2021 Жаңа жылға арналған тағамдар, мейрамханадағыдай

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

• Санат:

  тағамдар

• Пісіру уақыты:

  1 сағат

Құрамы

• ірімшік
• авакадо
• шие
• пияз
• зәйтүн майы
• Провансальды шөптер
• асшаяндар
• лимон шырыны

2021 Жаңа жылға арналған мерекелік үстел дәмді, жарқын және әсерлі болуы керек. Асханалық тағамдардың барлық жанкүйерлері үшін біз әр түрлі тағамдардың фотосуреттері бар рецепттерді ұсынамыз: мейрамханадағыдай тағамдардан десертке дейін.

Жаңа жылдық дастарханға әдемі тағамдар

Жеңіл тағамдар кез келген үстелді бай және алуан түрлі етеді, бірақ тағамдар мейрамханадағыдай болуы үшін, оларға қызмет көрсету туралы ойлану керек. Біз 2021 Жаңа жылға арналған керемет тағамдардың фотосуреттерімен бірден бірнеше рецепт ұсынамыз, сонымен қатар ірімшік табақшасын түпнұсқалық түрде қалай безендіру керектігін көрсетеміз.

«Тартлеттер» тағамы

• Ірімшік 190 г;
• 1 авокадо
• 5 шие;
• ½ қызыл пияз;
• 1 ас қасық. l. зәйтүн майы;
• Провансальды шөптер;
• тұз - дәміне қарай;
• 45 г асшаяндар;
• лимон шырыны.

Дайындық:

Ірімшікті ірі үккішке ысқылап, тегіс торт түрінде табаға салыңыз. Біз ірімшік құймақтарын екі жағынан қуырамыз, бірақ пісіруге болмайды

Ірімшікті дайындамаларды төңкерілген стаканға тез аударыңыз, төмен қарай басып, себеттерді толығымен суытыңыз

• Аршылған авокадо мен шиені кішкене бөліктерге кесіңіз, пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
• Біз барлық кесектерді ортақ ыдысқа жібереміз, тұз, провансальды шөптер, зәйтүн майы мен лимон шырынын қосамыз, араластырамыз.

Асшаяндарды аздап маймен қыздырылған табаға салыңыз, оларды лимон шырынын қосып, 1 минут қуырыңыз

Біз ірімшік себеттерін қызмет көрсететін табаққа салып, оларды көкөніспен толтырамыз, үстіне асшаянмен безендіреміз.

«Садақтар» тағамы

• багет;
• саңырауқұлақ қосылған өңделген ірімшік;
• маринадталған қияр;
• 100 г балық;
• зәйтүн.

Дайындық:

1. Багетті жұқа тілімдерге бөліп, еріген ірімшікпен майлаңыз.
2. Үстіне жіңішке тілімделген қияр салыңыз.
3. Біз сол жіңішке балықты садақпен жинап, зәйтүн ағашымен безендіреміз.
4. Алынған садақтарды қарақаттың үстіне қойыңыз. Тағы бір әдемі тәбет дайын.

Қайықтар тәбеті

• Қатпарлы қамырдың 1 қабаты;
• 1 жұмыртқаның сарысы;
• кремді өңделген ірімшік;
• салат жапырақтары;
• 150 г қызыл балық;
• лимон;
• Аскөк;
• көкнәр.

Дайындық:

• Қатпарлы қамырдың қабатын төртбұрыш етіп кесіңіз. Содан кейін біз әрқайсысын екіге бүктеп, шеттерін қысып, қайықтар жасаймыз.
• Біз оларды пергамент қосылған пісіру парағына жібереміз, қамырдың сарысымен толығымен майлап, көкнәр себеміз және пешке 20-25 минутқа қоямыз (температурасы 180 ° C).

• Осыдан кейін, қайықтардың ортасын сәл итеріп, кремді ірімшікпен толтырыңыз.
• Салат жапырақтарымен, қызыл балық раушандарымен, лимон кесектерімен және аскөк бұтақтарымен безендіріңіз.

«Роллдар» тағамы

• 50 г ірімшік;
• 2 пісірілген жұмыртқа;
• 2 түйір сарымсақ;
• 1 ас қасық. l. майонез;
• сулгуни ірімшігі;
• 10 тілім ветчина;
• салат жапырақтары.

Дайындық:

1. Ірімшік, жұмыртқа мен сарымсақты жалпы ыдысқа үккіштен өткізіңіз.
2. Ингредиенттерге майонез қосып, араластырыңыз.
3. Сулугуни ірімшігінің үстіне ветчина тілімін, салат жапырағын және ірімшік массасын салыңыз, оны орамға байлаңыз.

Ірімшік табақшасы

• әр түрлі ірімшік;
• жүзім (жасыл және қызыл);
• бал;
• кептірілген жемістер.

Дайындық:

• Алғашқы қызмет үшін біз Maasdam, Radamer және орыс ірімшігін аламыз. Ірімшікті өте жұқа тілімдерге кесіңіз, оны екіге бүктеп, ыдысқа шеңбермен қабаттасып қойыңыз.
• Жалбыз бұтақтары мен қызыл жүзіммен ірімшік табағын безендіріңіз.

• Екінші порция үшін ағаш тақтаға жасыл жүзім шоғырын салып, бал тостағанын салыңыз.
• Бри, маасдам, пармезан және чеддарды таратыңыз.
• Ірімшік тілімдерін кептірілген жемістер мен жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.

• Үшінші порция үшін балды табаққа салып, жіңішке кесілген алмұртты салыңыз.
• Чеддар ірімшігін текшелерге, көк көк тілімдерге, пармезанды жұқа тілімдерге бөліп, түтікке ораңыз.
• Ірімшік табағын қызыл жүзім мен кептірілген жемістермен безендіріңіз.

Алмұрт, жүзім және інжір жұмсақ ірімшіктермен жақсы үйлеседі. Қатты сорттар үшін - шие, ананас және киви, ал майлы сорттар үшін - жаңғақ пен бадам.

Пальто астындағы майшабақ, мейрамханадағыдай

Пальто астындағы дәстүрлі майшабақ тіпті мейрамханада қызмет етуі мүмкін. Біз рецепттің барлық құпияларын ашамыз және фотода 2021 Жаңа жылға арналған тағамның әдемі және талғампаз порциясын көрсетеміз.

Құрамы:

• 2 тілім қара нан;
• 150 г пісірілген қызылша;
• 100 г жеңіл тұздалған майшабақ;
• 30 г лимон;
• 150 мл майонез;
• 2 г ұнтақталған кориандр;
• 10 г желатин;
• 5 жасыл пияз;
• тұз

Дайындық:

• Желатинді салқын суға салып, әзірге бір жаққа қойыңыз.
• Бұл уақытта біз алдын ала қайнатылған қызылшаны алып, тазалап, бөліктерге бөліп, майонез, лимон шырыны, тұз және кориандрмен бірге блендерге жібереміз.

• Тегіс болғанша шайқаңыз.
• Желатинді ең төменгі отта сұйық күйге келтіріп, қызылша массасына қосыңыз, қайтадан үзіңіз.
• Майшабақ филесін кішкене бөліктерге кесіңіз, майдалап туралған жасыл пиязды және балыққа аздап май қосыңыз, араластырыңыз.

• Кондитерлік сақиналардың көмегімен қоңыр нан салатының негізін кесіңіз.
• Біз қалыптарды нанмен бірге пісіру парағына қайта орналастырамыз, балықты ортасына слайдқа қоямыз.
• Майшабақты қызылша муссымен жабыңыз.
• Біз тоңазытқышқа қатқанша қоямыз.

Енді біз салатты шығарамыз, қалыптарды мұқият алып тастаймыз, ыдысты лимон тілімдерімен және кез келген шөптермен безендіреміз

Әдемі презентациямен дәмді салат

Біз жаңа жылдық дастарханға тағы бір салат рецептін ұсынамыз. Бұл өте дәмді, сонымен бірге жарқын және әдемі болып шығады - бұл мейрамхананың нағыз тағамы!

Құрамы:

• 1 тауық еті;
• 2 картоп түйнегі;
• 300 г сәбіз;
• 300 г қызылша;
• 4-5 жұмыртқа;
• 2 түйір сарымсақ;
• 250 мл майонез;
• 3 ас қасық. l. дайын желатин;
• ақжелкен

Дайындық:

Қайнатылған құсты кішкене текшелерге кесіңіз

• Картопты ірі үккіштен өткізіңіз.
• Біз сондай -ақ қызылшаны дөрекі үккішке сүртеміз, босатылған шырынды құймаңыз.

Ақуыздардан сарысын бөліп, үккіштен өткізіп, картопқа қосып, аздап тұздап, араластырыңыз

Үккішті пайдаланып ақуыздарды ұнтақтап, қызылша шырынын құйып, араластырыңыз

Майонезге еріген желатин қосып, араластырыңыз

• Сонымен қатар 1 ас қасық. қызылшаға бір қасық желатин қосып, араластырыңыз.
• Біз тікбұрышты пішінді алып, оны пленкамен жабамыз.

• Бір -екі ас қасық майонезді картоп пен сарысы массасына салыңыз, араластырыңыз және формада бірінші қабатпен, деңгеймен жағыңыз.
• Келесі қабат - ақуыздар.

• Ақуыздың үстіне тауық етінің бөліктерін салыңыз, деңгейлеп майонезбен жабыңыз.
• Соңғы қабат - қызылша, біз оны майонезбен аздап майлаймыз.

Қалыпты фольгамен жауып, салқын жерге 3-4 сағатқа қойыңыз

Біз салатты шығарғаннан кейін оны ыдысқа аударамыз, үстіне майдалап туралған ақжелкен мен сәбіз шарларымен безендіреміз. Мұны істеу үшін сәбізді ұсақ үккішке сүртіңіз, майонезбен араластырыңыз және алынған массадан кішкене шарларды ораңыз.

Оссобуко - 2021 Жаңа жылға арналған ет тағамы

Оссобуко - бұзаудың шаянынан жасалған итальяндық тағам. Рецепт ерекшелігі - сүйек кемігімен бірге кең тілімдерге кесіледі. Ет керемет нәзік және шырынды болып шығады, бірақ жасымық гарнирі оның дәмін ерекше көрсетеді.

Құрамы:

• 350 г бұзау еті;
• 100 г сәбіз;
• 100 пияз;
• Балдыркөк тамыры 100 г;
• 20 г ұн;
• 20 мл зәйтүн майы;
• лавр жапырағы;
• хош иісті бұрыш;
• бұрыш бұршақтары;
• тұз

Гарнир үшін:

• 100 г жасымық;
• 50 мл крем;
• тұз

Дайындық:

Пиязды, балдыркөк пен сәбізді үлкен кесектерге кесіңіз. Тауық етінің сүйегін кең тілімдерге, тұзға, бұрышқа және ұнға ораңыз

Қыздырылған зәйтүн майы бар қуыру табасында екі жағынан ет тілімдерін қуырыңыз

Енді біз барлық көкөністерді, бұрыш бұршақтарын және лавр жапырағын етке жібереміз. Ыдысты жабық қақпақ астында пеште 4 сағат 180 ° C температурада пісіру

Бүйір тағамға жасымықты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, оған тұз, кілегей қосып, шайқаңыз

Нан үгіндісі бар лосось

Лосось - бұл нағыз нәзіктік, сондықтан ол әрқашан мейрамханадағыдай тағамдар жасайды. Біз фотосуреті бар қызықты рецептілердің бірін ұсынамыз, ол қонақтарды 2021 Жаңа жылға керемет тағаммен таң қалдыру үшін назар аударуға тұрарлық.

Құрамы:

• лосось стейктері;
• 2 ас қасық. l. тәтті чили;
• 0,5 ас қасық. l. дижон қыша;
• 1 ас қасық. l. лимон шырыны;
• ұнтақталған крекер;
• 3 түйір сарымсақ;
• ақжелкен мен кинза;
• дәміне қарай тұз бен бұрыш.

Дайындық:

Маринадтан бастайық. Ол үшін тәтті чили тұздығына 1, 5 түйір үгітілген сарымсақ, Дижон қышасы, қара бұрыш, тұз және лимон шырынын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз

Қылқалам көмегімен алынған тұздықты балыққа жағыңыз

• Ұнтақталған крекерді майдалап туралған ақжелкен, кинза және сарымсақпен араластырыңыз.
• Қоспаны лосось үстіне салып, аздап тұздап, бұрыш салып, пешке 12-13 минутқа салыңыз.

Апельсин, қыша, шөптер мен зәйтүн майы қосылған тұздықты құйыңыз. Үстіне лосось қойыңыз, жасыл пияздың жұқа қауырсындарымен безендіріңіз, қасына пісірілген болгар бұрышы мен лимон тілімін салыңыз.

Гарнирге арналған «герцогиня» картопы

Рождестволық дастарханды дайындау үшін, мейрамханадағыдай, ыдыс -аяқтарды дайындауда бәрін ұсақ -түйекке дейін ойластыру қажет. Гарнирге ерекше назар аудару керек. Ал егер сіз 2021 жылғы Жаңа жылға картоп пюресі берудің қаншалықты әдемі екенін білмесеңіз, онда біз герцогиня картопының суреті бар рецепт ұсынамыз.

Құрамы:

• 1 кг картоп;
• 50-100 г сары май;
• 1-2 жұмыртқа;
• 1 ас қасық. l. крахмал;
• 1 шай қасық тұз;
• ½ шай қасық кептірілген сарымсақ;
• Сағат Л. мускат жаңғағы.

Дайындық:

• Тазартылған картоп түйнектерін қайнаған сумен құйыңыз, тұз қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
• Біз дайын картоптан сорпаны ағызамыз және ол әлі ыстық болған кезде оны тұрақты ұсақтау арқылы картоп пюресіне айналдырамыз. Бір түйір қалмайтындай етіп мұқият ұнтақтаңыз.

Пюреге сары май, мускат жаңғағы, кептірілген сарымсақ (міндетті емес) қосыңыз. Сонымен қатар крахмал қосып, жұмыртқа салып, жақсылап араластырыңыз. Егер картоп массасының консистенциясы тым сұйық болып шықса, онда крахмал қосыңыз, ал егер керісінше, ол өте қалың болса, тағы біраз май құйып, жұмыртқаға салыңыз

Енді пюрені жұлдызшасы бар кондитерлік қапқа тез аударып, пергаментпен пісіру парағына салыңыз

Біз пісіру парағын пешке 15-20 минутқа жібереміз (температура 200 ° C)

Картопты қатты қуырмаңыз. Толқынды шеттер қызарған кезде, біз оны бірден шығарамыз. Картоп раушандары сыртынан қытырлақ, бірақ ішінде жұмсақ, нәзік және хош иісті пюре қалады.

Ақ шоколадты мус пен таңқурай қосылған торт

Бірде -бір жаңа жылдық дастархан десертсіз толық болмайды. Әрине, сіз кез -келген пісіруде кондитер сатып ала аласыз. Немесе сіз ақ шоколад пен таңқурай муссы қосылған дәмді торт жасай аласыз. Десерт мейрамханада дайындалған сияқты дәмді және талғампаз болып шығады.

Құрамы:

• 3 жұмыртқа;
• 3 ас қасық. l. ұн;
• 80 г қант;
• 50 г мұздатылған қант;
• 30 мл лимон шырыны;
• 25 г сары май;
• 100 г ақ шоколад;
• 350 мл кілегей (30%);
• 200 г сүзбе;
• 3 мл ванильді эссенция;
• 12 г желатин;
• 200 г мұздатылған таңқурай;
• 50 мл су;
• лимон қабығы.

Дайындық:

1. Жұмыртқа ыдысына 3 ас қасық құйыңыз. қант қасық және көлемі үш есеге дейін шайқаңыз.
2. Жұмыртқа қоспасына лимон шырыны мен еріген майды құйыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз.
3. Ұн қосыңыз, венчикпен араластырыңыз, алынған қамырды пергаментпен тікбұрышты пішінге құйыңыз. Біз пешке 15-20 минут қоямыз (температура 180 ° C).
4. Дайын тортты суытып, екі бөлікке бөліңіз.
5. 300 мл кремді жұмсақ шыңдарға дейін, содан кейін қант ұнтағы қосылған қатты көбікке дейін шайқаңыз.
6. Қалған кремді қыздырыңыз және ақ шоколад кесектерін құйыңыз, ол толығымен еритін етіп мұқият араластырыңыз.
7. Шоколад қоспасына ванильді эссенция, сүзбе қосып, ең төменгі жылдамдықта тегіс болғанша миксермен шайқаңыз.
8. Желатинді (6 г) суық суға батырыңыз, содан кейін ерітіп, сүзбе-шоколад массасына қосыңыз. Тегіс және кремді болғанша шайқаңыз.
9. Ақ шоколадты қаймаққа құйыңыз, араластырыңыз.
10. Торттарды креммен майлап, мұздатқышқа 10 минутқа қойыңыз.
11. Таңқурайға қалған қантты қосып, 50 мл су мен лимон шырынын құйыңыз, бір лимонның қабығын салыңыз, араластырыңыз.
12. Жидектерді орташа отта 10 минут қыздырыңыз, содан кейін електен сүртіңіз.
13. Еріген желатинді қосып, араластырып, салқын жерде 10-20 минутқа алып тастаңыз.
14. Таңқурай желеін кілегей қабатына салыңыз, деңгейге қойыңыз және суықта 10 минутқа қойыңыз.
15. Біз бір тортты бірінің үстіне бірін қойып, қалған креммен майлап, бетін тегістеп, қайтадан суыққа 10-20 минутқа жібереміз.

Енді таңқурай желеін біркелкі қабатпен жайып, тоңазытқышқа 3 сағатқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында тортты бөліктерге бөліңіз, таңқурай мен ақ шоколад кесектерімен безендіріңіз.

Егер сіз мейрамханаға 2021 жылға бара алмасаңыз, онда үйде дәмді тағамдар дайындаңыз, себебі фотода ұсынылған рецепт бойынша олар бұдан да жаман болмайды. Бұл процесте талғамға да, презентацияға да назар аударыңыз. Егер тағам көзге ұнамды болса, онда ол автоматты түрде дәмді болады.