Әр түрлі елдердің дәстүрлі Рождестволық тағамдары

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Рождество-бүкіл әлемдегі ең сүйікті және көптен күткен христиандық мерекелердің бірі. Көптеген адамдар үшін бұл бақыт, көңіл көтеру және жақсы көңіл -күймен байланысты. Рождество мерекесінде отбасымен, достарымен және туыстарымен жиналып, дәмді тағамдар әзірлеп, мол дастархан жаяды. Әр елде Рождестволық кеште әрқашан үстелге ұсынылатын өзіндік дәстүрлі тағамдар бар. Біздің Рождество шетелдік мерекеден кешірек тойланса да, біз кейбір рецепттерді оңай ала аламыз.

Рождестволық ағылшын пудингі

Құрамы:

100 г сары май

100 г түйіршіктелген қант

100 г ұн

100 г нан үгіндісі

2 жұмыртқа

0,5 шай қасық пісіру ұнтағы

150 г сүт

бір шымшым тұз

300 г мейіз, кептірілген өрік

сироп, дәміне қарай крем

Дайындық:

Сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз немесе ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Сары майды, ұнды, крекерді және қопсытқышты қолыңызбен үгінділер пайда болғанша араластырыңыз.

Жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, қант, бір шымшым тұз қосып, миксермен 10 минут шайқаңыз.

Ұнтақталған жұмыртқаны қамырға қосып, илеңіз. Содан кейін сүт құйып, қайтадан жақсылап араластырыңыз. Кептірілген өрікті жуып, өте ұсақтап тураңыз, жуылған және кептірілген мейізді қамырға қосып, жақсылап араластырыңыз.

Алынған пудинг қамырын майланған пісірме табаққа салыңыз, форманы фольгамен жауып, жақсылап бекітіңіз.

Пудингті су моншасында дайындаңыз. Табақты кең және терең кастрөлдің түбіне төңкеріп қойыңыз, үстіне қамырды салыңыз да, пудинг табасының жартысы болғанша табаға су құйыңыз. Кәстрөлді сумен және пудингпен жабыңыз, орташа отқа қойыңыз және су қайнаған кезде жылуды азайтыңыз. Ыдысты 3 сағат бойы қыздырыңыз, егер ол буланған болса, мезгіл -мезгіл су қосыңыз. Дайын пудингті салқындатыңыз, қалыптан табаққа салыңыз, тәтті жеміс сиропымен құйыңыз және кілегеймен безендіріңіз.

Англияда Рождествоны мүкжидек соусы бар күркетауық қарсы алады, оған Брюссель өскіндері, қуырылған картоп, қайнатылған немесе буға пісірілген көкөністер беріледі. Тағы бір танымал тағам - шие мен қалампырмен безендірілген шошқа еті. Дәстүрлі десерт - бұл мейіз, кәмпиттер, жемістер мен жаңғақтар қосылған пудинг, ол ром мен ликер қоспасымен құйылады және қызмет етер алдында отқа қойылады. Британдық Рождестволық сусын - бұл ыстық.

Францияда дәстүрлі Рождестволық тағамдар - коньяк пен кілегей, каштан, фой, устрица, ысталған лосось және ірімшіктің барлық түрлері бар арнайы дайындалған күркетауық. Десерт үшін әдетте Рождестволық журнал ұсынылады - кремді кондитерлік торт, ал сусындарға - француз шампаны мен құрғақ шараптар.

Германияда Рождестволық үстелдің негізгі бағыты - алма, қара өрік және қырыққабат қосылған қаз, кремі бар лосось, тұздалған қырыққабат қосылған шошқа еті, үй пирогтары. Үстелде өмірдің туылуын білдіретін өнімдердің 7-9 тағамы болуы керек: жұмыртқа, уылдырық, бидай, бұршақ, бұршақ. Немістер дәстүрлі сусын ретінде Рождестволық арнайы шарап дайындайды, ал десертке олар жаңғақ бәліші мен крем немесе безе қосылған марципан тортын ұнатады.

Италияда Рождество алмұрт, қияқ, арша жидектері мен көптеген дәмдеуіштермен бірге нанға салынған шошқа етінен жасалған котекино шұжықсыз аяқталмайды. Сонымен қатар мерекелік үстелде әдетте кішкене тортеллини тұшпарасы, шошқа етінің жампоны және дәстүрлі макарон бар. Бұл күні әдеттегі десерт - кептірілген жемістермен толтырылған паннетон торты, ал сусындар - құрғақ немесе жарқыраған шарап.

Испанияда Рождество қарсаңында қозы қуырылады, күркетауық, емізетін шошқа және теңіз тағамдары дайындалады. Десертке крем мен жаңғақ қосылған туррон, жұмыртқаның ақуызынан дайындалған марципан мен тәттілер, қуырылған бадам, бал мен қант беріледі.

Даниялық глаг

Құрамы:

1 бөтелке құрғақ қызыл шарап

2 даршын таяқшасы

2 құрғақ қалампыр бүршігі

4 кардамон тұқымы

¼ стакан мейіз

¼ кесе ұнтақталған бадам

дәміне қарай қоңыр қант

Дайындық:

Кәстрөлге жарты стақан шарап құйыңыз, даршын, қалампыр мен кардамон қосыңыз, қақпақ астында 30 минут қайнатыңыз, суытыңыз және тоңазытқышта түні бойы қалдырыңыз.

Қалған шарапты қыздырыңыз, пісірілген сығындымен араластырыңыз, мейіз, бадам және қоңыр қант қосыңыз. Шыны ыдыстарда қызмет етіңіз. Дәміне қарай лимон немесе апельсин қабығын, кішкене ромды қосуға болады.

Данияда қоңыр тұздықпен немесе пісірілген шошқа еті бар кептірілген жемістермен толтырылған қуырылған қаз картоп, қызыл қырыққабат немесе тұздық қосылған Рождестволық үстелге беріледі. Десерт үшін грюце дайындалады - күріш ботқасы, қалың шие тәтті желе себілген және қуырылған бадам себілген. Даттық Рождестволық дәстүрлі сусындар - глог, қайнатылған шарап және сыра.

Голландияда Рождестволық түскі асқа адамдардың шағын топтары жиналады, барлығы қуыру табасын әкеледі және көкөністерден, еттен, балықтан, асшаяннан өз тағамдарын дайындайды. Голландиялықтар дәстүрлі еуропалық тағамдарды ұсынады - қуырылған сиыр, қоян, қырғауыл, ветчина, түрік. Ет тағамдары әр түрлі көкөністер мен салаттармен, жемістер мен тұздықтармен толықтырылады.

Норвегияда дәстүрлі балық тағамдары, сондай -ақ қой еті немесе шошқа қабырғасы, қуырылған шошқа еті, рутабага пюресі, қырыққабат және пісірілген картоп. Бұл мерекеде норвегиялықтар дәмді картоп арағын ішеді, ал десертке печенье немесе печеньенің жеті түрі беріледі.

Швецияда Рождество кезінде дәмді тағамдарды жеу әдетке айналды: маринадталған майшабақ, қырыққабат немесе жидек соусы бар ет тағамдары, ветчина, бауыр пашт, желе, үйдегі ысталған шұжық, пісірілген картоп, сондай -ақ ұлттық тағам кропкакор - қоспалардан жасалған шарлар қайнатылған картоп, ветчина мен бекон. Дәстүрлі десерт - ішіне жасырылған бір бадам қосылған күріш пудингі.

Бельгияда шошқа еті, трюфель қосылған бұзау шұжық, жаңа жылдық торт және әр түрлі шараптар беріледі. Десертке когн немесе когнолдар беріледі - нәресте Иса тәрізді кішкентай печенье.

Португалияда Рождествода олар тәтті портпен жуылған «кептірілген тұзды треска» дегенді білдіретін backalao жейді.

Швейцарияда өте танымал тағам-ірімшік қоры, оны дайындау үшін ірімшіктің 3-4 арнайы түрі қолданылады.

Ирландияда олар асшаяндарды коктейльмен ысталған лососьге қызмет етеді - жасыл салат жапырақтарына әдемі салынған және тұздыққа себілген балық пен асшаянның бір бөлігі, сондай -ақ ветчина немесе күркетауық.

Чех картоп салаты

Құрамы:

300 г картоп

шырыны мен дәмі 1 әк

50 мл зәйтүн майы

10 г жаңа үгітілген имбирь

жасыл пияз

ұнтақталған ақ бұрыш

Дайындық:

Картопты аршып, 1 см текшелерге кесіп, тұзды қайнаған суға қайнатыңыз. Дайын картопты суық сумен шайып, ыдысқа салыңыз. Киім үшін әк қабығы мен шырын, имбирь, майдалап туралған жасыл пияз, ақ бұрыш және зәйтүн майын біріктіріңіз. Картопты қоспамен дәмдеңіз және тоңазытқышқа салыңыз. Жалбыз қосылған қаймақ салатпен бірге берілуі мүмкін.

Чехияда Рождество қарсаңында ет жеуге болмайды, сондықтан бұл дәстүр бойынша картоп салаты қосылған қуырылған сазан - бұл Рождестволық тағам. Сондай -ақ, қонақтарға таратылатын Рождестволық печенье дайындау әдетке айналған.

Польшада Рождество қарсаңында мерекелік үстелде етсіз 12 тағам болуы керек - елшілердің санына сәйкес. Біріншісі үшін әдетте кішкене тұшпарасы бар қышқыл қызылша сорпасы дайындалады - құлағы бар борщ, ал негізгі тағам - сазан. Пряник пен печенье тәтті тағам ретінде беріледі. Рождество қарсаңында поляктар алкогольді ішпейді, бірақ Рождество қарсаңында олар әр түрлі ет пен шараппен үстелдің айналасына жиналады.

Венгрияда мерекелік үстелге паприка мен ет көп мөлшерде гуляшпен, толтырылған қырыққабатпен, сондай -ақ сазан сорпасы мен пісірілген балықтан беріледі.

Словенияда Рождестволық мерекеде арнайы Рождестволық нан беріледі, оны пісіру үшін ұнның үш түрі қолданылады: қара бидай, бидай және қарақұмық, сондай -ақ қан шұжықтары мен қуырылған ет немесе шошқа еті.

Сербияда Рождестволық үстелде олар шошқа, тұздалған қырыққабат пен ысталған шошқа еті, Рождестволық пирог жейді, осының бәрі брендимен жуылады.

Болгарияда Рождество қарсаңында үстелге тек таза тағамдар қойылады, олар әрқашан тақ мөлшерде: қызыл болгар бұрышы, көкөніс орамжапырағы, бұршақ немесе жасымық, асқабақ қосылған печенье, компот. Екінші күні олар сазан, көкөніс қосылған ет пен баницаны жейді - сүзбе, фета ірімшігі, бұзау, баклажан және алма қосылған пирог.

Румынияда Мерекелік үстелде басты рөлді шұжық пен тұздалған қиярдың әр түрлі түрлерімен толықтырылған шошқа еті ойнайды. Рождество кезінде пирогтарды пісіру әдетке айналған, олар толтырудан басқа монеталар салады - оның бөлігінде тиын бар, ол бай болады.

Литвада Рождестволық үстел кутядан, салаттардан, балықтан жасалған тағамдардан және басқа да майсыз тағамдардан тұруы керек. Рождествода ғана, отбасылық шіркеуге міндетті түрде барғаннан кейін, католиктерге қуырылған қаздың дәмін татуға рұқсат етіледі.

Эстонияда Рождествоға ыстық дәмдеуіштер мен інжу -арпа қосылған қан шұжық, қаймақ қосылған қайнатылған картоп, қырыққабат және бұқтырылған қырыққабат, асқабақ салаты және түрлі -түсті глазурьмен безендірілген өткір печенье беріледі.

Финляндияда негізгі тағам - қыша немесе нанмен бірге жейтін Рождестволық ветчина. Мерекелік үстелде финдер ветчина, тауық еті, балық, мейіз қосылған бауыр кастрюлі, қызылша салаты, пісірілген репа немесе картоп жейді. Рождествода қайнатылған шарап дәстүрлі сусын болып саналады.

Грецияда олар күркетауықты шарап пен дәстүрлі насыбайгүл пирогын дайындайды, сонымен бірге торай қуырады және онымен пісірілген картопқа қызмет етеді.

Арменияда Дәстүр бойынша олар пісте, жаңғақ және кептірілген жемістер қосылған тәтті майсыз палауды дайындайды; олар әрқашан Пасха торттарын пісіреді, олардың бірінде «сәттілікке» тиын жасырады, форель пісіреді, қуырады немесе қайнатады.

Американдық Рождестволық түрік

Құрамы:

1 түйетауық

50 г маргарин

30 г бекон

тұз бұрышы

100 г нан үгіндісі

100 г ұн

20 г ашытқы

2 жұмыртқа

1 шай қасық майоран

1 шай қасық тартылған лимон қабығы

½ шай қасық карри

1 ас қасық. туралған ақжелкен

3 ас қасық. қаймақ немесе табиғи йогурт қасық

Дайындық:

Дайын күркетауықтың қаңқасын сыртынан, бұрышын ішінен тұздаңыз. Аяқтағы сіңірлерді алыңыз, оларға бекон кесектерін бекітіңіз. Толтыру үшін ашытқыны жылы суда сұйылтыңыз, ұн, жұмыртқа, крекер, дәмдеуіштер, лимон қабығы мен шөптерді қосыңыз, бәрін қаймақ немесе йогуртпен араластырыңыз. Күркетауық тігіңіз, кеуде жағын жоғары қаратып торға қойыңыз және пеште баяу отта қызарғанша пісірме табақтан шырын құйып пісіріңіз. Кеуде мен аяқтарды күйдірмеу үшін оларды фольгамен жабуға болады. Күркетауықты пештен шығарудан жарты сағат бұрын бекон мен фольганы алыңыз.

АҚШ -та Көптеген дәстүрлер Еуропа елдерінен алынған, сондықтан үстелге көбінесе нан, ірімшік, қара өрік, сарымсақ, бұршақ, саңырауқұлақтар, алма немесе қырыққабат қосылған мүкжидек соусы бар күркетауық, дәмдеуіштер мен шөптермен бірге бұзау еті беріледі. Әр түрлі штаттарда Рождествоға арнайы дайындалатын өздерінің арнайы тағамдары бар. Мерекенің негізгі сусыны - жұмыртқа - жұмыртқа мен дәмдеуіштер қосылған кремнен жасалған қалың коктейль.

Ағылшын бөлімінде Канададан Рождестволық түскі астың ағылшын немесе американдық түскі астан айырмашылығы жоқ. Қысқы демалыс кезінде танымал сусын - жұмыртқа мен алкоголь қосылған жұмыртқа. Канаданың француз бөлігінде француз әдет -ғұрыптары бәрінен бұрын сақталады.

Мексикада Бұл күні олар бурритодан бас тартып, күріш, болгар бұрышы мен қара бұршақпен безендірілген, сонымен қатар көкөністер мен ірімшікке арналған түрлі тағамдармен безендірілген тораймен емделгенді жөн көреді. Өзгертілмеген текила алкогольдік сусындардан, ал жүгері ұнынан жасалған қарапайым торттар десертке беріледі.

Аргентинада Рождество кеші тауық еті, сиыр еті, шошқа еті немесе күркетауықтан басталады және толтырылған пирогтар мен тәтті пудингтермен аяқталады.

Бразилия көптеген халықтардың Рождестволық дәстүрлерін біріктіреді: мерекелік үстелдің негізгі тағамдары көбінесе балық немесе шошқа еті, әмбебап гарнир - түрлі -түсті күріш, жеміс салаты мен жаңғақтар.

Перуде отбасы әдетте туралған ет пен жаңғақтармен толтырылған және жаңа ананас кесектері мен шие, чипсы мен алмадан безендірілген күркетауыққа жиналады. Десертке марзипан, мейіз, бадам және ыстық шоколад қосылған панеттон пирогы кіреді.

Жапонияда әр тағамның мағынасы бар. Мысалы, соба - сорпасы бар қарақұмық кеспесі - ұзақ өмірді білдіреді. Жапондықтар да осечи -риориді жейді - теңіз өнімдерінің жиынтығы: балық, асшаяндар, майшабақ, омар, устрица, теңіз балдыры, оған күріш торттары қосылған озонды сорпа қосылады. Бұл елдегі сусындардан олар көк шай мен күріш арағын ішеді.

Австралияда Рождестволық үстел - бұл асшаян, тауық, шошқа еті, қозы және сиыр еті қосылған барбекю. Десерт - бұл кілегей мен жеміс немесе безе қосылған торт.