Қайнатылған саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-12 17:45

• Санат:

  Қыс мезгіліне арналған бос орындар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• саңырауқұлақтар
• пияз
• сәбіз
• сірке суы
• өсімдік майы
• лавр жапырағы
• тұз бұрышы

Саңырауқұлақ уылдырығы - кез келген қайнатылған орман саңырауқұлақтарынан, соның ішінде бірден бірнеше түрінен жасалатын дәмді тағамдар. Тіпті ең қарапайым рецептінің арқасында саңырауқұлақ уылдырығын тәуелсіз тағам ретінде беруге немесе пирог немесе кастрюльге толтыру ретінде пайдалануға болады.

Пияз мен сәбіз қосылған саңырауқұлақ уылдырығы

Қайнатылған саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы - бұл мерекелік үстелде қызмет етуге болатын ең дәмді тағамдарға арналған рецепт. Уылдырықты қыста банкаларға орауға немесе бірден дәмді тағамнан ләззат алуға болады.

Құрамы:

• 1 кг орман саңырауқұлағы;
• 250 г пияз;
• 250 г сәбіз;
• 1/3 шай қасық сірке суы;
• 50-70 мл өсімдік майы;
• Қара бұршақ 3-4 бұршақ;
• 2 лавр жапырағы;
• қара немесе ақ бұрыш - дәміне қарай;
• 1 ас қасық. l. тұз

Дайындық:

Ең алдымен, орман саңырауқұлақтары қоқыс пен кірден жақсы тазартылады, содан кейін су астында жуылады

• Саңырауқұлақтарды лавр жапырақтарымен бірге кастрюльге құйыңыз, мұзды сумен толтырыңыз және 20-25 минут пісіріңіз. Барлық саңырауқұлақтар кастрөлдің түбіне батқан кезде, бұл олардың пісірілгенін білдіреді.
• Қайнатылған саңырауқұлақтарды елекке құйыңыз, сумен шайыңыз және олардан барлық сұйықтық ағып кетуін күтіңіз.

Бұл кезде пиязды текшелерге турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Көкөніс тілімдерін ыстық маймен қуыру табаға құйып, жұмсақ болғанша қуырыңыз

Саңырауқұлақтар мен сәбіз қосылған пияздан кейін, ет тартқышты немесе блендерде бұрап, отқа оралыңыз, тұз, бұрыш себіңіз, сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және қақпақтың астында 30 минут қайнатыңыз

Барлық сұйықтық буланып біткен соң, біз уылдырықты таза стерильді банкаларға салып, қақпақпен жауып, пеште немесе сумен кәдімгі кастрюльде зарарсыздандырамыз

Көлемі 0,5 литрлік банкаға 30 минут қажет, 1 литрге - 1 сағат

Қызықты! Баяу пеште тартылған ет пен күріш қосылған бұрыш

Енді біз саңырауқұлақтың тәбетін орап, оны оқшаулап, салқындағаннан кейін оны қоймаға береміз. Біз қыста ашылған банка уылдырығын салқын жерде 5 күннен артық сақтаймыз.

Пияз, сәбіз және сарымсақ қосылған саңырауқұлақ уылдырығы

Бүгін қайнатылған саңырауқұлақ уылдырығының бірнеше нұсқасы бар, және ең дәмді рецепт таңдау өте қиын. Сонымен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер сарымсақ қосылған саңырауқұлақ тағамдарын дайындайды, бұл тағамға хош иісті дәм береді.

Құрамы:

• 1 кг саңырауқұлақтар;
• 3 сәбіз;
• 3 пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• 100 мл өсімдік майы.

Дайындық:

Бастау үшін біз саңырауқұлақтарды қоқыстардан ажыратамыз, оларды кірден тазартып, шайып, 25-30 минут қайнатамыз

• Бұл кезде біз аршылған сәбізді ет тартқыштан өткізіп, сары маймен табада жұмсақ болғанша қуырамыз.

• 

• Біз сондай -ақ пиязды тазалап, ет тартқышта бұрап, мөлдір болғанша қуырамыз.

Енді біз саңырауқұлақтарды ет тартқышқа жібереміз, барлық сұйықтық буланғанша бұрап, қуырамыз

Содан кейін саңырауқұлақтарды, пиязды және сәбізді мангалға салыңыз, тұз бен бұрыш себіңіз, араластырыңыз және баяу отта 30 минут қайнатыңыз

Егер тәбет қыста дайындалса, бұқтырудың аяқталуына бірнеше минут қалғанда сығылған сарымсақ түйірін қосыңыз. Егер уылдырық кешкі асқа арналған болса, онда оған дәмдеуішке дәмдеуіштерді салғанға дейін салған дұрыс

Дайын ыстық уылдырықты салқындатыңыз, сарымсақпен дәмдеңіз және қызмет етіңіз. Немесе біз оны алдын ала бумен пісірілген банкаларға салып, ыстық маймен толтырамыз, орап, көрпе астына салқындатып, содан кейін салқын жерде сақтаймыз.

Саңырауқұлақтардан стерильденбеген саңырауқұлақ уылдырығы

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақтардың ең дәмді уылдырығын қайнатылған шантерелладан алады деп мәлімдейді. Әрине, кез -келген саңырауқұлақтардан тағамдар жасауға болады, бірақ егер сіз дәл шантереллдерді жинай алсаңыз, саңырауқұлақ тағамының осы нұсқасын қолданып көріңіз. Құрамы:

• 1,5 кг чантереллалар;
• 2 пияз;
• 2 сәбіз;
• 1 бас сарымсақ;
• Хош иісті бұрыш-5-6 бұршақ;
• 2-3 лавр жапырағы;
• 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш (қызыл);
• 3-5 қалампыр бүршігі;
• 100 мл өсімдік майы;
• 1 ас қасық. l. тұз

Дайындық:

Біз саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз, жақсылап шайып, тұз, хош иісті бұрыш және лавр жапырағы қосылған суда 30-40 минут қайнатамыз

Осы уақытта пиязды, сәбізді және сарымсақты тазалап, көкөністерді тураңыз

Қайнатылған саңырауқұлақтарды елекке салыңыз, шайыңыз және олардан барлық сұйықтық ағып кетсе, блендерде немесе ет тартқышта ұсақтаңыз

Ыстық май қосылған табада пияз мен сәбізді қызарғанша қуырыңыз, содан кейін бұралған саңырауқұлақ массасымен бірге табаға салыңыз

Май құйыңыз, араластырыңыз және отқа қойыңыз, үнемі араластыра отырып, 40 минут қайнатыңыз

Соңында қызыл бұрыш, сарымсақ және аздап тұз қосып, қайтадан араластырып, уылдырықты тағы 5-10 минут отта ұстаңыз

Қызықты! Ең дәмді қытырлақ консервіленген қияр рецепті

Біз дайын тағамды стерильді банкаларға ыстық күйінде жібереміз, орап, көрпенің астына қоямыз. Жабайы саңырауқұлақтарды қайнатып, мұздатуға болады, ал қыста оларды көкөністермен де бұқтыруға болады.

Томат пастасы қосылған саңырауқұлақ уылдырығы

Егер орман саңырауқұлақтарын жинау мүмкін болмаса, саңырауқұлақтардың ең дәмді уылдырығын қайнатылған жылыжай саңырауқұлақтарынан жасауға болады. Әрине, сіз әдеттегі шампиньондарды ала аласыз, бірақ сіз устрицалық саңырауқұлақ тағамдарының рецептіне назар аударуыңыз керек.

Белгілі бір себептермен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай саңырауқұлақтарды дайындауды ұнатпайды - және бекер. Ақжелкен саңырауқұлақтары ақуызға, кальцийге, темірге, йодқа, тіпті D2 сияқты сирек кездесетін витаминге бай.

Құрамы:

• 2 кг устрица саңырауқұлағы;
• 3 пияз;
• 3-4 ас қасық. l. өсімдік майы;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• 1 қалампыр бүршігі;
• Бұрыш-3-4 бұршақ;
• 1-2 ас қасық. l. қызанақ пастасы;
• 1-2 лавр жапырағы.

Дайындық:

Біз саңырауқұлақтарды тазалап, шайып, 20 минут қайнатамыз, соңында қалампыр мен хош иісті бұрышпен бірге лавр жапырағын қосамыз

Дәмдеуіштер уылдырыққа қызықты дәм береді. Устрица саңырауқұлағынан кейін оны елекке құйып, ет тартқышқа жіберіңіз, оны үлкен торға бұраңыз

Пиязды текшелерге кесіңіз және мөлдір болғанша май қосылған табада қуырыңыз

Саңырауқұлақ массасын, пісірілген пиязды кастрюльге салыңыз, томат пастасын салыңыз, май құйыңыз, дәміне қарай бұрыш қосыңыз, араластырыңыз және 15 минут отқа қойыңыз

Егер уылдырық күйе бастаса, көбірек май қосыңыз

Біз дайын стерильді банкаларды саңырауқұлақтың дәмді тағамымен толтырамыз және көрпе астына салқындағаннан кейін салқын жерде сақтаймыз.

Кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы

Егер сіз орман саңырауқұлақтарынан саңырауқұлақ уылдырығын көргіңіз келсе, бірақ жаңасын таба алмасаңыз, ренжімеңіз. Кептірілген саңырауқұлақ тағамдарының рецепті бар. Уылдырық дәл сондай дәмді және хош иісті болып шығады. Құрамы:

• 1, 5 кесе кептірілген саңырауқұлақтар (орман);
• 1 пияз;
• 1 ас қасық. l. өсімдік майы;
• 2 шымшым тұз;
• 1-2 шымшым хош иісті шөптер.

Дайындық:

Кептірілген саңырауқұлақтарды ыдысқа құйып, салқын суға бірнеше сағат қойыңыз

Осыдан кейін, қараңғы суды ағызып, оны таза сумен толтырып, 1 сағат бойы отқа қойыңыз

Содан кейін біз саңырауқұлақтарды елекке құямыз, ал сорпаны төгуге болмайды, бірақ дәмді және хош иісті саңырауқұлақ сорпасын дайындауға негіз болады

Пиязды майдалап турап, майға мөлдір болғанша қайнатыңыз, пияз көкөнісін аздап тұздап, шөптерге себіңіз

Енді саңырауқұлақтарды пиязбен араластырып, блендерде немесе кәдімгі ет тартқышта бұраңыз

Міне, саңырауқұлақтың дәмді тәттісі дайын. Және мұндай уылдырықты қыста ораудың қажеті жоқ, себебі сіз оны кем дегенде күн сайын дайындауға болады.

Подполниковтан қыста ащы саңырауқұлақ уылдырығы

Сібір тұрғындары еден сияқты саңырауқұлақты жақсы біледі, өйткені ол осы аймақта өседі. Подполники шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатқызылғанына қарамастан, яғни олар улы заттарды сіңіреді, олар әлі күнге дейін қуырылады, бұқтырылады және қыста сақталады, себебі саңырауқұлақтар шынымен дәмді. Сондықтан уылдырықты подполниковтан да жасауға болады, бірақ кез келген саңырауқұлақ төменде ұсынылған рецептке сәйкес келеді. Құрамы:

• 2 кг астыңғы қабат;
• 1 ас қасық. l. қыша;
• 5 түйір сарымсақ;
• 1 үлкен пияз
• 1 сәбіз;
• пышақтың ұшындағы лимон қышқылы;
• өсімдік майы;
• 5 ас қасық. l. сірке суы (9%);
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Дайындық:

Жоғарыда айтылғандай, су тасқыны зиянды заттарды сіңіреді, сондықтан біз оларды кір мен қоқыстардан тазалап, суық сумен толтырып, суды күніне 2 рет ауыстырып 3 күнге қалдырамыз

Осыдан кейін саңырауқұлақтарды тұз бен лимон қышқылы қосылған суда 30-40 минут қайнатыңыз. Содан кейін біз астыңғы тақтайшаларды майдалап бүктеп, оларға демалуға уақыт береміз, осылайша олардан барлық сұйықтық ағып кетеді

Бұл кезде тазартылған сәбіз мен пиязды турау үшін тағамдық процессорды қолданыңыз, көкөністерді ыстық маймен қуыру табаға құйыңыз және жұмсақ болғанша қуырыңыз

• Енді біз саңырауқұлақтарды комбайнға жібереміз, бұрамыз және алынған массаны қуырылған көкөністерге жібереміз, барлық сұйықтық толығымен буланғанша қайнатамыз.
• Ыдысқа сірке суын құйыңыз, қыша қойыңыз, пресс арқылы өткен тұз, бұрыш және сарымсақ түйірін қосыңыз, араластырыңыз. Біз қоспаны бұқтыруға жібереміз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз. Біз дайын тағамды еденнен буға салынған банкаларға саламыз, орап, оқшаулаймыз.

Подполниковтан басқа, шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға қысқы саңырауқұлақтар, рядовка, қара және көктерек саңырауқұлақтары және т.б. жатады. Мұндай саңырауқұлақтарға өте абай болу керек, тек жас үлгілерді жинап, оларды суық суға батыру керек.

Саңырауқұлақтар ақуыздың жоғары болуына байланысты жиі «орман еті» деп аталады. Сондықтан қайнатылған саңырауқұлақтарды ең дәмді уылдырықты ғана емес, сонымен қатар сау дайындау үшін қолдануға болады. Рас, мұндай тағамды балаларға беруге болмайды, мұндай өнім олардың ас қорытуы үшін өте ауыр.

Сондай -ақ, тағамға міндетті түрде дәмдеуіштерді қосу керек, мысалы, бұрыш, куркума немесе лавр жапырағы, микробқа қарсы қасиеттері бар.