бөлке орап аласыз. Мұздатқышқа салыңыз.

Қызмет көрсетер алдында сөмкені ашып, нанды шамамен 1-1,5 см жұқа бөліктерге кесіңіз.

Краб салаты

Ақ қырыққабат қосылған краб салаты

Құрамы:

• 250 г жүгері консервілері
• 250 г краб таяқшалары
• 3 жұмыртқа
• 200 г ақ қырыққабат
• 1 сәбіз
• 200 г майонез

Дайындық:

Краб таяқшаларын ірі үккішке сүртіңіз.

Қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз.

Сәбізді тазалап, майдалап тураңыз.

Қатты пісірілген жұмыртқа, қабығы мен үккіштен өткізіңіз.

Жүгері құмырасын ашып, тұздықты ағызып, жүгеріні екіге бөліңіз. Сәбіз мен қырыққабаттың бір бөлігін, сондай -ақ краб таяқшаларымен араластырыңыз. Ингредиенттерді майонез мен тұзбен аздап араластырыңыз.

Дайын салатты араластырып, жүгері тәрізді табаққа салыңыз.

Үстіңгі жағын майонезбен сүртіп, қалған жүгеріні үстіне қойыңыз.

Дайындалған салатты тоңазытқышқа бірнеше минутқа салып, содан кейін беруге болады.

Апельсин қосылған краб салаты

Құрамы:

• 200 г краб таяқшалары
• 2 апельсин
• 3 жұмыртқа
• 2 пісірілген сәбіз
• 100 г майонез
• Ұнтақталған қара бұрыш, дәміне қарай тұз

Дайындық:

Апельсинді тазалап, пленкаларды алып тастаңыз.

Барлық ингредиенттерді кішкене текшелерге кесіңіз, араластырыңыз, майонез мен дәмдеуіштермен дәмдеңіз.

Чипсы бар краб салаты

Құрамы:

• 100 г чипсы
• 4 қызанақ
• 250 г краб еті
• 4 пісірілген жұмыртқа
• 250 г майонез
• 40 г қатты үгітілген ірімшік

Дайындық:

Чиптерді қаймақ пен пиязбен пышақпен кесіңіз немесе кесіңіз.

Томаттан тазартылған қызанақ, кішкене текшелерге кесілген.

Краб етін текшелерге кесіңіз.

Жұмыртқаны ірі үккіштен өткізіңіз немесе шанышқымен езіңіз.

Дайын салат ингредиенттерін қабаттарға салат ыдысына келесі ретпен салыңыз, әр қабатты майонезбен майлаңыз: чипсы, қызанақ, краб еті, жұмыртқа.

Қызмет көрсеткен кезде салатты үгітілген ірімшікке себіңіз және шөптермен безендіріңіз.

Винегрет

Бұршақ қосылған винегрет

Құрамы:

• 1/2 кесе құрғақ бұршақ - ақ немесе қызыл
• 1 сәбіз
• 1 қызылша
• 1/2 банка жасыл бұршақ
• Бір -екі уыс тұзды қырыққабат
• Пияз басы

Тұздық үшін:

• Үстел сірке суы
• Өсімдік майы
• Тұз
• Қара бұрыш

Дайындық:

Бұршақтарды қайнатыңыз.

Қызылша мен сәбізді қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын аршыңыз және текшелерге кесіңіз.

Пиязды жарты сақинаға кесіп, қырыққабат, сәбіз және бұршақпен араластырыңыз.

Кесілген қызылшаны бөлек ыдысқа салып, тұздық дайындау.

Тұздық үшін үштен бір май мен сірке суын алыңыз. Яғни, ас қасық сірке суына үш ас қасық май бар. Оларды бұрандалы банкке құйыңыз, дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз және қатты шайқаңыз. Бұл тұздықпен алдымен қызылшаны, сосын винегретті дәмдеңіз.

Қызмет көрсетер алдында қызылшаны қалған ингредиенттермен араластырыңыз.

Ет қосылған винегрет

Құрамы:

• 400 г бұзау және сиыр еті
• 3 орташа картоп
• 2 маринадталған қияр
• 2 жұмыртқа
• 1 сәбіз
• 1 қызылша
• Тұз және майонез - дәміне қарай

Дайындық:

Етті қайнатыңыз және салқындатыңыз, содан кейін кішкене текшелерге немесе текшелерге кесіңіз.

Жұмыртқаны, сәбізді, қызылша мен картопты қайнатыңыз және суытыңыз, содан кейін кішкене тілімдерге кесіңіз.

Сондай -ақ, маринадталған қиярды кесу керек.

Егер сіз винегретті етпен алдын ала дайындап жатсаңыз, онда қызылшадан басқа барлық ингредиенттерді тұз бен майонезбен араластырып, дәмдеңіз.

Қызылшаны винегретке салыңыз, үстелге салат бермес бұрын.

Теңіз балдыры қосылған винегрет

Құрамы:

• 2 қызылша
• 3 сәбіз
• Картоп (мөлшеріне қарай 3-6 дана)
• 1 пияз
• 1 банка консервіленген жасыл бұршақ
• 100 г теңіз балдыры
• Өсімдік майы (зәйтүн немесе күнбағыс)
• Тұз - дәміне қарай

Дайындық:

Көкөністерді мұқият жуып, қабығында қайнатыңыз.

Пиязды аршып, текшелеп тураңыз.

Көкөністер салқындаған кезде қабығын аршып, текшелерге кесіңіз. Барлығын араластырыңыз, жасыл бұршақ, пияз және теңіз балдырын қосыңыз (оны кішкене бөліктерге кесу керек).

Дәміне қарай өсімдік майы мен тұзды себіңіз.