Корей сәбізі: үйдегі рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 14:11

Корей сәбізі - көкөністерге арналған ең танымал тағамдардың бірі. Сіз оны төмендегі рецепт бойынша үйде, дүкендегідей таныс дәммен дайындауға болады. Ең бастысы - бірнеше маңызды нюанстарды білу.

Классикалық сәбіз рецепті

Классикалық рецепт бойынша тағам дайындау үшін сізге арнайы дәмдеуіш қажет болады, онсыз корей сәбізінің шынайы дәмін қайталау мүмкін болмайды. Ащы, өте шырынды және аузын ашытатын көкөніс салаты барлығына ұнайды.

Құрамы:

• 1 килограмм сәбіз;
• 1 қап корей сәбіз дәмдеуіші;
• 0, 5 бас пияз;
• 2 түйір сарымсақ;
• 2 шай қасық тұз
• 1 ас қасық қант
• 3 ас қасық өсімдік майы;
• 1 ас қасық сірке суы

Дайындық:

• Сәбізді тазалаңыз, ағын су астында шайыңыз, кореялық сәбізге арналған арнайы үккішпен ұсақтаңыз. Барлық үгітілген сәбізді терең контейнерге салыңыз.
• Сарымсақ түйірін тазалап, пышақпен ұсақтап тураңыз немесе сарымсақтан өткізіңіз.
• Сәбізге туралған сарымсақ түйірін қосыңыз.

• Түйіршіктелген қант құйыңыз. Егер сәбіздің тәтті дәмі болса, онда сіз қантты азырақ қоюға болады.
• Көкөністерге бірнеше ас қасық ас тұзын қосыңыз.

• Үстіне кішкене сірке суын құйыңыз.
• Сөмкеден арнайы дәмдеуіштерді қосыңыз, аздап сығып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Сәбізді шамамен 15 минутқа қалдырыңыз, осы уақыт ішінде ол жеткілікті мөлшерде шырын шығарады.
• Құрғақ табаны орташа отқа қойып, күнбағыс майын құйып, қыздырыңыз. Пиязды салыңыз, орташа тілімдерге кесіңіз. Пияз алтын түске ие болғаннан кейін, оны майдан қасықпен алып тастауға болады.

• Үгітілген сәбізге қайнаған майды тез құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Тәбетті дәмдеуіштермен жақсы маринадтау үшін оны тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қою керек.
• Корей стиліндегі сәбіз дайын, оларды негізгі тағамдарға салат немесе гарнир ретінде беруге болады.

Егер салат тым ащы болса, оған жаңғақ дәнін қосуға болады, бұл дәмді жұмсартуға көмектеседі.

Қалампыр мен кориандр қосылған корей сәбізі

Сарымсақ пен дәмдеуіштердің жағымды хош иісі бар өте ащы, дәмді тәттілер. Әдетте корей сәбізі жақын орналасқан супермаркетте дайын түрде сатып алынады, бірақ төмендегі рецепт бойынша фотосуретпен бұл көкөніс тағамды үйде дайындаған дұрыс.

Құрамы:

• 1 килограмм сәбіз;
• 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• 0,5 шай қасық қызыл ұнтақталған бұрыш;
• 1 бас сарымсақ;
• 1 шөкім ұнтақталған кориандр;
• 3 қалампыр;
• 1 ас қасық түйіршіктелген қант;
• 4 ас қасық сірке суы;
• 1 шай қасық тұз
• 2 лавр жапырағы.

Дайындық:

Алдын ала тазартылған сәбізді шайыңыз, арнайы үккішпен тураңыз. Нәтиже бірдей ұзындықтағы жұқа жолақтар болуы керек. Ал үгітілген сәбіз неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым жақсы

• Сарымсақтың басын ірі қалампырмен тазалаңыз, оны престен өткізіп тураңыз. Үгітілген сәбіз қосылған ыдысқа қосыңыз. Сарымсақ дайын тағамға дәм мен өткірлікті қосады.
• Барлық қажетті дәмдеуіштерді қосатын уақыт келді: қызыл және қара ұнтақталған бұрыш, лавр жапырағы, кориандр мен қалампыр. Ас тұзы мен түйіршіктелген қант құйыңыз.
• Сірке суы мен күнбағыс майын құйыңыз. Пісірудің осы кезеңінде дайын сәбіздің өткірлігін реттеуге болады. Бірақ сонымен бірге сәбіз талап етілгеннен кейін өткір болатынын ұмытпау керек.

• Көкөністерді эмальданған кастрюльге жіберіңіз. Сәбіз мүмкіндігінше көп шырын шығаруы үшін үстіңгі жағын қасықпен немесе қолмен аздап қысыңыз.
• Сәбіздің үстіне жалпақ табақты салыңыз да, үстіне су құйылған литрлік құмыраны салыңыз. Сәбізді 3 күн тұндырыңыз, содан кейін қолайлы контейнерге аударыңыз және тоңазытқышта сақтаңыз.

Қаласаңыз, дәмдеуіштерді қосу үшін көкөністерге пияз мен майдалап туралған жаңа кинза қосыңыз.

Күнжіт тұқымы қосылған корей сәбізі

Дәмдеуіштердің ащы дәмі бар ең дәмді корей сәбізінің рецепті қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдердің кітабында лайықты орынға лайық. Бұл тағамды үйде дайындау өте оңай. Салат басқа ингредиенттермен сіздің қалауыңыз бойынша әр түрлі болуы мүмкін: Брюссель немесе гүлді қырыққабат, балдыркөк тамыры, жаңғақ немесе күнжіт.

Құрамы:

• 300 грамм сәбіз;
• 4 ас қасық күнбағыс майы;
• 4 түйір сарымсақ;
• 4 ас қасық сірке суы;
• корей сәбізіне арналған дәмдеуіштер;
• 1, 5 ас қасық күнжіт тұқымы;
• 1 шай қасық түйіршіктелген қант.

Дайындық:

1. Аршылған және жуылған сәбізді алдын ала жұқа және ұзын жолақтарға кесіңіз немесе арнайы үккіште үккіштен өткізіңіз.
2. Аршылған сарымсақ түйірін өте кішкентай текшелерге кесіңіз немесе престен өткізіңіз.
3. Терең ыдыста майдалап туралған сарымсақты, үгітілген сәбізді, үстел сірке суын, түйіршіктелген қантты, дәмдеуіштерді біріктіріңіз.
4. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, орташа отқа қойыңыз. Ыстық, содан кейін өте тез дәмдеуіш сәбізге құйыңыз.
5. Ең соңында күнжіт тұқымын қосыңыз, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Дайын көкөніс салатын тоңазытқышқа салып, 12 сағат тұрыңыз. Осыдан кейін корей сәбізін негізгі тағамдарға қосымша ретінде үстелге беруге болады.

Күнжіт тұқымының орнына сәбізге күнжіт майының бірнеше тамшысын қосып, көкөніс тағамдарына жағымды хош иіс қосуға болады.

Саңырауқұлақ қосылған корей сәбізі

Ащы корей салаты күнделікті және мерекелік үстелде өте тартымды көрінеді. Тағамға қосылған саңырауқұлақтар керемет дәмге ие бола отырып, дәмдеуіштер мен сарымсақ хош иістеріне қаныққан. Тәбетті ұсынылған рецепт бойынша біртіндеп фотосуретпен дайындайды.

Құрамы:

• 3 сәбіз;
• 500 грамм шампиньондар;
• 6 түйір сарымсақ;
• 1 көк пияз;
• 50 мл сірке суы;
• 70 мл күнбағыс майы;
• ½ шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
• ½ шай қасық кориандр тұқымы;
• Ыстық қызыл бұрыштың 1/3 бөлігі;
• 2/3 шай қасық түйіршіктелген қант;
• 1 шай қасық тұз
• 2 дана салат жапырағы;
• Аскөк 4 бұтақ.

Дайындық:

• Саңырауқұлақтар мен сәбізді ағын су астында шайыңыз, барлық қараңғы жерлерді алып тастап, ұштарын мұқият кесіңіз.
• Саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және қайнатыңыз. Тұзды дәміне қарай қосыңыз, орташа отта 15 минут пісіріңіз.

• Сәбізді жеткілікті ұзын кесектер алу үшін арнайы үккішпен ұсақтап тураңыз. Егер арнайы үккіш болмаса, көкөністі жіңішке пышақпен турауға болады.
• Үгітілген сәбізді терең ыдысқа салыңыз, шырынды бөлектеу үшін оны қолыңызбен аздап ұсақтай аласыз.

Баспа арқылы өткен түйіршіктелген қант пен ас тұзын, ұнтақталған қара бұрышты, сарымсақ түйірін қосыңыз. Кориандр тұқымын ерітіндіге мұқият ұсақтап, сәбізге құйыңыз. Бұл техниканың арқасында тағам дәмдеуіштердің жағымды хош иісін алады

• Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, көкөністерге өте тез құйыңыз.
• Ең соңында үстел сірке суын құйыңыз, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
• Саңырауқұлақтарды жұқа ширектерге кесіңіз, сәбізге қосыңыз. Кішкентай саңырауқұлақтарды бұзбай қалдыруға болады.

• Көк пияздың басын тазалаңыз, жіңішке жартылай сақиналарға кесіңіз. Жаңа аскөк пен салатты ұсақтап тураңыз. Сәбізге барлық туралған ингредиенттер қосылады.
• Салатты ащы ету үшін оған бірнеше туралған қызыл чили бұрыш сақинасын қосуға болады.

• Контейнерді фольгамен жабыңыз, үстіне кез келген жүктемені салыңыз (банка немесе пластикалық бөтелке су).
• Дайын салатты тоңазытқышқа салыңыз, 24 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оны беруге болады.

Дайын корей үлгісіндегі сәбіз ет немесе балық тағамдарына, пісірілген картопқа немесе басқа гарнирге жақсы үйлеседі.

Үйде жасалған корей стиліндегі сәбіз өте дәмді болып шығады, сарымсақ пен дәмдеуіштердің жағымды хош иісі бар. Ұсынылған рецепттер сіздің қалауыңыз бойынша әр түрлі болуы мүмкін: кез келген қолайлы дәмдеуіштер, туралған жаңғақ, басқа көкөністер, жаңа шөптер.