Буфеттік үстел

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Ресейде жыл сайын 80 -ге жуық ұлттық мереке тойланады. Егер бұған туған күндерді, отбасылық мерекелерді, кәсіби күндерді қосатын болсақ, біз жылдың төрттен бір бөлігін жайылған дастархан басында өткіземіз, ішеміз, тағамдар ішеміз, тосттар жасаймыз, ән айтамыз, би түскенше билейміз және көңіл көтереміз..

Кейде біз мерекені жұмыста, көбінесе үйде қарсы аламыз. Жақсы - туыстарымен, достарымен немесе таныстарымен болғанда. Егер бұл жаңа жыл сіздің пәтеріңізге енеді деп күтілсе? Барлығын қалай орналастыру керек, не тамақтандыру керек, қонақтарды таң қалдыру үшін не істеу керек, оларды үнемділігімен, көрегендігімен, тапқырлығымен және т.б.

Шығудың жолы бар: қабылдауды, фуршет үстелін ұйымдастыру қажет! Содан кейін сіз көршілерден үстелдер мен орындықтар алу қажеттілігінен арыласыз, емделуге келгендердің барлығынан жиһазды шығарасыз (бос орын көп болады) және сіздің қажет емес достарыңыздың көпшілігі қорқады. бәрі ыстық болған кезде кеш келіңіз, және сіз әлі де оларға орын іздеп, табақтарды тазалауыңыз керек …

Швед үстелі банкеті, әдетте, қонақтардың үлкен санын салыстырмалы түрде шектеулі уақытта қабылдау қажет болғанда ұйымдастырылады. «Швед үстелі» атауы француз тілінен шыққан «a la bufet» (fourchette), яғни «шанышқы үшін» дегенді білдіреді, өйткені тамақ ішу кезінде негізгі жұмыс құралы - жеңіл тағамдар.

Швед үстелі бар. Мен мақаланың басында кейбіреулері туралы айттым, бірақ ең бастысы: бұл асхана үстеліне сыймайтыннан көп қонақтарды шақыруға мүмкіндік береді. Екіншіден, мұндай банкетте әркім өзіне қызмет етеді, ал үй иесі барлық қонақтардың табақтары толғанына көз жеткізбеуі керек. Ол кеш бойы асханадан бөлмеге дейін, бірдеңе қыздыруда, бір жерде хабарлаудың қажеті жоқ … Үшіншіден, мұндай қабылдаулар кезінде әдетте еркін атмосфера билейді. Қонақтар қызығушылықтарына қарай топтастырылады, залдың айналасында қозғалады, үстелге қойылған тағамдар мен сусындарды таңдайды, тамақ ішеді, қарым -қатынас жасайды. Сіз дастархан басында кіммен және кіммен отыруға болатынын білудің қажеті жоқ: мұнда бәрі өз қалауы бойынша науқанды таңдайды және Украинадағы саяси жағдайды талқылаудан шаршап, олар жайлы әңгіме жүргізетін топқа бара алады. музыкалық преференциялар, сән, балалар және т.б. Буфеттік үстелдің ерекшелігі мен ыңғайлылығы сонымен қатар, сіз ұсынатын тағамдардың әр түрлілігінің арқасында қонақтардың әрқайсысы өздеріне ұнайтын нәрсені таба алады - вегетариандықтар да, көпшілдік мырзалар да.

Буфет қабылдауды ұйымдастырған кезде мыналарды есте ұстау қажет:

Үстелдің бүйір жағында орналасуы маңызды, бірақ оған төрт жағынан жақындап, бірінен соң бірі жылжып, табақтарыңызды толтыру ыңғайлы болар еді. Яғни, мүмкін болса, үстелді қабырғаға итермеңіз.

Үстелдің үстінде тек шанышқымен алуға немесе қолмен жеуге болатын, креслода / диванда біраз тұрып немесе отыра алатын тағамдар болуы керек.

Бұл швед үстелі немесе біздің елімізде швед үстелі деп аталатын нұсқалардың бірі. Сондықтан сіздің үстеліңізде ұзақ уақыт бойы және пышақпен ауыратындай жеуге болатын нәрсе болмауы керек.

Егер сіз ыстық тағамдарды талап етсеңіз, онда олар өте қарапайым және бөлінген болуы керек: тауық еті, қамырдағы балық, қамырға қуырылған сиыр еті …

Үстел үлкен дастарханмен жабылған. Өзіңізге ұнайтын дастарханды таңдаңыз - ашық немесе пастельді, қарапайым немесе өрнекті. Ақ немесе бейтарап түстерден жасалған зығыр немесе кружевные дастархан әрқашан талғампаз көрінеді және кез келген ыдыс -аяқпен жақсы үйлеседі. Бірақ олар тез кірлейді, ал үстел ақ кешке төгілген шараптан қызыл дақтары бар ақ дастарханмен жабылған кезде жаман болады. Сондықтан қара шие, көк, жасыл, көк дастарханға артықшылық беріңіз: олар практикалық.

Дұрыс реттілік маңызды. Дүрбелең мен шатасуды болдырмау үшін үстелдің екі жағына табақтар, шанышқылар, стақандар салыңыз. Содан кейін симметриялы түрде орналастырыңыз (яғни, қонақтар қолында табақтармен алға -артқа жүгірмеуі үшін үстелдің ортасынан солға және оңға бірдей) тағамдар, ыстық тамақ, салаттар, жемістер мен десерт. Тұздықтар мен бұрыш банкаларын салыңыз.

Кішкене табақтар бірінші қатарға қойылады, содан кейін терең салат табақтары.

Ас құралдары мен майлықтар үстелдің соңына қойылады. Үстелдің шеттері бос қалады, осылайша қонақтар толтырылған табақтарды қайда орналастырады.

Ең жақсы шешім - науаны немесе мобильді үстелді, әсіресе лас ыдыстарға қою және қонақтарға оның мақсаты туралы айту.

Опция ретінде: бір (үлкен) үстелге тек тамақ қойылады, екіншісінде - ыдыс -аяқ пен ас құралдары, үшіншісінде - сусындар мен стақандар. Қарапайымдылық үшін әр ыдысты (пышақ пен шанышқыны) қағаз майлыққа ораңыз. Немесе шанышқыларды бірінен соң бірін шетіне қойып, шүберекпен жабыңыз. Ал пышақтарды пышақтарын жабатын сол майлыққа қойыңыз.

Қажет болса, зәйтүн шұңқырлары, коктейль таяқшалары және т.б. үшін кішкене табақшаларды қойыңыз. Шақырылғандар бұл табақтардың не үшін қажет екенін түсінуі үшін оларға бір сүйек немесе таяқша салыңыз.

Ыдыс -аяқтың, ас құралдарының, стақандар мен шарап стақандарының үш реттік жеткізілімін есептей отырып, жиналған лас ыдыстарды жуу үшін қонақтарыңызды тастап кетуге тура келмейді. Сонымен қатар, этикетке сәйкес, үстелге екінші рет жақындағанда, таза құрылғыларды алып, лас заттарды олар үшін арнайы белгіленген жерге қою керек.

Айтпақшы, швед үстелі үшін ақ немесе кәдімгі тағамдарды қолданған жөн, шамадан тыс алуан түрлілікке жол бермеу. Үстелдердің түсі әр түрлі тағамдар, салаттар, жемістер пирамидалары мен жаңа піскен көкөністер болады.

Фуршет үстелінің ерекшелігі тіскебасардың өзінде: тілімдер, тартлеттер, канапе, тосттар, салаттар - бәрі әдемі безендірілген. Қызмет көрсетудің әсемдігі мен салтанаттылығы бойынша, егер сіз көкөністер мен шөптердің гүлдері, зәйтүн мен зәйтүн, жүзім, жасыл және қызыл бұрыш, лимон қосылған тағамдарды жандандыруға тырыссаңыз, фуршет дастарханының мерекелік дастарханнан кем түспеуі мүмкін..

Дайындалған тағамдарды әр түрлі деңгейде орналастырған дұрыс. Рас, үйде мұндай құрылымдар жоқ. Мұны істеу үшін үстелге картон қораптарды, қораптарды және кез келген басқа тіректерді немесе төңкерілген ыдыстарды қоюға болады. Дастарханға сәйкес келу үшін оларды майлықпен ораңыз.

Шамдар, майлықтар, сонымен қатар конфетти мен серпентин пайдалы болады.

Шамдар мен гүлдер салынған вазалар бар үстелді қоюдан бас тартуға тырысыңыз, сонда жайсыз қонақтың үстел үстіндегі тағамға қол созып, оны дастарханға қағып кету ықтималдығы аз болады.

Фуршет үстелінде, суық тіскебасарлардан кейін (салаттар, канапе), әдетте сіз таңдаған ыстық тағамдар беріледі. Содан кейін десерт беріледі. Швед үстелі кофе немесе шаймен аяқталады.

Әрқашан үшке дейін тамақтану нұсқасы ұсынылады. Мысалы, гарнир: ақжелкен, аскөк және пияз қосылған пісірілген картоп, көкөністер, шафран қосылған күріш; ет пен балықтан жасалған тағамдар: кебаб, қызыл балық стейктері, тұздықтағы тауықтың төс еті. Ал салаттарға, тартлеттерге, бутербродтар мен канапаларға келетін болсақ, оларды дайындаудың көптеген жолдары бар. Мен осы мақалада швед үстелі рецептеріне тоқталмаймын, Cleo аспаздық энциклопедиясын қараңыз: барлық қажетті ақпарат бар.

Мен үй иесі маринадталған қияр, қызанақ, жүгері бұршақтары, саңырауқұлақтар, болгар бұрышы, гүлді қырыққабат, сондай -ақ ащы тұздалған зәйтүн мен майшабақ туралы ұмытпауы керектігін айтамын.

Ірімшік табағын ұмытпаңыз. Ірімшік-жоғары калориялы және дәмді өнім. Ал қазір ірімшіктің көптеген түрлері бар, сондықтан сіз қатты және жұмсақ сорттары бар бірнеше табақшаны оңай орналастыра аласыз. Оның үстіне вегетариандық қонақтарыңызды қуантыңыз. Ірімшік 25-40 гр бөліктерге бөлінеді. Сорттар бір -біріне тым жақын емес, сағат тілінің бағытымен орналастырылады, мысалы: алдымен ащы көк ірімшік, сосын Камемберт тәрізді пенициллин қыртысы бар жұмсақ ірімшік, содан кейін қатты, жұмсақ және туралған ащы. Ірімшікке классикалық қосымша - жүзім. Ірімшік пен қауын тілімдерін біріктіріңіз.

Сондай -ақ үй иесі бос тамақ табақтарын бақылап, мезгіл -мезгіл толтырып отыруы керек.

Мерекелік кешке сусындарды таңдау - өте маңызды және жауапты міндет. Әрине, майшабақпен араққа қызмет ету жақсы, бірақ аз мөлшерде. Қонақтардың оны жақсы көрмейтініне көз жеткізіңіз. Үстелге жақсы шампан, бір стақан шарап, жеміс шырындары, қызыл және ақ шараптар қойыңыз. Біз сізге әр қонаққа минералды су жинауға кеңес береміз. Бөтелкелердің жанына тығын бұрауды қоюды ұмытпаңыз.

Мүмкін болса, қонақ бөлмеде бірнеше кішкене жиналмалы үстелді, төсек үстелін, жай ғана үстелмен жабылған нәжісті орналастырыңыз, орындықтарды қатарға қойыңыз: барлық қонақтар тұрып тамақ іше алмайды.

Жемістерді көп қабатты табаққа салып беріңіз. Егер сізде жоқ болса, бұл үшін науаларды, кішкене себеттерді қолданыңыз. Бірақ тағы да: жеміс табағын бір жерге қоймаңыз.

Кешке арналған музыка туралы ойланыңыз. Қонақтар көп сөйлеседі, сондықтан музыка тек әңгіме үшін фон болуы керек. Жеңіл аспаптық композициялар бұл жағдайда өте қолайлы.

Әр қонаққа назар аудару үшін өзіңіз ұсынуға болатын қолтаңбалы тағам дайындаңыз. Мысалы, қайнатылған шарап (рецепт бойынша Cleo Culinary Encyclopedia қараңыз). Сіз оны қонақтарға ұсынған кезде, сіз оларға бір -екі жағымды сөз айтып, шақыруыңызды қабылдағандары үшін алғыс айтуға болады. Сонымен қатар, бұл «рәсіммен» сіз қонақтарды біріктіресіз және әр жаңадан келген адамды олармен қарсы алуға болады.

Адам нанмен ғана өмір сүрмейтінін ұмытпау керек, сондықтан қонақтарға арналған ойын -сауық бағдарламасын ойлап табыңыз.

Көңілді болыңыздар!