Қыста стерилизациясыз саңырауқұлақ уылдырығы: ең дәмді рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Саңырауқұлақтарды тек тұздап, маринадтауға болмайды, олар саңырауқұлақтардан дәмді уылдырық жасайды. Мұндай дайындаманы қыста зарарсыздандырусыз сақтауға болады. Сонымен қатар, әр түрлі пісіру рецептері бар, олардың барлығы қарапайым және дәмді.

Саңырауқұлақ уылдырығы - қарапайым рецепт

Тіпті зарарсыздандырусыз қарапайым рецепт саңырауқұлақ уылдырығын қыста алуға мүмкіндік береді. Пісіру үшін сіз орманда жиналған немесе нарықта сатып алынған кез келген саңырауқұлақты қолдануға болады, ең бастысы - оларды алдын ала өңдеуге ұшырату.

Құрамы:

• 2 кг саңырауқұлақтар;
• 3 пияз;
• 3 сәбіз;
• 400 мл өсімдік майы;
• 2-2, 5 ас қасық. l. тұз;
• 1 шай қасық қара бұрыш;
• 3 ас қасық. l. сірке суы (9%).

Дайындық:

Аршылған пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді ірі үккішпен ұсақтап тураңыз

Біз кең табаны немесе қалың түбі бар кастрюльді отқа қойып, бір стақан май құйып, қыздырып, барлық көкөністерді бірден салып, жұмсақ болғанша қуырамыз

Саңырауқұлақтарды алдын ала 40-60 минут қайнатыңыз, содан кейін ет тартқыштан өткізіңіз. Біз қуырылған көкөністермен де солай жасаймыз

• Біз өсімдік массасын табаға қайтарамыз, бірақ саңырауқұлақпен бірге қалған майды құйып, тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырамыз.
• Біз мазмұны бар кастрюльді пешке қойып, уылдырықты баяу отта бір сағат бойы дайындаймыз.

Дайын ыстық уылдырыққа сірке суын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз, стерильденген банкаларға салыңыз және қақпақтарды мықтап бекітіңіз

Егер саңырауқұлақтар бірінші балғындық болмаса, онда оларды лимон қышқылы бар су ерітіндісіне батырған жөн (2 литр су үшін - 15 г лимон қышқылы).

Көкөністер қосылған саңырауқұлақ уылдырығы

Саңырауқұлақтар әр түрлі көкөністермен жақсы үйлеседі, олар сарымсақты өте жақсы көреді, сондықтан саңырауқұлақ уылдырығы одан да дәмді болады. Уылдырық үшін сіз тек саңырауқұлақ қақпақтарын ғана емес, кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны тек аяқтарынан пісіріп, қақпақтарды қайнатады.

Қызықты! Мұздатылған жасыл бұршақ рецепті

Құрамы:

• 1,5 кг саңырауқұлақтар;
• 300 г сәбіз;
• 500 г пияз;
• 1 кг қызанақ;
• 3-4 түйір сарымсақ;
• 0,5 шай қасық қара бұрыш;
• 100-200 мл өсімдік майы;
• 2 ас қасық. l. сірке суы (9%);
• 1 ас қасық. l. тұз (слайдпен).

Дайындық:

Біз орман саңырауқұлақтарын сұрыптаймыз, жуамыз, кастрюльге саламыз, таза сумен толтырамыз. Содан кейін қасық тұз қосып, оларды 30 минут қайнатыңыз, мезгіл -мезгіл көбікті алып тастауды ұмытпаңыз

• Содан кейін біз суды ағызамыз, бірақ біз саңырауқұлақтарды өзіміз шаймаймыз, әйтпесе олар саңырауқұлақ дәмін жоғалтады.
• Майды қазанға қыздырыңыз, текшелерге туралған пиязды құйыңыз және мөлдір болғанша қуырыңыз.
• Бірнеше минуттан кейін пиязды үгітілген сәбізмен бірге қайнатыңыз.

• Қызанақты ерікті бөліктерге кесіп, ет тартқыштан өткізіңіз.
• Үгітілген қызанақты көкөністер бұқтырылған қазанға құйыңыз, 5-7 минут қайнатыңыз.

• Бұл кезде саңырауқұлақтар мен қуырылған көкөністерді ет тартқышқа бұраңыз.
• Біз пияз мен сәбіз қосылған саңырауқұлақтарды қызанақ қосылған қазанға жібереміз, бірден слайдпен қара бұрыш қосып, жақсылап араластырамыз және уылдырықты қақпақ астына бір сағат қайнатамыз.

• Пісіруден 15 минут бұрын майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.
• Дайын болудан бір минут бұрын сірке суын құйып, саңырауқұлақ уылдырығын стерильді банкаларға тікелей ыстық етіп салыңыз.

Кез келген саңырауқұлақ уылдырыққа жарайды, бірақ орманды қолданған дұрыс. Және олар қаншалықты хош иісті болса, тәбеті соғұрлым дәмді болады.

Дәмді саңырауқұлақтардан жасалған уылдырық

Бал саңырауқұлақтары - консервілеу үшін жиі қолданылатын танымал саңырауқұлақтар. Оларды қыста дәмді уылдырық дайындау үшін де қолдануға болады. Рецепт стерилизациясыз және жоғары шығынсыз қарапайым.

Құрамы:

• 3, 5-4 кг бал агариктері;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• 1 шай қасық хоп-сунели;
• 150 г сары май;
• 1 пияз;
• 2 сәбіз;
• 1 бас сарымсақ;
• 1, 5 -бап. l.сірке суы.

Дайындық:

Бал саңырауқұлақтарын консервациялауға жарамсыз үлгілерден арылту үшін алдымен сұрыптау қажет. Осыдан кейін біз оларды суық сумен кастрюльге құйамыз, қайнатуды күтеміз, 5 минут қайнатамыз

Біз бірінші суды ағызамыз, саңырауқұлақтарды шайамыз, екінші рет таза суда 20 минут пісіреміз

• Енді сәбіз мен ірі пиязды, сондай -ақ сарымсақты тазалаңыз. Біз көкөністерді бал агариктерімен бірге ет тартқышқа жібереміз.
• Сары майды терең кастрюльде ерітіп, ондағы пияз мен сәбізді қуырыңыз.

• Содан кейін біз саңырауқұлақтарды көкөністерге жібереміз, бәрін араластырып, 30 минут қайнатамыз.
• Содан кейін уылдырықты дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, сунели хоп, сарымсақ пен сірке суын қосып, араластырып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Біз стерильді банкаларды саңырауқұлақ уылдырығымен толтырамыз және қақпақтарды тартамыз, оны да қайнату керек

Егер уылдырық тоңазытқышта тұрса, біз сары майды қолданамыз. Жертөледе консервілерді сақтауға тек өсімдік майы жарамды.

Саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы

Сіз күзде қыста орман саңырауқұлақтарынан уылдырық дайындай аласыз, бірақ кез келген уақытта шампиньоннан пісіруге болады. Біз сізге стерильдендірусіз саңырауқұлақтардан дәмді тағамдар дайындау үшін осы рецептті сынап көруді ұсынамыз.

Құрамы:

• 1 кг шампиньондар;
• 2 сәбіз;
• 1 пияз;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• сарымсақ;
• өсімдік майы.

Дайындық:

• Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, оны қыздырылған маймен табаға жіберіңіз және мөлдір болғанша қуырыңыз.
• Сәбізді үккіштен өткізіп, пияз қосылған табаға салып, сәбіз жұмсақ болғанша көкөністерді қуырыңыз.

• Шампиньондарды жұқа табақтармен ұсақтап тураңыз, көкөністерге жіберіңіз, барлық сұйықтық буланғанша қуырыңыз.
• Пияз мен сәбіз, тұз, бұрыш қосылған саңырауқұлақтардан кейін араластырып, оттан алыңыз.

Саңырауқұлақтарды көкөністермен блендерге салыңыз, дәміне қарай сарымсақ қосыңыз және тураңыз, бірақ пюреге дейін емес. Саңырауқұлақ уылдырығы дайын

Сіз қарапайым шампиньондарды қолдана аласыз, бірақ корольдіктер жақсы, олар саңырауқұлақтың дәмі мен хош иісіне ие. Сіз оларды қоңыр қалпақшасынан тани аласыз.

Баяу пеште саңырауқұлақ уылдырығы

Саңырауқұлақ уылдырығы - бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы тағам, себебі, сіз білетіндей, саңырауқұлақтар құнды ақуыз мен микроэлементтерге бай. Сондықтан, кейбір үй шаруасындағы әйелдер саңырауқұлақ тағамдарын қыста баяу пеште зарарсыздандырмай дайындайды. Мұндай рецепт және дайындау әдісі құнды заттарды әлдеқайда жақсы сақтауға мүмкіндік береді.

Құрамы:

• 1, 1 кг саңырауқұлақтар;
• 2 сәбіз;
• 3 пияз;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• қара бұрыш бұршағы;
• өсімдік майы;
• 3 шай қасық тұз

Дайындық:

1. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, сәбізді үлкен түрік арқылы өткізіңіз.
2. Біз саңырауқұлақтарды сұрыптаймыз, шайамыз, ерікті бөліктерге бөліп, 15-20 минут қайнатамыз, дуршлагқа саламыз.
3. Мультиваркалы ыдысқа май құйыңыз, «Қуыру» немесе «Пісіру» режимін қосыңыз Пиязды сәбізбен бірге салыңыз, қызарғанша қуырыңыз.
4. Көкөністерді қайнатылған саңырауқұлақтармен біріктіргеннен кейін тағы 10-15 минут пісіріңіз.
5. Содан кейін тостағанның мазмұнын тұз бен бұрышпен себіңіз, бұрыш бұршағын қосыңыз, араластырыңыз. Біз «Сөндіру» режиміне ауысамыз және таймерді 30 минутқа қосамыз.
6. Сигналдан кейін саңырауқұлақтарды көкөністермен суға батыратын блендермен ұсақтаңыз.
7. Біз дайын саңырауқұлақ уылдырығын стерильді банкаларға салып, қақпақтарды орап аламыз.

Ұзақ сақтау үшін сірке суын немесе сірке суын қосуға болады.

Саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы

Уылдырықты кез келген саңырауқұлақтардан жасауға болады, бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер ақ уылдырықты мұндай тағамдар үшін жақсы деп санайды. Болет асыл, сау, өте дәмді және хош иісті болып саналады.

Құрамы:

• 1 кг порчини саңырауқұлағы;
• 3 пияз;
• 3 түйір сарымсақ;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• өсімдік майы.

Дайындық:

• Дайын болетусты ерікті бөліктерге кесіңіз, пиязды ширек сақиналармен тураңыз және аршылған сарымсақ түйірлерін ұсақтап тураңыз.
• Біз саңырауқұлақтарды құрғақ табаға жібереміз және барлық алынған шырын буланғанша қуырамыз.

• Содан кейін бөлек, өсімдік майы қосылған кезде, пиязды сарымсақпен мөлдір болғанша қуырыңыз.
• Біз қуырылған пиязды саңырауқұлақтарға ауыстырамыз, сәл салқындатамыз, содан кейін пюре немесе түйіршіктелгенше блендермен ұсақтап, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз.

Саңырауқұлақтарды суда ұзақ ұстауға болмайды, себебі олар ылғалды көп сіңіреді. Содан кейін оларды ұзақ уақыт бұқтыруға тура келеді, бұл дайын өнімнің дәміне нашар әсер етеді.

Томат пастасы қосылған устрицалық саңырауқұлақ уылдырығы

Устрицалық саңырауқұлақтар - саңырауқұлақтар, оларды шампиньондар сияқты жылдың кез келген уақытында сатып алуға болады және олардан дәмді және нәзік саңырауқұлақ уылдырығын дайындайды.

Қызықты! Майонез мен томат пастасы бар цуккини уылдырығы

Құрамы:

• 2 кг устрица саңырауқұлағы;
• 3 пияз;
• тұз және ұнтақталған бұрыш;
• 3 бұрыш бұршақ;
• 1 қалампыр бүршігі;
• 1 лавр жапырағы;
• өсімдік майы;
• 1 ас қасық. l. қызанақ пастасы.

Дайындық:

• Устрица саңырауқұлақтарын бөліктерге бөліп, тұзды суға 20 минут қайнатыңыз.
• Саңырауқұлақтар қайнап жатқанда, пиязды текшелерге тез турап, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.

• Саңырауқұлақтар дайын болғанға дейін 5 минут бұрын оларға қалампыр мен лавр жапырақтарымен бірге хош иісті бұрыш қосыңыз, бұл дайын уылдырыққа қызықты хош иіс береді.
• Қайнатылған устрица саңырауқұлақтарынан суды төгіп тастаңыз, оларды салқындатып, үлкен үккішпен ет тартқышқа бұраңыз.

• Саңырауқұлақ массасына томат пастасын қосып, пісірілген пиязды жайыңыз, аздап май құйыңыз, араластырыңыз және отқа оралыңыз.
• Уылдырықты 15 минут бойы үнемі араластыра отырып пісіріңіз, пісіруден 5 минут бұрын дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Біз стерильді банкаларды ыстық саңырауқұлақтармен толтырамыз және қақпақтарды тартамыз

Устрица саңырауқұлақтарында қалың аяқты кесіп тастау керек, ол өте қатал және дайын уылдырықта сезіледі.

Кептірілген саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақ уылдырығы

Егер сіз орман саңырауқұлақтарын жинай алмасаңыз, онда алаңдамаңыз, өйткені дәмді және хош иісті саңырауқұлақ уылдырығын кептірілген жемістерден дайындауға болады.

Құрамы:

• кептірілген саңырауқұлақтар;
• 1 пияз;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• өсімдік майы.

Дайындық:

1. Кептірілген саңырауқұлақтарды терең ыдысқа құйыңыз, суық сумен толтырыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз.
2. Содан кейін біз суды ағызып, сіңдірілген саңырауқұлақтарды жуамыз, таза сумен кастрюльге салып, жарты сағат пісіреміз.
3. Содан кейін біз қайтадан суды ағызамыз, таза саңырауқұлақтарды құйып, оларды бір сағат бойы дайындаймыз.
4. Саңырауқұлақтарды туралған пиязбен бірге ет тартқышта бұраңыз.
5. Саңырауқұлақ массасын дәміне қарай тұздаңыз, қаласаңыз бұрыш, майға құйыңыз және араластырыңыз. Уылдырықты қазірдің өзінде беруге немесе аздап бұқтыруға және стерильденген банкаларға салуға болады.

Егер кептірілген саңырауқұлақтар асыл емес болса, онда бірінші сорпаны ағызу керек, әйтпесе уылдырық ащы болады. Егер бұл порчини саңырауқұлағы болса, онда жай ғана сіңіріп, содан кейін бір сағат пісіріңіз.

Саңырауқұлақ уылдырығын қыста орман саңырауқұлақтарынан дайындауға болады. Сіз жыл бойы кептірілген жемістерден, саңырауқұлақтар мен устрица саңырауқұлақтарынан дәмді тағамдар дайындауға болады. Әрбір ұсынылған рецепт өте қарапайым, ал уылдырық хош иісті және өте тәбетті болып шығады. Оны нанға жағуға, онымен пісіруге немесе пирог пен пирогқа толтыру ретінде пайдалануға болады.