Шошқа саңырауқұлақтарының рецептері

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  Жеңіл тағамдар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• шошқалар
• пияз
• өсімдік майы
• тұз және дәмдеуіштер
• сарымай
• жаңа піскен шөптер

Шошқалар - ең көп таралған саңырауқұлақтар, көптеген адамдар өз тағамдарын жақсы көреді. Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек, әр үй шаруасындағы әйел өзі шешеді, бірақ шошқаларды сынап көрмес бұрын олардың сипаттамасы мен фотосуреттерін мұқият зерделеу керек. Саңырауқұлақтар жеуге жарамды да, улы да болуы мүмкін.

Бұл не саңырауқұлақ

Шошқалар көбінесе жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда кездеседі, сонымен қатар қарапайым саяжайларда өсе алады. Бірақ мұндай саңырауқұлақтар екі түрлі болуы мүмкін: жұқа (олар улы) және жуан, олар соңғы уақытқа дейін «шартты түрде жеуге жарамды» деп саналды. Олар майлы шошқалардың өзінде улы заттарды жинайтындықтан қарастырылды, сондықтан ғалымдар мұндай саңырауқұлақтарды жеуге кеңес бермейді.

Бірақ тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар егер сіз шошқаларды жас кезінде және экологиялық таза жерлерде жинасаңыз, олар ешқандай зиян келтірмейді деп талап етеді.

Семіз шошқаның улы туыстарына ешқандай ұқсастығы жоқ. Қақпақтың диаметрі 2 -ден 15 см -ге дейін болуы мүмкін, бәрі саңырауқұлақ өсетін жағдайларға байланысты. Ал шляпаның көмегімен жас немесе жас емес екенін білуге болады. Жас адамдарда қақпақтың жиектері бүгілген және бөртпе болмайды; жасына қарай жиектері бүгілген күйінде қалады, бірақ қақпақ шұңқыр пішініне ие бола бастайды.

Қызықты! Қыста маринадталған саңырауқұлақтар: ең жақсы рецепттер

Жас шошқалардың зәйтүн түсі ашық, ал жетілген адамдар сұр түске айналады. Мұндай саңырауқұлақтардың аяғы қатты және қысқа, еті тығыз және етті.

Қуырылған шошқалар - қарапайым рецепт

Шошқалар пісіру жағынан саңырауқұлақтардың басқа түрлерінен еш айырмашылығы жоқ. Сіз оларды кәдімгі табада қуыру кезінде де, қыста консервілеу кезінде де әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Бірақ егер сіз суреттегі сипаттаманы мұқият зерттесеңіз, мұндай саңырауқұлақтарды жай жууға және қуыруға болмайтынын түсінуге болады.

Бұл жерде алдын ала өңдеу өте маңызды және мұндай процесті ешбір жағдайда елемеуге болмайды, әйтпесе денсаулығыңызға зиян келтіруіңіз мүмкін.

Құрамы:

• 500 г шошқа;
• 2 үлкен пияз;
• 2 ас қасық. l. өсімдік майы;
• 2 ас қасық. l. сары май;
• тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай;
• жасыл дәміне қарай.

Дайындық:

Біріншіден, біз шошқаларды дайындаймыз, яғни алдын ала өңдеуді жүргіземіз. Біз жеміс денелерін қоқыстардан, кірден тазалап, су астында шайып, терең ыдысқа саламыз

• Салқын және әрқашан тұзды сумен толтырыңыз, 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз суды ағызамыз, оны таза, сонымен қатар тұзды сумен толтырамыз, сіңдіру процесін қайталаймыз.
• Осыдан кейін, үлкен саңырауқұлақтарды ұнтақтаңыз, егер үлгілер кішкентай болса, оларды тұтас қалдыруға болады.

Содан кейін саңырауқұлақтарды 2 рет 10 минут қайнатыңыз. Піскен кезде олар қара түске айналады. Қорықпаңыз, бұл шошқалар үшін қалыпты жағдай

Енді сіз саңырауқұлақтарды қуыруға болады, бұл үшін біз сары майды табада өсімдік майымен бірге қыздырамыз

Біз шошқаларды жайып, 5-7 минут қуырамыз

Осыдан кейін, туралған пиязды толтырыңыз, тағы 10 минут қуырыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштерді себіңіз

Дайын шошқаларды жаңа піскен шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз. Қаласаңыз, саңырауқұлақтарды ірімшік немесе қаймақ қосылған қуыруға болады.

Картоп қосылған қуырылған шошқалар

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шошқаларды картоппен қуыруды жақсы көреді. Саңырауқұлақтарды осылайша дайындау өте қарапайым, тағам өте дәмді болып шығады. Тағы бір рет еске саламыз, дәмді тағамнан дәм татар алдында, сіз саңырауқұлақтардың суреттегі сипаттамасын мұқият зерделеп, оларды алдын ала өңдеуді ұмытпаңыз.

Құрамы:

• 1 кг шошқа;
• 2 пияз;
• 5 түйір сарымсақ;
• 10 картоп түйнегі;
• 7 ас қасық. l. өсімдік майы;
• 1 ас қасық. l. сары май;
• 100 г қатты ірімшік;
• бірнеше жасыл пияз;
• тұз, бұрыш, паприка дәміне қарай.

Дайындық:

Шошқаларды жібітіп, қайнатыңыз, содан кейін шайыңыз, дуршлагқа салыңыз. Қабықтан тазартылған пияз, кішкене текшелерге туралған, біз дәмді көкөністің қалампырларын ұсақ үккіштен өткіземіз

Сондай -ақ, ірімшікті ұсақтау үшін үккішті қолданыңыз, жасыл пиязды ұсақтап тураңыз

Қуыруға арналған табада сары маймен бірге 1 ас қасық өсімдік майын қыздырып, шошқаларды салып, 10 минут қуырыңыз

Содан кейін саңырауқұлақтарға пияз мен сарымсақты құйыңыз, мезгіл -мезгіл араластырып тағы 10 минут қуырыңыз, соңында тұз бен бұрыш қосыңыз

Бөлек қуыруға арналған табада қалған майды қыздырыңыз, жолақтарға немесе текшелерге кесілген картопты құйыңыз. 30 минут қуырыңыз. Қуыру кезінде саңырауқұлақтар тұздалғанын ескере отырып, картопты тұздаңыз

Енді біз саңырауқұлақтарды картопқа ауыстырамыз, араластырамыз

Қызықты! Ыстық саңырауқұлақ тағамдарына арналған ең жақсы 5 рецепт

Ингредиенттерді ірімшікке себіңіз және тағы 5 минут баяу отта пісіріңіз. Дайын шошқаларға жасыл пияз қосылған картоп себіңіз және қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақ сорпасы

Шошқаларды әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады. Олар өте дәмді сорпа дайындайды. Егер сіз мұндай саңырауқұлақтардың сипаттамасын оқығаннан кейін денсаулығыңыз үшін алаңдаушылық туғызса немесе жаңа саңырауқұлақтарды жинау мүмкін болмаса, онда пісіру үшін кептірілгенді қолданған дұрыс. Сонымен қатар, фотодағыдай хош иісті және ауызды сорпаны пісіргенге қарағанда кептірілген шошқадан дайындау әлдеқайда оңай. Өйткені, сіңдіру сияқты ұзақ процесс 10 сағаттан 30 минутқа дейін қысқарады.

Құрамы:

• 30 г кептірілген шошқа;
• 250 мл жылы су;
• 1 ас қасық. l. туралған ақжелкен;
• 1 түйір сарымсақ;
• 5 ас қасық. l. зәйтүн майы;
• 100 г жаңа саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар, ақ);
• 125 мл ақ шарап (құрғақ);
• 1 литр сиыр сорпасы;
• 1 ас қасық. l. ұн;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш;
• 4 тілім нан.

Дайындық:

Кептірілген шошқаларды ыдысқа салыңыз, жылы сумен толтырыңыз және 30 минутқа қалдырыңыз. Саңырауқұлақтар туралғаннан кейін біз суды төгіп тастамаймыз, бірақ сүзіп, сақтаймыз

Қалың түбі бар кастрюльге 4 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, қыздырыңыз және туралған сарымсақты ақжелкенмен 2 минут қуырыңыз

Содан кейін біз шошқалар мен текшелерге кесілген кез келген жаңа саңырауқұлақтарды ұйықтаймыз, сіз бізге таныс порчини саңырауқұлағын немесе шампиньондарды ала аласыз

5 минут қайнатыңыз, содан кейін шарап құйыңыз, бірнеше минуттан кейін - 4-5 ас қасық қалдырып, шошқалар сіңдірілген сорпа мен су. 25 минут пісіріңіз

Қалған майды қуыруға арналған табада қыздырыңыз, ұн қосып, қараңғы болғанша қуырыңыз. Содан кейін біз оттан алып тастаймыз, саңырауқұлақтардың астынан су құйып, бәрін мұқият араластырамыз

Алынған ұн қоспасын сорпаға құйып, 2-3 минут бойы үздіксіз араластыра отырып пісіріңіз

Ақ және сұр нан тілімдерін текшелерге кесіңіз, пеште немесе құрғақ табада кептіріңіз. Дайын шошқа сорпасын табақтарға құйыңыз, крутон себіңіз және қызмет етіңіз.

Маринадталған шошқалар

Егер сіз шошқалардың сипаттамасын зерттесеңіз, онда бұл саңырауқұлақтарды қыста дайындауға ешқандай кедергі жоқ екенін атап өтуге болады. Дәмді маринадталған шошқаларды қалай дайындау керек, сіз ұсынылған рецепт бойынша фотосуретпен біле аласыз.

Құрамы:

• жаңа шошқалар;
• қант;
• тұз;
• лавр жапырағы;
• аскөк қолшатырлары;
• Қалампыр;
• бұрыш бұршақ;
• сірке суы.

Дайындық:

Біз шошқаларды тазалаймыз, жақсылап шайамыз және текшелерге кесеміз, кішкене үлгілерді қоспағанда

Біз оны кастрюльге салып, суға толтырып, отқа қоямыз. Қайнатыңыз және көбік пайда болған кезде оны міндетті түрде алып тастаңыз. Саңырауқұлақтарды 10 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызыңыз, шошқаларды ағынды сумен жақсылап шайыңыз

Саңырауқұлақтарды қайтадан табаға салыңыз, оларға таза су құйып, тұз қосыңыз. 1 литр су үшін сізге 2 ас қасық қажет. l. тұз Қайта қайнатыңыз, 25 минут пісіріңіз. Егер көбік пайда болса, оны алып тастаңыз. Қайнағаннан кейін біз суды ағызамыз, бірақ біз енді шошқаларды шаймаймыз

Енді біз саңырауқұлақтарды қайтадан қайнатамыз, бірақ дәмдеуіштермен. Сонымен, 1 литр су үшін біз 1 ас қасық өлшейміз. l. тұз3-4 литр қайнатылған саңырауқұлақтарға арналған дәмдеуіштерден біз 6-7 бұршақ бұрыш, 6-7 қалампыр, 6-7 лавр жапырағы, сондай-ақ 6-7 аскөк қолшатырын аламыз

Дәмделген шошқаларды тек жабық қақпақ астында пісіріңіз, әйтпесе дәмдеуіштердің барлық хош иістері жоғалады

Қайнағаннан кейін 15 минуттан кейін 1 шай қасық қант құйыңыз, ал тағы 10 минуттан кейін 0,5 ас қасық құйыңыз. сірке суының ас қасық (70%), араластырыңыз және отты өшіріңіз

Қызықты! Дәмді саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек

Алдын ала зарарсыздандырылған банкаға 2 аскөк қолшатырын салыңыз, саңырауқұлақтарды жайыңыз, ораңыз. Біз банкаларды айналдырамыз, оларды ораудың қажеті жоқ, салқындағаннан кейін ғана қоймаға саламыз.

Шошқаларды қалай дұрыс тұздау керек

Тұздау - қыста шошқа саңырауқұлақтарын дайындаудың тағы бір әдісі. Саңырауқұлақ тағамдары өте дәмді болып шығады, ал қысқы дайындықтың барлық егжей-тегжейлерін фотосуреті мен сипаттамасы бар қадамдық рецепт бойынша табуға болады. Суық тұздау мен ыстық тұздау әдісі бар екенін бірден айта кету керек.

Суық елші

Суық тұздау сізге дәмді және ащы шошқаларды алуға мүмкіндік береді. Егер сіз саңырауқұлақтарға желкек жапырақтарын қоссаңыз, онда олар қытырлақ болып шығады.

Құрамы:

• 1 кг шошқа;
• 10 қара қарақат жапырағы;
• 30 г тұз;
• Қара бұршақ 3-4 бұршақ;
• 2-3 түйір сарымсақ.

Дайындық:

Біз шошқаларды кір мен қоқыстардан тазалаймыз, жуамыз, егер үлгілер үлкен болса, текшелерге кесеміз, бүктейміз, сумен толтырамыз және бір тәулікке қалдырамыз

Осы уақыт ішінде біз суды кем дегенде 5 рет ауыстырамыз, бұл саңырауқұлақты денсаулыққа қауіпсіз етудің жалғыз жолы

Жуғаннан кейін біз саңырауқұлақтарды жуамыз, оларды тұзды сумен толтырамыз және шошқаларды үш жолмен дайындаймыз. Бірінші рет 5 минут қайнатыңыз, екінші рет жарты сағат және үшінші рет 40 минут қайнатыңыз

Енді аскөк, қарақат жапырақтары, сарымсақ және бұрыш бұршағын кез келген қолайлы ыдыстың түбіне қойыңыз, сіз сондай -ақ желкек жапырақтарын қоюға болады. Әрі қарай, біз салқындатылған шошқаларды салып, саңырауқұлақтарды тұз тұзына себеміз, қайнаған суға толтырамыз, үстінен езгі салып, бір күнге қалдырамыз

Саңырауқұлақтар стерильді банкаларға салынады, тұзды ерітіндімен толтырылады, кәдімгі нейлон қақпағымен жабылады және салқын жерге қойылады. 1, 5 айдан кейін шошқаларды үстелге беруге болады.

Ыстық жол

Сіз шошқаларды қыста ыстық түрде тұздай аласыз. Фотосуреті мен сипаттамасы бар ұсынылған рецептінің ерекшелігі - саңырауқұлақтарды майға қайнатып, қуыру керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер шошқаларды ыстық әдіспен дайындауды жөн көреді, себебі бұл қауіпсіз деп саналады.

Құрамы:

• 1 кг жаңа шошқа;
• 2 ас қасық. l. тас тұзы;
• 1 бас сарымсақ;
• Қара бұршақ 4-5 бұршақ;
• 3-4 лавр жапырағы;
• өсімдік майы.

Дайындық:

1. Біз шошқаларды алдын ала өңдейміз, яғни тазартамыз, сіңдіреміз және тұзды суға 2 рет 5 және 30 минут қайнатамыз.
2. Саңырауқұлақтарды терең табаға құйып, маймен толтырыңыз, ол оларды толығымен жабады.
3. Саңырауқұлақтардың жанында ұсақталған сарымсақ, бұрыш бұрышы мен лавр жапырағын ұйықтаңыз.
4. Біз шошқаларды жарты сағат бойы қуырамыз, саңырауқұлақтарды күйдірмеу үшін мезгіл -мезгіл араластырамыз.
5. Осыдан кейін біз ыстық шошқаларды банкаларға салып, қақпақпен жауып, салқын жерге сақтауға жібереміз.

Егер аппетит тым тұзды болып шықса, саңырауқұлақтарды 1, 5 сағат жібітіңіз, содан кейін хош иісті май мен пиязбен дәмдеңіз.

Сипаттамасы мен фотосуреттері бар барлық ұсынылған рецепттер шошқалардан түрлі тағамдар дайындауға мүмкіндік береді. Ал дұрыс өңдеу арқылы саңырауқұлақтар сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбейді. Бірақ, тамақ дайындамас бұрын, сіз әлі де шошқалардың саңырауқұлақтар екенін ескеруіңіз керек, өйткені олардың улану әсері бірден пайда болмайды.

Токсиндер ағзаға жиналады және саңырауқұлақтарды жеген сайын олар көбейе түседі. Улану белгілері бірден пайда болмайды, адам тіпті денесінің уланғанын білмеуі мүмкін. Сондықтан мұндай саңырауқұлақтарды жеу немесе жеу сізге байланысты.